一種天然調(diào)理養(yǎng)生酵素及其制造方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種天然調(diào)理養(yǎng)生酵素及其制造方法。該酵素包含1～80份前發(fā)酵液、1～30份益生菌、1～30份酶、1～10份中草藥、1～30份水果、1～30份蔬菜、1～30份食用菌、1～30份食用藻、1～30份麥芽糖和1～30份蜂蜜，以質(zhì)量份計。前發(fā)酵原料包含以其質(zhì)量份計，1～50份玉米穗、1～15份麥、1～30份梗稻米、1～50份糙米、1～50份米糠、1～50份黑豆、1～10份黑糯米和1～10份黑芝麻。該酵素將蔬菜、水果、食用菌、食用藻和中藥材與酶組合，經(jīng)有益菌發(fā)酵而得。該酵素復(fù)合了果蔬、中藥材等多種植物的綜合調(diào)理性，無毒副作用。該酵素可作為食品，也可添加至其它食品和飲料中，達到天然調(diào)理養(yǎng)生效果。
【專利說明】一種天然調(diào)理養(yǎng)生酵素及其制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及酵素的【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種天然調(diào)理養(yǎng)生酵素及其制造方法。
【背景技術(shù)】
[0002]酵素是酶的產(chǎn)品商品化后的一種說法，是一種具有催化活性的蛋白質(zhì)。無論動物還是植物，一切生物的活動都需要酶的參與。人體不僅每天所攝取食物的消化吸收、體內(nèi)各器官的運作、細胞的新陳代謝都離不開酶，而且分解進入體內(nèi)的任何物質(zhì)也需要酶的活動才能夠完成。目前，隨著社會的不斷進步，人們的健康意識越來越強，服用純天然植物釀造的植物酵素來補充人體所必需的酶是十分有益的。
[0003]中草藥是中國人民幾千年文明歷史積累的瑰寶。酶是維持人的機體生命的正常功能以及消化食物、修復(fù)組織等生命活動的必需物質(zhì)。將藥食兩用的中草藥與生命必須的酶結(jié)合，將帶給人們一種全新的全方位的預(yù)防疾病及幫助消化的理念?，F(xiàn)有技術(shù)的酵素難以達到綜合調(diào)理養(yǎng)生的效果。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]有鑒于此，本發(fā)明提供一種天然調(diào)理養(yǎng)生酵素，該酵素經(jīng)科學(xué)合理配方，有效利用天然植物原料接入優(yōu)良有益菌株進行兩步發(fā)酵(指前發(fā)酵和后發(fā)酵)，并給予充分陳壇，很好地復(fù)合了果蔬、中草藥食材等多種植物的綜合調(diào)理性，無毒副作用，具有較好的綜合調(diào)理養(yǎng)生效果。
[0005]本天然調(diào)理養(yǎng)生酵素，包含以下質(zhì)量份的原料組分:1?80份前發(fā)酵液、I?30份益生菌、I?30份酶、I?10份中草藥、I?30份水果、I?30份蔬菜、I?30份食用菌、I?30份食用藻、I?30份麥芽糖和I?30份蜂蜜，其中，所述前發(fā)酵液為由以前發(fā)酵液原料的質(zhì)量份數(shù)計，I?50質(zhì)量份玉米穗、I?15質(zhì)量份麥、I?30質(zhì)量份梗稻米、I?50質(zhì)量份糙米、I?50質(zhì)量份米糠、I?50質(zhì)量份黑豆、I?10質(zhì)量份黑糯米和I?10質(zhì)量份黑芝麻為主要組成經(jīng)發(fā)酵菌發(fā)酵制得。
[0006]其中，所述酶為糖化酶、酸性淀粉酶、α-淀粉酶、淀粉酶、Y-淀粉酶、異淀粉酶、脂肪酶、香蕉酶、菠蘿酶、木瓜酶、蛋白酶、胃蛋白酶、彈性酶、血纖維蛋白溶酶、結(jié)石酶、植酸酶、木聚糖酶、纖維素酶、半纖維素酶、β -葡聚糖酶、草酸脫羧酶、多聚半乳糖醛酸酶、果膠酯酶、果膠水解酶、乳糖酶、麥芽糖酶、β -葡糖苷酶、花青素酶、溶菌酶、尿激酶、鏈激酶、納豆激酶、超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、輔酶Α、輔酶Q-10、透明質(zhì)酸酶、膠原酶、殼聚糖水解酶、乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶、三磷酸腺苷酶、蛋氨酸腺苷酶、L-天冬氨酸酶和蔗糖酶中的一種或至少兩種。
[0007]其中，所述益生菌為啤酒酵母、膜醋酸菌、醋酸纖維桿菌、乳酸菌、保加利亞乳酸桿菌、胚芽乳酸桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、比菲德氏菌、凝結(jié)芽孢乳酸菌、乳雙歧桿菌和紅曲菌中的一種或至少兩種。
[0008]其中，所述中草藥為蟲草、黃精，靈芝、人參、五味子、蓮子、決明子、當(dāng)歸、三七、何首烏、石斛、松花粉、紅景天、黨參、半支蓮、白花蛇舌草、仙草、積雪草、益母草、甘草、小麥草、牧草、車前草、枸杞、老姜、川芎、茯苓、北柴胡、熟地黃、白術(shù)、陳皮、大棗、芍藥、竹葉、枇杷葉、川七葉、荷葉、桑葉、黃芪、海參、龜甲、百合、玉竹、絞股藍、薏苡仁、益智仁、葛根、蘆根、羅漢果、玫瑰花、茉莉花、金銀花、月季花和菊花中的一種或至少兩種。
[0009]其中，所述水果為楊梅、烏梅、山楂、柿子、桃子、李子、椰子、香瓜、西瓜、木瓜、甜瓜、哈密瓜、鳳梨、楊桃、櫻桃、檸檬、枇杷、甘蔗、蓮霧、龍眼、荔枝、葡萄、菠蘿蜜、桑葚、草莓、柚子、橙子、橘子、金桔、番石榴、火龍果、香蕉、芒果、獼猴桃、蘋果、率和佛手瓜中的一種或至少兩種；所述蔬菜為馬鈴薯、胡蘿卜、白蘿卜、白菜、豆芽、馬齒覓、山藥、蓮藕、牛蒡、地瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、芹菜、秋葵、茼蒿、Il頭、空心菜、韭菜、上海青、芥藍、苦菜、椰菜、龍須菜、茄子、青椒、蘆筍、西紅柿、黃瓜、菠菜、荸薺、萵苣中的一種或至少兩種；所述食用菌為香菇、金針菇、平菇、草菇、雞腿菇、木耳和銀耳中的一種或至少兩種；所述食用藻為螺旋藻、藍藻、綠藻、小球藻、海帶、紫菜和青海苔中的一種或至少兩種。
[0010]以上酵素的原料組分中，前發(fā)酵液是指由玉米穗、麥、梗稻米、糙米、米糠、黑豆、黑糯米和黑芝麻等為原料在含水的環(huán)境下經(jīng)發(fā)酵菌的發(fā)酵作用得到的發(fā)酵醪經(jīng)提取后的液體成分。值得說明的是，本領(lǐng)域人員所熟知的任何一種發(fā)酵菌均可實施本方案，例如酵母菌和黑曲霉菌或米曲霉菌等。至于水的加入量，以不影響發(fā)酵菌的繁殖和代謝為原則可通過簡單的試驗或公知技術(shù)獲得。適用于本方案配方之水的加入量可以為50?96質(zhì)量份。
[0011]本發(fā)明另一方面提供一種制造上述酵素的方法，該方法得到的酵素具有綜合調(diào)理養(yǎng)生的效果。
[0012]一種制造如上述酵素的方法，包括以下步驟:
[0013](I)向包含I?50質(zhì)量份玉米穗、I?15質(zhì)量份麥、I?30質(zhì)量份梗稻米、I?50質(zhì)量份糙米、I?50質(zhì)量份米糠、I?50質(zhì)量份黑豆、I?10質(zhì)量份黑糯米和I?10質(zhì)量份黑芝麻的原料中接種發(fā)酵菌并充分混合后，使其充分發(fā)酵經(jīng)提取獲得前發(fā)酵液；(2)將I?80質(zhì)量份前發(fā)酵液連同I?30質(zhì)量份益生菌、I?30質(zhì)量份酶、I?10質(zhì)量份中草藥、I?30質(zhì)量份水果、I?30質(zhì)量份蔬菜、I?30質(zhì)量份食用菌、I?30質(zhì)量份食用藻、I?30質(zhì)量份麥芽糖和I?30質(zhì)量份蜂蜜充分混合后，使其充分發(fā)酵獲得后發(fā)酵液；
[0014](3)將后發(fā)酵液充分陳壇取上清液得到酵素。
[0015]其中，所述發(fā)酵菌為酵母菌和黑曲霉菌或米曲霉菌，所述發(fā)酵菌的接種量為5?35%。酵母菌先接種到250ml三角瓶進行培養(yǎng)，而后接種轉(zhuǎn)入500ml三角瓶進行培養(yǎng)，再移入發(fā)酵容器內(nèi)。黑曲霉菌或米曲霉菌菌種接種到300ml三角瓶進行培養(yǎng)，而后接種轉(zhuǎn)入IOOOml三角瓶進行培養(yǎng)，再移入發(fā)酵容器內(nèi)。每個階段的培養(yǎng)之前要于0.1Mpa壓力下蒸汽滅菌20?30min，培養(yǎng)的條件為:25?33°C恒溫培養(yǎng)72h。
[0016]其中，步驟(I)之前先后包括將制造前發(fā)酵液的原料包括用水浸潰和蒸料，所述用水浸潰所用水的溫度為25?30°C,水的pH為7?8,水硬度為2?6mmol/L,水中鐵離子含量不超過0.5mg/L，浸潰的時間為24?72小時；所述蒸料為常壓蒸15?60min。
[0017]其中，步驟(I)所述發(fā)酵的溫度為23?38°C，時間為30?60天；發(fā)酵過程中要攪拌，具體的操作方式為:開始發(fā)酵時的溫度控制在23?30°C，發(fā)酵10小時后進行第一次攪拌，第一次攪拌后發(fā)酵的溫度控制在37?38°C ;經(jīng)過4?6小時后再進行第二次攪拌，第二次攪拌后發(fā)酵的溫度控制在31?33°C ;又經(jīng)過3?4小時后再進行第三次攪拌，第三次攪拌后發(fā)酵的溫度控制在29?31°C ;又經(jīng)過3?4小時后再進行第四次攪拌，第四次攪拌后發(fā)酵的溫度控制在27?30°C ;此后每天早晚各攪拌一次，在發(fā)酵過程中，控制溫度逐步下降到23?30°C。攪拌的時間以達到使發(fā)酵料充分均勻。步驟(2)所述發(fā)酵的溫度為10?30°C，發(fā)酵的時間為20?40天；步驟(3)所述陳壇的溫度為10?30°C，陳壇的時間為80?600天。
[0018]其中，步驟(3)之后還包括消毒，所述消毒在蛇管式熱交換器或巴斯滅菌罐中進行，消毒的溫度為75?90°C，消毒的時間為4?IOmin。
[0019]以上酵素的制造方法中，發(fā)酵菌的接種量指移入種子液的體積和接種后培養(yǎng)基體積的比例。發(fā)酵菌接種到發(fā)酵容器之前可以分多個階段進行菌種培養(yǎng)。至于以上發(fā)酵菌培養(yǎng)所需的營養(yǎng)液屬于本領(lǐng)域的公知常識，在此不再贅述。
[0020]本發(fā)明的酵素將蔬菜、水果、食用菌、食用藻和中藥材與酶組合，經(jīng)過有益菌發(fā)酵經(jīng)提取而得到。復(fù)配中藥材可以增強調(diào)理的綜合性；復(fù)配為維持機體正常必須的酶和復(fù)配純天然的果蔬菌藻，無毒副作用。本發(fā)明的酵素采用酶與植物通過有益菌發(fā)酵，賦予了平凡植物以不平凡的功能，可直接食用，也可添加至飲料、食品中，達到了向人們提供其天然綜合調(diào)理的保健養(yǎng)生效果。
【具體實施方式】
[0021]下面分別結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的詳細說明。
[0022]實施例1:將由2質(zhì)量份玉米、I質(zhì)量份麥、3質(zhì)量份梗稻米、I質(zhì)量份糙米、I質(zhì)量份米糠、2質(zhì)量份黑豆、2質(zhì)量份黑糯米和I質(zhì)量份黑芝麻組成的發(fā)酵原料置入容器中，力口入50?96質(zhì)量份水,充分混合后在25?30°C的溫度下浸潰24?72小時,保證水分吸收量達到25?30%。浸潰所用水的PH值為7?8，硬度為2?6mmol/L，鐵離子含量不超過0.5mg/L，且外觀清澈透明、無色、無異味。將浸潰后的發(fā)酵原料置入蒸料機進行蒸料，在常壓下蒸料15?30min，在密閉條件下迅速冷卻后獲得發(fā)酵熟料。
[0023]前發(fā)酵階段:將發(fā)酵熟料投入大罐，將先后經(jīng)250ml三角瓶和500ml三角瓶兩次培養(yǎng)的酵母菌菌種按接種量5?35%投入至大罐，將先后經(jīng)300ml三角瓶和IOOOml三角瓶兩次培養(yǎng)的黑曲霉菌或米曲霉菌菌種按接種量5?35%投入大罐，將酵母菌菌種、黑曲霉菌或米曲霉菌菌種和發(fā)酵熟料混合、攪拌均勻，進入前發(fā)酵的階段。發(fā)酵啟動時的溫度控制在23?30°C，發(fā)酵10小時后進行第一次攪拌，第一次攪拌后發(fā)酵的溫度控制在37?38°C ；經(jīng)過4?6小時后再進行第二次攪拌，第二次攪拌后發(fā)酵的溫度控制在31?33°C ;又經(jīng)過3?4小時后再進行第三次攪拌，第三次攪拌后發(fā)酵的溫度控制在29?31°C ;又經(jīng)過3?4小時后再進行第四次攪拌，第四次攪拌后發(fā)酵的溫度控制在27?30°C ;此后每天早晚各攪拌一次，在發(fā)酵過程中，控制溫度逐步下降到23?30°C。當(dāng)經(jīng)過30天的發(fā)酵后獲得發(fā)酵醪。將發(fā)酵醪經(jīng)提取，得到前發(fā)酵液。
[0024]后發(fā)酵階段:按照以下質(zhì)量份配比后發(fā)酵原料，即I質(zhì)量份前發(fā)酵液、0.1質(zhì)量份保加利亞乳酸桿菌、0.2質(zhì)量份胚芽乳酸桿菌、0.2質(zhì)量份噬熱多糖鏈球菌、0.3質(zhì)量份酵母菌、0.1質(zhì)量份嗜酸乳桿菌、0.5質(zhì)量份雙歧桿菌、0.6質(zhì)量份超氧化物歧化酶、0.15質(zhì)量份溶菌酶、0.1質(zhì)量份蛋白酶、0.15質(zhì)量份輔酶Q-10、0.1質(zhì)量份石斛、0.2質(zhì)量份川芎、0.1質(zhì)量份茯苓、0.1質(zhì)量份白花蛇舌草、0.1質(zhì)量份半枝蓮、0.04質(zhì)量份仙草、0.06質(zhì)量份金銀花、0.08質(zhì)量份大黃、0.02質(zhì)量份車前草、0.2質(zhì)量份澤灣、0.2質(zhì)量份川牛膝、0.2質(zhì)量份防己、0.1質(zhì)量份朽1檬、0.1質(zhì)量份菠蘿、0.2質(zhì)量份葡萄、0.1質(zhì)量份番爺、0.1質(zhì)量份梅子、0.1質(zhì)量份蘋果、0.1質(zhì)量份青木瓜、0.1質(zhì)量份哈密瓜、0.02質(zhì)量份山藥、0.03質(zhì)量份牛蒡、0.03質(zhì)量份地瓜、0.05質(zhì)量份馬鈴薯、0.04質(zhì)量份南瓜、0.03質(zhì)量份紅蘿卜、0.02質(zhì)量份龍葵、0.04質(zhì)量份茄子、0.01質(zhì)量份小黃瓜、0.02質(zhì)量份冬瓜、0.02質(zhì)量份胡蘿卜、0.02質(zhì)量份秋葵、0.01質(zhì)量份青花椰菜、0.01質(zhì)量份空心菜、0.03質(zhì)量份西芹、0.1質(zhì)量份大白菜、0.01質(zhì)量份菠菜、0.05質(zhì)量份芥藍、0.05質(zhì)量份苦瓜、0.06質(zhì)量份小白菜、0.02質(zhì)量份上海青、0.08質(zhì)量份甜椒、0.06質(zhì)量份青椒、0.3質(zhì)量份黃豆芽、0.05質(zhì)量份赤芝、0.05質(zhì)量份紫芝、0.07質(zhì)量份松杉靈芝、0.03質(zhì)量份香菇、0.04質(zhì)量份質(zhì)量份金針菇、0.1質(zhì)量份黑木耳、0.2質(zhì)量份平菇、質(zhì)量份雞腿菇、質(zhì)量份白木耳、0.3質(zhì)量份蟲草、0.02質(zhì)量份質(zhì)量藍藻、0.04質(zhì)量份海藻、I份質(zhì)量麥芽糖和I質(zhì)量份蜂蜜進行充分攪拌混合。然后，將上述原料投入大缸進行后發(fā)酵的階段，并在大缸內(nèi)加入100g/L加入偏重亞硫酸鉀防治雜菌污染。發(fā)酵的溫度為10?30°C，發(fā)酵時間為25天以上，發(fā)酵醪經(jīng)提取獲得后發(fā)酵液。
[0025]將后發(fā)酵液裝入壇中或大缸中，至少陳放80天以上，陳壇溫度10?30°C。將陳壇后的上清發(fā)酵液送入蛇管式熱交換器或巴斯滅菌罐中低溫殺菌；殺菌的溫度控制在75?90°C，殺菌時間4?IOmin ;消毒后立即在無菌條件下裝瓶、封口，獲得酵素產(chǎn)品。
[0026]實施例2:除了發(fā)酵原料由50質(zhì)量份玉米、15質(zhì)量份麥、30質(zhì)量份梗稻米、15質(zhì)量份糙米、15質(zhì)量份米糠、50質(zhì)量份黑豆、10質(zhì)量份黑糯米和10質(zhì)量份黑芝麻組成，以及后發(fā)酵階段的原料由80質(zhì)量份前發(fā)酵液、6質(zhì)量份凝結(jié)芽孢乳酸菌、3質(zhì)量份比菲德氏菌、4質(zhì)量份嗜酸乳桿菌、7質(zhì)量份雙歧桿菌、4質(zhì)量份淀粉酶、5質(zhì)量份脂肪酶、6質(zhì)量份蛋白酶、15質(zhì)量份纖維素酶、4質(zhì)量份川芎、4質(zhì)量份仙草、6質(zhì)量份金銀花、8質(zhì)量份大黃、3質(zhì)量份車前草、5質(zhì)量份川牛膝、I質(zhì)量份檸檬、2質(zhì)量份菠蘿、2質(zhì)量份葡萄、3質(zhì)量份蘋果、2質(zhì)量份哈密瓜、I質(zhì)量份牛蒡、I質(zhì)量份馬鈴薯、I質(zhì)量份南瓜、I質(zhì)量份茄子、0.5質(zhì)量份冬瓜、2質(zhì)量份胡蘿卜、0.5質(zhì)量份青花椰菜、I質(zhì)量份西芹、0.2質(zhì)量份菠菜、0.3質(zhì)量份芥藍、0.3質(zhì)量份苦瓜、0.2質(zhì)量份青椒、I質(zhì)量份黃豆芽、3質(zhì)量份香菇、2質(zhì)量份質(zhì)量份金針菇、I質(zhì)量份黑木耳、I質(zhì)量份平菇、I質(zhì)量份雞腿菇、I質(zhì)量份白木耳、I質(zhì)量份蟲草、4質(zhì)量份質(zhì)量藍藻、6質(zhì)量份紫菜、30份質(zhì)量麥芽糖和30質(zhì)量份蜂蜜組成外，其他條件同實施例1。
[0027]實施例3:除了發(fā)酵原料由40質(zhì)量份玉米、7質(zhì)量份麥、15質(zhì)量份梗稻米、8質(zhì)量份糙米、7質(zhì)量份米糠、25質(zhì)量份黑豆、6質(zhì)量份黑糯米和5質(zhì)量份黑芝麻組成，以及后發(fā)酵階段的原料由40質(zhì)量份前發(fā)酵液2質(zhì)量份保加利亞乳酸桿菌、2質(zhì)量份嗜熱鏈球菌、I質(zhì)量份短雙歧桿菌、I質(zhì)量份比菲德氏菌、I質(zhì)量份過氧化氫酶、3質(zhì)量份脂肪酶、4質(zhì)量份蛋白酶、6質(zhì)量份纖維素酶、I質(zhì)量份超氧化物歧化酶、6質(zhì)量份小麥草、3質(zhì)量份甜葉菊、2質(zhì)量份大麥芽、4質(zhì)量份枸杞、2質(zhì)量份葡萄、I質(zhì)量份金桔、0.8質(zhì)量份甜橙、0.6質(zhì)量份柑橘、0.4質(zhì)量份沙田柚、0.2質(zhì)量份青木瓜、0.3質(zhì)量份長豆角、0.2質(zhì)量份四季豆、0.2質(zhì)量份絲瓜、0.2質(zhì)量份小黃瓜、0.1質(zhì)量份冬瓜、0.1質(zhì)量份苦瓜、0.4質(zhì)量份南瓜、0.3質(zhì)量份地瓜葉、0.2質(zhì)量份牛蒡、0.6質(zhì)量份山藥、0.4質(zhì)量份萵苣、0.7質(zhì)量份西紅柿、0.2質(zhì)量份茄子、0.1質(zhì)量份青椒、0.2質(zhì)量份胡蘿卜、0.2質(zhì)量份上海青、0.1質(zhì)量份莧菜、0.1質(zhì)量份空心菜、0.1質(zhì)量份大白菜、0.1質(zhì)量份包菜、0.1質(zhì)量份菠菜、0.1質(zhì)量份芥菜、2質(zhì)量份香菇、0.6質(zhì)量份質(zhì)量份金針菇、I質(zhì)量份黑木耳、0.4質(zhì)量份雞腿菇、0.2質(zhì)量份蟲草、0.1質(zhì)量份質(zhì)量藍藻、0.3質(zhì)量份紫菜、0.4質(zhì)量份海帶、15份質(zhì)量麥芽糖和15質(zhì)量份蜂蜜組成外，其他條件同實施例1。
[0028]實施例4:除了發(fā)酵原料由20質(zhì)量份玉米、3質(zhì)量份麥、8質(zhì)量份梗稻米、4質(zhì)量份糙米、3質(zhì)量份米糠、12質(zhì)量份黑豆、3質(zhì)量份黑糯米和2質(zhì)量份黑芝麻組成，以及后發(fā)酵階段的原料由10質(zhì)量份前發(fā)酵液、3質(zhì)量份乳雙歧桿菌、2質(zhì)量份啤酒酵母、0.5質(zhì)量份嗜熱鏈球菌、0.5質(zhì)量份比菲德氏菌、I質(zhì)量份大豆胚芽異黃酮酵素、0.6質(zhì)量份脂肪酶、2質(zhì)量份蛋白酶、3質(zhì)量份纖維素酶、0.4質(zhì)量份輔酶Q10、0.5質(zhì)量份益母草、0.3質(zhì)量份百合、0.2質(zhì)量份月季花、0.6質(zhì)量份菊花、0.3質(zhì)量份玫瑰、0.2質(zhì)量份茉莉花、0.2質(zhì)量份牡丹皮、0.2質(zhì)量份枇杷葉、0.4質(zhì)量份當(dāng)歸、0.2質(zhì)量份核桃、0.5質(zhì)量份蓮子、0.3質(zhì)量份枸杞、0.1質(zhì)量份玉竹、0.3質(zhì)量份黃精、0.6質(zhì)量份山茱萸、0.8質(zhì)量份茯苓、0.3質(zhì)量份橘皮、0.5質(zhì)量份白果蘆薈、0.2質(zhì)量份黃芪、0.1質(zhì)量份黃精、0.1質(zhì)量份生姜、0.1質(zhì)量份白術(shù)、I質(zhì)量份太子參、0.6質(zhì)量份白芍、0.5質(zhì)量份香蕉、0.2質(zhì)量份芒果、0.6質(zhì)量份蘋果、0.1質(zhì)量份檸檬、I質(zhì)量份獼猴桃、0.3質(zhì)量份桑葚、0.6胡蘿卜、0.2萵苣、0.1莧菜、0.1黃瓜、0.2西紅柿、0.1地瓜、0.1絲瓜、0.1冬瓜、0.3芹菜、0.2椰菜、I質(zhì)量份香菇、0.4質(zhì)量份質(zhì)量份金針菇、0.3質(zhì)量份黑木耳、0.3質(zhì)量份雞腿菇、0.4質(zhì)量份質(zhì)量藍藻、0.3質(zhì)量份紫菜、0.3質(zhì)量份海帶、6份質(zhì)量麥芽糖和5質(zhì)量份蜂蜜組成外，其他條件同實施例1。
[0029]實施例5:除了發(fā)酵原料由30質(zhì)量份玉米、4質(zhì)量份麥、7質(zhì)量份梗稻米、3質(zhì)量份糙米、2質(zhì)量份米糠、20質(zhì)量份黑豆、5質(zhì)量份黑糯米和3質(zhì)量份黑芝麻組成，以及后發(fā)酵階段的原料由15質(zhì)量份前發(fā)酵液、2質(zhì)量份啤酒酵母、0.1質(zhì)量份嗜酸乳桿菌、0.2質(zhì)量份噬熱多糖鏈球菌、0.7質(zhì)量份紅曲菌、0.4質(zhì)量份比菲德氏菌、0.6質(zhì)量份雙歧桿菌、0.5質(zhì)量份脂肪酶、I質(zhì)量份蛋白酶、0.2質(zhì)量份迷迭香、0.4質(zhì)量份蘆薈、0.4質(zhì)量份齊墩果、0.3質(zhì)量份五味子、0.4質(zhì)量份黃岑、0.6質(zhì)量份苦參、0.7質(zhì)量份當(dāng)歸、0.4質(zhì)量份紫蘇、0.2質(zhì)量份菖蒲、0.2質(zhì)量份荷葉、0.2質(zhì)量份玫瑰花、0.2質(zhì)量份茉莉花、0.3質(zhì)量份川芎、0.3質(zhì)量份蒼術(shù)、0.5質(zhì)量份獲茶、0.2質(zhì)量份澤灣、0.2質(zhì)量份車前草、0.3質(zhì)量份夏枯草、0.4質(zhì)量份蘆笑、
0.6質(zhì)量份枇杷、0.5質(zhì)量份山楂、0.5質(zhì)量份黃柏、質(zhì)量份薏苡、I質(zhì)量份香蕉、0.2質(zhì)量份芒果、I質(zhì)量份蘋果、0.2質(zhì)量份檸檬、0.6質(zhì)量份獼猴桃、0.4質(zhì)量份桑葚、0.6質(zhì)量份胡蘿卜、
0.1質(zhì)量份辣椒、0.1質(zhì)量份黃瓜、0.2質(zhì)量份西紅柿、0.5質(zhì)量份洋蔥、0.3質(zhì)量份芹菜、0.2質(zhì)量份椰菜、I質(zhì)量份香菇、0.3質(zhì)量份質(zhì)量份金針菇、0.3質(zhì)量份平菇、0.4質(zhì)量份黑木耳、
0.8質(zhì)量份質(zhì)量藍藻、0.7質(zhì)量份紫菜、I質(zhì)量份海帶、8份質(zhì)量麥芽糖和9質(zhì)量份蜂蜜組成夕卜，其他條件同實施例1。
[0030]實施例6:除了發(fā)酵原料由40質(zhì)量份玉米、10質(zhì)量份麥、22質(zhì)量份梗稻米、20質(zhì)量份糙米、8質(zhì)量份米糠、38質(zhì)量份黑豆、8質(zhì)量份黑糯米和6質(zhì)量份黑芝麻組成，以及后發(fā)酵階段的原料由60質(zhì)量份前發(fā)酵液、12質(zhì)量份啤酒酵母、8質(zhì)量份乳雙歧桿菌、10質(zhì)量份結(jié)石酶、7質(zhì)量份草酸脫羧酶、I質(zhì)量份冬瓜皮、5質(zhì)量份川芎、3質(zhì)量份核桃、2質(zhì)量份鳳尾草、I質(zhì)量份海金沙、I質(zhì)量份黃瓜藤、I質(zhì)量份花椒、4質(zhì)量份車前草、2質(zhì)量份玫瑰花、2質(zhì)量份佛手瓜、3質(zhì)量份香蕉、2質(zhì)量份芒果、4質(zhì)量份蘋果、I質(zhì)量份檸檬、I質(zhì)量份獼猴桃、3質(zhì)量份胡蘿卜、0.4質(zhì)量份萵苣、0.3質(zhì)量份莧菜、0.3質(zhì)量份黃瓜、2質(zhì)量份西紅柿、0.3質(zhì)量份絲瓜、0.3質(zhì)量份南瓜、0.7質(zhì)量份芹菜、0.2質(zhì)量份椰菜、I質(zhì)量份香菇、0.4質(zhì)量份質(zhì)量份金針菇、0.3質(zhì)量份黑木耳、0.3質(zhì)量份雞腿菇、0.4質(zhì)量份質(zhì)量藍藻、0.3質(zhì)量份紫菜、0.3質(zhì)量份海帶、6份質(zhì)量麥芽糖和5質(zhì)量份蜂蜜組成外，其他條件同實施例1。[0031]實施例7:除了發(fā)酵原料由35質(zhì)量份玉米、6質(zhì)量份麥、10質(zhì)量份梗稻米、9質(zhì)量份糙米、5質(zhì)量份米糠、32質(zhì)量份黑豆、7質(zhì)量份黑糯米和4質(zhì)量份黑芝麻組成，以及后發(fā)酵階段的原料由55質(zhì)量份前發(fā)酵液、6質(zhì)量份啤酒酵母、5質(zhì)量份醋酸纖維桿菌、4質(zhì)量份乳酸菌、8質(zhì)量份谷氨酸蛋白酶、6質(zhì)量份淀粉酶、4質(zhì)量份納豆激酶、12質(zhì)量份納豆、2質(zhì)量份紅景天、I質(zhì)量份山楂、3質(zhì)量份丹參、I質(zhì)量份五葉松、I質(zhì)量份植物固醇、3質(zhì)量份香蕉、I質(zhì)量份芒果、2質(zhì)量份蘋果、0.3質(zhì)量份檸檬、0.4質(zhì)量份獼猴桃、0.3質(zhì)量份桑葚、I質(zhì)量份胡蘿
卜、0.8質(zhì)量份萵苣、0.3質(zhì)量份莧菜、0.1質(zhì)量份黃瓜、0.2質(zhì)量份西紅柿、0.1質(zhì)量份地瓜、
0.2質(zhì)量份絲瓜、0.1質(zhì)量份冬瓜、0.2質(zhì)量份芹菜、I質(zhì)量份香菇、0.6質(zhì)量份質(zhì)量份金針菇、
0.6質(zhì)量份黑木耳、0.4質(zhì)量份雞腿菇、0.4質(zhì)量份質(zhì)量藍藻、0.3質(zhì)量份紫菜、0.3質(zhì)量份海帶、16份質(zhì)量麥芽糖和20質(zhì)量份蜂蜜組成外，其他條件同實施例1。
[0032]實施例8:除了發(fā)酵原料由45質(zhì)量份玉米、8質(zhì)量份麥、28質(zhì)量份梗稻米、14質(zhì)量份糙米、10質(zhì)量份米糠、32質(zhì)量份黑豆、8質(zhì)量份黑糯米和7質(zhì)量份黑芝麻組成，以及后發(fā)酵階段的原料由70質(zhì)量份前發(fā)酵液、6質(zhì)量份嗜酸乳桿菌、8質(zhì)量份雙歧桿菌、8質(zhì)量份蛋白酶、7質(zhì)量份纖維素酶、0.1質(zhì)量份竹筍、0.2質(zhì)量份芡實、0.1質(zhì)量份生姜、0.2質(zhì)量份薏苡、
0.7質(zhì)量份枸杞、3質(zhì)量份靈芝、0.1質(zhì)量份紅花、0.2質(zhì)量份三七、2質(zhì)量份川彎、0.2質(zhì)量份黃精、I質(zhì)量份黃芪、0.3質(zhì)量份仙草、0.3質(zhì)量份牛膝、0.6質(zhì)量份當(dāng)歸、I質(zhì)量份香蕉、I質(zhì)量份芒果、3質(zhì)量份蘋果、0.3質(zhì)量份檸檬、0.6質(zhì)量份獼猴桃、0.1質(zhì)量份桑葚、I質(zhì)量份胡蘿
卜、0.3質(zhì)量份萵苣、0.2質(zhì)量份莧菜、0.6質(zhì)量份西紅柿、0.4質(zhì)量份絲瓜、0.3質(zhì)量份冬瓜、2質(zhì)量份芹菜、0.2質(zhì)量份椰菜、2質(zhì)量份香菇、0.6質(zhì)量份質(zhì)量份金針菇、I質(zhì)量份黑木耳、0.4質(zhì)量份平菇、0.5質(zhì)量份質(zhì)量藍藻、1.5質(zhì)量份紫菜、I質(zhì)量份海帶、8份質(zhì)量麥芽糖和9質(zhì)量份蜂蜜組成外,其他條件同實施例1。
[0033]實施例9:除了發(fā)酵原料由30質(zhì)量份玉米、5質(zhì)量份麥、15質(zhì)量份梗稻米、5質(zhì)量份糙米、3質(zhì)量份米糠、25質(zhì)量份黑豆、5質(zhì)量份黑糯米和4質(zhì)量份黑芝麻組成，以及后發(fā)酵階段的原料由45質(zhì)量份前發(fā)酵液、7質(zhì)量份乳酸菌、4質(zhì)量份紅曲霉菌、5質(zhì)量份啤酒酵母菌、8質(zhì)量份谷氨酸脫羧酶、2質(zhì)量份溶菌酶、3質(zhì)量份蛋白酶、5質(zhì)量份淀粉酶、4質(zhì)量份脂肪酶、
0.5質(zhì)量份芡實、0.1質(zhì)量份生姜、0.1質(zhì)量份薏該、0.7質(zhì)量份枸杞、3質(zhì)量份靈芝、0.3質(zhì)量份三七、2質(zhì)量份川芎、0.4質(zhì)量份黃精、I質(zhì)量份黃芪、0.3質(zhì)量份仙草、0.3質(zhì)量份牛膝、0.8質(zhì)量份當(dāng)歸、0.5質(zhì)量份香蕉、1.5質(zhì)量份芒果、3質(zhì)量份蘋果、0.2質(zhì)量份檸檬、I質(zhì)量份獼猴桃、0.3質(zhì)量份桑葚、質(zhì)量份豇豆、1.5質(zhì)量份紅薯、質(zhì)量份粟米、I質(zhì)量份土豆、0.5質(zhì)量份山藥、I質(zhì)量份西紅柿、0.7質(zhì)量份南瓜、質(zhì)量份0.3黃豆芽、0.4質(zhì)量份菠菜、0.3質(zhì)量份甘藍、I質(zhì)量份香菇、0.4質(zhì)量份質(zhì)量份金針菇、0.3質(zhì)量份黑木耳、0.3質(zhì)量份雞腿菇、0.4質(zhì)量份藍藻、0.3質(zhì)量份紫菜、0.3質(zhì)量份海帶、5質(zhì)量份麥芽糖和6質(zhì)量份蜂蜜組成外，其他條件同實施例1。
[0034]本發(fā)明的酵素產(chǎn)品可作為食品直接使用，也可添加至其它食品和飲料中，用于預(yù)防或輔助治療多種疾病，例如痛風(fēng)酵素、化石酵素、安心酵素、抗癌酵素、護肝解酒酵素、預(yù)防三高酵素、腸胃調(diào)理酵素、清肺酵素、美膚抗痘酵素、減肥酵素、更年期酵素、前列腺酵素、抗抑郁酵素、抗衰老酵素、提高免疫酵素，具有較好的綜合調(diào)理作用，并且純天然，無毒副作用。
[0035]應(yīng)該注意到并理解，在不脫離后附的權(quán)利要求所要求保護的本發(fā)明的精神和范圍的情況下，能夠?qū)ι鲜鲈敿毭枋龅谋景l(fā)明做出各種修改和改進。因此，要求保護的技術(shù)方案的范圍不受所給出的任何特定示范教導(dǎo)的限制。
[0036] 申請人:聲明，本發(fā)明通過上述實施例來說明本發(fā)明的詳細工藝設(shè)備和工藝流程，但本發(fā)明并不局限于上述詳細工藝設(shè)備和工藝流程，即不意味著本發(fā)明必須依賴上述詳細工藝設(shè)備和工藝流程才能實施。所屬【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員應(yīng)該明了，對本發(fā)明的任何改進，對本發(fā)明產(chǎn)品各原料的等效替換及輔助成分的添加、具體方式的選擇等，均落在本發(fā)明的保護范圍和公開范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種天然調(diào)理養(yǎng)生酵素，其特征在于，包含以下質(zhì)量份的原料組分:1~80份前發(fā)酵液、I~30份益生菌、I~30份酶、I~10份中草藥、I~30份水果、I~30份蔬菜、I~30份食用菌、I~30份食用藻、I~30份麥芽糖和I~30份蜂蜜；其中，所述前發(fā)酵液由以前發(fā)酵原料的質(zhì)量份數(shù)計，I~50質(zhì)量份玉米穗、I~15質(zhì)量份麥、I~30質(zhì)量份梗稻米、I~50質(zhì)量份糙米、I~50質(zhì)量份米糠、I~50質(zhì)量份黑豆、I~10質(zhì)量份黑糯米和I~10質(zhì)量份黑芝麻為主要組成經(jīng)發(fā)酵菌發(fā)酵提取制得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酵素，其特征在于，所述酶為糖化酶、酸性淀粉酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、Y-淀粉酶、異淀粉酶、脂肪酶、香蕉酶、菠蘿酶、木瓜酶、蛋白酶、胃蛋白酶、彈性酶、血纖維蛋白溶酶、結(jié)石酶、植酸酶、木聚糖酶、纖維素酶、半纖維素酶、β -葡聚糖酶、草酸脫羧酶、多聚半乳糖醛酸酶、果膠酯酶、果膠水解酶、乳糖酶、麥芽糖酶、β -葡糖苷酶、花青素酶、溶菌酶、尿激酶、鏈激酶、納豆激酶、超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、輔酶Α、輔酶Q-10、透明質(zhì)酸酶、膠原酶、殼聚糖水解酶、乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶、三磷酸腺苷酶、蛋氨酸腺苷酶、L-天冬氨酸酶和蔗糖酶中的一種或至少兩種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酵素，其特征在于，所述益生菌為啤酒酵母、膜醋酸菌、醋酸纖維桿菌、乳酸菌、保加利亞乳酸桿菌、胚芽乳酸桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、比菲德氏菌、凝結(jié)芽孢乳酸菌、乳雙歧桿菌和紅曲菌中的一種或至少兩種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酵素，其特征在于，所述中草藥為蟲草、黃精，靈芝、人參、五味子、蓮子、決明子、當(dāng)歸、三七、何首烏、石斛、松花粉、紅景天、黨參、半支蓮、白花蛇舌草、仙草、積雪草、益母草、甘草、小麥草、牧草、車前草、枸杞、老姜、川芎、茯苓、北柴胡、熟地黃、白術(shù)、陳皮、大棗、芍藥、竹葉、枇杷葉、川七葉、荷葉、桑葉、黃芪、海參、龜甲、百合、玉竹、絞股藍、薏苡仁、益智仁、葛根、蘆根、羅漢果、玫瑰花、茉莉花、金銀花、月季花和菊花中的一種或至少兩種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酵素，其特征在于，所述水果為楊梅、烏梅、山楂、柿子、桃子、李子、椰子、香瓜、西瓜、木瓜、甜瓜、哈密瓜、鳳梨、楊桃、櫻桃、檸檬、枇杷、甘蔗、蓮霧、龍目艮、荔枝、 葡萄、菠蘿蜜、桑葚、草莓、柚子、橙子、橘子、金桔、番石槽、火龍果、香蕉、芒果、獼猴桃、蘋果、棗和佛手瓜中的一種或至少兩種；所述蔬菜為馬鈴薯、胡蘿卜、白蘿卜、白菜、豆芽、馬齒覓、山藥、蓮藕、牛蒡、地瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、療菜、秋葵、茼蒿、葛頭、空心菜、韭菜、上海青、芥藍、苦菜、椰菜、龍須菜、茄子、青椒、蘆筍、西紅柿、黃瓜、菠菜、荸薺、萵苣中的一種或至少兩種；所述食用菌為香菇、金針菇、平菇、草菇、雞腿菇、木耳和銀耳中的一種或至少兩種；所述食用藻為螺旋藻、藍藻、綠藻、小球藻、海帶、紫菜和青海苔中的一種或至少兩種。
6.一種制造如權(quán)利要求1所述酵素的方法，其特征在于，包括以下步驟: Cl)向包含I~50質(zhì)量份玉米穗、I~15質(zhì)量份麥、I~30質(zhì)量份梗稻米、I~50質(zhì)量份糙米、I~50質(zhì)量份米糠、I~50質(zhì)量份黑豆、I~10質(zhì)量份黑糯米和I~10質(zhì)量份黑芝麻的原料中接種發(fā)酵菌并充分混合后，使其充分發(fā)酵經(jīng)提取獲得前發(fā)酵液； (2)將I~80份前發(fā)酵液、I~30份益生菌、I~30份酶、I~10份中草藥、I~30份水果、I~30份蔬菜、I~30份食用菌、I~30份食用藻、I~30份麥芽糖和I~30份蜂蜜充分混合后，使其充分發(fā)酵獲得后發(fā)酵液； (3)將后發(fā)酵液充分陳壇取上清液得到酵素。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于，所述發(fā)酵菌為酵母菌和黑曲霉菌或米曲霉菌，所述發(fā)酵菌的接種量為5~35%。酵母菌先接種到250ml三角瓶進行培養(yǎng)，而后接種轉(zhuǎn)入500ml三角瓶進行培養(yǎng)，再移入發(fā)酵容器內(nèi)。黑曲霉菌或米曲霉菌菌種接種到300ml三角瓶進行培養(yǎng)，而后接種轉(zhuǎn)入1000ml三角瓶進行培養(yǎng)，再移入發(fā)酵容器內(nèi)。每個階段的培養(yǎng)之前要于0.1Mpa壓力下蒸汽滅菌20~30min，培養(yǎng)的條件為:25~33°C恒溫培養(yǎng)72h。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于，步驟(1)之前包括，將制造前發(fā)酵液的原料包括用水浸潰和蒸料，所述用水浸潰所用水的溫度為25~30°C,水的pH為7~8，水硬度為2~6mmol/L，水中鐵離子含量不超過0.5mg/L，浸潰的時間為24~72小時；所述蒸料為常壓蒸15~60min。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于，步驟(1)所述發(fā)酵的溫度為23~38°C，時間為30~60天；發(fā)酵過程中要攪拌，具體的操作方式為:開始發(fā)酵時的溫度控制在23~30°C，發(fā)酵10小時后進行第一次攪拌，第一次攪拌后發(fā)酵的溫度控制在37~38°C ;經(jīng)過4~6小時后再進行第二次攪拌，第二次攪拌后發(fā)酵的溫度控制在31~33°C ;又經(jīng)過3~4小時后再進行第三次攪拌，第三次攪拌后發(fā)酵的溫度控制在29~31°C ;又經(jīng)過3~4小時后再進行第四次攪拌，第四次攪拌后發(fā)酵的溫度控制在27~30°C ;此后每天早晚各攪拌一次，在發(fā)酵過程中，控制溫度逐步下降到23~30°C。攪拌的時間以達到使發(fā)酵料充分均勻。步驟(2)所述發(fā)酵的溫度為10~30°C，發(fā)酵的時間為20~40天；步驟(3)所述陳壇的溫度為10~30°C，陳壇的時間為80~600天。
10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于，步驟(3)之后還包括消毒，所述消毒在蛇管式熱交換器或巴斯滅菌罐中·進行，消毒的溫度為75~90°C，消毒的時間為4~lOmin。
【文檔編號】A23L1/29GK103844266SQ201410112388
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2014年3月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月25日
【發(fā)明者】容瑜, 黃虹寓, 李清南 申請人:容瑜