一種鹿肉食品的制作方法
【專利摘要】一種鹿肉食品；本發(fā)明涉及一種保健鹿肉丸領域；本發(fā)明提供了一種防治高脂血疾病的保健鹿肉丸，其特征是包括以下重量份的原料:鹿肉100，異葉茴芹中藥微粉10-25、鹽0.8-2，白糖0.5-1，味精0.5-1，雞粉0.5-1，蛋清5-10，清水15-25，玉米淀粉10-25；所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花、山藥按10:5-8:5-8:5-10的重量份配比制成中藥微粉。本發(fā)明異葉茴芹中藥微粉口味清新甘醇，增添了鹿肉丸的新口味和保健功能；具有舒筋活血、清痰濁濕阻、降血脂的功效，適用于防治高脂血疾病的食品輔助保健。
【專利說明】—種鹿肉食品
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種鹿肉食品，尤其是一種防治高脂血疾病的保健鹿肉丸。
【背景技術】
[0002]鹿肉味甘、性溫；歸脾、腎經；功能主治:益氣助陽、養(yǎng)血祛風。主虛勞贏瘦、陽痿腰酸、中風口僻。據(jù)測定，梅花鹿或馬鹿的肉含水分75.76%，粗蛋白質19.77%，粗脂肪1.92%，灰分1.13%，是高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低的肉食上品?！侗静菥V目》記載:“鹿肉味甘，溫，無毒.補虛贏，益氣力，強五臟，養(yǎng)血生容.”李時珍云:“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良.大抵鹿乃仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉、角有益無損?！甭谷鉃樗幨硟捎?，中草藥配伍，做藥膳，食用方式多樣。
[0003]現(xiàn)有的肉丸產品沒有應用鹿肉和異葉茴芹中藥配制防治高脂血產品，口味單一且營養(yǎng)保健功能有其局限性；如在中國專利信息中心公布的專利申請?zhí)枮?00910012252.5的發(fā)明——即食林蛙制備方法和即食林蛙，該發(fā)明公開了一種可即食林蛙的制備方法和其即食林蛙；其制備方法，包括有林蛙清洗和浸泡的預處理過程，與保護液共同裝入耐高壓、耐高溫塑料袋中抽真空的封裝過程，保護液的各組份及用量范圍分別為濃度為3-6%的鹽水40-50%，濃度為30%的姜汁10-20%，濃度為30%的棗汁20_35%，濃度為30%的枸杞汁
4-14%,料酒3-6%，熟制植物油3-5%，和兩次分別為200-300MPA、600-700MPA的超高壓處理過程；保持了林蛙原有形態(tài)和質感，保留了營養(yǎng)和口味，具有食用方便、營養(yǎng)完整、口感好、味道好、易保存技術特點；該發(fā)明保健功能有其局限性。

【發(fā)明內容】

[0004]為了解決現(xiàn)有技術問題，本發(fā)明的目的是要提供一種防治高脂血疾病的保健鹿肉丸。
[0005]技術方案:一種防治高脂血疾病的保健鹿肉丸，包括以下重量份的原料:鹿肉100，異葉茴芹中藥微粉10-25、鹽0.8-2，白糖0.5-1,味精0.5-1，雞粉0.5-1,蛋清
5-10，清水15-25，玉米淀粉10-25;所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中藥微粉。
[0006]制備過程:1、先將鹿肉攪拌成肉泥，放在容器內，放入鹽、白糖、味精、雞粉攪打至起膠，然后加入異葉茴芹中藥微粉混合攪拌成一體；2、再加入蛋清、清水、玉米淀粉攪勻，再攪打至起膠；3、用制丸機擠成丸子(每個約15 g)，再放進蒸籠里蒸熟，取出包裝密封滅菌即成。
[0007]作為優(yōu)化，本發(fā)明異葉茴芹中藥微粉配制前加入山藥，異葉茴芹與山藥的重量份配比為10:5-10，制成中藥微粉。
[0008]作為改進，本發(fā)明提供一種防治高脂血疾病的保健鹿肉丸，包括以下重量份的原料:鹿肉100，異葉茴芹中藥微粉10-25、鹽0.8-2，白糖0.5-1，味精0.5-1，雞粉0.5-1，蛋清5-10，清水15-25，玉米淀粉10-25、蒜醬5_15 ;所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中藥微粉；所述蒜醬由大蒜、醬油按10:3-5的重量份配比制成。
[0009]作為優(yōu)化，本發(fā)明異葉茴芹中藥微粉制成粒徑為0.1-10 μ m的微粉。
[0010]異葉茴芹味辛、苦、微甘，性微溫；歸肺、胃、肝經。功能主治:散風宣肺、理氣止痛、消積健脾、活血通經、除濕解毒。主感冒、咳嗽、百日咳、肺癆、肺癰、頭痛、頭痛、；芽痛、脆脅痛、胃氣痛、腹脹痛、縮陰冷痛、風濕關節(jié)痛、勞傷、骨勞、消化不良、食積、疳積、痧癥、瀉痢、黃疸、瘧疾、月經不調、痛經、經閉、乳腫、目翳、咽腫、痄腮、跌打損傷、濕疹、皮膚瘙癢、蛇蟲傷(《中華本草》)。
[0011]金銀花性寒，味甘，入肺、心、胃經，具有清熱解毒、抗炎、補虛療風的功效，主治脹滿下疾、溫病發(fā)熱，熱毒癰瘍和腫瘤等癥。
[0012]木棉花味甘、淡、性涼；歸脾、肝、大腸經；功能主治:清熱、利濕、解毒、止血。主泄瀉；痢疾；咳血；吐血；血崩；金瘡出血；瘡毒；濕疹。
[0013]山藥，性味甘、平；歸肺、脾、腎經；功能主治:補脾、養(yǎng)肺、固腎、益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰疬。
[0014]蒜醬是用去皮的大蒜加醬油、醋或辣椒油等制成。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。大蒜有防治心腦血管疾病作用--大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
[0015]本發(fā)明的優(yōu)點是:1、口味清新甘醇，增添了鹿肉丸的新口味和保健功能；異葉茴芹民間藥食兼用傳統(tǒng)野菜，但是異葉茴芹 性辛溫易傷陰血且?guī)в须y聞的羊膻味，故配用金銀花、木棉花調和，制其所偏，使其味呈甘醇、清甜，具有舒筋活血、清痰濁濕阻起到降血脂效果。
[0016]2、通過金銀花、山藥等調理人體心肝脾肺腎五臟之平衡，理氣健脾、消渴化瘀清濁，又用異葉茴芹活血通經，從而達到降血脂的目的。
[0017]3、鹿肉營養(yǎng)豐富，益氣助陽、養(yǎng)血祛風，異葉茴芹消積健脾、除濕解毒、活血通經，兩者配用促進活血通經降血脂功效；長期服用本發(fā)明鹿肉丸，既可以補充營養(yǎng)，又能防治高脂血疾病。
【具體實施方式】
[0018]實施例1、一種防治高脂血疾病的保健鹿肉丸，包括以下重量份的原料:鹿肉100，異葉茴芹中藥微粉15、鹽0.8，白糖0.5，味精0.5，雞粉0.5，蛋清10，清水15，玉米淀粉15 ；所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花按10:5:5的重量份配比制成中藥微粉。
[0019]制備過程:1、先將鹿肉攪拌成肉泥，放在容器內，放入鹽、白糖、味精、雞粉攪打至起膠，然后加入異葉茴芹中藥微粉混合攪拌成一體；2、再加入蛋清、清水、玉米淀粉攪勻，再攪打至起膠；3、用制丸機擠成丸子(每個約15 g)，再放進蒸籠里蒸熟，取出包裝密封滅菌即成。
[0020]實施例2、一種防治高脂血疾病的保健鹿肉丸，包括以下重量份的原料:鹿肉100，異葉茴芹中藥微粉15、鹽0.8，白糖0.5，味精0.5，雞粉0.5，蛋清10，清水15，玉米淀粉15 ；所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花、山藥按10:8:8:10的重量份配比制成中藥微粉。
[0021]制備過程同實施例1。
[0022]實施例3、一種防治高脂血疾病的保健鹿肉丸，包括以下重量份的原料:鹿肉100，異葉茴芹中藥微粉25、鹽2，白糖1，味精1，雞粉1，蛋清10，清水25，玉米淀粉25、蒜醬15 ；所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花按10:8:8的重量份配比制成中藥微粉；所述蒜醬由大蒜、醬油按10:3的重量份配比制成。
[0023]制備過程:1、先將鹿肉攪拌成肉泥，放在容器內，放入鹽、白糖、味精、雞粉攪打至起膠，然后加入異葉茴芹中藥微粉混合攪拌成一體；2、再加入蛋清、清水、玉米淀粉攪勻，再攪打至起膠；3、用制丸機擠成丸子(每個約15 g)，再放進蒸籠里蒸熟，取出加入蒜醬拌勻；
4、分別包裝密封滅菌即成。
[0024]現(xiàn)有技術沒有應用異葉茴芹配用金銀花、木棉花防治高脂血疾病。本發(fā)明異葉茴芹中藥微粉經臨床驗證，其總有效率為95.5%。
[0025]1、臨床資料:治療高脂血癥200例，男120例，女80例，年齡最大76歲，最小26歲，病程最長6年，最短10個月。
[0026]2、治療依據(jù):臨床癥狀——①高膽固醇高三酰甘油。
[0027]3、治療方法:口服異葉茴芹中藥微粉，一次6克，一日3次，10天為一療程，連續(xù)服用30天；所服用異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中藥微粉。
[0028]4、治療結果:高膽固醇150例，下降145例，無效5例:高三酰甘油50例，下降46例，無效4例。
[0029]5、治療標準:有效者——臨床癥狀消失、痊愈或明顯下降；無效者——臨床癥狀未見改善。
[0030]6、總有效率:95.5%。
[0031]7、臨床驗證中未出現(xiàn)不良反應。
[0032]8、臨床驗癥結果:臨床驗證觀察，本發(fā)明治療高脂血癥200例，總有效率95.5%，療效顯著。說明本發(fā)明異葉茴芹中藥微粉具有良好的降膽固醇和三酰甘油作用。
【權利要求】
1.一種防治高脂血疾病的保健鹿肉丸，其特征是包括以下重量份的原料:鹿肉100，異葉茴芹中藥微粉10-25、鹽0.8-2，白糖0.5-1，味精0.5-1，雞粉0.5-1,蛋清5-10，清水.15-25，玉米淀粉10-25 ;所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中藥微粉。
2.一種防治高脂血疾病的保健鹿肉丸，其特征是包括以下重量份的原料:鹿肉100，異葉茴芹中藥微粉10-25、鹽0.8-2，白糖0.5-1，味精0.5-1,雞粉0.5-1,蛋清5-10，清水15-25，玉米淀粉10-25 ;所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花、山藥按.10:5-8:5-8:5-10的重量份配比制成中藥微粉。
3.一種防治高脂血疾病的保健鹿肉丸，其特征是包括以下重量份的原料:鹿肉100，異葉茴芹中藥微粉10-25、鹽0.8-2，白糖0.5-1，味精0.5-1，雞粉0.5-1，蛋清5-10，清水.15-25，玉米淀粉10-25、蒜醬5-15 ;所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花按.10:5-8:5-8的重量份配比制成中藥微粉；所述蒜醬由大蒜、醬油按10:3-5的重量份配比制成。
4.根據(jù)權利要求1所述的保健鹿肉丸，其特征是:所述異葉茴芹中藥微粉制成粒徑為.0.1-10 μ m的微粉。
【文檔編號】A23L1/317GK103519235SQ201310527210
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月31日 優(yōu)先權日:2013年10月31日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請人:蔣科富