一種枸杞菊花功能飲料及制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種枸杞菊花功能飲料及制作方法，屬于食品飲料加工【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明的枸杞菊花功能飲料的制作方法：包括冷水浸取、合并煎煮、離心、稀釋步驟，并且在煎煮過(guò)程中加入特定量檸檬片。采用本發(fā)明的方法制備的枸杞菊花功能飲料不僅具備清肝明目、清熱祛火、降脂降壓、潤(rùn)腸排毒、緩解眼睛干澀以及視疲勞，對(duì)眼睛有明顯的保護(hù)作用；適用于肝火旺盛引起的易怒、焦躁等癥，對(duì)電腦輻射有緩解的功效。而且具備色澤亮麗、氣味獨(dú)特、穩(wěn)定性好的優(yōu)勢(shì)。另外，本發(fā)明的制作方法，工藝簡(jiǎn)單；市場(chǎng)前景好。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種枸杞菊花功能飲料及制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種枸杞菊花功能飲料及制作方法，屬于食品飲料加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著經(jīng)濟(jì)、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和食品科學(xué)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越重視具有營(yíng)養(yǎng)保健作用的食品。學(xué)生族及工作族，因工作與學(xué)習(xí)的需要，每天必須長(zhǎng)時(shí)間打電腦、伏案寫(xiě)字、畫(huà)圖等，過(guò)度使用眼力，造成眼睛酸澀、疲勞、怕光、視力衰退等問(wèn)題；加之工作學(xué)習(xí)壓力較大、長(zhǎng)時(shí)間久坐、缺乏運(yùn)動(dòng)，常會(huì)產(chǎn)生肝火旺盛、易怒、焦躁、高血壓高血脂等癥狀。因此，開(kāi)發(fā)一種能夠清肝明目、清熱祛火、降脂降壓、潤(rùn)腸排毒、緩解眼睛干澀以及視疲勞的保健飲料，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
[0003]枸杞:為爺科植物寧夏枸杞Lycium barb arum L.的干燥成熟果實(shí),2010版中國(guó)藥典規(guī)定寧夏枸杞為中藥枸杞的藥典品種，其味甘、性平；歸肝、腎、肺經(jīng)；補(bǔ)肝腎，益精明目；質(zhì)潤(rùn)氣和，可升可降；用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽(yáng)萎遺精，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。枸杞在夏、秋二季果實(shí)呈紅色時(shí)采收，熱風(fēng)烘干，除去果梗，或晾至皮皺后，曬干，除去果梗。一等枸杞的總糖量為39.5%，包括還原糖、果糖、蔗糖、醛基糖，其主要活性成分是枸杞多糖，含量在5.43%—8.23% ;枸杞含19種氨基酸(其中8種必需氨基酸)，總量為9.14%，其中牛磺酸是目前唯一報(bào)道含有該成分的植物，含量達(dá)0.205%—0.689% ;枸杞含有大量微量元素，包括與抗衰老有關(guān)的鋅、鐵、銅、鍺，與防治冠心病有關(guān)的錳、鎂、鈣、鉀等；枸杞胡蘿卜素的含量為19.61mg/100g，幾乎是所有食品中含量最高的，還含有大量V。、硫胺素、核黃素、煙酸煙酰胺、B族維生素、VE、VD等；此外枸杞還含有甘氨酸甜菜堿、顛茄堿、天仙子胺、亞油酸、亞麻酸、谷醇、膽醇、菜油醇、豆醇、2，4-乙叉基膽醇、2，4-乙叉基膽-7-烯醇、硝酸鹽、草酸鈣及一些揮發(fā)性成分。
[0004]枸杞含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此枸杞也具有多種藥用功效。現(xiàn)代藥理研究表明，枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精、滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、抗疲勞、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動(dòng)脈結(jié)業(yè)證樣硬化，保護(hù)肝臟，抑制脂肪肝，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，補(bǔ)腎排毒，保護(hù)生殖系統(tǒng)。另外，枸杞還能起到抗輻射、排毒養(yǎng)顏、美白、健腦的作用。
[0005]菊花:為菊科植物菊Chrysanthemum morifolium Ramat.的干燥頭狀花序。9?11月花盛開(kāi)時(shí)分批采收，陰干或焙干，或熏、蒸后曬干。藥材按產(chǎn)地和加工方法不同，分為“亳菊”、“滁菊”、“貢菊”、“杭菊”。菊花，味甘，性苦、微寒；歸肺、肝經(jīng)；散風(fēng)清熱，平肝明目，清熱解毒。用于風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花，瘡癰腫毒。菊花含有的化學(xué)成分包括揮發(fā)油類(lèi)、氨基酸類(lèi)、微量元素類(lèi)、有機(jī)酸及其酯類(lèi)、并含有多種黃酮及其苷類(lèi)。其中揮發(fā)油部分和黃酮類(lèi)化合物是菊花的主要有效成分。黃酮類(lèi)化合物，主要包括芹菜素、木犀草素、懈皮素、刺槐素、5-羥_3，4，6，7-四甲氧基黃酮、棉花皮素五甲醚、黃芩苷等；菊花的揮發(fā)油主要包括脂肪族類(lèi)、單職、倍半職及其含氧衍生物；菊花含有Mg、Fe、Ca、Zn、Mn、Cu等豐富的微量元素，并含有5種人體必需的氨基酸、8種藥用氨基酸和4種增香劑氨基酸，菊花還含有綠原酸、鞣花蒜、棕櫚酸、奎寧酸、腺嘌呤、膽堿、菊苷、維生素等。
[0006]菊花里含有豐富的維生素A，是維護(hù)眼睛健康的重要物質(zhì)。菊花茶能讓人頭腦清醒、雙目明亮，特別對(duì)肝火旺、用眼過(guò)度導(dǎo)致的雙眼干澀有較好的療效，經(jīng)常覺(jué)得眼睛干澀的電腦族，多喝些菊花茶有利無(wú)害。菊花含有的揮發(fā)性芳香物質(zhì)以及黃酮類(lèi)、氨基酸等有效成分，具有生津止渴、清熱解毒等功效；能夠降壓、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血流量的作用，被稱(chēng)為長(zhǎng)壽花、抗衰老之花。菊花是保健飲料和臨床用藥的重要原料，具有疏風(fēng)清熱、平肝名目的功效。目前發(fā)現(xiàn)其主要藥理作用有抗菌消炎、解熱降壓、影響心腦血管系統(tǒng)及膽固醇代謝、抗衰老、抗誘變、抗腫瘤等。
[0007]根據(jù)中藥配伍理論，菊花和枸杞配合在一起，一清一補(bǔ)，標(biāo)本兼顧；清肝明目、清熱祛火、降脂降壓、潤(rùn)腸排毒、緩解眼睛干澀以及視疲勞，對(duì)眼睛有明顯的保護(hù)作用。適用于肝火旺盛引起的易怒、焦躁等癥，對(duì)電腦輻射有緩解的功效，是上班族、電腦族、手機(jī)族必備的茶飲。目前，最為常見(jiàn)的為枸杞菊花茶，是將枸杞和菊花按照1:1的質(zhì)量比配合后用熱水浸泡，然后加入適量冰糖而成。眾所周知，菊花和枸杞都有其特殊的氣味，并不能被所有人接受。采用上述直接浸泡的方式所制備的枸杞菊花茶，枸杞和菊花的特殊氣味并沒(méi)有相互抵消，而是同時(shí)具備菊花和枸杞的特殊氣味；不容易被接受。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的在于提供一種沒(méi)有明顯的菊花和枸杞的特殊氣味，但又具備枸杞和菊花的保健功效的枸杞菊花功能飲料。
[0009]備注:本發(fā)明所述的菊花和枸杞均是指中藥材，干品。
[0010]本發(fā)明的枸杞菊花功能飲料的制作方法，包括下述步驟:
a.取12.5重量份的菊花加入200重量分的水,浸泡50-120后分鐘后過(guò)濾,取濾洛和濾液A ；
b.取37.5重量份的枸杞加50重量份水打漿，得枸杞漿；
c.濾渣和枸杞漿加800重量分的水，加熱至沸騰后煎煮7-9分鐘，加入0.5-0.8重量份檸檬片繼續(xù)煎煮2-3min，然后過(guò)濾，得濾液B ;
d.將濾液A和濾液B合并后離心,取上層液；
e.將上層液加水稀釋至20倍，每1000重量份稀釋液中加入30重量份的冰糖和1/2重量份的山梨酸鉀，得產(chǎn)品；
所述水為純凈水、礦泉水或涼開(kāi)水；
所述朽"fe片為干品。
[0011]上述制作方法，浸泡時(shí)間優(yōu)選為50-120min，在此浸泡時(shí)間范圍內(nèi)，所得產(chǎn)品的質(zhì)量感官評(píng)價(jià)綜合得分較高。最優(yōu)選的，浸泡時(shí)間為60min ;此時(shí)，所得產(chǎn)品的質(zhì)量感官評(píng)價(jià)綜合得分最聞。
[0012]上述制作方法，加入朽1檬片之前的煎煮時(shí)間優(yōu)選為8min,朽1檬片的用量?jī)?yōu)選為
0.6重量份；加入檸檬片之后的煎煮時(shí)間優(yōu)選為2min。在此條件下，所得產(chǎn)品的色澤、口感、
香氣、穩(wěn)定性最好。
[0013]本發(fā)明還提供了采用上述方法制備的枸杞菊花功能飲料。
[0014]有益效果 本發(fā)明的枸杞菊花功能飲料，其色澤亮麗、氣味獨(dú)特、穩(wěn)定性好。本發(fā)明的制作方法，工藝簡(jiǎn)單；市場(chǎng)前景好。
【具體實(shí)施方式】
[0015]實(shí)施例1-16
采用下述步驟，其中T1, T2，T3，M按照表I進(jìn)行取值。
[0016]a.取12.5kg的菊花置于煎煮容器內(nèi)，加入200L的礦泉水，浸泡T1分鐘，然后過(guò)濾；保留濾渣及濾液；
b.取37.5kg的枸杞加入50kg礦泉水置于打衆(zhòng)機(jī)內(nèi)破碎,得枸杞衆(zhòng)；
c.將步驟a的濾渣和步驟2的枸杞漿置于煎煮容器內(nèi)，加入800L的礦泉水，加熱至沸騰后煎煮T2分鐘，加入M重量份檸檬片繼續(xù)煎煮T3,然后過(guò)濾，得濾液；
d.將步驟a所得濾液和步驟c所得濾液合并，然后離心，取上層液；
e.將上層液加礦泉水稀釋得稀釋液，稀釋液的體積是上層液的20倍；然后每升稀釋液中加入30kg的冰糖和0.5kg的山梨酸鉀；
f.滅菌灌裝，得產(chǎn)品。
[0017]對(duì)比例I
a.取12.5kg的菊花置于煎煮容器內(nèi)，加入200L的礦泉水，浸泡60分鐘，然后過(guò)濾；保留濾渣及濾液；
b.取12.5kg的枸杞加入17kg礦泉水置于打衆(zhòng)機(jī)內(nèi)破碎,得枸杞衆(zhòng)；
c.將步驟a的濾渣和步驟2的枸杞漿置于煎煮容器內(nèi)，加入800L的礦泉水，加熱至沸騰后煎煮8分鐘，加入0.6重量份檸檬片繼續(xù)煎煮2min，然后過(guò)濾，得濾液；
d.將步驟a所得濾液和步驟c所得濾液合并，然后離心，取上層液；
e.將上層液加礦泉水稀釋得稀釋液，稀釋液的體積是上層液的20倍；然后每升稀釋液中加入30kg的冰糖和0.5kg的山梨酸鉀；
f.滅菌灌裝，得產(chǎn)品。
[0018]對(duì)比例2
a.取12.5kg的菊花置于煎煮容器內(nèi)，加入200L的礦泉水，浸泡60分鐘，然后過(guò)濾；保留濾渣及濾液；
b.取37.5kg的枸杞加入50kg礦泉水置于打衆(zhòng)機(jī)內(nèi)破碎,得枸杞衆(zhòng)；
c.將步驟a的濾渣、步驟2的枸杞漿和0.6kg的檸檬片置于煎煮容器內(nèi)，加入800L的礦泉水，加熱至沸騰后煎煮10分鐘，然后過(guò)濾，得濾液；
d.將步驟a所得濾液和步驟c所得濾液合并，然后離心，取上層液；
e.將上層液加礦泉水稀釋得稀釋液，稀釋液的體積是上層液的20倍；然后每升稀釋液中加入30kg的冰糖和0.5kg的山梨酸鉀；
f.滅菌灌裝，得產(chǎn)品。
[0019]對(duì)比例3
a.取12.5kg的菊花置于煎煮容器內(nèi)，加入200L的礦泉水，浸泡60分鐘，然后過(guò)濾；保留濾渣及濾液；
b.取37.5kg的枸杞加入50kg礦泉水置于打衆(zhòng)機(jī)內(nèi)破碎,得枸杞衆(zhòng)；C.將步驟a的濾渣和步驟2的枸杞漿置于煎煮容器內(nèi)，加入800L的礦泉水，加熱至沸騰后煎煮10分鐘，然后過(guò)濾，得濾液；
d.將步驟a所得濾液和步驟c所得濾液合并，然后離心，取上層液；
e.將上層液加礦泉水稀釋得稀釋液，稀釋液的體積是上層液的20倍；然后每升稀釋液中加入30kg的冰糖和0.5kg的山梨酸鉀；
f.滅菌灌裝，得產(chǎn)品。
[0020]對(duì)比例4
取12.5g菊花和12.5g枸杞，加400ml水煎煮IOmin,然后加入適量12g冰糖即可；其顏色為淺黃色。
[0021]質(zhì)量感官評(píng)價(jià)
由20名經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的感官評(píng)價(jià)員對(duì)實(shí)施例1-16及對(duì)比例1-2制備的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量感官評(píng)價(jià)；評(píng)價(jià)結(jié)果如表1。質(zhì)量感官評(píng)價(jià)過(guò)程中，采用模糊數(shù)學(xué)中的七度法對(duì)評(píng)分值進(jìn)行分析，評(píng)語(yǔ)論域?yàn)?1.最難接受，2.較難接受，3.稍難接受，4.勉強(qiáng)接受，5.稍易接受，6.容易接受，7.最易接受；評(píng)價(jià)領(lǐng)域包括:色澤、氣味和體態(tài)。其中，色澤以鮮艷、明亮的紅色為最易接受；氣味以沒(méi)有明顯菊花特殊氣味、枸杞特殊氣味為最易接受；體態(tài)以放置6個(gè)月顏色無(wú)明顯變化為最易接受。
[0022]表1
【權(quán)利要求】
1.一種枸杞菊花功能飲料的制作方法，其特征在于，包括下述步驟: a.取12.5重量份的菊花加入200重量分的水,浸泡50-120后分鐘后過(guò)濾,取濾洛和濾液A ； b.取37.5重量份的枸杞加50重量份水打漿，得枸杞漿； c.濾渣和枸杞漿加800重量分的水，加熱至沸騰后煎煮7-9分鐘，加入0.5-0.8重量份檸檬片繼續(xù)煎煮2-3min，然后過(guò)濾，得濾液B ； d.將濾液A和濾液B合并后離心,取上層液； e.將上層液加水稀釋至20倍，每1000重量份稀釋液中加入30重量份的冰糖和1/2重量份的山梨酸鉀，得產(chǎn)品； 所述水為純凈水、礦泉水或涼開(kāi)水； 所述朽"fe片為干品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的制作方法，其特征在于，浸泡時(shí)間為50-120min。
3.根據(jù)權(quán)利要求2的制作方法，其特征在于，浸泡時(shí)間為60min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1的制作方法，其特征在于，加入朽1檬片之前的煎煮時(shí)間為8min,朽1檬片的用量為0.6重量份；加入檸檬片之后的煎煮時(shí)間為2min。
5.—種權(quán)利要求1-4中任意一項(xiàng)所述方法制備的枸杞菊花功能飲料。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103948112SQ201410192024
【公開(kāi)日】2014年7月30日 申請(qǐng)日期:2014年5月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月8日
【發(fā)明者】郭溆, 王維婷, 張教洪, 李鵬, 單成鋼, 王志芬 申請(qǐng)人:山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品研究所