一種方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其配方是：肉沫250g，長茄子500g，蒜4瓣，姜，郫縣豆瓣醬2湯匙，白糖，生抽，鹽，南瓜汁面條；所述的加工方法是采用以下步驟來實(shí)現(xiàn)的。（1）茄子洗凈，切成細(xì)條，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗凈去皮，均切成末；（2）平底鍋放入少量油，稍熱，之后放入茄子丁，使茄子丁均勻分布在平底鍋上，待茄子丁都吸了油變色之后，將火調(diào)小，蓋上鍋蓋，利用蒸氣，加熱5-10分鐘，之后，將茄子丁翻到另一面，蓋上鍋蓋，再加熱一會，之后盛出；（3）加入一湯匙油，稍熱，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入肉末，用鏟子炒散至變色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和鹽，翻炒入味；（4）取另一只鍋，倒入足量清水，燒開，放入南瓜汁面條，煮至軟硬合適，撈出，放入涼的白開水中過涼，控水取出，裝碗。拌入足量的肉末茄子即可。
【專利說明】 —種方便食品肉沬茄子面的配方及加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工方法，特別涉及一種方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格掛面低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明基于現(xiàn)有的方便食品加工方法，采用創(chuàng)新性的科學(xué)原理，提出了一種方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其加工后的掛面耐煮、筋道，口味更好。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是:一種方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其配方是:肉沫250g,長爺子500g,蒜4瓣,姜,卑卩縣丑瓣醬2湯匙，白糖，生抽，鹽，南瓜汁面條。
[0005]所述的加工方法是采用以下步驟來實(shí)現(xiàn)的。
[0006](I)爺子洗凈，切成細(xì)條，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗凈去皮，均切成末；
(2)平底鍋放入少量油，稍熱，之后放入茄子丁，使茄子丁均勻分布在平底鍋上，待茄子丁都吸了油變色之后，將火調(diào)小，蓋上鍋蓋，利用蒸氣，加熱5-10分鐘，之后，將茄子丁翻到另一面，蓋上鍋蓋，再加熱一會，之后盛出；
(3)加入一湯匙油，稍熱，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入肉末，用鏟子炒散至變色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和鹽，翻炒入味；
(4)取另一只鍋，倒入足量清水，燒開，放入南瓜汁面條，煮至軟硬合適，撈出，放入涼的白開水中過涼，控水取出，裝碗。拌入足量的肉末茄子即可。
[0007]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提出的一種方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其方法科學(xué)合理，操作簡單，節(jié)省原料，并且極大節(jié)省了勞動力，加工后的面口味更好，具有較大的推廣價值。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合具體實(shí)例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0009]一種方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其配方是:肉沫250g，長茄子500g，蒜4瓣，姜，郫縣豆瓣醬2湯匙，白糖，生抽，鹽，南瓜汁面條。
[0010]所述的加工方法是采用以下步驟來實(shí)現(xiàn)的。
[0011](I)爺子洗凈,切成細(xì)條,之后切成小丁，蒜去皮，姜洗凈去皮，均切成末； (2)平底鍋放入少量油，稍熱，之后放入茄子丁，使茄子丁均勻分布在平底鍋上，待茄子丁都吸了油變色之后，將火調(diào)小，蓋上鍋蓋，利用蒸氣，加熱5-10分鐘，之后，將茄子丁翻到另一面，蓋上鍋蓋，再加熱一會，之后盛出；
(3)加入一湯匙油，稍熱，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入肉末，用鏟子炒散至變色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和鹽，翻炒入味；
(4)取另一只鍋，倒入足量清水，燒開，放入南瓜汁面條，煮至軟硬合適，撈出，放入涼的白開水中過涼，控水取出，裝碗。拌入足量的肉末茄子即可。
【權(quán)利要求】
1.一種方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其特征在于:配方是:肉沫250g，長茄子500g,蒜4瓣,姜,卑卩縣S.瓣醬2湯匙，白糖，生抽，鹽，南瓜汁面條；所述的加工方法是米用以下步驟來實(shí)現(xiàn)的: (1)爺子洗凈，切成細(xì)條，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗凈去皮，均切成末； (2)平底鍋放入少量油，稍熱，之后放入茄子丁，使茄子丁均勻分布在平底鍋上，待茄子丁都吸了油變色之后，將火調(diào)小，蓋上鍋蓋，利用蒸氣，加熱5-10分鐘，之后，將茄子丁翻到另一面，蓋上鍋蓋，再加熱一會，之后盛出； (3)加入一湯匙油，稍熱，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入肉末，用鏟子炒散至變色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和鹽，翻炒入味； (4)取另一只鍋，倒入足量清水，燒開，放入南瓜汁面條，煮至軟硬合適，撈出，放入涼的白開水中過涼，控水取出，裝碗，拌入足量的肉末茄子即可。
【文檔編號】A23L1/01GK104509779SQ201310459077
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2013年10月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月7日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請人:哈爾濱鑫紅菊食品科技有限公司