一種烤蟹用的蟹屎泥的制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公布了一種烤蟹用的蟹屎泥的制作工藝，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，其特征在于首先將水草清洗干凈，滅菌，絞碎備用；然后將螃蟹養(yǎng)殖湖湖底沉積淤泥與黃泥進(jìn)行滅菌；再將絞碎的水草與滅菌后的螃蟹養(yǎng)殖湖湖底沉積淤泥及黃泥混合，攪拌均勻，備用；將孜然、桂皮、陳皮、茴香、辣椒、肉蔻壓磨碾碎成粉狀，加入胡椒粉、椒鹽、食用鹽、糖攪拌均勻，備用；將混合泥漿與混合調(diào)料粉混合并攪拌均勻，進(jìn)行脫水處理，脫水至濃稠狀；最后在脫完水的泥漿中加入少許食用油，攪拌均勻。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在泥漿安全性高，泥土香味增加，使其在烤制時(shí)能散發(fā)出獨(dú)特的香氣，勾起人們的食欲；提高泥漿的粘稠性與可塑性，使泥漿包裹起來更方便。
【專利說明】一種烤蟹用的蟹屎泥的制作工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種烤蟹用的蟹屎泥制作工藝，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
[0002]
技術(shù)背景
[0003]用泥漿包裹食物進(jìn)行烤制的，食物以其獨(dú)特的口感和香味而為人們所喜愛。傳統(tǒng)烤食物用的泥多為黃泥，其加工工藝主要是將黃泥曬干碾成粉末，后加水調(diào)成濃稠狀，即可進(jìn)行食物烤制的包裹。
[0004]但這樣加工的泥漿有三個(gè)不足的地方，第一就是泥漿本身所帶的細(xì)菌沒有處理，會(huì)殘留在泥漿里，烤制食物時(shí)會(huì)污染食物；第二就是這樣的泥漿氣味過于單一，賦予食物的香味也較單一，不夠引起人們的食欲；第三就是烤制時(shí)泥漿與炭火直接接觸，受熱后發(fā)出的氣味難聞，不宜直接烤制。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明目的是為了克服上述技術(shù)不足而提供的一種烤蟹用的蟹屎泥的制作工藝。
[0007]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種烤蟹用的蟹屎泥的制作工藝，其具體方法如下。
[0008]( I)將水草清洗干凈，滅菌，絞碎備用。
[0009](2)將螃蟹養(yǎng)殖湖湖底沉積淤泥與黃泥進(jìn)行滅菌。
[0010](3)將絞碎的水草與滅菌后的螃蟹養(yǎng)殖湖湖底沉積淤泥及黃泥混合，攪拌均勻，備用。
[0011](4)將孜然、桂皮、陳皮、茴香、辣椒、肉蘧壓磨碾碎成粉狀，加入胡椒粉、椒鹽、食用鹽、糖攪拌均勻，備用。
[0012](5)將(3)的混合泥漿與(4)的混合調(diào)料粉混合并攪拌均勻，進(jìn)行脫水處理，脫水至濃稠狀。
[0013](6)在脫完水的泥漿中加入少許食用油，攪拌均勻即可。
[0014]本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在對(duì)水草、螃蟹養(yǎng)殖湖湖底沉積淤泥、黃泥進(jìn)行滅菌處理，將細(xì)菌殺死，提高泥漿本身安全性，同時(shí)也可以保證所烤制食物的安全性；孜然、桂皮、陳皮、茴香、胡椒粉、椒鹽、辣椒、肉蘧、食用鹽、糖則可以增加泥土本身的香味，并給食物增添香味，使食物口感更獨(dú)特，更能滿足人們的需求，也使泥漿在烤制時(shí)能散發(fā)出獨(dú)特的香氣，勾起人們的食欲；加入食用油能提高泥漿的粘稠性與可塑性，使泥漿包裹起來更方便。
【具體實(shí)施方式】
[0015]實(shí)施例一。
[0016](I)將水草清洗干凈，滅菌，絞碎備用。[0017](2)將螃蟹養(yǎng)殖湖湖底沉積淤泥與黃泥進(jìn)行滅菌。
[0018](3)將絞碎的水草與滅菌后的螃蟹養(yǎng)殖湖湖底沉積淤泥及黃泥混合，攪拌均勻，備用。
[0019](4)將孜然、桂皮、陳皮、茴香、辣椒、肉蘧壓磨碾碎成粉狀，加入胡椒粉、椒鹽、食用鹽、糖攪拌均勻，備用。
[0020](5)將(3)的混合泥漿與(4)的混合調(diào)料粉混合并攪拌均勻，進(jìn)行脫水處理，脫水至濃稠狀。
[0021](6)在脫完水的泥漿中加入少許食用油，攪拌均勻制成蟹屎泥，備用。
[0022](7)將活蟹清洗干凈，淋上料酒，備用。
[0023](8)荷葉洗凈后用沸水煮過，撈出浙干備用。(9)將蟹用荷葉包裹住并在里面放入桂皮、陳皮等調(diào)味，用干稻草系緊，再用泥漿包裹，待木材制的無煙碳燒紅后將裹滿泥漿的蟹放于燒烤架上炙烤若干分鐘，待泥漿被烤的干涸并開裂即可。
【權(quán)利要求】
1.一種烤蟹用的蟹屎泥的制作工藝，其特征在于具體方法如下: (1)將水草清洗干凈，滅菌，絞碎備用； (2)將螃蟹養(yǎng)殖湖湖底沉積淤泥與黃泥進(jìn)行滅菌； (3)將絞碎的水草與滅菌后的螃蟹養(yǎng)殖湖湖底沉積淤泥及黃泥混合，攪拌均勻，備用； (4)將孜然、桂皮、陳皮、茴香、辣椒、肉蘧壓磨碾碎成粉狀，加入胡椒粉、椒鹽、食用鹽、糖攪拌均勻，備用； (5)將(3)的混合泥漿與(4)的混合調(diào)料粉混合并攪拌均勻，進(jìn)行脫水處理，脫水至濃稠狀； (6)在脫完水的泥漿中加入少許食用油，攪拌均勻即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/22GK103564275SQ201310523734
【公開日】2014年2月12日 申請(qǐng)日期:2013年10月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月30日
【發(fā)明者】周鵬飛 申請(qǐng)人:蘇州喜福瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司