一種曲奇花生枸杞巧克力及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種口味更加豐富,同時具有保健功效的曲奇花生枸杞巧克力。無糖型由下述重量份的原料組成:精面粉25公斤;木糖醇5公斤;麥芽糖精5公斤;雞蛋5公斤;起酥油5公斤;黃油5公斤;奶油5公斤;奶粉6-8公斤;精鹽100克;麥芽粉20克;香蘭素20克;水適量,淀粉5公斤,棕油6-8公斤;泡打粉200克;食用碳酸氫銨300克;脫皮熟花生半顆粒10公斤,熟芝麻5公斤,枸杞5-8公斤;麥芽糖漿10公斤;無水葡萄糖10公斤;可可粉10-15公斤;代可可脂30公斤;麥芽糊精10公斤;全脂奶粉10公斤;乳清粉10公斤;大豆磷脂3公斤;有糖型則將木糖醇和麥芽糖漿、無水葡萄糖換成白糖。
【專利說明】一種曲奇花生枸杞巧克力及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種曲奇餅干及其制備方法,尤其涉及一種曲奇花生枸杞巧克力及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]曲奇,來源于英語C00KIE,是由香港傳入的粵語譯音,曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋禚式的餅干,而英語的COOKIE是由德文koekje來的,意為"細少的蛋禚"。這個字在英式英語主要用作分辨美式餅干如"朱古力餅干"。第一次制造的曲奇是由數(shù)片細少的蛋禚組合而成,據(jù)考據(jù),是由伊朗人發(fā)明的。巧克力曲奇則是巧克力與曲奇餅干的合體。目前這種餅干很受消費者的喜歡,但現(xiàn)有技術(shù)中由于巧克力曲奇餅干存在口味單一,沒有保健功效的不足之處。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是,提供一種口味更加豐富,同時具有保健功效的曲奇花生枸杞巧克力及其制作方法。
[0004]為解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明提供的技術(shù)方案為:一種曲奇花生枸杞巧克力,它分為無糖型和有糖型兩種;其中無糖型曲奇花生枸杞巧克力由下述重量份的原料組成:
[0005]精面粉25公斤;木糖醇5公斤;麥芽糖精5公斤;雞蛋5公斤;起酥油5公斤;黃油5公斤;奶油5公斤;奶粉6-8公斤;精鹽100克;麥芽粉20克;香蘭素20克;水適量,淀粉5公斤,棕油6-8公斤;泡打粉200克;食用碳酸氫銨300克;脫皮熟花生半顆粒10公斤,熟芝麻5公斤,枸杞5-8公斤;木糖醇10公斤;麥芽糖衆(zhòng)10公斤;無水葡萄糖10公斤;可可粉10-15公斤;代可可脂30公斤;麥芽糊精10公斤;全脂奶粉10公斤;乳清粉10公斤;大豆磷脂3公斤;
[0006]其中無糖型曲奇花生枸杞巧克力由下述重量份的原料組成:
[0007]精面粉25公斤;麥芽糖精5公斤;雞蛋5公斤;起酥油5公斤;黃油5公斤;奶油5公斤;奶粉6-8公斤;精鹽100克;麥芽粉20克;香蘭素20克;水適量,淀粉5公斤,棕油6-8公斤;泡打粉200克;食用碳酸氫銨300克;脫皮熟花生半顆粒10公斤,熟芝麻5公斤,枸杞5-8公斤;白糖粉10-15公斤;可可粉10-15公斤;代可可脂30公斤;麥芽糊精10公斤;全脂奶粉10公斤;乳清粉10公斤;大豆磷脂3公斤。
[0008]一種無糖型曲奇花生枸杞巧克力的制作方法,它包括如下生產(chǎn)步驟:
[0009]第一步、將曲奇所有原料:精面粉25公斤;木糖醇5公斤;麥芽糖精5公斤;雞蛋5公斤;起酥油5公斤;黃油5公斤;奶油5公斤;奶粉6-8公斤;精鹽100克;麥芽粉20克;香蘭素20克;水適量,淀粉5公斤,棕油6-8公斤;泡打粉200克;食用碳酸氫銨300克;放入攪拌機打成糊狀;
[0010]第二步、進入曲奇成型機,由曲奇成型機擠壓成型后進入隧道爐180-200度高溫進行烘烤,5-8分鐘后出爐、冷卻、粉碎成顆粒;
[0011]第三步、將代可可脂用50-60度熱水融化;按比例加入可可粉,代可可脂,木糖醇,麥芽糖漿,無水葡萄糖糖,麥芽糊精,全脂奶粉,乳清粉,大豆磷脂,用精磨機精磨24小時;放入保溫缸保溫攪拌;
[0012]第四步、將曲奇顆粒,花生顆粒,熟芝麻,枸杞,巧克力漿融為一體,攪拌均勻;
[0013]第五步、先將成型機模具注入少量巧克力漿,然后加入攪拌均勻的4的混合物,壓實振動提漿,再次澆注巧克力漿塑型,進入隧道式冷凍室冷凍成型,8分鐘,脫模、獨立包裝。
[0014]一種有糖型曲奇花生枸杞巧克力的制作方法,它包括如下生產(chǎn)步驟:
[0015]第一步、將曲奇所有原料:精面粉25公斤;麥芽糖精5公斤;雞蛋5公斤;起酥油5公斤;黃油5公斤;奶油5公斤;奶粉6-8公斤;精鹽100克;麥芽粉20克;香蘭素20克;水適量,淀粉5公斤,棕油6-8公斤;泡打粉200克;食用碳酸氫銨300克;放入攪拌機打成糊狀;
[0016]第二步、進入曲奇成型機,由曲奇成型機擠壓成型后進入隧道爐180-200度高溫進行烘烤,5-8分鐘后出爐、冷卻、粉碎成顆粒;
[0017]第三步、將代可可脂用50-60度熱水融化;按比例加入可可粉,代可可脂,白糖粉,麥芽糊精,全脂奶粉,乳清粉,大豆磷脂,用精磨機精磨24小時;放入保溫缸保溫攪拌;
[0018]第四步、將曲奇顆粒,花生顆粒,熟芝麻,枸杞,巧克力漿融為一體,攪拌均勻;
[0019]第五步、先將成型機模具注入少量巧克力漿,然后加入攪拌均勻的4的混合物,壓實振動提漿,再次澆注巧克力漿塑型,進入隧道式冷凍室冷凍成型,8分鐘,脫模、獨立包裝。
[0020]與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的所具有的有益效果是:所述的曲奇巧克力餅干中加入了花生和枸杞;花生使得餅干具有多重口味,而眾所周知枸杞具有補腎壯陽之功效。綜上所述,本發(fā)明提供了一種口味更加豐富,同時具有保健功效的曲奇花生枸杞巧克力及其制作方法。
【具體實施方式】
[0021]一種曲奇花生枸杞巧克力,它分為無糖型和有糖型兩種;其中無糖型曲奇花生枸杞巧克力由下述重量份的原料組成:
[0022]精面粉25公斤;木糖醇5公斤;麥芽糖精5公斤;雞蛋5公斤;起酥油5公斤;黃油5公斤;奶油5公斤;奶粉6-8公斤;精鹽100克;麥芽粉20克;香蘭素20克;水適量,淀粉5公斤,棕油6-8公斤;泡打粉200克;食用碳酸氫銨300克;脫皮熟花生半顆粒10公斤,熟芝麻5公斤,枸杞5-8公斤;木糖醇10公斤;麥芽糖衆(zhòng)10公斤;無水葡萄糖10公斤;可可粉10-15公斤;代可可脂30公斤;麥芽糊精10公斤;全脂奶粉10公斤;乳清粉10公斤;大豆磷脂3公斤;
[0023]其中無糖型曲奇花生枸杞巧克力由下述重量份的原料組成:
[0024]精面粉25公斤;麥芽糖精5公斤;雞蛋5公斤;起酥油5公斤;黃油5公斤;奶油5公斤;奶粉6-8公斤;精鹽100克;麥芽粉20克;香蘭素20克;水適量,淀粉5公斤,棕油6-8公斤;泡打粉200克;食用碳酸氫銨300克;脫皮熟花生半顆粒10公斤,熟芝麻5公斤,枸杞5-8公斤;白糖粉10-15公斤;可可粉10-15公斤;代可可脂30公斤;麥芽糊精10公斤;全脂奶粉10公斤;乳清粉10公斤;大豆磷脂3公斤。
[0025]一種無糖型曲奇花生枸杞巧克力的制作方法,它包括如下生產(chǎn)步驟:
[0026]第一步、將曲奇所有原料:精面粉25公斤;木糖醇5公斤;麥芽糖精5公斤;雞蛋5公斤;起酥油5公斤;黃油5公斤;奶油5公斤;奶粉6-8公斤;精鹽100克;麥芽粉20克;香蘭素20克;水適量,淀粉5公斤,棕油6-8公斤;泡打粉200克;食用碳酸氫銨300克;放入攪拌機打成糊狀;
[0027]第二步、進入曲奇成型機,由曲奇成型機擠壓成型后進入隧道爐180-200度高溫進行烘烤,5-8分鐘后出爐、冷卻、粉碎成顆粒;
[0028]第三步、將代可可脂用50-60度熱水融化;按比例加入可可粉,代可可脂,木糖醇,麥芽糖漿,無水葡萄糖糖,麥芽糊精,全脂奶粉,乳清粉,大豆磷脂,用精磨機精磨24小時;放入保溫缸保溫攪拌;
[0029]第四步、將曲奇顆粒,花生顆粒,熟芝麻,枸杞,巧克力漿融為一體,攪拌均勻;
[0030]第五步、先將成型機模具注入少量巧克力漿,然后加入攪拌均勻的4的混合物,壓實振動提漿,再次澆注巧克力漿塑型,進入隧道式冷凍室冷凍成型,8分鐘,脫模、獨立包裝。
[0031]一種有糖型曲奇花生枸杞巧克力的制作方法,它包括如下生產(chǎn)步驟:
[0032]第一步、將曲奇所有原料:精面粉25公斤;麥芽糖精5公斤;雞蛋5公斤;起酥油5公斤;黃油5公斤;奶油5公斤;奶粉6-8公斤;精鹽100克;麥芽粉20克;香蘭素20克;水適量,淀粉5公斤,棕油6-8公斤;泡打粉200克;食用碳酸氫銨300克;放入攪拌機打成糊狀;
[0033]第二步、進入曲奇成型機,由曲奇成型機擠壓成型后進入隧道爐180-200度高溫進行烘烤,5-8分鐘后出爐、冷卻、粉碎成顆粒;
[0034]第三步、將代可可脂用50-60度熱水融化;按比例加入可可粉,代可可脂,白糖粉,麥芽糊精,全脂奶粉,乳清粉,大豆磷脂,用精磨機精磨24小時;放入保溫缸保溫攪拌;
[0035]第四步、將曲奇顆粒,花生顆粒,熟芝麻,枸杞,巧克力漿融為一體,攪拌均勻;
[0036]第五步、先將成型機模具注入少量巧克力漿,然后加入攪拌均勻的4的混合物,壓實振動提漿,再次澆注巧克力漿塑型,進入隧道式冷凍室冷凍成型,8分鐘,脫模、獨立包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種曲奇花生枸杞巧克力,其特征在于:它分為無糖型和有糖型兩種;其中無糖型曲奇花生枸杞巧克力由下述重量份的原料組成: 精面粉25公斤;木糖醇5公斤;麥芽糖精5公斤;雞蛋5公斤;起酥油5公斤;黃油5公斤;奶油5公斤;奶粉6-8公斤;精鹽100克;麥芽粉20克;香蘭素20克;水適量,淀粉5公斤,棕油6-8公斤;泡打粉200克;食用碳酸氫銨300克;脫皮熟花生半顆粒10公斤,熟芝麻5公斤,枸杞5-8公斤;木糖醇10公斤;麥芽糖漿10公斤;無水葡萄糖10公斤;可可粉10-15公斤;代可可脂30公斤;麥芽糊精10公斤;全脂奶粉10公斤;乳清粉10公斤;大豆磷脂3公斤; 其中有糖型曲奇花生枸杞巧克力由下述重量份的原料組成: 精面粉25公斤;麥芽糖精5公斤;雞蛋5公斤;起酥油5公斤;黃油5公斤;奶油5公斤;奶粉6-8公斤;精鹽100克;麥芽粉20克;香蘭素20克;水適量,淀粉5公斤,棕油6-8公斤;泡打粉200克;食用碳酸氫銨300克;脫皮熟花生半顆粒10公斤,熟芝麻5公斤,枸杞5-8公斤;白糖粉10-15公斤;可可粉10-15公斤;代可可脂30公斤;麥芽糊精10公斤;全脂奶粉10公斤;乳清粉10公斤;大豆磷脂3公斤。
2.一種如權(quán)利要求1所述的無糖型曲奇花生枸杞巧克力的制作方法,其特征在于:它包括如下生產(chǎn)步驟: 第一步、將曲奇所有原料:精面粉25公斤;木糖醇5公斤;麥芽糖精5公斤;雞蛋5公斤;起酥油5公斤;黃油5公斤;奶油5公斤;奶粉6-8公斤;精鹽100克;麥芽粉20克;香蘭素20克;水適量,淀粉5公斤,棕油6-8公斤;泡打粉200克;食用碳酸氫銨300克;放入攪拌機打成糊狀; 第二步、進入曲奇成型機,由曲奇成型機擠壓成型后進入隧道爐180-200度高溫進行烘烤,5-8分鐘后出爐、冷卻、粉碎成顆粒; 第三步、將代可可脂用50-60度熱水融化;按比例加入可可粉,代可可脂,木糖醇,麥芽糖漿,無水葡萄糖糖,麥芽糊精,全脂奶粉,乳清粉,大豆磷脂,用精磨機精磨24小時;放入保溫缸保溫攪拌; 第四步、將曲奇顆粒,花生顆粒,熟芝麻,枸杞,巧克力漿融為一體,攪拌均勻; 第五步、先將成型機模具注入少量巧克力漿,然后加入攪拌均勻的4的混合物,壓實振動提漿,再次澆注巧克力漿塑型,進入隧道式冷凍室冷凍成型,8分鐘,脫模、獨立包裝。
3.—種如權(quán)利要求1所述的有糖型曲奇花生枸杞巧克力的制作方法,其特征在于:它包括如下生產(chǎn)步驟: 第一步、將曲奇所有原料:精面粉25公斤;麥芽糖精5公斤;雞蛋5公斤;起酥油5公斤;黃油5公斤;奶油5公斤;奶粉6-8公斤;精鹽100克;麥芽粉20克;香蘭素20克;/Κ適量,淀粉5公斤,棕油6-8公斤;泡打粉200克;食用碳酸氫銨300克;放入攪拌機打成糊狀; 第二步、進入曲奇成型機,由曲奇成型機擠壓成型后進入隧道爐180-200度高溫進行烘烤,5-8分鐘后出爐、冷卻、粉碎成顆粒; 第三步、將代可可脂用50-60度熱水融化;按比例加入可可粉,代可可脂,白糖粉,麥芽糊精,全脂奶粉,乳清粉,大豆磷脂,用精磨機精磨24小時;放入保溫缸保溫攪拌; 第四步、將曲奇顆粒,花生顆粒,熟芝麻,枸杞,巧克力漿融為一體,攪拌均勻;第五步、先將成型機模具注入少量巧克力漿,然后加入攪拌均勻的4的混合物,壓實振動提漿,再次澆注巧克力 漿塑型,進入隧道式冷凍室冷凍成型,8分鐘,脫模、獨立包裝。
【文檔編號】A21D13/08GK104041562SQ201410322737
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年6月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月30日
【發(fā)明者】于飛 申請人:于飛