一種豆腐餃子及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種豆腐餃子的制備方法，由以下重量份計(jì)的原料組成：豆腐、油豆皮、胡蘿卜、水發(fā)黃花、青椒、鹽、雞粉、香油、胡椒粉、蔥花。其制備方法為：豆腐放在沸水中焯一下，控干水分后搗成泥，與胡蘿卜丁、青椒丁、鹽、雞粉、胡椒粉、香油、蔥花攪拌均勻作為餡料；將水發(fā)黃花洗凈后泡在水中待用，作為黃花繩；油豆皮切成小正方形作為餃子皮；取一片餃子皮，放上餡料，包成長(zhǎng)方體，然后用黃花繩捆住封口；將制作好的餃子送入速凍隧道速凍；包裝貯藏。本發(fā)明的特點(diǎn)是采用油豆皮作為餃子皮，突破傳統(tǒng)，非常具有特色；本產(chǎn)品高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效；屬于純綠色食品，老幼皆宜，是一道養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。
【專利說(shuō)明】一種豆腐餃子及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種豆腐餃子及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的留固醇、豆留醇，均是抑癌的有效成分。豆腐生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。
[0003]餃子是我國(guó)的一道傳統(tǒng)特色食品，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。傳統(tǒng)的水餃皮一般用小麥面粉制成，包上以肉、蛋、蔬菜、海鮮等調(diào)料組合的餡料制成餃子，非常單一，外觀基本一樣。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種豆腐餃子及其制備方法，解決了現(xiàn)有技術(shù)的不足，突破傳統(tǒng)，高蛋白，低脂肪，且具有多種功效，老幼皆宜。
[0005]本發(fā)明豆腐餃子的技術(shù)方案這樣實(shí)現(xiàn)的:
[0006]一種豆腐餃子，以重量份計(jì),其組份為:豆腐300?400份、油豆皮450?550份、胡蘿卜60?100份、水發(fā)黃花300?350份、青椒100?150份、鹽10?15份、雞粉6?10份、香油10?15份、胡椒粉6?10份、蔥花50?80份。
[0007]而且，所述豆腐餃子的重量份優(yōu)選為:豆腐340?360份、油豆皮480?520份、胡蘿卜70?80份、水發(fā)黃花320?340份、青椒120?140份、鹽12?14份、雞粉7?9份、香油12?14份、胡椒粉7?9份、蔥花60?70份。
[0008]所述豆腐餃子的最佳重量份為:豆腐350份、油豆皮500份、胡蘿卜75份、水發(fā)黃花330份、青椒130份、鹽13份、雞粉8份、香油13份、胡椒粉8份、蔥花65份。
[0009]上述的豆腐餃子是通過(guò)以下步驟來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
[0010](I)將豆腐清洗干凈后放在沸水中焯一下，撈出控干水分后搗成泥，然后放入胡蘿卜丁和青椒丁，加入鹽，雞粉，胡椒粉，香油、蔥花調(diào)味攪拌均勻，制得餡料；
[0011](2)將水發(fā)黃花洗凈后泡在水中待用，制得黃花繩；
[0012](3)油豆皮切成小正方形，制得餃子皮；
[0013](4)取一片餃子皮鋪平，放上餡料，把餃子皮的角和餡料包裹好，包成長(zhǎng)方體，然后用黃花繩捆住封口；
[0014](5)將制作好的餃子送入速凍隧道進(jìn)行速凍。
[0015]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):本產(chǎn)品采用油豆皮作為餃子皮，突破了傳統(tǒng)，非常具有特色；本產(chǎn)品高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效；純綠色食品，老幼皆宜，是一道養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。
【具體實(shí)施方式】
[0016]實(shí)施例1
[0017]一種豆腐餃子，以重量份計(jì)，其組份為:豆腐300份、油豆皮450份、胡蘿卜60份、水發(fā)黃花300份、青椒100份、鹽10份、雞粉6份、香油10份、胡椒粉6份、蔥花50份。
[0018]上述的豆腐餃子是通過(guò)以下步驟來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
[0019](I)將300份豆腐清洗干凈后放在沸水中焯一下，撈出控干水分后搗成泥，然后放入60份胡蘿卜丁和100份青椒丁，加入10份鹽，6份雞粉，6份胡椒粉，10份香油、50份蔥花調(diào)味攪拌均勻，制得餡料；
[0020](2)將300份水發(fā)黃花洗凈后泡在水中待用，制得黃花繩；
[0021](3)將450份油豆皮切成小正方形，制得餃子皮；
[0022](4)取一片餃子皮鋪平，放上餡料，把餃子皮的角和餡料包裹好，包成長(zhǎng)方體，然后用黃花繩捆住封口；
[0023](5)將制作好的餃子送入速凍隧道進(jìn)行速凍；
[0024](6)把速凍好的餃子進(jìn)行包裝，然后將成品放入_18°C以下低溫庫(kù)儲(chǔ)藏。
[0025]實(shí)施例2
[0026]一種豆腐餃子，以重量份計(jì)，其組份為:豆腐350份、油豆皮500份、胡蘿卜80份、水發(fā)黃花320份、青椒120份、鹽13份、雞粉8份、香油13份、胡椒粉8份、蔥花70份。
[0027]上述的豆腐餃子是通過(guò)以下步驟來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
[0028](I)將350份豆腐清洗干凈后放在沸水中焯一下，撈出控干水分后搗成泥，然后放入80份胡蘿卜丁和120份青椒丁，加入13份鹽，8份雞粉，8份胡椒粉，13份香油、70份蔥花調(diào)味攪拌均勻，制得餡料；
[0029](2)將320份水發(fā)黃花洗凈后泡在水中待用，制得黃花繩；
[0030](3)將500份油豆皮切成小正方形，制得餃子皮；
[0031](4)取一片餃子皮鋪平，放上餡料，把餃子皮的角和餡料包裹好，包成長(zhǎng)方體，然后用黃花繩捆住封口；
[0032](5)將制作好的餃子送入速凍隧道進(jìn)行速凍；
[0033](6)把速凍好的餃子進(jìn)行包裝，然后將成品放入_18°C以下低溫庫(kù)儲(chǔ)藏。
[0034]實(shí)施例3
[0035]一種豆腐餃子，以重量份計(jì)，其組份為:豆腐400份、油豆皮550份、胡蘿卜100份、水發(fā)黃花350份、青椒150份、鹽15份、雞粉10份、香油15份、胡椒粉10份、蔥花80份。
[0036]上述的豆腐餃子是通過(guò)以下步驟來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
[0037](I)將400份豆腐清洗干凈后放在沸水中焯一下，撈出控干水分后搗成泥，然后放入100份胡蘿卜丁和150份青椒丁，加入15份鹽，10份雞粉，10份胡椒粉，15份香油、80份蔥花調(diào)味攪拌均勻，制得餡料；
[0038](2)將350份水發(fā)黃花洗凈后泡在水中待用，制得黃花繩；
[0039](3)將550份油豆皮切成小正方形，制得餃子皮；
[0040](4)取一片餃子皮鋪平，放上餡料，把餃子皮的角和餡料包裹好，包成長(zhǎng)方體，然后用黃花繩捆住封口；
[0041](5)將制作好的餃子送入速凍隧道進(jìn)行速凍；
[0042](6)把速凍好的餃子進(jìn)行包裝，然后將成品放入_18°C以下低溫庫(kù)儲(chǔ)藏。
[0043]實(shí)施例4
[0044]一種豆腐餃子，以重量份計(jì)，其組份為:豆腐355份、油豆皮500份、胡蘿卜75份、水發(fā)黃花320份、青椒130份、鹽12份、雞粉8份、香油14份、胡椒粉8份、蔥花65份。
[0045]上述的豆腐餃子是通過(guò)以下步驟來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
[0046](I)將355份豆腐清洗干凈后放在沸水中焯一下，撈出控干水分后搗成泥，然后放入75份胡蘿卜丁和130份青椒丁，加入12份鹽，8份雞粉，8份胡椒粉，14份香油、65份蔥花調(diào)味攪拌均勻，制得餡料；
[0047](2)將355份水發(fā)黃花洗凈后泡在水中待用，制得黃花繩；
[0048](3)將500份油豆皮切成小正方形，制得餃子皮；
[0049](4)取一片餃子皮鋪平，放上餡料，把餃子皮的角和餡料包裹好，包成長(zhǎng)方體，然后用黃花繩捆住封口；
[0050](5)將制作好的餃子送入速凍隧道進(jìn)行速凍；
[0051](6)把速凍好的餃子進(jìn)行包裝，然后將成品放入_18°C以下低溫庫(kù)儲(chǔ)藏。
[0052]實(shí)施例5
[0053]一種豆腐餃子，以重量份計(jì)，其組份為:豆腐350份、油豆皮500份、胡蘿卜75份、水發(fā)黃花330份、青椒130份、鹽13份、雞粉8份、香油13份、胡椒粉8份、蔥花65份。
[0054]上述的豆腐餃子是通過(guò)以下步驟來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
[0055](I)將350份豆腐清洗干凈后放在沸水中焯一下，撈出控干水分后搗成泥，然后放入75份胡蘿卜丁和130份青椒丁，加入13份鹽，8份雞粉，8份胡椒粉，13份香油、65份蔥花調(diào)味攪拌均勻，制得餡料；
[0056](2)將330份水發(fā)黃花洗凈后泡在水中待用，制得黃花繩；
[0057](3)將500份油豆皮切成小正方形，制得餃子皮；
[0058](4)取一片餃子皮鋪平，放上餡料，把餃子皮的角和餡料包裹好，包成長(zhǎng)方體，然后用黃花繩捆住封口；
[0059](5)將制作好的餃子送入速凍隧道進(jìn)行速凍；
[0060](6)把速凍好的餃子進(jìn)行包裝，然后將成品放入_18°C以下低溫庫(kù)儲(chǔ)藏。
[0061]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種豆腐餃子，其特征在于，以重量份計(jì)，其組份為:豆腐300?400份、油豆皮450?550份、胡蘿卜60?100份、水發(fā)黃花300?350份、青椒100?150份、鹽10?15份、雞粉6?10份、香油10?15份、胡椒粉6?10份、蔥花50?80份。
2.如權(quán)利要求1所述的豆腐餃子，其特征在于，所述組份的重量份為:豆腐340?360份、油豆皮480?520份、胡蘿卜70?80份、水發(fā)黃花320?340份、青椒120?140份、鹽12?14份、雞粉7?9份、香油12?14份、胡椒粉7?9份、蔥花60?70份。
3.如權(quán)利要求2所述的豆腐餃子，其特征在于，所述組份的重量份為:豆腐350份、油豆皮500份、胡蘿卜75份、水發(fā)黃花330份、青椒130份、鹽13份、雞粉8份、香油13份、胡椒粉8份、蔥花65份。
4.如權(quán)利要求1?3任意一項(xiàng)豆腐餃子的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將豆腐清洗干凈后放在沸水中焯一下，撈出控干水分后搗成泥，然后放入胡蘿卜丁和青椒丁，加入鹽，雞粉，胡椒粉，香油、蔥花調(diào)味攪拌均勻，制得餡料； (2)將水發(fā)黃花洗凈后泡在水中待用，制得黃花繩； (3)油豆皮切成小正方形，制得餃子皮； (4)取一片餃子皮鋪平，放上餡料，把餃子皮的角和餡料包裹好，包成長(zhǎng)方體，然后用黃花繩捆住封口； (5)將制作好的餃子送入速凍隧道進(jìn)行速凍； (6)把速凍好的餃子進(jìn)行包裝，然后將成品放入-18°C以下低溫庫(kù)儲(chǔ)藏。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK103478276SQ201310420936
【公開(kāi)日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年9月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月16日
【發(fā)明者】梁愛(ài)華 申請(qǐng)人:梁愛(ài)華