一種滋補(bǔ)黑米茶的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種滋補(bǔ)黑米茶的制備方法，(1)將黑米稻谷先經(jīng)投入淘洗罐體同時(shí)加入小蘇打，同時(shí)加入稻谷4-5倍量的純凈水于40℃溫度條件下浸泡20分鐘，然后排出含有弱堿的淘洗水，再次加入稻谷4-5倍量的純凈水漂洗，每次時(shí)間15-30分鐘，共計(jì)兩次；(2)吹入60-85℃熱風(fēng)使稻谷殼快速烘干；(3)烘干黑米稻谷過篩，經(jīng)脫殼機(jī)脫殼；(4)脫殼后的黑米經(jīng)隧道式微波烘干機(jī)烘干；(5)按比例加入茶多酚和大棗甙并攪拌均勻；加入蜂蜜和白砂糖，在溫度80℃-100℃，炒制10-20分鐘；(7)炒制后的黑米干燥、裝袋包裝。本發(fā)明采用了微波干燥，其干燥過程中還包含著滅菌、植物細(xì)胞破壁的功能，用本發(fā)明生產(chǎn)的黑米茶，保留了黑米的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，并接加入高含量的提取精華“茶多酚、大棗甙”更有利于人體的健康充分吸收。
【專利說明】一種滋補(bǔ)黑米茶的制備方法
一、【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種滋補(bǔ)黑米茶的制備方法。
二、【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)的發(fā)展、人們生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)物質(zhì)的追求越來越趨近于方便、快捷、健康的方向發(fā)展。而現(xiàn)在年輕人因工作忙碌追求的是方便、快捷，即飲的產(chǎn)品。在我國北方有一種特有的黑米泡茶的民族飲品，因泡茶所需的主要原料黑米需要經(jīng)過加工炒制，又因炒制的水平和火候不同很容易因炒制溫度過高造成營業(yè)成分喪失和糊化，并且要花費(fèi)很多時(shí)間和精力。在這樣一種前提情況下將黑米加工成即食型的產(chǎn)品，不僅迎合了市場需要，填補(bǔ)了工業(yè)化的空白還滿足了消費(fèi)者對(duì)方便、快捷、健康、衛(wèi)生且有民族特色產(chǎn)品的需求。
[0003]針對(duì)市場的這一需求，參考原有炒制工藝并進(jìn)行升華改進(jìn)，制成飲用方便、制作簡單、安全衛(wèi)生的黑米保健飲品。
[0004]陜西洋縣黑米歷史悠久。據(jù)《洋縣志》記載，黑稻原產(chǎn)洋縣，據(jù)今約有3000年以上種植歷史。據(jù)傳系公元前140年(建元元年)的西漢博望侯張騫選育而成。他將其奉于武帝，遂列為“貢品”。自漢武帝以來，歷代帝王都將洋縣黑米列為“貢品”。清光緒二十四年(1898年)“庚子之變”，盡管太后慈禧逃難到西安，仍掛懷洋縣黑米的滋補(bǔ)奇效和誘人香味，親自下旨漢中知府進(jìn)獻(xiàn)。陜西洋縣黑米具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。依據(jù)商業(yè)部食品檢測科研站和陜西省糧油檢測站、西北農(nóng)業(yè)大學(xué)中心化驗(yàn)室分析測定:黑米含蛋白質(zhì)9.56% -11.8%,比普通大米高37 %，比國際大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)高3.81 % ;含脂肪2.37 % -2.8 %，比國內(nèi)大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)高2.9倍，比普通大米高1.3% -2.5% ;還富含16種氨基酸，平均高于普通大米15.8%。每百克含纈氨酸754毫克、亮氨酸1261毫克、賴氨酸249毫克、蘇氨酸419毫克、異氨酸357毫克、精氨酸915毫克、組氨酸385毫克、苯丙氨酸518毫克，這8種氨基酸含量平均較普通大米高15.85% ;每百克中尚含有維生素BI 0.21毫克、B2 0.16毫克。有機(jī)質(zhì)子均含量3.78%，PH值7.4，硼、鋅、錳、銅等各種微量元素。還含有益于人體健康的其它營養(yǎng)成分，如鐵、鈣、鋅、鑰、硒等多種礦物質(zhì)的含量。
[0005]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)了黑米的藥用價(jià)值，長期食用黑米能治療頭昏貧血、白發(fā)、腰膝酸軟、視力不良、消除自由基、延緩衰老、改善營養(yǎng)性貧血、增強(qiáng)免疫力、抗動(dòng)脈硬化、減肥美容等食療保健功能，特別是還有防癌作用。最近報(bào)道，黑糯米含有“強(qiáng)心甙”，可作為心力衰弱病人及產(chǎn)婦的滋補(bǔ)品。
三、
【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明目的是提供一種滋補(bǔ)黑米茶的制備方法。
[0007]本發(fā)明的所采用的技術(shù)方案:一種滋補(bǔ)黑米茶，其原料組方按質(zhì)量的百分比為:黑米:90%，茶多酚:1%，大棗甙:2%，蜂蜜:2%，白砂糖:5%。
[0008]本發(fā)明的制備方法:[0009](I)將黑米稻谷先經(jīng)投入淘洗罐體同時(shí)加入小蘇打，小蘇打投入量為稻谷質(zhì)量的
0.5%，同時(shí)加入稻谷4-5倍量的純凈水于40°C溫度條件下浸泡20分鐘，然后排出含有弱堿的淘洗水，再次加入稻谷4-5倍量的純凈水漂洗，每次時(shí)間15-30分鐘，共計(jì)兩次；
[0010](2)漂洗干凈的黑米稻谷于容器內(nèi)，通過容器底部管道吹入60_85°C熱風(fēng)使稻谷殼快速完成供干；
[0011](3)烘干稻谷殼的黑米稻谷過篩篩選顆粒飽滿的，經(jīng)脫殼機(jī)脫殼；
[0012](4)脫殼后的黑米經(jīng)隧道式微波烘干機(jī)烘干；
[0013](5)經(jīng)以上處理的黑米谷物按比例加入茶多酚和大棗甙并攪拌均勻；
[0014](6)攪拌混合好的原料按比例加入蜂蜜和白砂糖，攪拌均勻后，在溫度80 0C -100。。，炒制 10-20 分鐘；
[0015](7)炒制后的黑米裝入料盤于真空干燥箱中干燥；
[0016](8)干燥后的黑米制品稱量后裝袋包裝。
[0017]本發(fā)明所述的黑米為陜西漢中洋縣特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑米；所述的茶多酚為以綠茶為原料提取的含量在95-98%的產(chǎn)品；所述的大棗甙為采用陜北大棗提取加工成分含量在95-98%的產(chǎn)品。
[0018]本發(fā)明涉及一種滋補(bǔ)黑米茶及其制備方法，采用了微波干燥，其干燥過程中還包含著滅菌、植物細(xì)胞破壁的功能，本發(fā)明中添加植物提取精華部分“茶多酚和大棗甙”來提高產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)，比現(xiàn)有坊間的手工炒制和添加綠茶的方法有本質(zhì)的不同，首先綠茶中含有茶葉堿這種物質(zhì)屬于令人興奮的中樞神經(jīng)藥物成分，同時(shí)泡制的茶葉水中還溶解較多無用的可溶性雜質(zhì)，這些成分不利于人體的健康；大棗甙是大棗的提取物。
[0019]用本發(fā)明生產(chǎn)的黑米茶，保留了黑米的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，并接加入高含量的提取精華“茶多酚、大棗甙”不但可以避免上述的不足還能夠有利于人體的健康充分吸收。
[0020]用本發(fā)明生產(chǎn)的黑米茶其生產(chǎn)過程滅菌后，不再添加任何化學(xué)防腐劑、保鮮劑，真正做到了純天然品質(zhì)。
四、【具體實(shí)施方式】
[0021]下面結(jié)合實(shí)施例來對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說細(xì)說明。
實(shí)施例
[0022](I)、取帶殼的黑米稻谷450公斤投入淘洗罐體同時(shí)加入小蘇打2.5公斤，同時(shí)加入稻谷2噸的純凈水，于40°C溫度條件下浸泡20分鐘，然后排出含有弱堿的淘洗水，再次加入2噸的純凈水漂洗，每次時(shí)間25分鐘，共計(jì)兩次，目的清除稻谷殼表面的污穢物和因?yàn)槎逊拧⑦\(yùn)輸產(chǎn)生的霉菌；
[0023](2)、漂洗干凈的黑米稻谷于容器內(nèi)，通過容器底部管道吹入60_85°C熱風(fēng)使稻谷殼快速完成供干過程；
[0024](3)、烘干稻谷殼的黑米稻谷過篩篩選顆粒飽滿的，經(jīng)脫殼機(jī)脫殼，由于谷物預(yù)先經(jīng)過清洗脫殼后的谷物干凈無雜質(zhì)、營養(yǎng)成分無流失；
[0025](4)、脫殼后的黑米經(jīng)隧道式微波烘干機(jī)烘干，其優(yōu)點(diǎn)是完成烘干的同時(shí)還可對(duì)谷物進(jìn)行滅菌和細(xì)胞破碎功能，經(jīng)處理的谷物無細(xì)菌殘留黑米中營養(yǎng)成分由于細(xì)胞壁破碎更利于人體食用時(shí)有效吸收；
[0026](5)經(jīng)以上處理的黑米按照比例加入0.45公斤精提取高含量的茶多酚和0.9公斤大棗甙充分?jǐn)嚢杌旌稀?br> [0027](6)將以上攪拌混合好的原料加入0.9公斤蜂蜜和2.25公斤白砂糖，再次攪拌、均勻后于溫度120°C _160°C，炒制10-20min，目的收干黑米表面的蜂蜜和白糖使之形成一種糖質(zhì)的保護(hù)膜包裹黑米減少與空氣的微小菌類直接接觸；
[0028](7)炒制后的黑米裝入料盤于真空干燥箱中干燥；
[0029](8)干燥后的黑米制品稱量后裝袋包裝。
[0030]用本發(fā)明所生產(chǎn)的產(chǎn)品直接將適量的本品放入杯中，再倒入沸水，浸泡3-5分鐘，即可飲用。
[0031]本產(chǎn)品還可依據(jù)個(gè)人口味不同與其他輔料如枸杞、檸檬片、山楂一起沖泡調(diào)配。
【權(quán)利要求】
1.一種滋補(bǔ)黑米茶的制備方法，其特征在于:其原料組方按質(zhì)量的百分比為:黑米:90%，茶多酚:1%，大棗甙:2%，蜂蜜:2%，白砂糖:5% ;其制備方法: (1)將黑米稻谷先經(jīng)投入淘洗罐體同時(shí)加入小蘇打，小蘇打投入量為稻谷質(zhì)量的0.5%，同時(shí)加入稻谷4-5倍量的純凈水于40°C溫度條件下浸泡20分鐘，然后排出含有弱堿的淘洗水，再次加入稻谷4-5倍量的純凈水漂洗，每次時(shí)間15-30分鐘，共計(jì)兩次； (2)漂洗干凈的黑米稻谷于容器內(nèi)，通過容器底部管道吹入60-85°C熱風(fēng)使稻谷殼快速完成供干； (3)烘干稻谷殼的黑米稻谷過篩篩選顆粒飽滿的，經(jīng)脫殼機(jī)脫殼； (4)脫殼后的黑米經(jīng)隧道式微波烘干機(jī)烘干； (5)經(jīng)以上處理的黑米谷物按比例加入茶多酚和大棗甙并攪拌均勻； (6)攪拌混合好的原料按比例加入蜂蜜和白砂糖，攪拌均勻后，在溫度80°C-100°C，炒制 10-20min ； (J)炒制后的黑米裝入料盤于真空干燥箱中干燥； (8)干燥后的黑米制品稱量后裝袋包裝。
2.如權(quán)利要求1所述的一種滋補(bǔ)黑米茶的制備方法，其特征在于: 所述的黑米為陜西漢中洋縣特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑米； 所述的茶多酚為以綠茶為原料提取的含量在95-98%的產(chǎn)品； 所述的大棗甙為采用陜北大棗提取加工成分含量在95-98 %的產(chǎn)品。
【文檔編號(hào)】A23F3/16GK103461577SQ201310409855
【公開日】2013年12月25日 申請(qǐng)日期:2013年9月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月6日
【發(fā)明者】周亞剛 申請(qǐng)人:周亞剛