一種鮮甜蓮子乳飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種鮮甜蓮子乳飲料及其制備方法，是由鮮牛奶、蓮子、蓮藕、荸薺、雞頭米、杜仲、肉蓯蓉、鎖陽(yáng)、巴戟天、陳皮、白芍、葡萄籽、蜂蜜等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本飲品口味獨(dú)特，鮮香濃郁，且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，其成分可以健胃消食，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高免疫力。該飲料是時(shí)尚的休閑營(yíng)養(yǎng)飲品，又是療效很好的健康飲品，有利于改善城市白領(lǐng)的亞健康狀態(tài)，有利于人們的身體健康。
【專利說(shuō)明】一種鮮甜蓮子乳飲料及其制備方法
發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說(shuō)是涉及一種飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來(lái)，供人們直接飲用的液體食品。飲料是經(jīng)過(guò)加工制作、供人飲用的食品，它以提供人們生活必需的水分和營(yíng)養(yǎng)成分，達(dá)到生津止渴和增進(jìn)身體健康為目的。飲料的種類繁多，風(fēng)味各異，是人們?nèi)粘Ｉ钪凶钇毡樽畋匦璧娘嬈?。飲料都具有一定的滋味和口感，而且十分?qiáng)調(diào)色、香、味，它們或者保持天然的色、香、味，或者經(jīng)過(guò)加工調(diào)配加以改善，以滿足人們各方面的需要。飲料不僅能為人們補(bǔ)充水分，而且還有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，有的甚至還有食療作用。除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及各種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，因此有一定的營(yíng)養(yǎng)。飲料一般可分為含酒精飲料和無(wú)酒精飲料，無(wú)酒精飲料又稱軟飲料。市面上的軟飲料包括:碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、礦泉水、運(yùn)動(dòng)型飲料等。隨著生活水平的提高，人們對(duì)養(yǎng)生的關(guān)注越來(lái)越多，對(duì)飲料提出了更高的要求，除了為身體提供水分的基本功能外，還對(duì)飲料的口味及養(yǎng)生功能提出了更多要求。但是，市場(chǎng)上琳瑯滿目的飲料，大多是以改善口味為主，飲料功能上依然比較單一，無(wú)法滿足人們逐漸提高的養(yǎng)生需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種鮮甜蓮子乳飲料及其制備方法，以增加飲料的品種，促進(jìn)人體健康、豐富人們的生活。
[0004]為解決這一問(wèn)題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:鮮甜蓮子乳飲料由以下重量份的原料組成:鮮牛奶500-510、蓮子42-45、蓮藕20-22、荸薺16-18、雞頭米25-28、杜仲1-2、肉蓯蓉2-3、鎖陽(yáng)1-2、巴戟天1-2、陳皮3-4、白芍1_2、葡萄籽2_3、蜂蜜45-48、麥芽糊精56-58、營(yíng)養(yǎng)保健添加劑5-6、水適量。其中營(yíng)養(yǎng)保健添加劑由以下重量份的原料組成:絞股藍(lán)30-35、二色補(bǔ)血草10-12、決明子2-3、筍衣3_4、丁葵草5_6、郁金7_8、升麻5_6、白芨1-2、雞血藤3-4、桃仁10-12、茯苓粉30-32、水適量。
[0005]本發(fā)明的鮮甜蓮子乳飲料制備過(guò)程按以下步驟進(jìn)行:
(1)鮮牛奶在6000~80001./!^!!的轉(zhuǎn)速條件下進(jìn)行離心凈化，然后巴氏殺菌處理，溫度為80~100°C，時(shí)間為30~100s，冷卻至室溫后4_6°C低溫冷藏，得到預(yù)處理鮮牛奶；
(2)蓮子、雞頭米洗凈去皮，加適量水煮熟，冷涼后打磨成濃漿；
(3)蓮藕、荸薺取果肉，加適量水鮮榨得新鮮蔬果汁；
(4)杜仲、肉蓯蓉、鎖陽(yáng)、巴戟天、陳皮、白芍、葡萄籽加適量水煎煮2-3次，合并過(guò)濾得中藥提取液；
(5)將步驟(1)預(yù)處理鮮牛奶、步驟(2)濃漿、步驟(3)新鮮蔬果汁、步驟(4)中藥提取液、蜂蜜、麥芽糊精、營(yíng)養(yǎng)保健添加劑與剩余成分混合均勻，得乳飲料原液； (6)乳飲料原液均質(zhì)處理后加入其重量份5-10倍量的水，超高溫瞬時(shí)滅菌，無(wú)菌灌裝，1-4°C冷藏。
[0006]另外，營(yíng)養(yǎng)保健添加劑的制作方法為:將絞股藍(lán)、二色補(bǔ)血草、決明子、筍衣、丁葵草、郁金、升麻、白芨、雞血藤、桃仁加適量水煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；與其它剩余成分混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0007]本發(fā)明的有益效果:本飲品口味獨(dú)特，鮮香濃郁，且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，其成分可以健胃消食，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高免疫力。該飲料是時(shí)尚的休閑營(yíng)養(yǎng)飲品，又是療效很好的健康飲品，有利于改善城市白領(lǐng)的亞健康狀態(tài)，有利于人們的身體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0008]鮮甜蓮子乳飲料，由以下重量份(kg)的原料組成:
鮮牛奶500、蓮子45、蓮藕20、荸薺18、雞頭米28、杜仲1、肉蓯蓉3、鎖陽(yáng)1、巴戟天2、陳皮3、白芍1、葡萄籽3、蜂蜜48、麥芽糊精56、營(yíng)養(yǎng)保健添加劑5、水適量。
[0009]其中營(yíng)養(yǎng)保健添加劑由以下重量份(kg)的原料組成:絞股藍(lán)35、二色補(bǔ)血草10、決明子3、筍衣34、丁葵草5、郁金8、升麻6、白芨2、雞血藤4、桃仁12、茯苓粉30-32、水適量。
[0010]制備方法，包括如下步驟:
(1)鮮牛奶在6000r/min的轉(zhuǎn)速條件下進(jìn)行離心凈化，然后巴氏殺菌處理，溫度為80°C，時(shí)間為30s，冷卻至室溫后4°C低溫冷藏，得到預(yù)處理鮮牛奶；
(2)蓮子、雞頭米洗凈去皮，加適量水煮熟，冷涼后打磨成濃漿；
(3)蓮藕、荸薺取果肉，加適量水鮮榨得新鮮蔬果汁；
(4)杜仲、肉蓯蓉、鎖陽(yáng)、巴戟天、陳皮、白芍、葡萄籽加適量水煎煮3次，合并過(guò)濾得中藥提取液；
(5)將步驟(I)預(yù)處理鮮牛奶、步驟(2)濃漿、步驟(3)新鮮蔬果汁、步驟(4)中藥提取液、蜂蜜、麥芽糊精、營(yíng)養(yǎng)保健添加劑與剩余成分混合均勻，得乳飲料原液；
(6)乳飲料原液均質(zhì)處理后加入其重量份5倍量的水，超高溫瞬時(shí)滅菌，無(wú)菌灌裝，4°C冷藏。
[0011]另外，營(yíng)養(yǎng)保健添加劑的制作方法為:將絞股藍(lán)、二色補(bǔ)血草、決明子、筍衣、丁葵草、郁金、升麻、白芨、雞血藤、桃仁加適量水煎煮I小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；與其它剩余成分混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種鮮甜蓮子乳飲料，其特征在于，由以下重量份的原料組成:鮮牛奶500-510、蓮子42-45、蓮藕20-22、荸薺16-18、雞頭米25-28、杜仲1-2、肉蓯蓉2-3、鎖陽(yáng)1-2、巴戟天1-2、陳皮3-4、白芍1-2、葡萄籽2-3、蜂蜜45-48、麥芽糊精56-58、營(yíng)養(yǎng)保健添加劑5_6、水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮甜蓮子乳飲料的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)鮮牛奶在6000~80001./!^!!的轉(zhuǎn)速條件下進(jìn)行離心凈化，然后巴氏殺菌處理，溫度為80~100°C，時(shí)間為30~100s，冷卻至室溫后4_6°C低溫冷藏，得到預(yù)處理鮮牛奶； (2)蓮子、雞頭米洗凈去皮，加適量水煮熟，冷涼后打磨成濃漿； (3)蓮藕、荸薺取果肉，加適量水鮮榨得新鮮蔬果汁； (4)杜仲、肉蓯蓉、鎖陽(yáng)、巴戟天、陳皮、白芍、葡萄籽加適量水煎煮2-3次，合并過(guò)濾得中藥提取液； (5)將步驟(1)預(yù)處理鮮牛奶、步驟(2)濃漿、步驟(3)新鮮蔬果汁、步驟(4)中藥提取液、蜂蜜、麥芽糊精、營(yíng)養(yǎng)保健添加劑與剩余成分混合均勻，得乳飲料原液； (6)乳飲料原液均質(zhì)處理后加入其重量份5-10倍量的水，超高溫瞬時(shí)滅菌，無(wú)菌灌裝，1-4°C冷藏。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)保健添加劑，其特征在于，由下列重量份的原料制成:絞股藍(lán)30-35、二色補(bǔ)血草10-12、決明子2-3、筍衣3_4、丁葵草5_6、郁金7_8、升麻5_6、白芨1-2、雞血藤3-4、桃仁10-12、茯苓粉30-32、水適量；制備方法為:將絞股藍(lán)、二色補(bǔ)血草、決明子、筍衣、丁葵草、郁金、升麻、白芨、雞血藤、桃仁加適量水煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；與其它剩余成分混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
【文檔編號(hào)】A23C9/156GK103734316SQ201310613041
【公開(kāi)日】2014年4月23日 申請(qǐng)日期:2013年11月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月28日
【發(fā)明者】張國(guó)前 申請(qǐng)人:蚌埠海上明珠農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司