一種降血糖孕婦奶粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種降血糖孕婦奶粉及其制備方法，所述奶粉主要由包括如下成分的原料制備得到：生牛乳200～400重量份、大豆分離蛋白10～16重量份、脫脂奶粉3～8重量份、脫鹽乳清粉2～6重量份、結(jié)晶果糖10～15重量份、抗性麥芽糊精12～18重量份、燕麥粉9～16重量份、低聚半乳糖1.5～3重量份、大豆油0～4重量份、DHA0.03～0.06重量份、大豆磷脂0.1～0.3重量份、雙歧桿菌0.009～0.025重量份；其中以所述降血糖孕婦奶粉為100重量份計(jì)。
【專利說明】一種降血糖孕婦奶粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及乳制品領(lǐng)域，具體的說涉及一種降血糖孕婦奶粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]女性受孕以后，性激素分泌增多，它們?cè)谌梭w組織外周有抵抗胰島素的作用。隨著孕周的增加，不斷增多的雌、孕激素促使機(jī)體分泌更多的胰島素保持正常的糖代謝。由于個(gè)體差異，并不是所有人的胰島都有那么好的代償能力，對(duì)于代償能力不是那么好的人，可能會(huì)表現(xiàn)出糖代謝異常，或者胰島素敏感性不夠。妊娠期糖代謝異常發(fā)病率近年來明顯上升，由于孕婦的血糖水平直接影響胎兒的血糖及預(yù)后，因此，如孕期血糖控制不好易出現(xiàn)新生兒低血糖、巨大兒、胎死宮內(nèi)等一系列并發(fā)癥，對(duì)妊娠糖尿病孕婦的管理也就顯得尤為重要。不論是高血糖或已確診為合并糖尿病的孕婦，首先是以調(diào)整、控制膳食為基礎(chǔ)，目的是控制孕婦血糖升高，同時(shí)保證胎兒的正常發(fā)育。
[0003]目前專利技術(shù)情況，申請(qǐng)?zhí)枮镃N201210319580.1《一種含燕麥的乳制品及其生產(chǎn)方法》的中國專利中公開了一種含燕麥的乳制品及制備方法，每100重量份乳制品含乳:10-50重量份，燕麥:0.5-10重量份，淀粉酶，優(yōu)選α -淀粉酶0.0025-1重量份。該專利中其特征在于:乳制品中添加了燕麥粉，并通過將燕麥粉分散后進(jìn)行酶解，將酶解產(chǎn)物與乳混合并滅菌的方法得到發(fā)明產(chǎn)品。并未體現(xiàn)該發(fā)明產(chǎn)品的功能特性，與本發(fā)明的領(lǐng)域存在實(shí)質(zhì)性區(qū)別。
[0004]申請(qǐng)?zhí)枮镃N200610037099.8《一種抗性麥芽糊精的制備工藝》的中國專利公開了一種抗性麥芽糊精的制備工藝，該發(fā)明未提及抗性麥芽糊精的具體應(yīng)用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的一個(gè)目的在于提供一種降血糖孕婦奶粉，本發(fā)明的奶粉既能有效改善孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的生理現(xiàn)象，又能提供孕婦所需的全面營養(yǎng)，保證孕寶寶生長發(fā)育所需的營養(yǎng)，本發(fā)明的孕婦奶粉可以作為孕婦的全代餐食品；
[0006]本發(fā)明的另一目的在于提供制備所述降血糖孕婦奶粉的方法。
[0007]為達(dá)上述目的，一方面，本發(fā)明提供了一種降血糖孕婦奶粉，所述奶粉主要由包括如下原料制備得到:生牛乳200?400重量份、大豆分離蛋白10?16重量份、脫脂奶粉3?8重量份、脫鹽乳清粉2?6重量份、結(jié)晶果糖10?15重量份、抗性麥芽糊精12?18重量份、燕麥粉9?16重量份、低聚半乳糖1.5?3重量份、大丑油O?4重量份、DHA0.03?0.06重量份、大豆磷脂0.1?0.3重量份、雙歧桿菌0.009?0.025重量份；其中以所述降血糖孕婦奶粉為100重量份計(jì)。
[0008]本發(fā)明的孕婦奶粉中，本發(fā)明意外發(fā)現(xiàn)通過燕麥粉和抗性麥芽糊精混合，可以具有意料不到的協(xié)同增效作用來降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高。
[0009]所述燕麥(Avenasatiu L.)屬于禾本科燕麥屬一年生草本植物,其保健功能因子應(yīng)當(dāng)首推燕麥膳食纖維，特別是水溶性膳食纖維，β -葡聚糖是燕麥水溶性膳食纖維的主要成分。燕麥β-葡聚糖具有較高的粘度和分子量，當(dāng)食用燕麥產(chǎn)品后，高粘度和大分子量的β-葡聚糖就會(huì)增加胃腸道食團(tuán)的粘度，延遲腸道對(duì)碳水化合物的消化和吸收或者對(duì)易消化碳水化合物形成保護(hù)層，因此而延長了胃排空和腸道運(yùn)輸時(shí)間或纖維凝膠形成的粘度延遲了酶與底物的作用時(shí)間。而所述抗性麥芽糊精會(huì)阻礙α-葡糖苷酶的活性，α-葡糖苷酶可專一性的切開糖類底物分子的α-1，4糖苷鍵，個(gè)別種類的α-葡糖苷酶也可以作用于蔗糖的α -1，2糖苷鍵，因此，抗性麥芽糊精能阻礙麥芽糖，麥芽三糖，麥芽糊精等糖類消化為單糖。本發(fā)明通過燕麥粉和抗性麥芽糊精的配比添加，達(dá)到降低腸道對(duì)碳水化合物的吸收速率，改善末梢組織對(duì)胰島素的敏感性，降低胰島素的需求，進(jìn)而引起餐后血糖和胰島素反應(yīng)的降低。
[0010]根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施方案，本發(fā)明的有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉的各原料均可商購獲得，各原料符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)要求，其中:
[0011]所述的生牛乳是符合我國生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)GB6914的生牛乳。
[0012]所述脫脂奶粉是鮮牛乳經(jīng)過脫脂、濃縮、噴霧干燥制成的粉末，脂肪含量在0.5%_2%。在本發(fā)明的孕婦奶粉的配方中，基于每100重量份的降血糖孕婦奶粉，脫脂奶粉的比例為3?8重量份，脫脂奶粉的添加為孕婦提供豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)也賦予產(chǎn)品濃郁的奶香味。
[0013]所述脫鹽乳清粉可以是常規(guī)市售產(chǎn)品，譬如可以是制造干酪或干酪素后所得副產(chǎn)品乳清為原料，經(jīng)脫鹽、濃縮、噴霧、干燥制得的粉末狀產(chǎn)品。乳清要經(jīng)過電滲析和/或離子交換，使礦物質(zhì)含量降低90%、70%或者50%。在本發(fā)明的孕婦奶粉的配方中，基于每100重量份的孕婦奶粉，脫鹽乳清粉用量為2?6重量份，脫鹽乳清粉的添加為孕婦提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
[0014]所述低聚半乳糖是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1-7個(gè)半乳糖基。在自然界中，哺乳動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，而母乳中含量較多，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的低聚半乳糖成分。低聚半乳糖是能夠被人體腸道內(nèi)8大有益菌所利用，能夠抑制人體腸道內(nèi)有害菌艱難梭菌和大腸埃希氏菌的生產(chǎn)繁殖。低聚半乳糖能有效的被雙歧桿菌利用，為雙歧桿菌的生長繁殖提供養(yǎng)分。低聚半乳糖具有較強(qiáng)的耐酸性，耐熱性，不會(huì)因?yàn)樵诩庸み^程中的高溫殺菌及人體胃酸所分解而失去本來應(yīng)有的特性。在本發(fā)明的孕婦奶粉的配方中，基于每100重量份的孕婦奶粉，低聚半乳糖的用量為1.5?3重量份。具體實(shí)施時(shí)，可以選擇低聚半乳糖粉，也可選擇低聚半乳糖漿。
[0015]所述結(jié)晶果糖為單糖，是糖類中化學(xué)活性最高的糖，白色結(jié)晶性粉末，無臭，味甜。易溶于水，甜度為蔗糖的1.3-1.8倍。結(jié)晶果糖在人體內(nèi)代謝比葡萄糖快，容易被機(jī)體吸收，不依賴胰島素，對(duì)血糖的影響很小，適用于葡萄糖代謝及肝功能不全的患者補(bǔ)充能量，同時(shí)它還具有促進(jìn)有益細(xì)菌繁殖，改善腸功能和代謝，不致齲齒等特性，因此結(jié)晶果糖是糖尿病人、肥胖病人、兒童食品的理想甜味劑。但是由于結(jié)晶果糖含有醛基，在奶粉溶液體系中能與氨基蛋白發(fā)生美拉德反應(yīng)，致使奶粉變色。在本發(fā)明的孕婦奶粉的配方中，基于每100重量份的孕婦奶粉，結(jié)晶果糖的用量為10?15重量份，考慮到結(jié)晶果糖易發(fā)生美拉德反應(yīng)，本發(fā)明采用干法方式添加結(jié)晶果糖。
[0016]所述抗性麥芽糊精是在酸和熱的作用下，以谷物淀粉或者薯類淀粉為原料，首先降解產(chǎn)生一些單糖、雙糖、低聚糖以及小分子糊精，而在高溫下，這些小分子會(huì)重新聚合。重新聚合的葡萄糖分子之間不一定再是α-1，4糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵，而有可能生成α、β-1，2和α、β_1，3以及左旋葡聚糖等，這些鍵不能或很難被α-淀粉酶和糖化酶降解。譬如，現(xiàn)有技術(shù)中所述抗性麥芽糊精的生產(chǎn)工藝流程可以是:
[0017]淀粉、加酸水解、預(yù)干燥、高溫處理、焦糊精、焦糊精溶于水、淀粉酶水解、滅酶、糖化酶水解、滅酶、脫色、脫鹽、濃縮、噴霧干燥、抗性麥芽糊精。
[0018]目前抗性麥芽糊精的主要產(chǎn)品有日本松谷化學(xué)工業(yè)株式會(huì)社生產(chǎn)的國際商標(biāo)Fibersol-2和Fibersol_2B。在本發(fā)明的孕婦奶粉的配方中，基于每100重量份的孕婦奶粉，抗性麥芽糊精的用量為12?18重量份，所用抗性麥芽糊精為Fibersol-2。
[0019]所述燕麥粉是禾本科一年生草本植物，是谷類的一種，是由去殼燕麥制成的面粉高度精制而成的。燕麥?zhǔn)俏覈匾牡男‰s糧和經(jīng)濟(jì)作物之一，燕麥與其他谷物最大的不同在于燕麥麩中含有豐富的可溶性和不溶性膳食纖維；可溶性纖維主要成分是β_葡聚糖。已有的研究表明β_葡聚糖具有對(duì)人體有益的生理功能，如降血糖、降血脂及提高免疫能力等。在本發(fā)明的孕婦奶粉的配方中，基于每100重量份的孕婦奶粉，燕麥粉的用量為9?16重量份。
[0020]所述大豆分離蛋白，是以低溫脫溶大豆柏為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類食品添加齊U。其可以是本領(lǐng)域常規(guī)市售的大豆分離蛋白。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一。在本發(fā)明的孕婦奶粉的配方中，基于每100重量份的孕婦奶粉，大豆分離蛋白用量為10?16重量份，大豆分離蛋白的添加為孕婦提供豐富的蛋白來源，均衡營養(yǎng)。
[0021]所述DHA粉，DHA即二十二碳六烯酸，是人體內(nèi)重要的多不飽和脂肪酸，研究表明DHA主要存在于大腦灰質(zhì)中，是人腦中ω-3系列多不飽和脂肪酸的主要成分。用離心差示法探討DHA攝入腦細(xì)胞的部位時(shí)，見到突觸、線粒體的多數(shù)分級(jí)中DHA增加，這表明它同膜構(gòu)造的維持與功能密切相關(guān)。最近有報(bào)道表明DHA是保持突觸膜高度流動(dòng)性所必需的物質(zhì)，學(xué)習(xí)時(shí)腦的DHA越高，突觸小泡越多。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究也表明DHA對(duì)于保持和提高學(xué)習(xí)記憶能力有肯定效果。早產(chǎn)兒因?yàn)椴荒軓哪阁w中獲得充足的DHA，他們的神經(jīng)系統(tǒng)疾病(如弱智和社會(huì)行為疾病)的幾率較足月出生的嬰兒大得多。臨床研究觀察300名7-8歲未成熟兒童的智能指數(shù)IQ，發(fā)現(xiàn)人工喂養(yǎng)兒童比母乳喂養(yǎng)的兒童的IQ值大約要低10，這就是醫(yī)學(xué)界一直提倡“母乳喂養(yǎng)好”的一個(gè)重要原因。Yokota建議在婦女懷孕期及嬰兒發(fā)育早期應(yīng)進(jìn)食ω-3多不飽和脂肪酸的食品。同時(shí)，DHA是視網(wǎng)膜組織的重要組成成分，它不規(guī)則地分布于視桿細(xì)胞外圍的磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲氨酸中，含量達(dá)40.47%，如果食物中缺乏DHA，可使視網(wǎng)膜組織中DHA含量下降，并導(dǎo)致視網(wǎng)膜電圖失常。有人比較人工母乳喂養(yǎng)3歲兒童的立體視力與識(shí)別能力時(shí)發(fā)現(xiàn)，母乳組能力較高，得出乳兒視力的發(fā)育必需ω-3多不飽和脂肪酸的結(jié)論。在本發(fā)明的孕婦奶粉的配方中，基于每100重量份的孕婦奶粉，DHA的用量為0.3?0.6重量份，另外出于經(jīng)濟(jì)效益考慮，本發(fā)明使用的DHA粉DHA含量為7%，但不局限于此含量。
[0022]本發(fā)明的DHA可以為現(xiàn)有市售任何的DHA產(chǎn)品。
[0023]本發(fā)明的有益于降低妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉配方中，添加了大豆磷脂和雙歧桿菌，大豆磷脂主要是在奶粉制備過程中噴霧干燥時(shí)使用，目的是改善奶粉的沖調(diào)性能。雙歧桿菌的添加，是有利于改善孕婦腸道環(huán)境，且為嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群簡(jiǎn)歷良好的基礎(chǔ)。
[0024]本發(fā)明的大豆油可以是現(xiàn)有本領(lǐng)域任何常規(guī)使用的大豆油，其可以從市售獲得，譬如可以為精煉大豆油。
[0025]根據(jù)本發(fā)明所述的奶粉，制備所述奶粉的原料還包括如下維生素:維生素A0.0005-0.001重量份、維生素D0.00008-0.00013重量份、維生素C0.16-0.30重量份、維生素E醋酸酯0.015-0.025重量份、維生素B10.0011-0.0018重量份、維生素B20.00013-0.00018 重量份、維生素 B60.0016-0.003 重量份、葉酸 0.0003-0.001 重量份。
[0026]根據(jù)本發(fā)明所述的奶粉，制備所述奶粉的原料還包括如下微量元素補(bǔ)充劑:碳酸鈣0.16-0.29重量份、硫酸亞鐵0.013-0.022重量份、硫酸鋅0.005-0.01重量份、碘化鉀0.000022-0.000045 重量份。
[0027]根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施方案，本發(fā)明的有益于降低妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉的配方中還可以進(jìn)一步包括:營養(yǎng)學(xué)上可接受量的維生素和/或營養(yǎng)學(xué)上可接受的微量元素補(bǔ)充劑。
[0028]本發(fā)明的有益于降低妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉配方中的維生素可以按需要添加，但優(yōu)選地，本發(fā)明中所述營養(yǎng)學(xué)上可接受量的維生素可以選自維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸、泛酸等中的一種或多種；更優(yōu)選為由維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸組成的復(fù)合維生素。其中維生素A可以增加孕婦機(jī)體抵抗力，對(duì)于調(diào)節(jié)基因表達(dá)及細(xì)胞分化和增殖，特別是椎骨和脊髓、四肢、心、眼和耳的發(fā)育意義重大，與胎兒的生長發(fā)育、骨骼和胎盤的生長、免疫系統(tǒng)形成及視力發(fā)育均密切相關(guān)。維生素D的主要功能是通過增加胃腸道對(duì)鈣磷的吸收來維持血漿中鈣磷濃度，維生素D的充足攝入可以改善新生兒體內(nèi)鈣的狀況，促進(jìn)胎兒的生長、神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、肺的成熟以及免疫功能的完善。維生素E是一種通過切斷鏈來防止脂質(zhì)過氧化的抗氧化劑，特別是追對(duì)膜磷脂中的多不飽和脂肪酸和血漿脂蛋白，維生素E攝入量過低可導(dǎo)致流產(chǎn)。維生素C是一種有效的抗氧化劑，并可使其他抗氧化營養(yǎng)素如維生素A、E和一些B族維生素再生，同時(shí)作為重要營養(yǎng)素在免疫系統(tǒng)和抗自由基方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。維生素B1參與碳水化合物和支鏈氨基酸的代謝，由于維生素B1依賴性酶在胎兒腦發(fā)育的脂質(zhì)和核苷合成的細(xì)胞能量代謝中有重要作用，因此孕婦維生素B1缺乏可對(duì)胎兒大腦發(fā)育造成損害。維生素B2作為輔酶參與很多氧化還原反應(yīng)，對(duì)維持正常物質(zhì)代謝起重要作用。維生素B2作為輔酶還能影響與先兆子癇相關(guān)的線粒體功能、氧化應(yīng)激和血管擴(kuò)張，保護(hù)胎兒免受低氧環(huán)境的影響。維生素B6作為人體內(nèi)一百多種重要化學(xué)反應(yīng)的輔酶，參與機(jī)體蛋白質(zhì)代謝，主要作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、大腦神經(jīng)傳遞素及神經(jīng)細(xì)胞的合成，因而維生素B6對(duì)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和功能中發(fā)揮重要作用。維生素B12在碳鏈長為奇數(shù)的脂肪酸的代謝和甲基轉(zhuǎn)移反應(yīng)中發(fā)揮輔酶的作用，充足的維生素B12對(duì)于維持正常的造血功能和神經(jīng)功能非常重要，母體維生素B12水平不足會(huì)增加胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生率。葉酸作為一碳轉(zhuǎn)移的輔酶在核苷和氨基酸代謝中發(fā)揮作用，對(duì)于細(xì)胞分化和蛋白質(zhì)合成非常重要。由于DNA的合成需要葉酸作為輔酶，因此正常細(xì)胞分化也需要葉酸參與。妊娠期對(duì)葉酸的需求因一碳轉(zhuǎn)移反應(yīng)速度的加快而大量增加，特別是在核苷酸的合成和細(xì)胞分化過程中。葉酸還會(huì)被大量轉(zhuǎn)移給胎兒，如果攝入不足，母體血漿和紅細(xì)胞中的葉酸濃度會(huì)下降，特別是在分娩后。充足的葉酸攝入能夠?qū)雰荷窠?jīng)管畸形的發(fā)生危險(xiǎn)降低70%，葉酸缺乏除了必然導(dǎo)致神經(jīng)管畸形之外，還很可能增加缺血性心臟病及中風(fēng)的發(fā)病危險(xiǎn)。本發(fā)明產(chǎn)品配方中各維生素的量為營養(yǎng)學(xué)上可接受量，所謂“營養(yǎng)學(xué)上可接受量”是指添加量小于營養(yǎng)學(xué)上推薦的最高量(如符合食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14880-2012)。
[0029]本發(fā)明產(chǎn)品的配方中的食品學(xué)上可接受的微量元素補(bǔ)充劑指含微量元素且對(duì)人體無害，能為人體吸收利用的化合物，微量元素對(duì)人的生命至關(guān)重要。本發(fā)明中所述的微量元素可以按需要添加，但優(yōu)選鈣、磷、鐵、鋅、碘、鉀中的一種或多種；具體表現(xiàn)形式優(yōu)選為添加碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅、碘化鉀中的一種或多種。更優(yōu)選地，所述營養(yǎng)學(xué)上可接受的微量元素補(bǔ)充劑為碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅、碘化鉀組成的復(fù)合微量元素補(bǔ)充劑。本發(fā)明產(chǎn)品配方中各維生素的量為營養(yǎng)學(xué)上可接受量，所謂“營養(yǎng)學(xué)上可接受量”是指添加量小于營養(yǎng)學(xué)上推薦的最高量(如符合食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14880-2012)。
[0030]根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選具體實(shí)施方案，本發(fā)明的有益于降低妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉，基于每100重量份的該孕婦奶粉，其配方組成中除所述的生牛乳、脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、大豆分離蛋白、結(jié)晶果糖、抗性麥芽糊精、燕麥粉、低聚半乳糖粉、大豆油、DHA粉、大豆磷脂、雙歧桿菌外，還進(jìn)一步包括:維生素A (醋酸視黃酯)0.0005-0.001重量份、維生素D (膽鈣化醇)0.00008-0.00013重量份、維生素C (抗壞血酸)0.16-0.30重量份、維生素E醋酸酯0.015-0.025重量份、維生素B1 (硝酸硫胺素)0.0011-0.0018重量份、維生素B2 (核黃素)0.00013-0.00018重量份、維生素B6 (鹽酸吡多醇)0.0016-0.003重量份、葉酸0.0003-0.001 重量份。
[0031]除了上述原料組分，本發(fā)明的有益于降低妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉配方中可適當(dāng)?shù)匕ㄆ渌钚猿煞郑??；撬帷⒛憠A、生物素、泛酸、肌醇，以及對(duì)胎兒有益且無損于本發(fā)明效果的成分。
[0032]根據(jù)本發(fā)明所述的奶粉，所述奶粉的制備包括如下步驟:
[0033](I)大豆分離蛋白的酶解:將大豆分離蛋白與水混合后加熱，加入菠蘿蛋白酶酶解，然后滅活，得到大豆分離蛋白酶解液；
[0034](2)配料:在生牛乳中加入步驟(I)得到的大豆分離蛋白酶解液、脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、燕麥粉、抗性麥芽糊精、大豆油、低聚半乳糖粉，混合得到混合液；
[0035](3)均質(zhì):將步驟(2)得到混合液均質(zhì)后再殺菌；
[0036](4)濃縮:將上述殺菌完的料液濃縮使其水分含量降低至48%左右；
[0037](5)噴霧干燥:將上述濃縮后的料液進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥過程中添加大豆磷脂；
[0038](6)干混:將DHA粉、雙歧桿菌粉、結(jié)晶果糖與上述噴霧干燥所得粉末進(jìn)行干混，制備得到所述的降血糖孕婦奶粉。
[0039]根據(jù)本發(fā)明所述的奶粉，步驟(I)中菠蘿蛋白酶重量用量為大豆分離蛋白重量的0.08-0.13%。
[0040]根據(jù)本發(fā)明所述的奶粉，步驟(I)中將大豆分離蛋白與水混合后加熱至65°C，力口入菠蘿蛋白酶酶解20-30min。
[0041]根據(jù)本發(fā)明所述的奶粉，步驟(I)中加入菠蘿蛋白酶酶解，然后加熱至90_105°C，保持5-8min滅活。
[0042]根據(jù)本發(fā)明所述的奶粉，步驟(3)中將步驟(2)得到混合液在55-60°C、10_30MPa下均質(zhì)并殺菌。
[0043]根據(jù)本發(fā)明所述的奶粉，步驟(3)中所述濃縮為現(xiàn)有技術(shù)常規(guī)操作，譬如使用三效濃縮器。
[0044]譬如三效濃縮器的操作可以為:一效蒸發(fā)溫度56-69°C，二效蒸發(fā)溫度55_65°C，三效蒸發(fā)溫度40-52°C，物料殺菌溫度85-93°C ;使料液水分含量降低至48%左右。
[0045]根據(jù)本發(fā)明所述的奶粉，步驟(5)中所述噴霧干燥為現(xiàn)有技術(shù)常規(guī)操作，譬如可以為:進(jìn)風(fēng)溫度:170-190°C，排風(fēng)溫度80-88°C，從干燥塔出來的粉在經(jīng)過一級(jí)流化床二次干燥后，經(jīng)二級(jí)流化床冷卻到室溫。
[0046]根據(jù)本發(fā)明所述的奶粉，在步驟(2)中還在生牛乳中加入本發(fā)明所述的維生素和/或本發(fā)明所述的微量元素補(bǔ)充劑。
[0047]根據(jù)本發(fā)明所述的奶粉，其中本發(fā)明所述生牛乳是本領(lǐng)域常規(guī)的合格的生牛乳，譬如可以市售的生牛乳，或者經(jīng)過雙聯(lián)過濾器過濾、巴氏殺菌后的生牛乳。
[0048]其中應(yīng)當(dāng)理解的是，當(dāng)制備所述奶粉的成分用量為O時(shí)，則表示不加入該成分。
[0049]另一方面，本發(fā)明還提供了一種制備本發(fā)明任意所述降血糖孕婦奶粉的方法，所述奶粉的制備包括如下步驟:
[0050](I)大豆分離蛋白的酶解:將大豆分離蛋白與水混合后加熱，加入菠蘿蛋白酶酶解，然后滅活，得到大豆分離蛋白酶解液；
[0051](2)配料:在生牛乳中加入步驟(I)得到的大豆分離蛋白酶解液、脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、燕麥粉、抗性麥芽糊精、大豆油、低聚半乳糖粉，混合得到混合液；
[0052](3)均質(zhì):將步驟(2)得到混合液均質(zhì)后再殺菌；
[0053](4)濃縮:將上述殺菌完的料液濃縮使其水分含量降低至48%左右；
[0054](5)噴霧干燥:將上述濃縮后的料液進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥過程中添加大豆磷脂；
[0055](6)干混:將DHA粉、雙歧桿菌粉、結(jié)晶果糖與上述噴霧干燥所得粉末進(jìn)行干混，制備得到所述的降血糖孕婦奶粉。
[0056]本發(fā)明的孕婦奶粉，在制備過程中，由于所使用的大豆分離蛋白的主要成分為7S和IlS球蛋白，所以該大豆分離蛋白的溶解度很低，以致于在配料過程中存在難以溶解的問題。本發(fā)明采用菠蘿蛋白酶先將大豆分離蛋白進(jìn)行酶解，使其水解成小分子肽，不僅大大提高了大豆分離蛋白的生物效價(jià)，使其易為人體消化吸收，同時(shí)還提高了溶解性，降低了大豆分離蛋白溶液的粘度，使料液在噴霧干燥時(shí)順利進(jìn)行(料液粘度高時(shí)，噴霧干燥速度降低，且容易奶粉結(jié)塊)。另外，本發(fā)明使用菠蘿蛋白酶對(duì)大豆分離蛋白進(jìn)行酶解，意外的發(fā)現(xiàn)菠蘿蛋白酶的酶解效果優(yōu)于文獻(xiàn)中報(bào)道的中性蛋白酶，菠蘿蛋白酶的特性(在酸性、堿性、中性環(huán)境下均能分解蛋白質(zhì))使得其更適合在本發(fā)明的一種有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉的制備過程中使用。
[0057]根據(jù)本發(fā)明所述的方法，步驟(I)中菠蘿蛋白酶重量用量為大豆分離蛋白重量的0.08-0.13%。
[0058]根據(jù)本發(fā)明所述的方法，步驟(I)中將大豆分離蛋白與水混合后加熱至65°C，力口入菠蘿蛋白酶酶解20-30min。
[0059]根據(jù)本發(fā)明所述的方法，步驟(I)中加入菠蘿蛋白酶酶解，然后加熱至90_105°C，保持5-8min滅活。
[0060]根據(jù)本發(fā)明所述的方法，步驟(3)中將步驟(2)得到混合液在55-60°C、10_30MPa下均質(zhì)并殺菌。
[0061]根據(jù)本發(fā)明所述的方法，步驟(3)中所述濃縮為現(xiàn)有技術(shù)常規(guī)操作，譬如使用三效濃縮器。
[0062]譬如三效濃縮器的操作可以為:一效蒸發(fā)溫度56-69°C，二效蒸發(fā)溫度55_65°C，三效蒸發(fā)溫度40-52°C，物料殺菌溫度85-93°C ;使料液水分含量降低至48%左右。
[0063]根據(jù)本發(fā)明所述的方法，步驟(5)中所述噴霧干燥為現(xiàn)有技術(shù)常規(guī)操作，譬如可以為:進(jìn)風(fēng)溫度:170-190°C，排風(fēng)溫度80-88°C，從干燥塔出來的粉在經(jīng)過一級(jí)流化床二次干燥后，經(jīng)二級(jí)流化床冷卻到室溫。
[0064]根據(jù)本發(fā)明所述的方法，在步驟(2)中還在生牛乳中加入維生素和/或微量元素補(bǔ)充劑。
[0065]在本發(fā)明的一具體實(shí)施方案中，本發(fā)明的有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉是按照以下方法制備得到:
[0066](I)大豆分離蛋白的酶解:稱取配方量的大豆分離蛋白與2-3倍大豆分離蛋白重量的蒸餾水混合，然后加熱至45—50°C，再加入0.08—0.13%的菠蘿蛋白酶反應(yīng)20_30min，最后將上述大豆分離蛋白溶解液加熱90-105°C，保持5-8min，以將菠蘿蛋白酶滅活。
[0067](2)配料:稱取配方量的生牛乳經(jīng)雙聯(lián)過濾器過濾、巴氏殺菌、冷卻后，加入上述已酶解好的大豆分離蛋白以及配方量的脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、燕麥粉、抗性麥芽糊精、大豆油、低聚半乳糖粉、維生素和/或微量元素補(bǔ)充劑，進(jìn)行充分?jǐn)嚢?、混合?br> [0068](3)均質(zhì):將上述混合液于55°C -60°C、10_30MPa下均質(zhì)，將脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，把它們分散成均勻一致的脂肪球，分散在牛乳中；再將均質(zhì)后的料液進(jìn)行高溫瞬時(shí)殺菌。
[0069](4)濃縮:將上述殺菌完的料液過三效濃縮器，一效蒸發(fā)溫度56_69°C，二效蒸發(fā)溫度55-65°C，三效蒸發(fā)溫度40-52°C，物料殺菌溫度85_93°C ;使料液水分含量降低至48%左右。
[0070](5)噴霧干燥:將上述濃縮后的料液進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度:170-190°C，排風(fēng)溫度80-88°C，從干燥塔出來的粉在經(jīng)過一級(jí)流化床二次干燥后，經(jīng)二級(jí)流化床冷卻到室溫；同時(shí)噴涂大豆磷脂至噴霧干燥所得乳粉的表明，使顆粒附聚，增加其顆粒度和速溶性。
[0071](6)干混:將DHA粉、雙歧桿菌粉、結(jié)晶果糖與上述噴霧干燥所得粉末進(jìn)行干混5-10分鐘，混合均勻后的有益于降低妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉充氮包裝即得成品。
[0072]本發(fā)明所提供的益于降低妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉在具體食用時(shí)，先加入杯中180ml40-50°C的溫開水，然后稱取25-40克本發(fā)明的孕婦奶粉，攪拌均勻后即可飲用，每日飲用2-6次，本發(fā)明的孕婦奶粉可以作為孕婦的全代餐食品。
[0073]綜上所述，本發(fā)明提供了一種降血糖孕婦奶粉及其制備方法。本發(fā)明的降血糖孕婦奶粉既能有效改善孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的生理現(xiàn)象，又能提供孕婦所需的全面營養(yǎng)，保證孕寶寶生長發(fā)育所需的營養(yǎng)。同時(shí)在生產(chǎn)工藝上也解決了由于大豆分離蛋白所帶來的溶解難、噴粉難的問題。因此，本發(fā)明的益于降低妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉是妊娠期間 血糖升高明顯的孕婦的理想食品。
【具體實(shí)施方式】
[0074]以下通過具體實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明的實(shí)施過程和產(chǎn)生的有益效果，旨在幫助閱讀者更好地理解本發(fā)明的實(shí)質(zhì)和特點(diǎn)，不作為對(duì)本案可實(shí)施范圍的限定。
[0075]實(shí)施例1:制備有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉(I噸)
[0076]稱取125KG的大豆分離蛋白與250KG蒸餾水混合，然后加熱至48°C，再加入0.113KG的菠蘿蛋白酶反應(yīng)25min，最后將上述大豆分離蛋白溶解液加熱至90°C，保持8min,以將菠蘿蛋白酶滅活。稱3000KG的生牛乳經(jīng)雙聯(lián)過濾器過濾，再將生牛乳加熱到85°C、15s進(jìn)行巴氏殺菌、冷卻后，加入上述已酶解好的大豆分離蛋白以及50KG脫脂奶粉、50KG脫鹽乳清粉、100KG燕麥粉、150KG抗性麥芽糊精、20KG精煉大豆油、25KG低聚半乳糖粉加入混料機(jī)中，與牛奶充分混合，再將用純凈水溶解好的維生素(維生素A0.0008KG、維生素D0.00009KG、維生素C0.20KG、維生素E醋酸酯0.018KG、維生素B20.00016KG、葉酸0.0008KG)和微量元素(碳酸鈣0.18KG、硫酸亞鐵0.015KG、硫酸鋅0.008KG)液體打入混料機(jī)中，并進(jìn)行充分?jǐn)嚢?、混合。將上述混合液加熱?5°C、調(diào)節(jié)高壓均質(zhì)及的壓力為25MPa，將料液過均質(zhì)及進(jìn)行均質(zhì)后的進(jìn)行高溫瞬時(shí)殺菌。再將上述殺菌完的料液過三效濃縮器，其中一效蒸發(fā)溫度63°C，二效蒸發(fā)溫度60°C，三效蒸發(fā)溫度46°C，物料殺菌溫度90°C，在濃縮過程中間斷性的從回流口取樣，用波美計(jì)測(cè)量料液的濃度，待料液濃度達(dá)到50%時(shí)，將上述濃縮后的料液用高壓泵打入干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度控制在180 V，排風(fēng)溫度80°C，從干燥塔出來的粉在經(jīng)過一級(jí)流化床二次干燥后，經(jīng)二級(jí)流化床冷卻到室溫；同時(shí)將2KG大豆磷脂噴涂至噴霧干燥所得乳粉的表面，使顆粒附聚，增加其顆粒度和速溶性。最后將0.5KG DHA粉、0.15KG雙歧桿菌粉、125KG結(jié)晶果糖與上述噴霧干燥所得粉末進(jìn)行干混8分鐘，混合均勻后充氮包裝即得成品。
[0077]上述有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉包裝形式采取900克/聽，保質(zhì)期為兩年。
[0078]上述有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉食用方法為先加入杯中180ml40-5(TC的溫開水，然后稱取25克本發(fā)明的孕婦奶粉，攪拌均勻后即可飲用，每日飲用2次，當(dāng)作為孕婦的全代餐食品食用時(shí)，先加入杯中180ml40-50°C的溫開水，然后稱取40克本發(fā)明的孕婦奶粉，攪拌均勻后即可飲用，每日飲用6次。
[0079]實(shí)施2:制備有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉(I噸)
[0080]稱取160KG的大豆分離蛋白與400KG蒸餾水混合，然后加熱至65°C，再加入0.208KG的菠蘿蛋白酶反應(yīng)30min，最后將上述大豆分離蛋白溶解液加熱至100°C，保持6min,以將菠蘿蛋白酶滅活。稱2000KG的生牛乳經(jīng)雙聯(lián)過濾器過濾，再將生牛乳加熱到85°C、15s進(jìn)行巴氏殺菌、冷卻后，加入上述已酶解好的大豆分離蛋白以及80KG脫脂奶粉、35KG脫鹽乳清粉、150KG燕麥粉、180KG抗性麥芽糊精、25KG精煉大豆油、30KG低聚半乳糖粉加入混料機(jī)中，與牛奶充分混合，再將用純凈水溶解好的維生素和微量元素液體打入混料機(jī)中，并進(jìn)行充分?jǐn)嚢?、混合。將上述混合液加熱?0°C、調(diào)節(jié)高壓均質(zhì)及的壓力為15MPa，將料液過均質(zhì)及進(jìn)行均質(zhì)后的進(jìn)行高溫瞬時(shí)殺菌。再將上述殺菌完的料液過三效濃縮器，其中一效蒸發(fā)溫度58°C，二效蒸發(fā)溫度60°C，三效蒸發(fā)溫度50°C，物料殺菌溫度88°C，在濃縮過程中間斷性的從回流口取樣，用波美計(jì)測(cè)量料液的濃度，待料液濃度達(dá)到48%時(shí)，將上述濃縮后的料液用高壓泵打入干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度控制在183°C，排風(fēng)溫度85°C，從干燥塔出來的粉在經(jīng)過一級(jí)流化床二次干燥后，經(jīng)二級(jí)流化床冷卻到室溫；同時(shí)將2KG大豆磷脂噴涂至噴霧干燥所得乳粉的表面，使顆粒附聚，增加其顆粒度和速溶性。最后將0.6KG DHA粉、0.25KG雙歧桿菌粉、IIOKG結(jié)晶果糖與上述噴霧干燥所得粉末進(jìn)行干混10分鐘，混合均勻后充氮包裝即得成品。
[0081]上述有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉包裝形式采取900克/聽，保質(zhì)期為兩年。
[0082]上述有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉食用方法為先加入杯中180ml40-5(TC的溫開水，然后稱取25克本發(fā)明的孕婦奶粉，攪拌均勻后即可飲用，每日飲用2次，當(dāng)作為孕婦的全代餐食品食用時(shí)，先加入杯中180ml40-50°C的溫開水，然后稱取40克本發(fā)明的孕婦奶粉，攪拌均勻后即可飲用，每日飲用6次。
[0083]實(shí)施例3:制備有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉(I噸)
[0084]稱取100KG的大豆分離蛋白與220KG蒸餾水混合，然后加熱至55°C，再加入
0.08KG的菠蘿蛋白酶反應(yīng)20min，最后將上述大豆分離蛋白溶解液加熱至105°C，保持5min,以將菠蘿蛋白酶滅活。稱3000KG的生牛乳經(jīng)雙聯(lián)過濾器過濾，再將生牛乳加熱到85°C、15s進(jìn)行巴氏殺菌、冷卻后，加入上述已酶解好的大豆分離蛋白以及30KG脫脂奶粉、20KG脫鹽乳清粉、90KG燕麥粉、120KG抗性麥芽糊精、15KG低聚半乳糖粉加入混料機(jī)中，與牛奶充分混合，再將用純凈水溶解好的維生素和微量元素液體打入混料機(jī)中，并進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛⒒旌?。將上述混合液加熱?5°C、調(diào)節(jié)高壓均質(zhì)及的壓力為15MPa，將料液過均質(zhì)及進(jìn)行均質(zhì)后的進(jìn)行高溫瞬時(shí)殺菌。再將上述殺菌完的料液過三效濃縮器，其中一效蒸發(fā)溫度68°C，二效蒸發(fā)溫度63 °C，三效蒸發(fā)溫度48 °C，物料殺菌溫度92 °C，在濃縮過程中間斷性的從回流口取樣，用波美計(jì)測(cè)量料液的濃度，待料液濃度達(dá)到52%時(shí)，將上述濃縮后的料液用高壓泵打入干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度控制在187°C，排風(fēng)溫度86°C，從干燥塔出來的粉在經(jīng)過一級(jí)流化床二次干燥后，經(jīng)二級(jí)流化床冷卻到室溫；同時(shí)將2KG大豆磷脂噴涂至噴霧干燥所得乳粉的表面，使顆粒附聚，增加其顆粒度和速溶性。最后將0.4KG DHA粉、
0.09KG雙歧桿菌粉、150KG結(jié)晶果糖與上述噴霧干燥所得粉末進(jìn)行干混5分鐘，混合均勻后充氮包裝即得成品。
[0085]上述有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉包裝形式采取900克/聽，保質(zhì)期為兩年。
[0086]上述有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉食用方法為先加入杯中180ml40-5(TC的溫開水，然后稱取25克本發(fā)明的孕婦奶粉，攪拌均勻后即可飲用，每日飲用2次，當(dāng)作為孕婦的全代餐食品食用時(shí)，先加入杯中180ml40-50°C的溫開水，然后稱取40克本發(fā)明的孕婦奶粉，攪拌均勻后即可飲用，每日飲用6次。
[0087]實(shí)施例4:制備有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉(I噸)
[0088]稱取125KG的大豆分離蛋白與250KG蒸餾水混合，然后加熱至60°C，再加入
0.113KG的菠蘿蛋白酶反應(yīng)25min，最后將上述大豆分離蛋白溶解液加熱至90°C，保持8min,以將菠蘿蛋白酶滅活。稱3000KG的生牛乳經(jīng)雙聯(lián)過濾器過濾，再將生牛乳加熱到85°C、15s進(jìn)行巴氏殺菌、冷卻后，加入上述已酶解好的大豆分離蛋白以及50KG脫脂奶粉、50KG脫鹽乳清粉、IOOKG燕麥粉、150KG抗性麥芽糊精、20KG精煉大豆油、25KG低聚半乳糖粉加入混料機(jī)中，與牛奶充分混合，再將用純凈水溶解好的維生素和微量元素液體打入混料機(jī)中，并進(jìn)行充分?jǐn)嚢?、混合。將上述混合液加熱?5°C、調(diào)節(jié)高壓均質(zhì)及的壓力為25MPa，將料液過均質(zhì)及進(jìn)行均質(zhì)后的進(jìn)行高溫瞬時(shí)殺菌。再將上述殺菌完的料液過三效濃縮器，其中一效蒸發(fā)溫度63°C，二效蒸發(fā)溫度60°C，三效蒸發(fā)溫度46°C，物料殺菌溫度90°C，在濃縮過程中間斷性的從回流口取樣，用波美計(jì)測(cè)量料液的濃度，待料液濃度達(dá)到50%時(shí)，將上述濃縮后的料液用高壓泵打入干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度控制在180°C，排風(fēng)溫度80°C，從干燥塔出來的粉在經(jīng)過一級(jí)流化床二次干燥后，經(jīng)二級(jí)流化床冷卻到室溫；同時(shí)將2KG大豆磷脂噴涂至噴霧干燥所得乳粉的表面，使顆粒附聚，增加其顆粒度和速溶性。最后將0.5KG DHA粉、0.15KG雙歧桿菌粉、125KG結(jié)晶果糖與上述噴霧干燥所得粉末進(jìn)行干混8分鐘，混合均勻后充氮包裝即得成品。
[0089]上述有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉包裝形式采取900克/聽，保質(zhì)期為兩年。
[0090]上述有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉食用方法為先加入杯中180ml40-5(TC的溫開水，然后稱取25克本發(fā)明的孕婦奶粉，攪拌均勻后即可飲用，每日飲用2次，當(dāng)作為孕婦的全代餐食品食用時(shí)，先加入杯中180ml40-50°C的溫開水，然后稱取40克本發(fā)明的孕婦奶粉，攪拌均勻后即可飲用，每日飲用6次。
[0091]對(duì)比例I是添加抗性麥芽糊精和結(jié)晶果糖，不添加燕麥的上述有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉(約I噸)。
[0092]本對(duì)比例I與實(shí)施例1相比，未添加燕麥，而是適當(dāng)增加原料生牛乳的量以替代實(shí)施例I中燕麥粉的量，其余配方與生產(chǎn)工藝基本同實(shí)施例1。
[0093]對(duì)比例2是添加抗性麥芽糊精和燕麥，不添加結(jié)晶果糖的上述有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉(約I噸)。
[0094]本對(duì)比例2與實(shí)施例1相比，未添加結(jié)晶果糖，而是適當(dāng)增加原料生牛乳的量以替代實(shí)施例1中結(jié)晶果糖的量，其余配方與生產(chǎn)工藝基本同實(shí)施例1。
[0095]對(duì)比例3是添加結(jié)晶果糖和燕麥，不添加抗性麥芽糊精的上述有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉(約I噸)。
[0096]本對(duì)比例3與實(shí)施例1相比，未添加抗性麥芽糊精，而是適當(dāng)增加原料生牛乳的量以替代實(shí)施例1中抗性麥芽糊精的量，其余配方與生產(chǎn)工藝基本同實(shí)施例1。
[0097]對(duì)比例4是未添加結(jié)晶果糖、燕麥和抗性麥芽糊精的孕婦奶粉(約I噸)。
[0098]本對(duì)比例4與實(shí)施例1相比，未添加結(jié)晶果糖、燕麥和抗性麥芽糊精，而是適當(dāng)增加原料生牛乳的量以替代實(shí)施例1中結(jié)晶果糖、燕麥和抗性麥芽糊精的量，其余配方與生產(chǎn)工藝基本同實(shí)施例1。
[0099]對(duì)比例5是添加麥芽糊精、結(jié)晶果糖和燕麥的孕婦奶粉(約I噸)。
[0100]本對(duì)比例5與實(shí)施例1相比，添加麥芽糊精、結(jié)晶果糖和燕麥，將實(shí)施例1中抗性麥芽糊精的量以麥芽糊精等量替代，其余配方與生產(chǎn)工藝同實(shí)施例1。
[0101]實(shí)驗(yàn)對(duì)象選取100名懷孕大于15周且存在妊娠期間血糖明顯升高的婦女，開展隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，孕婦被分成5組，分別接受本發(fā)明的有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉(實(shí)施例1)、不添加燕麥，添加抗性麥芽糊精和結(jié)晶果糖的上述有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉(對(duì)比例I)、不添加結(jié)晶果糖,添加抗性麥芽糊精和燕麥的上述有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉(對(duì)比例2)、不添加抗性麥芽糊精，添加結(jié)晶果糖和燕麥的上述有益于降低孕婦妊娠期內(nèi)血糖升高的孕婦奶粉(對(duì)比例3)、未添加結(jié)晶果糖、燕麥和抗性麥芽糊精的孕婦奶粉(對(duì)比例4)，每次40g奶粉，兌以180ml40-50°C的溫開水?dāng)嚢杈鶆蚝箫嬘?，每日飲?次，當(dāng)作為孕婦的全代餐食品食用時(shí)，先加入杯中180ml40-50°C的溫開水，持續(xù)一個(gè)月，在飲用7、14、21和28天后，研究者對(duì)5組孕婦的空腹血糖和餐后血糖情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，結(jié)果如下表1。
[0102]表1、本發(fā)明與對(duì)比例奶粉血糖情況評(píng)價(jià)表
[0103]
【權(quán)利要求】
1.一種降血糖孕婦奶粉，其特征在于，所述奶粉主要由包括如下成分的原料制備得到:生牛乳200~400重量份、大豆分離蛋白10~16重量份、脫脂奶粉3~8重量份、脫鹽乳清粉2~6重量份、結(jié)晶果糖10~15重量份、抗性麥芽糊精12~18重量份、燕麥粉9~16重量份、低聚半乳糖1.5~3重量份、大豆油O~4重量份、DHA0.03~0.06重量份、大豆磷脂0.1~0.3重量份、雙歧桿菌0.009~0.025重量份；其中以所述降血糖孕婦奶粉為100重量份計(jì)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶粉，其特征在于，制備所述奶粉的原料還包括如下維生素:維生素A0.0005-0.001重量份、維生素D0.00008-0.00013重量份、維生素C0.16-0.30重量份、維生素E醋酸酯0.015-0.025重量份、維生素B10.0011-0.0018重量份、維生素B20.00013-0.00018 重量份、維生素 B60.0016-0.003 重量份、葉酸 0.0003-0.001 重量份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的奶粉，其特征在于，制備所述奶粉的原料還包括如下微量元素補(bǔ)充劑:碳酸鈣0.16-0.29重量份、硫酸亞鐵0.013-0.022重量份、硫酸鋅0.005-0.01重量份、碘化鉀0.000022-0.000045重量份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶粉，其特征在于，所述奶粉由包括如下步驟的方法制備得到: (1)大豆分離蛋白的酶解:將大豆分離蛋白與水混合后加熱，加入菠蘿蛋白酶酶解，然后滅活，得到大豆分離蛋白酶解液；優(yōu)選水的重量用量為大豆分離蛋白重量的2-3倍； (2)配料:在生牛乳中加入步驟(1)得到的大豆分離蛋白酶解液、脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、燕麥粉、抗性麥芽糊精、大豆油、低聚半乳糖粉，混合得到混合液； (3)均質(zhì):將步驟(2)得到混合液均質(zhì)并殺菌； (4)濃縮:將上述殺菌完的料液濃縮使其水分含量降低至45-50%； (5)噴霧干燥:將上述濃縮后的料液進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥過程中添加大豆磷脂； (6)干混:將DHA粉、雙歧桿菌粉、結(jié)晶果糖與上述噴霧干燥所得粉末進(jìn)行干混，制備得到所述的降血糖孕婦奶粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的奶粉，其特征在于，步驟(1)中菠蘿蛋白酶重量用量為大豆分離蛋白重量的0.08-0.13%。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的奶粉，其特征在于，步驟(1)中將大豆分離蛋白與水混合后加熱至45-50°C，加入菠蘿蛋白酶酶解20-30min。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的奶粉，其特征在于，步驟(1)中加入菠蘿蛋白酶酶解，然后加熱至90-105 °C，保持5-8min滅活。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的奶粉，其特征在于，步驟(3)中將步驟(2)得到混合液在55-600C >10-30MPa下均質(zhì)后再殺菌；所述殺菌為90_95°C下殺菌15s。
9.根據(jù)權(quán)利要求4~8任意一項(xiàng)所述的奶粉，其特征在于，在步驟(2)中還在生牛乳中加入權(quán)利要求2所述的維生素和/或權(quán)利要求3所述的微量元素補(bǔ)充劑。
10.一種制備權(quán)利要求4~9任意一項(xiàng)所述降血糖孕婦奶粉的方法，其特征在于，所述奶粉的制備包括如下步驟: (1)大豆分離蛋白的酶解:將大豆分離蛋白與水混合后加熱，加入菠蘿蛋白酶酶解，然后滅活，得到大豆分離蛋白酶解液； (2)配料:在生牛乳中加入步驟(1)得到的大豆分離蛋白酶解液、脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、燕麥粉、抗性麥芽糊精、大豆油、低聚半乳糖粉，混合得到混合液； (3)均質(zhì):將步驟(2)得到混合液均質(zhì)后再殺菌； (4)濃縮:將上述殺菌完的料液濃縮使其水分含量降低至48%左右； (5)噴霧干燥:將上述濃縮后的料液進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥過程中添加大豆磷脂； (6)干混:將DHA粉、雙歧桿菌粉、結(jié)晶果糖與上述噴霧干燥所得粉末進(jìn)行干混，制備得到所述的降血糖孕婦奶粉。`
【文檔編號(hào)】A23C21/08GK103609748SQ201310667469
【公開日】2014年3月5日 申請(qǐng)日期:2013年12月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月10日
【發(fā)明者】王曉彥, 劉彪, 石丹 申請(qǐng)人:內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司