一種鮮山藥掛面的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鮮山藥掛面的制備方法，它由面粉、鮮山藥、紅棗、黑木耳、黑芝麻、核桃仁、生南瓜籽配成，并采用選料、去皮、水泡去雜、去籽、清洗）、切細(xì)、粗磨、細(xì)磨、過篩、和粉、熟化、軋片、切條、烘干、切斷、伏倉、包裝十七個(gè)工藝流程制作完其制備方法；該工藝將山藥豐富的營養(yǎng)價(jià)值與傳統(tǒng)食品面條相結(jié)合，制成具有保健功能的鮮山藥掛面，既增加傳統(tǒng)食品面條的花色品種，又提高了面條的營養(yǎng)價(jià)值。
【專利說明】一種鮮山藥掛面的制備方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及一種鮮山藥掛面的制備方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
山藥在我國分布廣泛，資源豐富，作為我國最早使用的中草藥之一，根莖能祛風(fēng)理濕，主治風(fēng)濕頑痹，腰膝疼痛，小便不利，濕熱等癥。山藥中含有豐富的甾體皂苷類化合物，多糖、尿囊素、黏液蛋白質(zhì)等多種功能保健成分，因此具有滋補(bǔ)作用的同時(shí)也有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明的目的是提供一種鮮山藥掛面的制備方法。
[0004]本發(fā)明是采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)其發(fā)明目的的:一種鮮山藥掛面的制備方法，它由面粉1、鮮山藥2、紅棗3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7配成，并采用選料8、去皮9、水泡去雜10、去籽11、清洗12、切細(xì)13、粗磨14、細(xì)磨15、過篩16、和粉17、熟化18、軋片19、切條20、烘干21、切斷22、伏倉23、包裝24十七個(gè)工藝流程制作完其制備方法；其原材料的重量配比是:面粉1:鮮山藥2:紅棗3:黑木耳4:黑芝麻5:核桃仁6:生南瓜籽7=100:20:5:0.3:1:1:1 ；
選料8:挑選優(yōu)質(zhì)的鮮山藥2、紅棗3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7 ；
去皮9:將鮮山藥2去掉外皮；
水泡去雜10:將干的黑木耳4置入水中泡發(fā)，并清除雜質(zhì)；
去籽11:將紅棗3中的籽去掉；
清洗12:用清水將鮮山藥2、紅棗3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7再進(jìn)行清洗兩至三次；
切細(xì)13:將鮮山藥2、紅棗3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7都切碎、切細(xì)；粗磨14:將切細(xì)后的鮮山藥2、紅棗3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7放在專用設(shè)備進(jìn)行第一次打磨；
細(xì)磨15:在第一次打磨后，再進(jìn)行第二次精磨；
過篩16:將第二次打磨后的混合漿過篩，只留下純漿汁；
和粉17:將磨好的混合漿汁加入面粉中，加入適量的食鹽，攪拌至均勻，和成面粉團(tuán)； 熟化18:將濕面團(tuán)熟化半小時(shí)；
軋片19:將熟化后的面團(tuán)通過壓片機(jī)軋成面片；
切條20:將面片通過專用設(shè)備切成一定寬度的條形；
烘干21:將成型的面條放入溫度為39-45度的烘烤房進(jìn)行干燥4-5小時(shí)；
切斷22:將干燥后的成型面條用面條切割機(jī)將面條按規(guī)格切斷切齊；
伏倉23:將按規(guī)格切好后的面條送進(jìn)倉庫靜置，讓面條自然冷卻，并釋放內(nèi)應(yīng)力；
包裝24:伏倉后，根據(jù)規(guī)格要求進(jìn)行計(jì)量稱重和包裝。
[0005]由于采用了以上技術(shù)本發(fā)明較好的實(shí)現(xiàn)其發(fā)明目的，該工藝將山藥豐富的營養(yǎng)價(jià)值與傳統(tǒng)食品面條相結(jié)合，制成具有保健功能的鮮山藥掛面，既增加傳統(tǒng)食品面條的花色品種，又提高了面條的營養(yǎng)價(jià)值。
[0006]【專利附圖】

【附圖說明】:
附圖1是本發(fā)明的工藝流程圖；標(biāo)記名稱說明見本說明書最后一頁表格。
[0007]【具體實(shí)施方式】:
下面結(jié)合
【發(fā)明內(nèi)容】
作進(jìn)一步說明:
實(shí)施例1:
由
【發(fā)明內(nèi)容】
可知，一種鮮山藥掛面的制備方法，它由面粉1、鮮山藥2、紅棗3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7配成，并采用選料8、去皮9、水泡去雜10、去籽11、清洗12、切細(xì)13、粗磨14、細(xì)磨15、過篩16、和粉17、熟化18、軋片19、切條20、烘干21、切斷22、伏倉23、包裝24十七個(gè)工藝流程制作完其制備方法；其原材料的重量配比是:面粉1:鮮山藥2:紅棗3:黑木耳4:黑芝麻5:核桃仁6:生南瓜籽7=100:20:5:0.3:1:1:1 ；
選料8:挑選優(yōu)質(zhì)的鮮山藥2、紅棗3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7 ；
去皮9:將鮮山藥2去掉外皮；
水泡去雜10:將干的黑木耳4置入水中泡發(fā)，并清除雜質(zhì)；
去籽11:將紅棗3中的籽去掉；
清洗12:用清水將鮮山藥2、紅棗3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7再進(jìn)行清洗兩至三次；
切細(xì)13:將鮮山藥2、紅棗3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7都切碎、切細(xì)；粗磨14:將切細(xì)后的鮮山藥2、紅棗3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7放在專用設(shè)備進(jìn)行第一次打磨；
細(xì)磨15:在第一次打磨后，再進(jìn)行第二次精磨；
過篩16:將第二次打磨后的混合漿過篩，只留下純漿汁；
和粉17:將磨好的混合漿汁加入面粉中，加入適量的食鹽，攪拌至均勻，和成面粉團(tuán)； 熟化18:將濕面團(tuán)熟化半小時(shí)；
軋片19:將熟化后的面團(tuán)通過壓片機(jī)軋成面片；
切條20:將面片通過專用設(shè)備切成一定寬度的條形；
烘干21:將成型的面條放入溫度為39-45度的烘烤房進(jìn)行干燥4-5小時(shí)；
切斷22:將干燥后的成型面條用面條切割機(jī)將面條按規(guī)格切斷切齊；
伏倉23:將按規(guī)格切好后的面條送進(jìn)倉庫靜置，讓面條自然冷卻，并釋放內(nèi)應(yīng)力；
包裝24:伏倉后，根據(jù)規(guī)格要求進(jìn)行計(jì)量稱重和包裝。
[0008]本發(fā)明所述的面粉I是指:一種由小麥磨成的粉末。
[0009]本發(fā)明所述的鮮山藥2是指:新鮮山藥，有健脾益胃、助消化、滋腎益精、降低血糖、延年益壽等功效。
[0010]本發(fā)明所述的紅棗3是指:紅棗，又名大棗，其最突出的特點(diǎn)是維生素含量高，能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。
[0011]本發(fā)明所述的黑木耳4是指:木耳，能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。
[0012]本發(fā)明所述的黑芝麻5是指:為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。[0013]本發(fā)明所述的核桃仁6是指:又名胡桃仁、胡桃肉，性味甘，溫，歸腎、肺、大腸經(jīng)，補(bǔ)腎，溫肺，潤腸。用于腰膝酸軟，虛寒喘嗽，大便秘結(jié)。
[0014]本發(fā)明所述的生南瓜籽7是指:南瓜籽，性微寒，入腎經(jīng)、肝經(jīng)，可調(diào)節(jié)血糖、血膽固醇、甘油三酯水平、防止動(dòng)脈硬化，改善器官鈣化、延緩衰老。
[0015]本發(fā)明所述的選料8是指:一個(gè)工藝流程；具體是指挑選優(yōu)質(zhì)的鮮山藥、紅棗、黑木耳、黑芝麻、核桃仁、生南瓜籽。
[0016]本發(fā)明所述的去皮9是指:一個(gè)工藝流程；具體是指將鮮山藥去掉外皮。
[0017]本發(fā)明所述的水泡去雜10是指:一個(gè)工藝流程；具體是指將干的黑木耳置入水中泡發(fā)，并清除雜質(zhì)。
[0018]本發(fā)明所述的去籽11是指:一個(gè)工藝流程；具體是指將紅棗中的籽去掉。
[0019]本發(fā)明所述的清洗12是指:一個(gè)工藝流程，具體是指用清水將鮮山藥、紅棗、黑木耳、黑芝麻、核桃仁、生南瓜籽再進(jìn)行清洗兩至三次。
[0020]本發(fā)明所述的切細(xì)13是指:一個(gè)工藝流程，具體是指將鮮山藥、紅棗、黑木耳、黑芝麻、核桃仁、生南瓜籽都切碎、切細(xì)。
[0021]本發(fā)明所述的粗磨14是指:一個(gè)工藝流程，具體是指將切細(xì)后的鮮山藥、紅棗、黑木耳、黑芝麻、核桃仁、生南瓜籽放在專用設(shè)備進(jìn)行第一次打磨。
[0022]本發(fā)明所述的細(xì)磨15是指:一個(gè)工藝流程，具體是指在第一次打磨后，再進(jìn)行第
二次精磨。
[0023]本發(fā)明所述的過篩16是指:一個(gè)工藝流程，具體是指將第二次打磨后的混合漿過篩，只留下純漿汁。
[0024]本發(fā)明所述的和粉17是指:一個(gè)工藝流程，具體是指在面粉中加入山藥混合漿汁，同時(shí)加入適量的食鹽，攪拌至均勻，和成面粉團(tuán)。
[0025]本發(fā)明所述的熟化18是指:一個(gè)工藝流程；具體是指將濕面團(tuán)熟化半小時(shí)。
[0026]本發(fā)明所述的軋片19是指:一個(gè)工藝流程；具體是指將熟化后的面團(tuán)通過壓片機(jī)軋成面片。
[0027]本發(fā)明所述的切條20是指:一個(gè)工藝流程；具體指將面片通過專用設(shè)備切成一定寬度的條形，通過軋輥的輾壓作用，使面帶水分更加均勻分布，讓凌亂無序的面筋蛋白質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為有序狀態(tài)，面筋蛋白質(zhì)受壓變細(xì)，成為纖維狀，沿壓延方向分配，同時(shí)將淀粉顆粒包絡(luò)其中，形成更為完善的面筋網(wǎng)絡(luò)體。
[0028]本發(fā)明所述的烘干21是指:一個(gè)工藝流程；具體指將成型的面條放入溫度為39-45度的烘烤房進(jìn)行干燥4-5小時(shí)，使面條脫水最終達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含水量，使產(chǎn)品具有良好的食用品質(zhì)、烹調(diào)性能和商品效果。
[0029]本發(fā)明所述的切斷22是指:一個(gè)工藝流程；具體指按借助于切刀的剪切作用，要求將長面條切成一定長度的掛面的工藝流程。
[0030]本發(fā)明所述的伏倉23是指:一個(gè)工藝流程；具體是指將按規(guī)格切好后的面條送進(jìn)倉庫靜置，讓面條自然冷卻，并釋放內(nèi)應(yīng)力。
[0031]本發(fā)明所述的包裝24是指:一個(gè)工藝流程；具體指一個(gè)計(jì)量稱重和包裝的工藝流程。
[0032]
【權(quán)利要求】
1.一種鮮山藥掛面的制備方法，其特征是它由面粉(I)、鮮山藥(2)、紅棗(3)、黑木耳(4)、黑芝麻(5)、核桃仁(6)、生南瓜籽(7)配成，并采用選料(8)、去皮(9)、水泡去雜(10)、去籽(11)、清洗(12)、切細(xì)(13)、粗磨(14)、細(xì)磨(15)、過篩(16)、和粉(17)、熟化(18)、軋片(19)、切條(20)、烘干(21)、切斷(22)、伏倉(23)、包裝(24)十七個(gè)工藝流程制作完其制備方法；其原材料的重量配比是:面粉(I):鮮山藥(2):紅棗(3):黑木耳(4):黑芝麻(5):核桃仁(6):生南瓜籽(7)=100:20:5:0.3:1:1:1 ； 選料(8):挑選優(yōu)質(zhì)的鮮山藥(2)、紅棗(3)、黑木耳(4)、黑芝麻(5)、核桃仁(6)、生南瓜籽⑴； 去皮(9):將鮮山藥(2)去掉外皮； 水泡去雜(10):將干的黑木耳(4)置入水中泡發(fā)，并清除雜質(zhì)； 去籽(11):將紅棗(3)中的籽去掉； 清洗(12):用清水將鮮山藥(2)、紅棗(3)、黑木耳(4)、黑芝麻(5)、核桃仁(6)、生南瓜籽(7)再進(jìn)行清洗兩至三次； 切細(xì)(13):將鮮山藥(2)、紅棗(3)、黑木耳(4)、黑芝麻(5)、核桃仁(6)、生南瓜籽(7)都切碎、切細(xì)； 粗磨(14):將切細(xì)后的鮮山藥(2)、紅棗(3)、黑木耳(4)、黑芝麻(5)、核桃仁(6)、生南瓜籽(7)放在專用設(shè)備進(jìn)行第一次打磨； 細(xì)磨(15):在第一次打磨后，再進(jìn)行第二次精磨； 過篩(16):將第二次打磨后的混合漿過篩，只留下純漿汁； 和粉(17):將磨好的混合漿汁加入面粉中，加入適量的食鹽，攪拌至均勻，和成面粉團(tuán)； 熟化(18):將濕面團(tuán)熟化半小時(shí)； 軋片(19):將熟化后的面團(tuán)通過壓片機(jī)軋成面片； 切條(20):將面片通過專用設(shè)備切成一定寬度的條形； 烘干(21):將成型的面條放入溫度為39-45度的烘烤房進(jìn)行干燥4-5小時(shí)； 切斷(22):將干燥后的成型面條用面條切割機(jī)將面條按規(guī)格切斷切齊； 伏倉(23):將按規(guī)格切好后的面條送進(jìn)倉庫靜置，讓面條自然冷卻，并釋放內(nèi)應(yīng)力； 包裝(24):伏倉后，根據(jù)規(guī)格要求進(jìn)行計(jì)量稱重和包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/16GK103445075SQ201310402223
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年9月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月6日
【發(fā)明者】李暢, 羅金蓮 申請人:湖南海清食品發(fā)展有限責(zé)任公司