一種香濃雞米球及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種香濃雞米球及其制備方法，該香濃雞米球由包括如下添加量的原料制備得到：大米粉：3.0-3.5kg，玉米粉：1.5-2.0kg，大豆膳食纖維：0.2-0.5kg，純雞肉粉：250-300g，白砂糖：150-200g，食用鹽：60-80g，碳酸鈣：50-80g，碳酸氫鈉：25-30g，碳酸氫銨：25-30g，純凈水：0.4-0.5kg。應(yīng)用本發(fā)明生產(chǎn)的休閑食品具有不含油，低糖、低鹽的特點(diǎn)，盡可放心食用，解決了因吃膨化食品而導(dǎo)致青少年肥胖、影響身心發(fā)育的問題。是一種完全健康的食品。
【專利說明】一種香濃雞米球及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種健康休閑食品，特別涉及一種香濃雞米球及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]膨化食品是以谷類、薯類、豆類等作為主要原料，經(jīng)過擠壓膨化設(shè)備加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，再經(jīng)過油炸撒粉包裝而成。這類食品的組織結(jié)構(gòu)多孔蓬松，口感香脆可口，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，很受青少年、孩子們的喜愛。但是當(dāng)前膨化食品多為油炸食品，食品中糖、鹽、味精的含量較高，而其他有益營養(yǎng)素含量則甚少，如長期攝入不但會影響到孩子的食欲，而且食品中過量的調(diào)味品對人體也會產(chǎn)生一定的危害性。
[0003]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，開發(fā)一種不進(jìn)行油炸并添加健康的營養(yǎng)素的健康食品，另一方面，膨化使食物更易于消化吸收。膨化技術(shù)使淀粉徹底熟化，內(nèi)部呈多孔狀，水溶性質(zhì)增加，有利于胃腸消化酶的滲入，提高了營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種香濃雞米球的制備方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0006]一種香濃雞米球，該香濃雞米球由包括如下添加量的原料制備得到:
[0007]大米粉:3.0-3.5kg，玉米粉:1.5-2.0kg,大豆膳食纖維:0.2-0.5kg，純雞肉粉:250-300g,白砂糖:150-200g，食用鹽:60_80g，碳酸鈣:50_80g，碳酸氫鈉:25_30g，碳酸氫銨:25-30g，純凈水:0.4-0.5kg。
[0008]優(yōu)選地，所述原料的添加量為:大米粉:3.0kg,玉米粉:2.0kg,大豆膳食纖維:
0.5kg,純雞肉粉:250g,白砂糖:150g,食用鹽:80g,碳酸隹丐:50g,碳酸氫鈉:25g,碳酸氫銨:25g，純凈水:0.4kg。
[0009]本發(fā)明還提供了上述香濃雞米球的制備方法，包括如下步驟:
[0010]I).設(shè)定雙螺桿擠壓膨化機(jī)加熱參數(shù)為I區(qū)50°C，II區(qū)120°C，III區(qū)150°C，進(jìn)行預(yù)熱 1.0h;
[0011]2).將大米粉、玉米粉、大豆膳食纖維、純雞肉粉、白砂糖、食用鹽、碳酸鈣、碳酸氫鈉、碳酸氫銨投入到攪拌器內(nèi)充分混勻，然后邊攪拌邊緩緩加入0.4kg純凈水，充分?jǐn)嚢?0min ；
[0012]3).打開電機(jī)潤滑系統(tǒng)運(yùn)行l(wèi)Omin，將攪拌均勻的物料運(yùn)輸至投料箱，進(jìn)行開機(jī)生產(chǎn)；
[0013]4).當(dāng)物料從出料口出料正常之后，開啟旋切系統(tǒng)進(jìn)行旋切；
[0014]5).包裝機(jī)進(jìn)行包裝。
[0015]本產(chǎn)品使用雙螺桿擠壓膨化機(jī)，在高溫高剪切力的作用下，物料進(jìn)行充分的融合熟化，最后進(jìn)行旋切成型。[0016]本發(fā)明所具有的創(chuàng)新效果:
[0017]應(yīng)用本發(fā)明生產(chǎn)的休閑食品具有不含油，低糖、低鹽的特點(diǎn)，盡可放心食用，解決了因吃膨化食品而導(dǎo)致青少年肥胖、影響身心發(fā)育的問題。是一種完全健康的食品。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但不限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0019]實(shí)施例1
[0020]一種香濃雞米球的制備方法，包括如下步驟:
[0021]I).設(shè)定雙螺旋擠壓膨化機(jī)加熱參數(shù)為I區(qū)50°C，II區(qū)120°C，III區(qū)150°C，進(jìn)行預(yù)熱 1.0h;
[0022]2).先將大米粉:3.0kg,玉米粉:2.0kg,大豆膳食纖維:0.5kg，純雞肉粉:250g，白砂糖:150g,食用鹽:80g,碳酸|丐:50g,碳酸氫鈉:25g,碳酸氫銨:25g,投入到攪拌器內(nèi)充分混勻，然后邊攪拌邊緩緩加入0.4kg純凈水進(jìn)行調(diào)水分，充分?jǐn)嚢?0min ；
[0023]3).打開電機(jī)潤滑系統(tǒng)運(yùn)行l(wèi)Omin，將攪拌均勻的物料運(yùn)輸至投料箱，進(jìn)行開機(jī)生產(chǎn)；
[0024]4).當(dāng)物料從出料口出料正常之后，開啟旋切系統(tǒng)進(jìn)行旋切；
[0025]5).包裝機(jī)進(jìn)行包裝。
[0026]以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對本發(fā)明的技術(shù)方案作任何形式上的限制。凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對以上實(shí)施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明的技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種香濃雞米球，其特征在于:該香濃雞米球由包括如下添加量的原料制備得到:大米粉:3.0-3.5kg，玉米粉:1.5-2.0kg,大豆膳食纖維:0.2-0.5kg，純雞肉粉:250-300g,白砂糖:150-200g，食用鹽:60-80g，碳酸鈣:50_80g，碳酸氫鈉:25_30g，碳酸氫銨:25_30g，純凈水:0.4-0.5kg。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種香濃雞米球，其特征在于:所述原料的添加量為:大米粉:3.0kg，玉米粉:2.0kg，大豆膳食纖維:0.5kg，純雞肉粉:250g,白砂糖:150g，食用鹽:80g,碳酸韓:50g,碳酸氫鈉:25g,碳酸氫銨:25g,純凈水:0.4kgο
3.權(quán)利要求1或2所述香濃雞米球的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: 1).設(shè)定雙螺桿擠壓膨化機(jī)加熱參數(shù)為I區(qū)50°c，II區(qū)120°C，III區(qū)150°C，進(jìn)行預(yù)熱.1.0h ； 2).將大米粉、玉米粉、大豆膳食纖維、純雞肉粉、白砂糖、食用鹽、碳酸鈣、碳酸氫鈉、碳酸氫銨投入到攪拌器內(nèi)充分混勻，然后邊攪拌邊緩緩加入0.4kg純凈水，充分?jǐn)嚢?0min ； 3).打開電機(jī)潤滑系統(tǒng)運(yùn)行l(wèi)Omin，將攪拌均勻的物料運(yùn)輸至投料箱，進(jìn)行開機(jī)生產(chǎn)； 4).當(dāng)物料從出料口出料正常之后，開啟旋切系統(tǒng)進(jìn)行旋切； 5).包裝機(jī)進(jìn)行包裝。
【文檔編號】A23L1/29GK103976391SQ201410238393
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年5月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月29日
【發(fā)明者】郭福旺 申請人:天津春發(fā)生物科技集團(tuán)有限公司