一種香椿味咸鴨蛋的腌制方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香椿味咸鴨蛋的腌制方法，是由下述重量份的原料制成：黃土500-700、香椿300-400、精鹽130-180、紫菀2-3、香薷1-3、秦皮2-4、路路通2-4、燈芯草1-3、青錢柳葉2-3、七葉膽茶1-2、麥飯石粉32-35、玉石粉8-10、石榴籽油6-8。發(fā)明提供了一種香椿味咸鴨蛋的腌制方法，本方法簡(jiǎn)單易行，可大批量生產(chǎn)，采用本方法腌制的咸鴨蛋，蛋清細(xì)嫩、蛋黃沙艷、蛋清呈淺黃色、并且有香椿的特殊香道、口感香濃、營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色無公害，具有保健作用。
【專利說明】一種香椿味咸鴨蛋的腌制方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種香椿味咸鴨蛋的腌制方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]咸鴨蛋是我國(guó)人民非常喜歡的一種休閑食品，它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明提供了一種香椿味咸鴨蛋的腌制方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種香椿味咸鴨蛋的腌制方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份的原料:黃土500-700、香椿300-400、精鹽130-180、紫菀2_3、香薷1-3、秦皮2-4、路路通2-4、燈芯草1-3、青錢柳葉2-3、七葉膽茶1_2、麥飯石粉32-35、玉石粉8-10、石榴籽油6-8 ；
(2)將紫菀、香薷、秦皮、路路通、燈芯草、青錢柳葉、七葉膽茶用適量水煎煮50-60分鐘后過濾，分別得煎煮液和藥渣；
(3)將藥渣烘干后，磨成粉；鮮嫩香椿洗凈,并用打碎機(jī)打碎成香椿醬,然后與藥渣粉、黃土、麥飯石粉、玉石粉、石榴籽油、食鹽、混合，再加入煎煮液，調(diào)制成糊狀，得香椿醬腌制泥；
(4)將精選的鮮鴨蛋洗凈后，在其表面均勻包覆上香椿腌制泥，然后將鴨蛋轉(zhuǎn)移至密封的容器內(nèi)，在陰涼、通風(fēng)處常溫下腌制25-30天，取出、洗凈，即得。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明提供了一種香椿味咸鴨蛋的腌制方法，本方法簡(jiǎn)單易行，可大批量生產(chǎn)，采用本方法腌制的咸鴨蛋，蛋清細(xì)嫩、蛋黃沙艷、蛋清呈淺黃色、并且有香椿的特殊香道、口感香濃、營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色無公害，具有保健作用。
[0006]【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1
一種香椿味咸鴨蛋的腌制方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份的原料:黃土700、香椿300、精鹽180、紫菀3、香薷3、秦皮4、路路通2、燈芯草1、青錢柳葉3、七葉膽茶1、麥飯石粉32、玉石粉10、石榴籽油6 ；
(2)將紫菀、香薷、秦皮、路路通、燈芯草、青錢柳葉、七葉膽茶用適量水煎煮60分鐘后過濾，分別得煎煮液和藥渣；
(3)將藥渣烘干后，磨成粉；鮮嫩香椿洗凈,并用打碎機(jī)打碎成香椿醬,然后與藥渣粉、黃土、麥飯石粉、玉石粉、石榴籽油、食鹽、混合，再加入煎煮液，調(diào)制成糊狀，得香椿醬腌制泥；
(4)將精選的鮮鴨蛋洗凈后，在其表面均勻包覆上香椿腌制泥，然后將鴨蛋轉(zhuǎn)移至密封的容器內(nèi)，在陰涼、通風(fēng)處常溫下腌制30天，取出、洗凈，即得。
[0008]本發(fā)明提供了一種香椿味咸鴨蛋的腌制方法，本方法簡(jiǎn)單易行，可大批量生產(chǎn)，采用本方法腌制的咸鴨蛋，蛋清細(xì)嫩、蛋黃沙艷、蛋清呈淺黃色、并且有香椿的特殊香道、口感香濃、營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色無公害，具有保健作用。
【權(quán)利要求】
1.一種香椿味咸鴨蛋的腌制方法，其特征在于包括以下步驟: (1)稱取以下質(zhì)量份的原料:黃土500-700、香椿300-400、精鹽130-180、紫菀2_3、香薷1-3、秦皮2-4、路路通2-4、燈芯草1-3、青錢柳葉2-3、七葉膽茶1_2、麥飯石粉32-35、玉石粉8-10、石榴籽油6-8 ； (2)將紫菀、香薷、秦皮、路路通、燈芯草、青錢柳葉、七葉膽茶用適量水煎煮50-60分鐘后過濾，分別得煎煮液和藥渣； (3)將藥渣烘干后，磨成粉；鮮嫩香椿洗凈,并用打碎機(jī)打碎成香椿醬,然后與藥渣粉、黃土、麥飯石粉、玉石粉、石榴籽油、食鹽混合，再加入煎煮液，調(diào)制成糊狀，得香椿醬腌制泥； (4)將精選的鮮鴨蛋洗凈后，在其表面均勻包覆上香椿腌制泥，然后將鴨蛋轉(zhuǎn)移至密封的容器內(nèi)，在陰涼、通風(fēng)處常溫下腌制25-30天，取出、洗凈，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/32GK103584169SQ201310437537
【公開日】2014年2月19日 申請(qǐng)日期:2013年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月24日
【發(fā)明者】陳博 申請(qǐng)人:陳博