一種風(fēng)冷與直冷相結(jié)合的無冰保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種風(fēng)冷與直冷相結(jié)合的無冰保鮮方法，包括以下步驟：（1）風(fēng)冷機(jī)組啟動(dòng)運(yùn)行制冷；（2）風(fēng)冷機(jī)組制冷工作溫度達(dá)到-35時(shí)，風(fēng)冷機(jī)組自動(dòng)停機(jī)；（3）直冷機(jī)組啟動(dòng)直冷片式蒸發(fā)器開始制冷工作；（4）當(dāng)直冷片式蒸發(fā)器制冷工作溫度達(dá)到-35時(shí)，直冷機(jī)組自動(dòng)停機(jī)；（5）當(dāng)冷藏室的保鮮溫度從-35回升到-1時(shí)，直冷機(jī)組自動(dòng)重新啟動(dòng)開機(jī)，并自動(dòng)切換至控制系統(tǒng)，實(shí)施-1～-35無限循環(huán)溫差制冷控制。該方法使用簡(jiǎn)單，采用保鮮溫度-1到-35對(duì)儲(chǔ)藏物實(shí)施有效的溫差循環(huán)制冷，保持其原有的營(yíng)養(yǎng)和水分，做到水分、營(yíng)養(yǎng)不流失，品相不改變，從而達(dá)到海產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品保鮮溫度要求與目的。
【專利說明】一種風(fēng)冷與直冷相結(jié)合的無冰保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種風(fēng)冷與直冷相結(jié)合的無冰保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，海產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品等保鮮通常采用的大都是傳統(tǒng)風(fēng)冷技術(shù)冷藏保鮮。傳統(tǒng)的風(fēng)冷制冷技術(shù)系統(tǒng)具有以下特點(diǎn):
[0003](I)制冷速度快
[0004]一般情況下，制冷時(shí)間只需要60分鐘左右就能達(dá)到-35 C0 e
[0005](2)冷藏物營(yíng)養(yǎng)、水分、蛋白質(zhì)流失
[0006]傳統(tǒng)風(fēng)冷制冷系統(tǒng)由于采用的是風(fēng)冷機(jī)組設(shè)備實(shí)施制冷，所以其吹出風(fēng)是干冷風(fēng)，對(duì)冷藏物的保濕和蛋白質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)，產(chǎn)生一定的破壞和影響，造成冷藏物營(yíng)養(yǎng)、水分、蛋白質(zhì)流失，從而導(dǎo)致冷藏物不新鮮、物體發(fā)白、沒有血色、不好吃、產(chǎn)品沒有附加值。
[0007]( 3 )制冷溫度固定單一
[0008]傳統(tǒng)風(fēng)冷制冷系統(tǒng)，制冷溫度是一種固定的溫度，一般是-18 C0，從而造成冷藏
物，長(zhǎng)期在一種溫度里冷藏，就會(huì)導(dǎo)致冷藏物蛋白質(zhì)、水分、營(yíng)養(yǎng)加速發(fā)生變化，甚至變質(zhì)和損壞，造成巨大的浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)損失；同時(shí)還對(duì)身體健康造成一定的損害。
[0009](4)保鮮時(shí)間短
[0010]傳統(tǒng)的風(fēng)冷制冷系統(tǒng)保鮮時(shí)間短，一般情況下，冷藏物保鮮時(shí)間短，最多不超過7天左右，冷藏物一旦超過7天，就會(huì)發(fā)生變質(zhì)、變壞，甚至造成霉變和腐爛等現(xiàn)象出現(xiàn)。
[0011]因此，使用傳統(tǒng)風(fēng)冷制冷系統(tǒng)以及制冷方法，所有的海產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品等儲(chǔ)藏物放置冷藏空間都是在一個(gè)固定的溫度下長(zhǎng)期冷凍(冷藏)，這樣容易引起海產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品風(fēng)干、冷藏物僵硬、水分流失、營(yíng)養(yǎng)流失、破壞了海產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致保鮮的海產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品等沒有新鮮感，口感差、質(zhì)量差、品相差、產(chǎn)品質(zhì)量下降，沒有附加值等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0012]本發(fā)明的目的是提供了一種風(fēng)冷與直冷相結(jié)合的無冰保鮮方法，該方法使用簡(jiǎn)
單，采用保鮮溫度-1 C0到-35 Q0對(duì)儲(chǔ)藏物實(shí)施有效的溫差循環(huán)制冷，保持其原有的營(yíng)養(yǎng)
和水分，做到水分、營(yíng)養(yǎng)不流失，品相不改變，從而達(dá)到海產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品等保鮮溫度要求與目的。
[0013]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為:提供一種風(fēng)冷與直冷相結(jié)合的無冰保鮮方法，其中，包括以下步驟:
[0014](I)風(fēng)冷機(jī)組啟動(dòng)運(yùn)行，開始工作制冷；
[0015](2)風(fēng)冷機(jī)組制冷工作溫度達(dá)到-35 f時(shí)，風(fēng)冷機(jī)組自動(dòng)停機(jī)；
[0016](3)風(fēng)冷機(jī)組制冷工作溫度達(dá)到-35 Q0時(shí)自動(dòng)停機(jī)并自動(dòng)切換至直冷機(jī)組，直冷機(jī)組啟動(dòng)直冷片式蒸發(fā)器開始制冷工作；[0017](4)當(dāng)直冷片式蒸發(fā)器制冷工作溫度達(dá)到-35 C°時(shí)，直冷機(jī)組自動(dòng)停機(jī)；
[0018](5)當(dāng)冷藏室的保鮮溫度從-35 C0回升到-1 C°時(shí)，直冷機(jī)組自動(dòng)重新啟動(dòng)開機(jī)，并自動(dòng)切換至控制系統(tǒng)，實(shí)施-1 C°~-35C°無限循環(huán)溫差制冷控制。
[0019]本發(fā)明實(shí)施單機(jī)多組(一主機(jī)托兩機(jī)《風(fēng)冷機(jī)和直冷片式蒸發(fā)器》)、雙機(jī)雙組(風(fēng)冷機(jī)組與直冷機(jī)組)、兩種控制模式(風(fēng)冷控制與直冷控制)、自動(dòng)切換(風(fēng)冷控制與直冷控制相互自動(dòng)切換)、反復(fù)循環(huán)制冷(直冷片式蒸發(fā)器自動(dòng)反復(fù)循環(huán))相結(jié)合的方法，采取溫差控制(-1 C°到-35C°之間)、反復(fù)循環(huán)相結(jié)合的保鮮方法。本發(fā)明風(fēng)冷與直冷相結(jié)合的無冰保鮮方法首先實(shí)現(xiàn)儲(chǔ)藏物在最短時(shí)間內(nèi)快速的急凍，保鮮物細(xì)胞迅速處于“冬眠”狀態(tài)，不讓其營(yíng)養(yǎng)流失；而后采用保鮮溫度-1C° IlJ-35 C° ,對(duì)儲(chǔ)藏物實(shí)施有效的溫差循環(huán)制冷，
保持其原有的營(yíng)養(yǎng)和水分，做到水分、營(yíng)養(yǎng)不流失，品相不改變，從而達(dá)到海產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品等保鮮溫度要求與目的。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0020]圖1為本發(fā)明風(fēng)冷與直冷相結(jié)合的無冰保鮮方法使用的無冰保鮮冰箱外觀結(jié)構(gòu)示意圖；
[0021]圖2為本發(fā)明風(fēng)冷與直冷相結(jié)合的無冰保鮮方法使用的無冰保鮮冰箱內(nèi)部結(jié)構(gòu)示意圖；
[0022]圖3為本發(fā)明風(fēng)冷與直冷相結(jié)合的無冰保鮮方法使用的無冰保鮮冰箱的直冷機(jī)組與直冷片式蒸發(fā)器的結(jié)構(gòu)連接示意圖；
[0023]圖4為采用傳統(tǒng)風(fēng)冷系統(tǒng)方法對(duì)馬鮫魚進(jìn)行冷藏30天后的效果圖；
[0024]圖5為采用本發(fā)明風(fēng)冷與直冷相結(jié)合的無冰保鮮方法對(duì)馬鮫魚進(jìn)行保鮮30天后的效果圖；
[0025]圖中:1、超薄LED燈箱；2、貨架；3、貨架；4、LED控制開關(guān)；5、中空玻璃控制開關(guān)；
6、滾輪；7、系統(tǒng)控制開關(guān)；8、直冷機(jī)組；9、LED燈；10、直冷片式蒸發(fā)器；11、風(fēng)冷機(jī)組；12、冷風(fēng)機(jī)；13、直冷片式蒸發(fā)器；14、冷凝器；15、制冷壓縮機(jī)；16、節(jié)流裝置；17、干燥過濾器；18、散熱風(fēng)扇。
【具體實(shí)施方式】
[0026]如圖1、2、3所示，本發(fā)明風(fēng)冷與直冷相結(jié)合的無冰保鮮方法使用的無冰保鮮冰箱，包括箱體、門體、冷藏室和保鮮系統(tǒng)，冷藏室內(nèi)設(shè)有數(shù)層貨架2、貨架3，所述保鮮系統(tǒng)包括直冷片式蒸發(fā)器10、直冷片式蒸發(fā)器13、冷風(fēng)機(jī)12、直冷機(jī)組8和風(fēng)冷機(jī)組11，所述直冷片式蒸發(fā)器10、直冷片式蒸發(fā)器13設(shè)在冷藏室的上端和側(cè)端，冷風(fēng)機(jī)12設(shè)在直冷片式蒸發(fā)器的下端；所述直冷片式蒸發(fā)器包括銅排盤管，在銅排盤管上設(shè)置鋁板壓花片板。
[0027]所述直冷機(jī)組8設(shè)在箱體的上端或下端，直冷機(jī)組8包括冷凝器14、散熱風(fēng)扇18、干燥過濾器17、節(jié)流裝置16、制冷壓縮機(jī)15。
[0028]所述風(fēng)冷機(jī)組11設(shè)在箱體的上端或下端，風(fēng)冷機(jī)組包括冷凝器、散熱風(fēng)扇、干燥過濾器、節(jié)流裝置、制冷壓縮機(jī)。
[0029]所述冷藏室內(nèi)設(shè)有LED燈9。[0030]所述門體由門框和設(shè)在門框內(nèi)的電熱鍍膜雙中空玻璃組成；所述電熱鍍膜雙中空玻璃內(nèi)層設(shè)有中空玻璃溫度控制器，中空玻璃溫度控制器控制電熱鍍膜雙中空玻璃的溫度保持在O~rc，確保玻璃不結(jié)霧水，保持玻璃的清透度。
[0031]所述箱體上還設(shè)有系統(tǒng)控制開關(guān)7、LED控制開關(guān)4和中空玻璃控制開關(guān)5。系統(tǒng)控制開關(guān)7控制保鮮系統(tǒng)的關(guān)閉和開啟；LED控制開關(guān)4控制LED燈和超薄LED燈箱I的開啟和關(guān)閉；中空玻璃控制開關(guān)5控制中空玻璃溫度控制器的開啟和關(guān)閉。箱體底部設(shè)有滾輪6。
[0032]以下為本發(fā)明風(fēng)冷與直冷相結(jié)合的無冰保鮮方法，包括以下步驟:
[0033](1)風(fēng)冷機(jī)組啟動(dòng)運(yùn)行，開始工作制冷；
[0034](2)風(fēng)冷機(jī)組制冷工作溫度達(dá)到-35 g°時(shí)，風(fēng)冷機(jī)組自動(dòng)停機(jī)；
[0035](3)風(fēng)冷機(jī)組制冷工作溫度達(dá)到-35 Q0時(shí)自動(dòng)停機(jī)并自動(dòng)切換至直冷機(jī)組，直冷機(jī)組啟動(dòng)直冷片式蒸發(fā)器開始制冷工作；
[0036](4)當(dāng)直冷片式蒸發(fā)器制冷工作溫度達(dá)到-35 Q0時(shí)，直冷機(jī)組自動(dòng)停機(jī)；
[0037](5)當(dāng)冷藏室的保鮮溫度從-35 C0回升到-1 C0時(shí)，直冷機(jī)組自動(dòng)重新啟動(dòng)開
機(jī)，并自動(dòng)切換至控制系統(tǒng)，實(shí)施-1 C0~-35 ?°無限循環(huán)溫差制冷控制。
[0038]以下為本發(fā)明風(fēng)冷與直冷相結(jié)合的無冰保鮮方法使用的無冰保鮮冰箱與傳統(tǒng)冰箱的區(qū)別:
[0039]1、結(jié)構(gòu)不同
[0040](1)本發(fā)明方法采用的是直冷片式蒸發(fā)器、直冷機(jī)組、風(fēng)冷機(jī)組相結(jié)合的設(shè)計(jì)與配置。
[0041 ] ( 2 )、傳統(tǒng)的風(fēng)冷制冷設(shè)備內(nèi)部結(jié)構(gòu)采用的是單一的風(fēng)冷設(shè)備機(jī)組結(jié)構(gòu)組成。
[0042]2、制冷的溫度不同
[0043](1)本發(fā)明制冷的溫度是多種溫度(-1 到-35)，溫差循環(huán)控制溫度，實(shí)施海產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品等制冷保鮮。
[0044](2)傳統(tǒng)的風(fēng)冷制冷溫度是-35 或-18 ?采用的都是一種固定的溫度制冷，
導(dǎo)致海產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品等冷藏物僵硬、改變其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和水分，沒有保鮮效果。
[0045]3、制冷的時(shí)間不同
[0046](1)本發(fā)明制冷保鮮時(shí)間通常采用的是長(zhǎng)、短結(jié)合方式實(shí)施。即:短時(shí)間冷藏，長(zhǎng)時(shí)間無限循環(huán)恒溫。
[0047](2)傳統(tǒng)的風(fēng)冷制冷時(shí)間，采用的是單一的、長(zhǎng)時(shí)間的、固定的一種制冷方式，實(shí)施冷藏保鮮。
[0048]4、制冷的控制模式不同
[0049](1)本發(fā)明控制模式是先啟動(dòng)風(fēng)冷機(jī)組，讓風(fēng)冷機(jī)組實(shí)施快速速凍，達(dá)到-35 G0 ?
然后再啟動(dòng)直冷片式蒸發(fā)器，實(shí)施-1 ?°到-35 ?°范圍內(nèi)，實(shí)施不間斷的無限循環(huán)控制，對(duì)海產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品等保鮮物實(shí)施保鮮。
[0050](2)傳統(tǒng)的風(fēng)冷制冷控制模式是直接啟動(dòng)控制設(shè)備系統(tǒng)，對(duì)海產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品等冷藏物實(shí)施一種固定的溫度控制。
[0051]5、保鮮時(shí)間不同
[0052]傳統(tǒng)的風(fēng)冷制冷系統(tǒng)保鮮時(shí)間短，一般情況下，冷藏物保鮮時(shí)間短，最多不超過7天左右，冷藏物一旦超過7天，就會(huì)發(fā)生變質(zhì)、變壞，甚至造成霉變和腐爛等現(xiàn)象出現(xiàn)，如圖4所示為采用傳統(tǒng)風(fēng)冷系統(tǒng)方法對(duì)馬鮫魚進(jìn)行冷藏30天后的效果圖，該馬鮫魚不新鮮、物體發(fā)白、沒有血色。本發(fā)明保鮮時(shí)間長(zhǎng)，長(zhǎng)達(dá)200天:由于采用無限循環(huán)的溫度控制之下，使保鮮物始終保持著一種原有的水分、營(yíng)養(yǎng)、蛋白質(zhì)和品相。以馬鮫魚為例，保鮮30天后的馬鮫魚，切開后新鮮流血，魚肉新鮮如初，營(yíng)養(yǎng)成分沒有改變，魚的品相沒有改變，魚的水分沒有流失，如圖5所示。采用本發(fā)明保鮮200天后的馬鮫魚，鮮紅有血絲，魚肉新鮮，營(yíng)養(yǎng)和水分都沒有改變和發(fā)生變化，保鮮的效果非常好。
[0053]6、應(yīng)用范圍不同
[0054]( I)本發(fā)明除了可廣泛應(yīng)用于各種海產(chǎn)品、肉類等產(chǎn)品的保鮮。
[0055](2)傳統(tǒng)的冰箱風(fēng)冷技術(shù)系統(tǒng)，在制冷運(yùn)行中，通常采用的是風(fēng)冷技術(shù)制冷，所以其對(duì)冷藏物產(chǎn)生了一種風(fēng)干， 在較短時(shí)間內(nèi)造成儲(chǔ)藏物營(yíng)養(yǎng)和水分流失，干燥變形、變質(zhì)，起不到保鮮的作用。
[0056]以下為采用本發(fā)明風(fēng)冷與直冷相結(jié)合的無冰保鮮方法進(jìn)行對(duì)活魚保鮮測(cè)試，試驗(yàn)活魚的種類分別為石斑魚和紅友魚:
[0057]1、石斑魚和紅友魚的保鮮時(shí)間均為62天(2013年4月28日-2013年6月28日)。
[0058]2、活魚經(jīng)過保鮮后達(dá)到如下效果:魚的眼睛凸亮，魚鰓和魚身上仍有黏膜，魚切片后仍有新鮮的血液流出。
[0059]以下為本發(fā)明保鮮方法、傳統(tǒng)冷藏方法對(duì)紅友魚、金鯧魚、石斑魚和馬鮫魚進(jìn)行保鮮和冷藏以及活魚的揮發(fā)性鹽基氨的檢測(cè)對(duì)比數(shù)據(jù):
[0060]檢測(cè)項(xiàng)目(揮發(fā)性鹽基氨)，單位mg/100g
[0061]
【權(quán)利要求】
1.一種風(fēng)冷與直冷相結(jié)合的無冰保鮮方法，其特征在于包括以下步驟: (1)風(fēng)冷機(jī)組啟動(dòng)運(yùn)行，開始工作制冷； (2)風(fēng)冷機(jī)組制冷工作溫度達(dá)到-35?°時(shí)，風(fēng)冷機(jī)組自動(dòng)停機(jī)； (3)風(fēng)冷機(jī)組制冷工作溫度達(dá)到-35C。時(shí)自動(dòng)停機(jī)并自動(dòng)切換至直冷機(jī)組，直冷機(jī)組啟動(dòng)直冷片式蒸發(fā)器開始制冷工作； (4)當(dāng)直冷片式蒸發(fā)器制冷工作溫度達(dá)到-35C0時(shí)，直冷機(jī)組自動(dòng)停機(jī)； (5)當(dāng)冷藏室的保鮮溫度從-35<7回升到-1 時(shí)，直冷機(jī)組自動(dòng)重新啟動(dòng)開機(jī)，并自動(dòng)切換至控制系統(tǒng) ，實(shí)施-1 ?°~-35 ?°無限循環(huán)溫差制冷控制。
【文檔編號(hào)】A23L3/36GK103749643SQ201410012920
【公開日】2014年4月30日 申請(qǐng)日期:2014年1月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月13日
【發(fā)明者】王斌, 王佳慧 申請(qǐng)人:王斌, 王佳慧