一種真空攪拌灌腸的制造方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種真空攪拌灌腸機，包括滾揉組件、灌腸組件和傳輸機構，所述滾揉組件為橫向設置的攪拌容器，該攪拌容器密封設置并連接有抽真空設備保持攪拌容器內真空度為-0.07～-0.08Mpa；所述所述灌腸組件設在滾揉組件的下方，包括注料口、支架、貫串在支架上多個移動夾板和最外側的推板；所述移動夾板成對設置，每對移動夾板均包括相對而設的公板和母板，所述公板和母板之間形成用于容納腸體的灌腸空間，且公板的底部設有凸緣并與母板的凹槽相配，所述設在最外側的推板能對移動夾板進行擠壓，所述注料口將滾揉組件和灌腸組件連通；所述傳輸機構設在灌腸組件的下方。本發(fā)明實現全自動滾揉攪拌灌腸生產，生產效率高；同時采用抽真空并通過冷水降溫方式提高了鮮肉配料的口感。
【專利說明】一種真空攪拌灌腸機
【技術領域】
[0001]本發(fā)明食品加工設備領域，尤其涉及冷凍鮮肉灌腸類食品的加工設備。
【背景技術】
[0002]目前灌腸類食品的加工通常都是將灌腸配料先進行混合揉攪后，在經過灌腸機灌制，然后經過烘干和煮熟后，經過熏制冷凍形成成品。在制作過程中都是分步采用不同裝置完成每步工序，灌制時效率低且灌制配料容易留存氣體在煮熟過程中發(fā)生脹氣。

【發(fā)明內容】

[0003]為了克服現有技術中存在缺陷和問題，本發(fā)明提供了一種真空攪拌灌腸機，從而實現全自動生產灌腸，提高了效率并確保灌腸質量。
[0004]為了達到上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案:本發(fā)明的技術方案是:一種真空攪拌灌腸機，包括滾揉組件、灌腸組件和傳輸機構，所述滾揉組件為橫向設置的攪拌容器，該攪拌容器密封設置并連接有抽真空設備保持攪拌容器內真空度為-0.07?-0.08Mpa ；所述所述灌腸組件設在滾揉組件的下方，包括注料口、支架、貫串在支架上多個移動夾板和最外側的推板；所述移動夾板成對設置，每對移動夾板均包括相對而設的公板和母板，所述公板和母板之間形成用于容納腸體的灌腸空間，且公板的底部設有凸緣并與母板的凹槽相配，所述設在最外側的推板能對移動夾板進行擠壓，所述注料口將滾揉組件和灌腸組件連通；所述傳輸機構設在灌腸組件的下方。
[0005]進一步改進，所述移動夾板為圓弧形，且形成的灌腸空間的直徑為3?5cm，從而可以得到直徑合適的圓柱形腸體。
[0006]進一步的，所述移動夾板的底端設有滾輪，該滾輪能沿支架進行滾動，從而改善移動夾板的行進流暢度。
[0007]進一步的，所述推板連接力矩電機，并由力矩電機帶動左右移動。由于力矩電機驅動推板到達預設位置仍然能保持一定輸出力而不會燒壞，從而在灌制時確保穩(wěn)定的。
[0008]進一步的，所述滾揉組件的攪拌容器的底部為與攪拌葉片一致的圓弧形，且攪拌容器的高度高于攪拌葉片15?30cm，從而確保滾揉時不存在死角確保滾揉效果，同時由于攪拌容器高度較高存在富余空間，錯落設置的攪拌葉片在進行揉攪時灌腸配料會將配料攪拌甩出上下翻動、摔打起到腌潰，提高肉質彈性和口感。
[0009]與現有技術相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點:實現全自動滾揉攪拌灌腸生產，生產效率高；同時采用抽真空并通過冷水降溫方式提高了鮮肉配料的口感。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0010]圖1為本發(fā)明所述真空攪拌灌腸機的結構示意圖；
圖2為圖1中A處的放大圖。
[0011]其中，滾揉組件1、灌腸組件2、傳輸機構3、攪拌容器4、攪拌軸5、攪拌葉片6、支架7、移動夾板8、推板9、公板10、母板11、凸緣12、力矩電機13、滾輪14、抽真空設備15?！揪唧w實施方式】
[0012]下面結合具體實施例和附圖，對本發(fā)明作進一步詳細說明，應理解這些實施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍，在閱讀了本發(fā)明之后，本領域技術人員對本發(fā)明的各種等價形式的修改均落于本申請所附權利要求所限定的范圍。
[0013]一種真空攪拌灌腸機，包括滾揉組件、灌腸組件和傳輸機構，所述滾揉組件為橫向設置并密封的攪拌容器，該攪拌容器水平設置有攪拌軸，該攪拌軸上交錯設置多個半徑不等的攪拌葉片，所述攪拌容器還連接有抽真空設備確保攪拌容器內真空度為-0.07?-0.08Mpa ;且攪拌容器底部與攪拌葉片一致的圓弧形，高度超過攪拌葉片最高點的15cm。在滾揉組件下方鏈接有灌腸組件，他們通過注料口連通，該灌腸組件包括注料口、支架、貫串在支架上多個移動夾板和最外側的推板；所述移動夾板成對設置，每對移動夾板均包括相對而設的公板和母板，所述公板和母板之間形成用于容納腸體的灌腸空間，且公板的底部設有凸緣并與母板的凹槽相配；且在每塊移動夾板的底端設置滾輪。所述設在最外側的推板在力矩電機的驅動下能對移動夾板進行擠壓；所述傳輸機構設在灌腸組件的下方，將半成品輸送到下道工序。
[0014]在操作間控制溫度為I?5°C，灌腸配料投入滾揉組件的攪拌容器后，先開啟抽真空設備保障攪拌容器內真空度為-0.07?-0.08Mpa，通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產生熱膨脹現象破壞產品的結構；同時真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏，尤其是盡量排盡氧氣防止肉質氧化提高灌腸的口感；當滾揉足夠時通過通過下方的注料口連續(xù)的進入灌腸組件；在相對而設的移動夾板中間形成的灌腸空間中放置腸體，經過滾揉的灌腸配料注入腸體中，在此過程中移動夾板在電機帶動下進行適度擠壓將配料擠揉均勻，然后在公母板上相配的凸緣上套有連續(xù)金屬線，并通過擠壓將金屬線變形壓緊腸體，實現腸體密封成段掉落到下方的傳輸機構上，輸送出去。由于灌腸配料在攪拌軸正反揉攪作用下混合更均勻，肉質彈性更緊實。
【權利要求】
1.一種真空攪拌灌腸機，其特征在于:包括滾揉組件、灌腸組件和傳輸機構，所述滾揉組件為橫向設置的攪拌容器，該攪拌容器密封設置并連接有抽真空設備保持攪拌容器內真空度為-0.07?-0.0SMpa ;所述所述灌腸組件設在滾揉組件的下方，包括注料口、支架、貫串在支架上多個移動夾板和最外側的推板；所述移動夾板成對設置，每對移動夾板均包括相對而設的公板和母板，所述公板和母板之間形成用于容納腸體的灌腸空間，且公板的底部設有凸緣并與母板的凹槽相配，所述設在最外側的推板能對移動夾板進行擠壓，所述注料口將滾揉組件和灌腸組件連通；所述傳輸機構設在灌腸組件的下方。
2.根據權利要求1所述真空攪拌灌腸機，其特征在于:所述攪拌容器中水平設置有攪拌槳，該攪拌槳上設有螺旋狀的攪拌葉。
3.根據權利要求2所述真空攪拌灌腸機，其特征在于:所述移動夾板為圓弧形，且形成的灌腸空間的直徑為3?5cm。
4.根據權利要求3所述真空攪拌灌腸機，其特征在于:所述滾揉組件的攪拌容器的底部為與攪拌葉片一致的圓弧形，且攪拌容器的高度高于攪拌葉片15?30cm。
【文檔編號】A22C11/02GK103609652SQ201310443627
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年12月24日 優(yōu)先權日:2013年12月24日
【發(fā)明者】譚美蘭 申請人:南京年吉冷凍食品有限公司