一種春魚棒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種春魚棒，包括春卷皮和由春卷皮包裹的混合料及肉松，所述混合料重量為30-40克，所述肉松的重量為1-5克；所述混合料由以上重量份原料制備而成：魚漿180-220份、魷魚70-90份、蒜頭55-65份、芹菜55-65份、紫甘藍35-45份、蔥25-35份、淀粉20-30份、蛋清10-20份、冰0-20份。本發(fā)明同時公開了該春魚棒的制備方法，本發(fā)明的有益效果為：通過該制備方法制得的春魚棒有助于人體對鈣質(zhì)的吸收含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血，同時實現(xiàn)工業(yè)批量生產(chǎn)。
【專利說明】一種春魚棒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種春魚棒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]春魚棒是由魚卷或春卷皮包魚漿經(jīng)油炸或烹調(diào)加工制成食品，傳統(tǒng)做法由春卷皮和春卷皮包裹的魚漿組成，傳統(tǒng)做法營養(yǎng)成分單一且流失量大，并且不利于工業(yè)批量生產(chǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的發(fā)明目的在于解決上述技術(shù)問題，提供一種制備簡單、營養(yǎng)均衡的春魚棒及其制備方法。
[0004]為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0005]一種春魚棒，包括春卷皮和由春卷皮包裹的混合料及肉松，所述混合料重量為30-40克，所述肉松的重量為1-5克；
[0006]所述混合料由以下重量份原料制備而成:
[0007]魚漿180-220份、魷魚70_90份、蒜頭55_65份、芹菜55_65份、紫甘藍35-45份、蔥25-35份、淀粉20-30份、蛋清10-20份、冰0-20份。
[0008]其中，所述混合料由以下重量份原料制備而成:
[0009]魚漿200份、魷魚80份、蒜頭60份、芹菜60份、紫甘藍40份、蔥30份、淀粉25份、蛋清15份和冰20份。
[0010]為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用的另一個技術(shù)方案為:
[0011]一種春魚棒的制備方法，包括以下步驟:
[0012]I)混合料制備:
[0013]稱取以下重量份原料:魚漿180-220份、魷魚70_90份、蒜頭55_65份、芹菜55_65份、紫甘藍35-45份和蔥25-35份，進行混合攪碎；
[0014]攪碎后繼續(xù)加入以下重量份原料:淀粉20-30份、蛋清10-20份和冰0-20份，攪拌均勻制成混合料；
[0015]2)成型:
[0016]將混合料裝入擠花袋，放一張春卷皮擠上30-40克的混合料，再加入1-5克的肉松，卷起春卷皮將混合料和肉松包裹好，制得春魚棒。
[0017]其中，步驟I)中原料具體為:魚漿200份、魷魚80份、蒜頭60份、芹菜60份、紫甘藍40份、蔥30份、淀粉25份、蛋清15份和冰20份。
[0018]其中，步驟2)在一張春卷皮擠上34克的混合料，再加入3克的肉松，在春卷皮的邊緣刷上蛋液，卷起春卷皮將混合料和肉松包裹好，制得春魚棒。
[0019]本發(fā)明的有益效果為:通過該制備方法制得的春魚棒有助于人體對鈣質(zhì)的吸收含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血，同時實現(xiàn)工業(yè)批量生產(chǎn)?！揪唧w實施方式】
[0020]為詳細說明本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容、構(gòu)造特征、所實現(xiàn)目的及效果，以下結(jié)合實施方式詳予說明。
[0021]本發(fā)明春魚棒，包括春卷皮和由春卷皮包裹的混合料及肉松，所述混合料重量為30-40克，所述肉松的重量為1-5克；所述混合料由以上重量份原料制備而成:魚漿180-220份、魷魚70-90份、蒜頭55-65份、芹菜55-65份、紫甘藍35-45份、蔥25-35份、淀粉20-30份、蛋清10-20份、冰0-20份。下面通過幾個具體制備實施例進行闡述:
[0022]實施例1
[0023]I)混合料制備:
[0024]稱取以下重量份原料:魚漿180份、魷魚70份、蒜頭55份、芹菜55份、紫甘藍35份和蔥25份，進行混合攪碎；
[0025]攪碎后繼續(xù)加入以下重量份原料:淀粉20份、蛋清10份，攪拌均勻制成混合料；
[0026]2)成型:
[0027]將混合料裝入擠花袋，放一張春卷皮擠上30克的混合料，再加入I克的肉松，卷起春卷皮將混合料和肉松包裹好，制得春魚棒。
[0028]實施例2
[0029]I)混合料制備:
[0030]稱取以下重量份原料:魚漿200份、魷魚80份、蒜頭60份、芹菜60份、紫甘藍40份和蔥30份，進行混合攪碎；
[0031]攪碎后繼續(xù)加入以下重量份原料:淀粉25份、蛋清15份和冰10份，攪拌均勻制成混合料；
[0032]2)成型:
[0033]將混合料裝入擠花袋，放一張春卷皮擠上34克的混合料，再加入3克的肉松，卷起春卷皮將混合料和肉松包裹好，制得春魚棒。
[0034]實施例3
[0035]I)混合料制備:
[0036]稱取以下重量份原料:魚漿220份、魷魚90份、蒜頭65份、芹菜65份、紫甘藍45份和蔥35份，進行混合攪碎；
[0037]攪碎后繼續(xù)加入以下重量份原料:淀粉30份、蛋清20份和冰20份，攪拌均勻制成混合料；
[0038]2)成型:
[0039]將混合料裝入擠花袋，放一張春卷皮擠上40克的混合料，再加入5克的肉松，卷起春卷皮將混合料和肉松包裹好，制得春魚棒。
[0040]實施例4
[0041]本實施例將春魚棒做成速凍春魚棒；
[0042]原料驗收一前處理一成型一包裝一速凍一打包一入庫冷藏
[0043]備料:提前一個晚上把春卷皮、魚漿從凍庫領(lǐng)出解凍，所需的原材料備齊，托盤拆好排放桌上待用。[0044]前處理:將魚漿200份、魷魚80份、蒜頭60份、芹菜60份、紫甘藍40份、蔥30份，用清水洗干凈，用絞肉機攪碎后，直接加淀粉25份、蛋清15份、冰20份、加入配料用攪拌機攪拌均勻，成混合原料。
[0045]成型:雞蛋敲到攪拌機的容器里攪拌均勻，混合原料裝入擠花袋，開啟電子稱，放一張春卷皮擠上34克的混合原料，再加入3克的肉松，在春卷皮的邊緣刷上少量的蛋液，整齊的卷好裝入托盤，托盤一盒裝6個，并凈含量控制在245-255克之間。
[0046]包裝:對半成品進行包裝，并用封口機對半成品進行封口，封口機的溫度控制在200。。
[0047]速凍:產(chǎn)品入庫速凍，凍庫溫度控制在-30C?-40C，時間30分鐘，速凍后的產(chǎn)品中心溫度達到-18C以下。
[0048]打包、凍藏:在較短的時間內(nèi)對包裝好的產(chǎn)品進行裝箱，最后放入成品庫(-18C ?-22C)凍藏。
[0049]以上所述僅為本發(fā)明的實施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運用在其他相關(guān)的【技術(shù)領(lǐng)域】，均同理包括在本發(fā)明的專利保護范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種春魚棒，其特征在于，包括春卷皮和由春卷皮包裹的混合料及肉松，所述混合料重量為30-40克，所述肉松的重量為1-5克； 所述混合料由以上重量份原料制備而成: 魚漿180-220份、魷魚70-90份、蒜頭55-65份、芹菜55-65份、紫甘藍35-45份、蔥25-35份、淀粉20-30份、蛋清10-20份、冰0_20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的春魚棒，其特征在于，所述混合料由以上重量份原料制備而成: 魚漿200份、魷魚80份、蒜頭60份、芹菜60份、紫甘藍40份、蔥30份、淀粉25份、蛋清15份和冰20份。
3.—種春魚棒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)混合料制備: 稱取以下重量份原料:魚漿180-220份、魷魚70-90份、蒜頭55-65份、芹菜55-65份、紫甘藍35-45份和蔥25-35份，進行混合攪碎； 攪碎后繼續(xù)加入以下重量份原料:淀粉20-30份、蛋清10-20份和冰0-20份，攪拌均勻制成混合料； 2)成型: 將混合料裝入擠花袋，放一張春卷皮擠上30-40克的混合料，再加入1-5克的肉松，卷起春卷皮將混合料和肉松包裹好，制得春魚棒。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的春魚棒的制備方法，其特征在于，步驟I)中原料具體為:魚漿200份、魷魚80份、蒜頭60份、芹菜60份、紫甘藍40份、蔥30份、淀粉25份、蛋清15份和冰20份。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的春魚棒的制備方法，其特征在于，步驟2)在一張春卷皮擠上34克的混合料，再加入3克的肉松，在春卷皮的邊緣刷上蛋液，卷起春卷皮將混合料和肉松包裹好，制得春魚棒。
【文檔編號】A23L1/326GK103798619SQ201410078365
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2014年3月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月5日
【發(fā)明者】吳其明, 陳毅, 吳加明 申請人:福建省亞明食品有限公司