一種西湖蘆保健脯的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種西湖蘆保健脯的制備方法，屬于果脯加工【技術(shù)領(lǐng)域】。其特征在于采用的工藝流程為選料、去瓤、浸瓜、糖漬、烘干、包裝、成品。有益效果：本發(fā)明以新鮮西湖蘆為原料，經(jīng)過加工后制成的西湖蘆保健脯產(chǎn)品具有豐富的營養(yǎng)與保健功效，實(shí)現(xiàn)了對(duì)鮮西湖蘆的綜合利用，提高其實(shí)用性和商品價(jià)值。較好的解決新鮮西湖蘆原料不耐貯藏的問題。加工方法簡單，易于實(shí)施。
【專利說明】一種西湖蘆保健脯的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種果脯的加工方法，尤其是涉及一種西湖蘆保健脯的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]西葫蘆又名快瓜、筍瓜、攪瓜。西葫蘆適應(yīng)性強(qiáng)，生長快、結(jié)果早，全國各地均有栽培。西葫蘆的果實(shí)含有豐富的維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。并具有調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、提高免疫力，抗癌防癌的功效
西葫蘆因不耐貯藏，通常用于鮮食，其營養(yǎng)豐富，用于加工西湖蘆保健脯，食用方便，可實(shí)現(xiàn)對(duì)西葫蘆的綜合利用，提高經(jīng)濟(jì)效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是以新鮮西湖蘆為原料，加工生產(chǎn)西湖蘆保健脯產(chǎn)品，以解決新鮮西湖蘆原料不耐貯藏的問題。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種西湖蘆保健脯的制備方法，其特征在于采用的工藝流程為，選料、去瓤、浸瓜、糖潰、烘干、包裝、成品；其主要步驟如下:
A選料:選擇八九成熟的西湖蘆為原料；
B去瓤:先將西湖蘆洗凈后縱切一刀，再橫切成長5-6厘米的短段，用口徑IOlOmm的圓形捅芯器捅去瓜芯，再把瓜段周圍縱劃若干條紋，其深度為瓜肉的1/2，制成坯；
C浸瓜:將坯投入飽和澄清石灰水中浸泡5飛小時(shí)，再移入含明礬1-2%的溶液中浸潰4-6小時(shí)，取出浙干；
D糖潰:配制45%~50%的糖液50-55千克和35%的果葡糖漿10-15千克，煮沸后放入瓜段45~50千克，浸潰20-24小時(shí)，撈出，并向糖液中加入適量白糖，使?jié)舛葹?0%~55%，再次煮沸后把瓜段加入，浸潰24-36小時(shí)；如此反復(fù)幾次，使糖液濃度達(dá)到60%飛5%，最后浸潰兩天；
E烘干:將西湖蘆段壓成扁塊狀，送入65~7(TC烘烤箱烘1(T12小時(shí)，用手摸不粘手，水分含量在159^18%時(shí)出烘房；
F包裝:將烘干的果脯用食品盒分裝，即為成品。
[0005]有益效果:本發(fā)明以新鮮西湖蘆為原料，經(jīng)過加工后制成的西湖蘆保健脯產(chǎn)品具有豐富的營養(yǎng)與保健功效，實(shí)現(xiàn)了對(duì)鮮西湖蘆的綜合利用，提高其實(shí)用性和商品價(jià)值。較好的解決新鮮西湖蘆原料不耐貯藏的問題。加工方法簡單，易于實(shí)施。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1: 一種西湖蘆保健脯的制備方法，主要加工步驟如下:
A選料:選擇八九成熟的西湖蘆為原料；
B去瓤:先將西湖蘆洗凈后縱切一刀，再橫切成長5-6厘米的短段，用口徑IOlOmm的圓形捅芯器捅去瓜芯，再把瓜段周圍縱劃若干條紋，其深度為瓜肉的1/2，制成坯；
C浸瓜:將坯投入飽和澄清石灰水中浸泡5飛小時(shí)，再移入含明礬1.5%的溶液中浸潰5小時(shí)，取出浙干；
D糖潰:配制45%的糖液60千克和35%的果葡糖漿15千克，煮沸后放入瓜段45千克，浸潰20小時(shí)，撈出，并向糖液中加入適量白糖，使?jié)舛葹?0%，再次煮沸后把瓜段加入，浸潰30小時(shí)；如此反復(fù)幾次，使糖液濃度達(dá)到65%，最后浸潰兩天；
E烘干:將西湖蘆段壓成扁塊狀，送入65°C烘烤箱烘12小時(shí)，用手摸不粘手，水分含量在16%時(shí)出烘房；
F包裝:將烘干的果脯用食品盒分裝，即為成品。
[0007]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種西湖蘆保健脯的制備方法，其特征在于采用的工藝流程為，選料、去瓤、浸瓜、糖潰、烘干、包裝、成品；其主要步驟如下: A選料:選擇八九成熟的西湖蘆為原料； B去瓤:先將西湖蘆洗凈后縱切一刀，再橫切成長5-6厘米的短段，用口徑IOlOmm的圓形捅芯器捅去瓜芯，再把瓜段周圍縱劃若干條紋，其深度為瓜肉的1/2，制成坯； C浸瓜:將坯投入飽和澄清石灰水中浸泡5飛小時(shí)，再移入含明礬1-2%的溶液中浸潰4-6小時(shí)，取出浙干； D糖潰:配制45%~50%的糖液50-55千克和35%的果葡糖漿10-15千克，煮沸后放入瓜段45~50千克，浸潰20-24小時(shí)，撈出，并向糖液中加入適量白糖，使?jié)舛葹?0%~55%，再次煮沸后把瓜段加入，浸潰24-36小時(shí)；如此反復(fù)幾次，使糖液濃度達(dá)到60%飛5%，最后浸潰兩天； E烘干:將西湖蘆段壓成扁塊狀，送入65~7(TC烘烤箱烘1(T12小時(shí)，用手摸不粘手，水分含量在159^18%時(shí)出烘房； F包裝:將烘干的果脯用食品盒分裝，即為成品。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK103609818SQ201310612315
【公開日】2014年3月5日 申請(qǐng)日期:2013年11月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月28日
【發(fā)明者】余永躍 申請(qǐng)人:余永躍