海鮮面的海鮮料包的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種海鮮面的海鮮料包，它包含以下重量份數(shù)比的各組分：混合蔬菜45-49份、煮汁22-26份、漂燙魷魚下足2-3份、漂燙蝦仁2-3份、荷仁豆0.5-1份、木耳絲2-3份、長蔥1-2份、玉米7-9份、胡蘿卜9-10份。所述混合蔬菜由以下重量份數(shù)比的各組分混合后炒煮至中心溫度達(dá)80-85℃而成：新鮮卷心菜84-90份、新鮮豆芽9-11份、醬油0.5-1份、食鹽0.2-1份、大豆油2-4份、豬肉味道A0.2-1份、雞肉味道A0.2-1份。該海鮮料包保證了營養(yǎng)元素的完整保留，食用方便快捷。
【專利說明】海鮮面的海鮮料包
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及調(diào)味料包【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種海鮮面的海鮮料包。
【背景技術(shù)】
[0002]海鮮面是一道非常美味的面食，深受廣大民眾的喜歡。海鮮面一般包括面塊、醬料包及海鮮料包，其中海鮮料包一般由脫水海鮮和脫水蔬菜制作而成。該海鮮料包由于是由脫水蔬菜制作而成的，所以在食用的時(shí)候要先用開水泡開或用水煮開，比較麻煩，而且更為重要的是，脫水海鮮和脫水蔬菜存在易吸濕引起變質(zhì)、復(fù)水率較低以及營養(yǎng)成分流失等普遍問題，從而影響了海鮮料包的品質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對以上現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種海鮮面的海鮮料包，該海鮮料包保證了營養(yǎng)元素的完整保留，食用方便快捷。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
[0005]一種海鮮面的海鮮料包，它包含以下重量份數(shù)比的各組分:混合蔬菜45-49份、煮汁22-26份、漂燙魷魚下足2-3份、漂燙蝦仁2-3份、荷仁豆0.5-1份、木耳絲2_3份、長蔥1-2份、玉米7-9份、胡蘿卜9-10份。
[0006]所述混合蔬菜由以下重量份數(shù)比的各組分混合后炒煮至中心溫度達(dá)80_85°C而成:新鮮卷心菜84-90份、新鮮S?芽9-11份、醬油0.5-1份、食鹽0.2-1份、大S?油2_4份、豬肉味道A0.2-1份、雞肉味道A0.2-1份。
[0007]所述煮汁由以下重量份數(shù)比的各組分混合后加熱而成:混合蔬菜炒煮過程中產(chǎn)生的液體40-50份、水50-60份。`
[0008]上述海鮮面的海鮮料包的制備方法，包括以下步驟:
[0009](I)混合蔬菜的制備:新鮮豆芽經(jīng)1-2%質(zhì)量濃度的食鹽水漂燙I分鐘，然后與其他組分按重量份數(shù)比混合后投入炒鍋炒煮至中心溫度達(dá)80~85°C，撩起固體材料浙干，備用，收集炒煮過程中產(chǎn)生的液體，備用；
[0010](2)煮汁的制備:取步驟(1)得到的液體40-50份與水50-60份混合，然后加熱到92-96 °C,自然冷卻；
[0011](3)冷凍魷魚下足經(jīng)1%食鹽水漂燙I分鐘，冷凍蝦仁92-94份、太陽未殺菌蛋白液3-5份、食鹽0.1-1份按重量份數(shù)比混合后漂燙加熱，冷凍荷仁豆漂燙加熱I分鐘，木耳絲充分泡發(fā)，新鮮大蔥漂燙至中心品溫80~85°C后冷卻浙干，凍玉米粒漂燙1-2分鐘，新鮮胡蘿卜漂燙1-2分鐘，然后將以上組分按重量份數(shù)比混合均勻，然后包裝、速凍，得到本發(fā)明海鮮面的海鮮料包。
[0012]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下顯著優(yōu)點(diǎn)和有益效果:
[0013]本發(fā)明提供一種方便、營養(yǎng)、口感鮮美的海鮮面的海鮮料包，該海鮮料包保證了面條食用色香味俱全的特點(diǎn)，并且達(dá)到方便快捷直接用微波爐加熱即可食用的目的，同時(shí)海鮮、蔬菜搭配合理且不做脫水處理，保證了產(chǎn)品的營養(yǎng)元素完整保留。該海鮮料包與海鮮面的醬料包配合使用，使得面條的味道恰到好處，色香味、營養(yǎng)俱全，滿足食用者對食物包括口感、感官、營養(yǎng)等多方面的需求。
【具體實(shí)施方式】
[0014]以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步具體描述，但不局限于此。
[0015]實(shí)施例1:
[0016]本實(shí)施例海鮮面的海鮮料包包含以下重量份數(shù)比的各組分:混合蔬菜47份、煮汁24份、漂燙魷魚下足2.5份、漂燙蝦仁2.5份、荷仁豆0.8份、木耳絲2.5份、長蔥1.5份、玉米8份、胡蘿卜9.5份。所述混合蔬菜由以下重量份數(shù)比的各組分混合后炒煮至中心溫度達(dá)85°C而成:新鮮卷心菜87份、新鮮豆芽10份、醬油I份、食鹽0.5份、大豆油3份、豬肉味道Al份、雞肉味道Al份。所述煮汁由以下重量份數(shù)比的各組分混合后加熱而成:混合蔬菜炒煮過程中產(chǎn)生的液體50份、水50份。
[0017]上述海鮮面的海鮮料包通過以下步驟制備而成:
[0018](I)混合蔬菜的制備:新鮮豆芽經(jīng)1.5%質(zhì)量濃度的食鹽水漂燙I分鐘，然后與其他組分按重量份數(shù)比混合后投入炒鍋炒煮至中心溫度達(dá)83°C，撩起固體材料浙干，備用，收集炒煮過程中產(chǎn)生的液體，備用；
[0019](2)煮汁的制備:取步驟(I)得到的液體與水按重量份數(shù)比混合，然后加熱到94。。，自然冷卻；
[0020](3)冷凍魷魚下足經(jīng)1%食鹽水漂燙I分鐘，冷凍蝦仁93份、太陽未殺菌蛋白液4份、食鹽I份按重量份數(shù)比混合后漂燙加熱，冷凍荷仁豆漂燙加熱I分鐘，木耳絲充分泡發(fā)，新鮮大蔥漂燙至中心品溫85°C后冷卻浙干，凍玉米粒漂燙1.5分鐘，新鮮胡蘿卜漂燙1.5分鐘，然后將以上組分按重量份數(shù)比混合均勻，然后包裝、速凍，得到本發(fā)明海鮮面的海鮮料包。
[0021]以上方法制備的海鮮料包，均通過農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)，為合格食品。
[0022]實(shí)施例2:
[0023]本實(shí)施例海鮮面的海鮮料包包含以下重量份數(shù)比的各組分:混合蔬菜49份、煮汁22份、漂燙魷魚下足3份、漂燙蝦仁2份、荷仁豆I份、木耳絲2份、長蔥2份、玉米7份、胡蘿卜10份。所述混合蔬菜由以下重量份數(shù)比的各組分混合后炒煮至中心溫度達(dá)85°C而成:新鮮卷心菜84份、新鮮豆芽9份、醬油0.5份、食鹽0.5份、大豆油2份、豬肉味道A0.5份、雞肉味道A0.5份。所述煮汁由以下重量份數(shù)比的各組分混合后加熱而成:混合蔬菜炒煮過程中產(chǎn)生的液體50份、水50份。
[0024]上述海鮮面的海鮮料包的制備步驟同實(shí)施例1。
[0025]實(shí)施例3:
[0026]本實(shí)施例海鮮面的海鮮料包包含以下重量份數(shù)比的各組分:混合蔬菜45份、煮汁26份、漂燙魷魚下足3份、漂燙蝦仁3份、荷仁豆I份、木耳絲3份、長蔥2份、玉米7份、胡蘿卜10份。所述混合蔬菜由以下重量份數(shù)比的各組分混合后炒煮至中心溫度達(dá)82°C而成:新鮮卷心菜90份、新鮮豆芽11份、醬油I份、食鹽I份、大豆油4份、豬肉味道Al份、雞肉味道Al份。所述煮汁由以下重量份數(shù)比的各組分混合后加熱而成:混合蔬菜炒煮過程中產(chǎn)生的液體45份、水55份。
[0027]上述海鮮面的海鮮料包的制備步驟同實(shí)施例1。
[0028]實(shí)施例使用的豬肉味道A、雞肉味道A購自協(xié)和食品(江陰)有限公司，產(chǎn)品名分別為好烹調(diào)豬肉味道A、好烹調(diào)雞肉味道A。太陽未殺菌蛋白液購自太陽食品(天津)有限公司。其它使用的材料為普通市售材料。
[0029]本發(fā)明的上述實(shí)施例是對本發(fā)明的說明而不能用于限制本發(fā)明，與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何改變，都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種海鮮面的海鮮料包，其特征在于:包含以下重量份數(shù)比的各組分:混合蔬菜45-49份、煮汁22-26份、漂燙魷魚下足2_3份、漂燙蝦仁2_3份、荷仁豆0.5-1份、木耳絲2-3份、長蔥1-2份、玉米7-9份、胡蘿卜9-10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海鮮面的海鮮料包，其特征在于:所述混合蔬菜由以下重量份數(shù)比的各組分混合后炒煮至中心溫度達(dá)80-85°C而成:新鮮卷心菜84-90份、新鮮豆芽9-11份、醬油0.5-1份、食鹽0.2-1份、大豆油2-4份、豬肉味道A0.2_1份、雞肉味道A0.2-1份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的海鮮面的海鮮料包，其特征在于:所述煮汁由以下重量份數(shù)比的各組分混合后加熱而成:混合蔬菜炒煮過程中產(chǎn)生的液體40-50份、水50-60份。
【文檔編號】A23L1/29GK103610018SQ201310685103
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年12月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月13日
【發(fā)明者】張振浙 申請人:寧波宏緯食品有限公司