一種營(yíng)養(yǎng)兔肉及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種營(yíng)養(yǎng)兔肉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：兔肉200-210、茉莉花1-1.3、川芎2-2.2、金櫻子0.9-1.3、決明子1.2-1.4、砂仁0.8-1、和合草1.3-1.5、牛尾參1.4-1.7、山楂10-11、生姜11-12、粳米40-45、綠豆粉15-20、紅酒10-12、菱角10-11、栗子5-6、蝦皮8-9、醬油8-9、橄欖油8-9、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8。本發(fā)明口感好，香味濃郁，且配方合理科學(xué)，其中添加的蝦皮含有豐富的蝦青素、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗氧化、補(bǔ)鈣的作用，同時(shí)搭配粳米等雜糧使得本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)全面均衡，此外，本發(fā)明在加工過(guò)程中添加了多種中草藥，具有清熱解毒、行氣開(kāi)郁、補(bǔ)腎健脾的功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種營(yíng)養(yǎng)兔肉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種營(yíng)養(yǎng)兔肉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]兔肉是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)，其味道鮮美，廣受消費(fèi)者的的歡迎。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的由兔肉制成的產(chǎn)品的種類(lèi)繁多，但其大多營(yíng)養(yǎng)成分單一，不具有保健功效，已不能滿(mǎn)足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)兔肉及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種營(yíng)養(yǎng)兔肉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
兔肉200-210、茉莉花1-1.3、川芎2-2.2、金櫻子0.9-1.3、決明子1.2-1.4、砂仁0.8-1、和合草1.3-1.5、牛尾參1.4-1.7、山楂10-11、生姜11-12、粳米40-45、綠豆粉15-20、紅酒10-12、菱角10-11、栗子5-6、蝦皮8-9、醬油8-9、橄欖油8-9、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8 ；所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生殼1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鴨蛋7-8、番茄10-13 ；
制備方法為:(I)取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、囊荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；
(2)取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥；
(3)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后加入步驟(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的營(yíng)養(yǎng)兔肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將茉莉花、川芎、金櫻子、決明子、砂仁、和合草、牛尾參加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將山楂去核，與生姜混合打漿，過(guò)濾除渣，收集濾液；將粳米、濾液混合入鍋,小火炒至干燥后出料，進(jìn)行粉碎，得米粉；
(3)將米粉和綠豆粉混合，加水調(diào)成糊，得雜糧糊；將兔肉切成條狀，加紅酒、藥液腌潰40-50分鐘后取出掛上雜糧糊，入油鍋大火炸制5-7分鐘；
(4)將蝦皮烘干后粉碎，得蝦皮粉；將菱角、栗子送入開(kāi)水鍋中大火煮制20-25分鐘后撈出，去殼，加一倍的水研磨勻質(zhì)，然后與蝦皮粉、醬油混合拌勻，得調(diào)味汁；
(5)在鍋中倒入橄欖油，大火燒至五成熟時(shí)倒入步驟(3)所得物料、調(diào)味汁及剩余物料，翻炒4-5分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明中的和合草為遠(yuǎn)志科植物排錢(qián)金不換的全草，牛尾參為薯蕷科植物毛膠薯蕷的塊莖。[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明口感好，香味濃郁，且配方合理科學(xué)，其中添加的蝦皮含有豐富的蝦青素、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗氧化、補(bǔ)鈣的作用，同時(shí)搭配粳米等雜糧使得本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)全面均衡，此夕卜，本發(fā)明在加工過(guò)程中添加了多種中草藥，具有清熱解毒、行氣開(kāi)郁、補(bǔ)腎健脾的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種營(yíng)養(yǎng)兔肉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
兔肉210、茉莉花1.3、川芎2.2、金櫻子1.3、決明子1.4、砂仁0.8、和合草1.5、牛尾參
1.7、山楂11、生姜12、粳米40、綠豆粉20、紅酒12、菱角11、栗子5、蝦皮9、醬油9、橄欖油9、營(yíng)養(yǎng)添加劑8 ;
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:百合子3、囊荷花苞2、茯苓1.9、花生殼1.8、牛骨7、榛子仁13、咸鴨蛋7、番茄13 ；
制備方法為:(1)取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、囊荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；
(2)取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥；
(3)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后加入步驟(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的營(yíng)養(yǎng)兔肉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將茉莉花、川芎、金櫻子、決明子、砂仁、和合草、牛尾參加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將山楂去核，與生姜混合打漿，過(guò)濾除渣，收集濾液；將粳米、濾液混合入鍋,小火炒至干燥后出料，進(jìn)行粉碎，得米粉；
(3)將米粉和綠豆粉混合，加水調(diào)成糊，得雜糧糊；將兔肉切成條狀，加紅酒、藥液腌潰40-50分鐘后取出掛上雜糧糊，入油鍋大火炸制5-7分鐘；
(4)將蝦皮烘干后粉碎，得蝦皮粉；將菱角、栗子送入開(kāi)水鍋中大火煮制20-25分鐘后撈出，去殼，加一倍的水研磨勻質(zhì)，然后與蝦皮粉、醬油混合拌勻，得調(diào)味汁；
(5)在鍋中倒入橄欖油，大火燒至五成熟時(shí)倒入步驟(3)所得物料、調(diào)味汁及剩余物料，翻炒4-5分鐘，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種營(yíng)養(yǎng)兔肉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 兔肉200-210、茉莉花1-1.3、川芎2-2.2、金櫻子0.9-1.3、決明子1.2-1.4、砂仁0.8-1、和合草1.3-1.5、牛尾參1.4-1.7、山楂10-11、生姜11-12、粳米40-45、綠豆粉15-20、紅酒10-12、菱角10-11、栗子5-6、蝦皮8-9、醬油8-9、橄欖油8-9、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生殼1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鴨蛋7-8、番茄10-13 ； 制備方法為:(1)取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、囊荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液； (2)取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥； (3)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后加入步驟(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)兔肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將茉莉花、川芎、金櫻子、決明子、砂仁、和合草、牛尾參加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液； (2)將山楂去核，與生姜混合打漿,過(guò)濾除渣,收集濾液；將粳米、濾液混合入鍋,小火炒至干燥后出料，進(jìn)行粉碎，得米粉； (3)將米粉和綠豆粉混合，加水調(diào)成糊，得雜糧糊；將兔肉切成條狀，加紅酒、藥液腌潰40-50分鐘后取出掛上雜糧糊，入油鍋大火炸制5-7分鐘； (4)將蝦皮烘干后粉碎，得蝦皮粉；將菱角、栗子送入開(kāi)水鍋中大火煮制20-25分鐘后撈出，去殼，加一倍的水研磨勻質(zhì)，然后與蝦皮粉、醬油混合拌勻，得調(diào)味汁； (5)在鍋中倒入橄欖油，大火燒至五成熟時(shí)倒入步驟(3)所得物料、調(diào)味汁及剩余物料，翻炒4-5分鐘，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104026594SQ201410170658
【公開(kāi)日】2014年9月10日 申請(qǐng)日期:2014年4月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月26日
【發(fā)明者】侯道鴻 申請(qǐng)人:侯道鴻