一種蛋白質(zhì)高鈣饅頭及其制備方法
【專利摘要】一種蛋白質(zhì)高鈣饅頭及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥面粉100-105、稞麥面20-25、酵母1-1.2、鈣片2-4、蛋白粉1-2、龜苓膏10-12、米醋4-5、話梅3-4、番茄14-18、阿膠粉4-5、木耳凍干粉3-4、香菇凍干粉5-6、柿葉4-5、沙棘2-3、荷葉1-2、余甘子3-5、山茱萸2-4、康仙花1-2、蟬花5-6、牛筋草2-3、貓人參1-2。本發(fā)明蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)含量高，提升了饅頭的營養(yǎng)價(jià)值，且松軟可口、風(fēng)味獨(dú)特；此外，本發(fā)明還具有安神美容、降低膽固醇、清心除燥、抗腫瘤、清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎的功效，適于各類人群長期食用。
【專利說明】 一種蛋白質(zhì)高鈣饅頭及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種饅頭，尤其涉及一種蛋白質(zhì)高鈣饅頭及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]饅頭是中國的傳統(tǒng)面食，是人們的日常主食之一。隨著生活水平的提高，人們開始注重食品的保健功能。目前，市場(chǎng)上的饅頭中類繁多，有白饅頭、玉米饅頭、奶香饅頭，但這些饅頭營養(yǎng)單一，已不能滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種蛋白質(zhì)高鈣饅頭及其制備方法，本發(fā)明具有松軟可口、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種蛋白質(zhì)高鈣饅頭，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥面粉100-105、稞麥面20-25、酵母1-1.2、鈣片2_4、蛋白粉1_2、龜苓膏10-12、米醋4-5、話梅3-4、番茄14-18、阿膠粉4_5、木耳凍干粉3_4、香菇凍干粉5_6、柿葉4_5、沙棘
2-3、荷葉1-2、余甘子3-5、山茱萸2-4、康仙花1_2、蟬花5_6、牛筋草2_3、貓人參1_2。
[0005]所述的蛋白質(zhì)高鈣饅頭的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將番爺去蒂，加一倍的水打衆(zhòng)，得番爺衆(zhòng)；將話梅去核，搗成泥，與木耳凍干粉、香燕凍干粉混合入鍋，小火翻炒15-20分鐘，加入番茄漿大火加熱攪拌，煮至沸騰，然后加入阿膠粉，繼續(xù)加熱攪拌成粘稠狀，得到醬汁；
(2)將柿葉、沙棘、荷葉、余甘子、山茱萸、康仙花、蟬花、牛筋草、貓人參加水煎煮2-3小時(shí)，經(jīng)過濾濃縮、噴霧干燥得中藥粉末；
(3)在龜苓膏中加入米醋攪碎，加入小麥面粉、稞麥面、中藥粉末，小火炒制20-25分鐘，得到營養(yǎng)面粉；
(4)將營養(yǎng)面粉與醬汁、酵母、蛋白粉、碾成粉的鈣片混合，加水揉成面團(tuán)，在30-35°C下發(fā)酵2-3小時(shí)后，制成饅頭坯，醒發(fā)后，送入蒸籠蒸熟，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)含量高，提升了饅頭的營養(yǎng)價(jià)值，且松軟可口、風(fēng)味獨(dú)特；此外，本發(fā)明還具有安神美容、降低膽固醇、清心除燥、抗腫瘤、清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎的功效，適于各類人群長期食用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種蛋白質(zhì)高鈣饅頭，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥面粉105、稞麥面25、酵母1.2、鈣片4、蛋白粉2、龜苓膏12、米醋5、話梅3、番茄18、阿膠粉5、木耳凍干粉4、香菇凍干粉6、柿葉5、沙棘3、荷葉1、余甘子5、山茱萸2、康仙花2、蟬花6、牛筋草3、貓人參2。
[0008]所述的蛋白質(zhì)高鈣饅頭的制備方法，包括以下步驟:
(1)將番爺去蒂，加一倍的水打衆(zhòng)，得番爺衆(zhòng)；將話梅去核，搗成泥，與木耳凍干粉、香燕凍干粉混合入鍋，小火翻炒15-20分鐘，加入番茄漿大火加熱攪拌，煮至沸騰，然后加入阿膠粉，繼續(xù)加熱攪拌成粘稠狀，得到醬汁；
(2)將柿葉、沙棘、荷葉、余甘子、山茱萸、康仙花、蟬花、牛筋草、貓人參加水煎煮2-3小時(shí)，經(jīng)過濾濃縮、噴霧干燥得中藥粉末；
(3)在龜苓膏中加入米醋攪碎，加入小麥面粉、稞麥面、中藥粉末，小火炒制20-25分鐘，得到營養(yǎng)面粉；
(4)將營養(yǎng)面粉與醬汁、酵母、蛋白粉、碾成粉的鈣片混合，加水揉成面團(tuán)，在30-35°C下發(fā)酵2-3小時(shí)后，制成饅頭坯，醒發(fā)后，送入蒸籠蒸熟，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種蛋白質(zhì)高鈣饅頭，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥面粉100-105、稞麥面20-25、酵母1-1.2、鈣片2_4、蛋白粉1_2、龜苓膏10-12、米醋4-5、話梅3-4、番茄14-18、阿膠粉4_5、木耳凍干粉3_4、香菇凍干粉5_6、柿葉4_5、沙棘2-3、荷葉1-2、余甘子3-5、山茱萸2-4、康仙花1_2、蟬花5_6、牛筋草2_3、貓人參1_2。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛋白質(zhì)高鈣饅頭的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將番爺去蒂，加一倍的水打衆(zhòng)，得番爺衆(zhòng)；將話梅去核，搗成泥，與木耳凍干粉、香燕凍干粉混合入鍋，小火翻炒15-20分鐘，加入番茄漿大火加熱攪拌，煮至沸騰，然后加入阿膠粉，繼續(xù)加熱攪拌成粘稠狀，得到醬汁； (2)將柿葉、沙棘、荷葉、余甘子、山茱萸、康仙花、蟬花、牛筋草、貓人參加水煎煮2-3小時(shí)，經(jīng)過濾濃縮、噴霧干燥得中藥粉末； (3)在龜苓膏中加入米醋攪碎，加入小麥面粉、稞麥面、中藥粉末，小火炒制20-25分鐘，得到營養(yǎng)面粉； (4)將營養(yǎng)面粉與醬汁、酵母、蛋白粉、碾成粉的鈣片混合，加水揉成面團(tuán)，在30-35°C下發(fā)酵2-3小時(shí)后，制成饅頭坯，醒發(fā)后，送入蒸籠蒸熟，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/105GK103535606SQ201310448639
【公開日】2014年1月29日 申請(qǐng)日期:2013年9月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月28日
【發(fā)明者】邵玉華 申請(qǐng)人:安徽省懷遠(yuǎn)縣鑫泰糧油有限公司