一種紫薯明目蛋卷及其生產(chǎn)方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種紫薯明目蛋卷及其生產(chǎn)方法，是由下述重量份的原料制成：紫薯30-40、蛋清15-25、香草粉5-8、面粉30-40、枸杞2-4、桑葚3-4、決明子1-3、五味子2-3、黨參1-3、蘋(píng)果葉2-4、玉米須1-3、白砂糖適量、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-10；本發(fā)明提供了一種紫薯明目蛋卷及其生產(chǎn)方法，本發(fā)明方法操作簡(jiǎn)單，配方合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含纖維素，維生素，在制作過(guò)程中添加枸杞、桑葚、決明子等中藥成分，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有清肝明目、保護(hù)視力的作用，適合廣大學(xué)生和長(zhǎng)期使用電腦的人群食用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種紫薯明目蛋卷及其生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種紫薯明目蛋卷及其生產(chǎn)方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002] 蛋卷是一種休閑食品，因其口味甜美、使用方便而深受人們的喜愛(ài)。但是，現(xiàn)在市 場(chǎng)上的蛋卷大多富含熱量，多吃容易發(fā)胖，對(duì)人體健康不利。因此，開(kāi)發(fā)出一種具有保健作 用的蛋卷，將會(huì)有很好的市場(chǎng)價(jià)值。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種紫薯明目蛋卷及其生產(chǎn)方法。
[0004] 本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種紫薯明目蛋卷，其特征在于是由以下重量份的原料組成：紫薯30-40、蛋清15-25、 香草粉5-8、面粉30-40、枸杞2-4、桑葚3-4、決明子1-3、五味子2-3、黨參1-3、蘋(píng)果葉2-4、 玉米須1-3、白砂糖適量、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-10 ; 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成：余甘果1-2、刺梨1-1. 5、菜芙蓉花0. 8-1. 2、 葡萄葉1. 2-1. 5、石榴葉1-2、猴頭菇6-8、人參果4-5、菠蘿汁10-15、蓮子3-5 ; 制備方法為： (1) 將余甘果、刺梨、菜芙蓉花、葡萄葉、石榴葉加入適量的水，加熱提取，過(guò)濾，得提取 液； (2) 將猴頭菇加提取液打漿，過(guò)濾除渣，在所得濾液中加入粉碎的人參果，小火燜煮，完 成后烘干磨粉； (3) 將蓮子放入菠蘿汁中浸泡5-6小時(shí)，然后磨漿，再進(jìn)行噴霧干燥，然后與步驟（2)所 得物料混合拌勻，即得。
[0005] 所述的紫薯明目蛋卷的生產(chǎn)方法，其特征在于是由以下重量份的原料組成： (1) 將紫薯去皮后切塊，然后放入蒸鍋中，隔水蒸熟，然后按壓成泥，與香草粉攪拌混 合； (2) 將枸杞、桑葚、決明子、五味子、黨參、蘋(píng)果葉、玉米須用適量的水提取2-3次，合并 提取液； (3) 將提取液加入至面粉中，攪拌混合后加入蛋清、白砂糖、營(yíng)養(yǎng)添加劑等剩余成分，然 后加入和面機(jī)中，和面完成后分成小面團(tuán)，搟成面餅，然后將步驟（1)制備的紫薯泥均勻平 鋪于面餅上，然后轉(zhuǎn)移至蛋卷機(jī)中制成蛋卷，即得。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是： 本發(fā)明提供了一種紫薯明目蛋卷及其生產(chǎn)方法，本發(fā)明方法操作簡(jiǎn)單，配方合理，營(yíng)養(yǎng) 豐富，富含纖維素，維生素，在制作過(guò)程中添加枸杞、桑葚、決明子等中藥成分，使得本發(fā)明 產(chǎn)品具有清肝明目、保護(hù)視力的作用，適合廣大學(xué)生和長(zhǎng)期使用電腦的人群食用。
【權(quán)利要求】
1. 一種紫薯明目蛋卷，其特征在于是由以下重量份的原料組成：紫薯30-40、蛋清 15-25、香草粉5-8、面粉30-40、枸杞2-4、桑葚3-4、決明子1-3、五味子2-3、黨參1-3、蘋(píng)果 葉2-4、玉米須1-3、白砂糖適量、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-10 ; 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成：余甘果1-2、刺梨1-1. 5、菜芙蓉花0. 8-1. 2、 葡萄葉1. 2-1. 5、石榴葉1-2、猴頭菇6-8、人參果4-5、菠蘿汁10-15、蓮子3-5 ; 制備方法為： (1) 將余甘果、刺梨、菜芙蓉花、葡萄葉、石榴葉加入適量的水，加熱提取，過(guò)濾，得提取 液； (2) 將猴頭菇加提取液打漿，過(guò)濾除渣，在所得濾液中加入粉碎的人參果，小火燜煮，完 成后烘干磨粉； (3) 將蓮子放入菠蘿汁中浸泡5-6小時(shí)，然后磨漿，再進(jìn)行噴霧干燥，然后與步驟（2)所 得物料混合拌勻，即得。
2. -種如權(quán)利要求1所述的紫薯明目蛋卷的生產(chǎn)方法，其特征在于是由以下重量份的 原料組成： (1) 將紫薯去皮后切塊，然后放入蒸鍋中，隔水蒸熟，然后按壓成泥，與香草粉攪拌混 合； (2) 將枸杞、桑葚、決明子、五味子、黨參、蘋(píng)果葉、玉米須用適量的水提取2-3次，合并 提取液； (3) 將提取液加入至面粉中，攪拌混合后加入蛋清、白砂糖、營(yíng)養(yǎng)添加劑等剩余成分，然 后加入和面機(jī)中，和面完成后分成小面團(tuán)，搟成面餅，然后將步驟（1)制備的紫薯泥均勻平 鋪于面餅上，然后轉(zhuǎn)移至蛋卷機(jī)中制成蛋卷，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/322GK104055150SQ201410115657
【公開(kāi)日】2014年9月24日 申請(qǐng)日期:2014年3月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月26日
【發(fā)明者】葛世清 申請(qǐng)人:馬鞍山市瑞利食品有限公司