一種以草莓漿制作的薏仁米糕點及其制備方法
【專利摘要】一種以草莓漿制作的薏仁米糕點，由以下重量份的原料制成：薏仁米60～70、蜂蜜10～14、菜籽油20～25、草莓80～100、山芋粉20～30、橙12～16、無花果12～14、紅糖8～10、白砂糖20～25、榛子仁15～18、豌豆20～30、肉松15～20、黑芝麻7～10、山楂果肉12～14、楊梅20～25、助劑4～5、水200～300；本發(fā)明的糕點，通過特殊的工藝技術(shù)將草莓制成草莓漿，作為糕點的粘合劑而不僅僅是一種常見糕點餡料，提供味道的同時，還是一種必不可少的結(jié)構(gòu)框架。
【專利說明】一種以草莓漿制作的薏仁米糕點及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是關(guān)于一種以草莓漿制作的薏仁米糕點及其制備方法，屬于食品中糕點的工藝【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]薏苡為禾本科一年生或多年生草本。以去除外殼和種皮的種仁入藥，主產(chǎn)湖南、河北、江蘇、福建等省。味甘、淡，性微寒，有健脾利濕、清熱排膿功能。用于脾虛泄瀉水腫腳氣、白帶、濕、關(guān)節(jié)疼痛、腸癰、肺痿等癥。尚用于胃癌、子宮頸癌、絨毛膜上皮癌等癌癥以及多發(fā)性疣。薏苡種仁是我國傳統(tǒng)的食品資源之一，可做成粥、飯、各種面食供人們食用，尤其對老弱病者更為適宜。
[0003]果漿是指用水果或水果的可食用部分經(jīng)打漿工藝制得的含汁液、未發(fā)酵的漿狀產(chǎn)品，或在濃縮果漿中加入該種原果漿在濃縮過程中失去的天然等量水分所得的產(chǎn)品，如香蕉原漿、芒果原漿等。
[0004]果漿按照濃度的不同分為以下兩類:
(O原果漿:指采用打漿工 藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液，具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量。
[0005](2)濃縮果漿:指用物理方法從果漿中除去一定比例的天然水分制成具有果漿應(yīng)有特征的制品。
[0006]此外，在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品也可以叫做果漿。
[0007]果漿按照所使用原料的不同可以分為很多種類，例如蘋果果漿、桃果漿、芒果果漿、木瓜果漿、獼猴桃果漿、香蕉果漿等。
[0008]果漿的歷史幾乎伴隨著整個人類史，早在原始社會時期，人類婦女就已經(jīng)會用石器制作原始的果漿了。在我國，元代的商人已經(jīng)會用果漿、牛奶、糖和冰制作原始的冰淇淋。但是古代防腐技術(shù)十分落后，做好的果漿無法長期保存，必須及時食用，這也就影響了果漿在更廣泛領(lǐng)域的應(yīng)用。作為人類歷史上最早的文明古國之一，我國生產(chǎn)和應(yīng)用果漿的歷史十分悠久，但直到20世紀(jì)的70年代，果漿生產(chǎn)才在我國作為一份產(chǎn)業(yè)開始發(fā)展。
[0009]果漿生產(chǎn)工藝
果漿生產(chǎn)工藝流程大致如下:挑選一去皮一漂洗一護(hù)色一預(yù)煮一去核打漿一護(hù)色一膠磨一調(diào)配一殺菌一無菌大包裝一冷卻一入庫。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]一種以草莓漿制作的薏仁米糕點，其特征在于由以下重量份的原料制成:薏仁米60~70、蜂蜜10~14、菜籽油20~25、草莓80~100、山芋粉20~30、橙12~16、無花果12~14、紅糖8~10、白砂糖20~25、榛子仁15~18、豌豆20~30、肉松15~20、黑芝麻7~10、山楂果肉12~14、楊梅20-25、助劑4-5、水200-300 ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:女金蘆2~3、狗骨柴根f 2、香葉子3.5~5、雞血藤2~3、黃豆芽6~7、延胡索3~4、南瓜3~4、蟹殼f 2、玉米粉?、;制備方法是將除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與玉米粉混合即得。
[0011]一種以草莓漿制作的薏仁米糕點的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)在炒鍋中將菜籽油燒至冒青煙，加入薏仁米，爆炒，炸成米花，將豌豆炸熟；
(2)取草莓、無花果、橙、山楂果肉和楊梅經(jīng)去皮、去子處理后，用榨汁機榨汁；
(3)將山芋粉和榛子仁磨成的粉末混合放入砂鍋中，加水煮4(T60min，用紗布過濾，得湯汁，并混合白砂糖、紅糖、助劑、蜂蜜、(2)所得的果汁，繼續(xù)在砂鍋中煮3(T40min，濃縮至黏稠，之后冷卻至7(T80°C時做成草莓漿備用；
(4)將(I)所述的剛出鍋的薏仁米米花混合炸熟的豌豆，澆上(3)所述的黏稠草莓漿，揉捏混勻，趁熱切割成條狀，撒上黑芝麻和肉松，再冷卻至室溫即可。
[0012]發(fā)明中出現(xiàn)的罕見中藥材介紹如下:
女金蘆:女金蘆為水龍骨科植物紫柄假瘤蕨的全草，清熱解毒，消食導(dǎo)滯，舒筋活絡(luò)，主咽喉炎，小兒驚風(fēng)，毒蛇咬傷，狂犬病，淋巴結(jié)核，尿路感染，食少，腹脹，便秘，風(fēng)濕骨痛，跌打。
[0013]狗骨柴根: 為雙子葉植物藥茜草科植物狗骨柴的根，藥用時有清熱解毒、消腫散結(jié)，主瘰疬、背癰、頭癤、跌打腫痛。
[0014]香葉子:為樟科樟種植物香葉子的樹皮或枝、葉，藥用時有溫中行氣、祛風(fēng)散寒，主風(fēng)寒感冒、胃脘疼痛、消化不良、風(fēng)濕痹痛。
[0015]雞血藤:木蘭科、南五味子屬常綠木質(zhì)藤本，其根及莖為云南雞血藤藥用，補血行血,通經(jīng)絡(luò)。生于海拔1800米以下的林中，分布于中國云南，緬甸。
[0016]延胡索:罌粟科、紫堇屬多年生草本，其塊莖含紫堇堿、原阿片堿等多種生物堿，經(jīng)制成粉劑或醋制流浸膏等，主治心腹腰膝諸痛、月經(jīng)不調(diào)、癥瘕、崩中、產(chǎn)后血暈、惡露不盡、跌打損傷等。
[0017]本發(fā)明的優(yōu)點:本發(fā)明是一種傳統(tǒng)的糕點，不同的是:本發(fā)明用薏仁米經(jīng)過炸制，制成薏仁米米花，并保持高溫度，運用草莓、楊梅、山楂和其它水果混合炸成汁的形式精心熬制制成草莓漿，當(dāng)然是以草莓為主要原料，草莓作為傳統(tǒng)常見的果實，類似于蘋果、香蕉、橘子之類，已經(jīng)膾炙人口，被越來越多的人當(dāng)成生活中一部分，而不再是一種稀有品種，現(xiàn)代科技的進(jìn)步，使得草莓質(zhì)量和品種越發(fā)完美，本發(fā)明通過特殊的工藝技術(shù)制成草莓漿，作為糕點的粘合劑而不僅僅是一種常見糕點餡料，提供味道的同時，還是一種必不可少的結(jié)構(gòu)框架。
【具體實施方式】
[0018]一種以草莓漿制作的薏仁米糕點，其特征在于由以下重量份的原料制成:薏仁米60~70g、蜂蜜10~14g、菜籽油20~25g、草莓8(T100g、山芋粉20~30g、橙12~16g、無花果12~Hg、紅糖8~10g、白砂糖20~25g、榛子仁15~18g、豌豆20~30g、肉松15~20g、黑芝麻7~10g、山楂果肉12~Hg、楊梅20~25g、助劑4~5g、水20(T300g ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:女金蘆2~3g、狗骨柴根f 2g、香葉子3.5~5g、雞血藤2~3g、黃豆芽6~7g、延胡索3~4g、南瓜3~4g、蟹殼Hg、玉米粉7~9g ;制備方法是將除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與玉米粉混合即得。
[0019]一種以草莓漿制作的薏仁米糕點的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)在炒鍋中將菜籽油燒至冒青煙，加入薏仁米，爆炒，炸成米花，將豌豆炸熟；
(2)取草莓、無花果、橙、山楂果肉和楊梅經(jīng)去皮、去子處理后，用榨汁機榨汁；
(3)將山芋粉和榛子仁磨成的粉末混合放入砂鍋中，加水煮4(T60min，用紗布過濾，得湯汁，并混合白砂糖、紅糖、助劑、蜂蜜、(2)所得的果汁，繼續(xù)在砂鍋中煮3(T40min，濃縮至黏稠，之后冷卻至7(T80°C時做成草莓漿備用；
(4)將(I)所述的剛出鍋的薏仁米米花混合炸熟的豌豆，澆上(3)所述的黏稠草莓漿，揉捏混勻，趁熱切割成條狀，撒上黑芝麻和肉松，再冷卻至室溫即可。
【權(quán)利要求】
1.一種以草莓漿制作的薏仁米糕點，其特征在于由以下重量份的原料制成:薏仁米60~70、蜂蜜10~14、菜籽油20~25、草莓80~100、山芋粉20~30、橙12~16、無花果12~14、紅糖8~10、白砂糖20~25、榛子仁15~18、豌豆20~30、肉松15~20、黑芝麻7~10、山楂果肉12~14、楊梅20-25、助劑4-5、水200-300 ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:女金蘆2~3、狗骨柴根f 2、香葉子3.5~5、雞血藤2~3、黃豆芽6~7、延胡索3~4、南瓜3~4、蟹殼1- 2、玉米粉 ;制備方法是將除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與玉米粉混合即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種以草莓漿制作的薏仁米糕點的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟: (1)在炒鍋中將菜籽油燒至冒青煙，加入薏仁米，爆炒，炸成米花，將豌豆炸熟； (2)取草莓、無花果、橙、山楂果肉和楊梅經(jīng)去皮、去子處理后，用榨汁機榨汁； (3)將山芋粉和榛子仁磨成的粉末混合放入砂鍋中，加水煮40-60min，用紗布過濾，得湯汁，并混合白砂糖、紅糖、助劑、蜂蜜、(2)所得的果汁，繼續(xù)在砂鍋中煮30-40min，濃縮至黏稠，之后冷卻至7(T80°C時做成草莓漿備用； (4)將(1)所述的剛出鍋的薏仁米米花混合炸熟的豌豆，澆上(3)所述的黏稠草莓漿，揉捏混勻，趁熱切割成條狀，撒上黑芝麻和肉松，再冷卻至室溫即可。
【文檔編號】A21D2/36GK103975977SQ201410073969
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年3月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月3日
【發(fā)明者】何傳化 申請人:何傳化