一種甘藍(lán)預(yù)冷工藝流程的制作方法
【專利摘要】一種甘藍(lán)預(yù)冷工藝流程，涉及一種農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯存領(lǐng)域，通過采摘、清選、預(yù)冷、甘藍(lán)殺菌消毒，清洗、噴灑保鮮劑、裝透濕袋、庫房消毒、控制溫度、控制氧氣和二氧化碳含量、控制庫房濕度、裝箱，出庫。本發(fā)明確定了有利于甘藍(lán)的貯藏的適宜條件，保證了庫房內(nèi)合理的溫度、濕度、氣體成分，解決了甘藍(lán)銷售過程中失水、衰老、黃化、腐爛快的問題，提高了甘藍(lán)的儲存時間且不會破壞色澤和質(zhì)感，推動了蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高附加值，促進(jìn)高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉赌Ｊ降慕ㄔO(shè)。
【專利說明】一種甘藍(lán)預(yù)冷工藝流程
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯存領(lǐng)域，具體涉及一種甘藍(lán)預(yù)冷工藝流程。
【背景技術(shù)】
[0002]甘藍(lán)，甘藍(lán)屬十字花科(Cruciferae)蕓薹屬(Bras-sica)的一年生或兩年生草本植物，是我們重要蔬菜之一。甘藍(lán)具有止痛生肌，寬腸通便，益氣補(bǔ)虛。主治胃及十二指腸潰瘍病的早期疼痛，習(xí)慣性便秘，維生素缺乏導(dǎo)致的口腔潰瘍等病癥。甘藍(lán)一般都是你較容易腐爛變質(zhì)的，所以在食用或者銷售的時候時間非常短，必須在很短的時間銷售，否則就會導(dǎo)致甘藍(lán)腐爛從而失去食用價值，誤食還會造成身體傷害，浪費資源。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種工藝流程簡單，可以延長甘藍(lán)保質(zhì)期的甘藍(lán)冷藏工藝流程。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn):
[0005]一種甘藍(lán)預(yù)冷工藝流程，其特征在于:包括以下步驟:
[0006]I)采摘或者收購成熟的甘藍(lán)進(jìn)行分選去除無用甘藍(lán)；
[0007]2)將分選后的甘藍(lán)及時進(jìn)行初步預(yù)冷；
[0008]3)將初步預(yù)冷后的甘藍(lán)經(jīng)過浙水風(fēng)干；
[0009]4)將步驟3中預(yù)冷后的甘藍(lán)使用100mg/L穩(wěn)定態(tài)二氧化氯或300_500ppm次氯酸鈉溶液進(jìn)行殺菌消毒處理；
[0010]5)將消毒殺菌后的甘藍(lán)清洗；
[0011]6)將步驟5中捆扎后的甘藍(lán)噴灑保鮮劑；
[0012]7)將步驟6中捆扎后的甘藍(lán)稱量后放入壁厚為0.025-0.05mm的優(yōu)質(zhì)透濕袋中封Π ；
[0013]8)將庫房采用消毒劑對保鮮庫進(jìn)行消毒并封閉4小時，然后再開啟透風(fēng)I小時；
[0014]9)將步驟7中封口的甘藍(lán)置放于經(jīng)消毒處理的冷庫中；
[0015]10)封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調(diào)節(jié)至2%-4%，二氧化碳含量調(diào)節(jié)為2%_10% ；
[0016]11)將庫房內(nèi)濕度控制在85%_90% ；
[0017]12)將冷庫溫度調(diào)至5°C _3°C將毛豆預(yù)冷2小時；
[0018]13)將預(yù)冷48小時后的的庫溫降至3°C _1°C繼續(xù)預(yù)冷3小時；
[0019]14)將預(yù)冷24小時后的庫溫再降至-0.50C _1°C后恒溫冷藏10小時；
[0020]15)冷藏期間每隔1-2小時將保鮮袋開袋把甘藍(lán)輕輕翻動并且靜置10分鐘再次封袋；
[0021]16)將冷藏10個小時后的甘藍(lán)裝入保溫箱中采用膠帶嚴(yán)封。
[0022]17)將步驟16中的甘藍(lán)裝箱出庫食用或者銷售。
[0023]所述步驟6中對甘藍(lán)進(jìn)行噴沙的保鮮劑所采用的是苯甲酸。[0024]所述步驟8中采用的消毒劑為35?40%的福爾馬林溶液。
[0025]本發(fā)明確定了有利于甘藍(lán)的貯藏的適宜條件，保證了庫房內(nèi)合理的溫度、濕度、氣體成分，解決了甘藍(lán)銷售過程中失水、衰老、黃化、腐爛快的問題，提高了甘藍(lán)的儲存時間且不會破壞色澤和質(zhì)感，推動了蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高附加值，促進(jìn)高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉赌Ｊ降慕ㄔO(shè)。
【具體實施方式】
[0026]為了使發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施方案，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0027]具體實施例1:
[0028]一種甘藍(lán)預(yù)冷工藝流程，包括以下步驟:
[0029]I)采摘或者收購成熟的甘藍(lán)進(jìn)行分選去除無用甘藍(lán)；
[0030]2)將分選后的甘藍(lán)及時進(jìn)行初步預(yù)冷；
[0031]3)將初步預(yù)冷后的甘藍(lán)經(jīng)過浙水風(fēng)干；
[0032]4)將步驟3中預(yù)冷后的甘藍(lán)使用100mg/L穩(wěn)定態(tài)二氧化氯進(jìn)行殺菌消毒處理；
[0033]5)將消毒殺菌后的甘藍(lán)清洗；
[0034]6)將步驟5中捆扎后的甘藍(lán)噴灑苯甲酸；
[0035]7)將步驟6中捆扎后的甘藍(lán)稱量后放入壁厚為0.025mm的優(yōu)質(zhì)透濕袋中封口 ；
[0036]8)將庫房采用35?40%的福爾馬林溶液對保鮮庫進(jìn)行消毒并封閉4小時,然后再開啟透風(fēng)I小時；
[0037]9)將步驟7中封口的甘藍(lán)置放于經(jīng)消毒處理的冷庫中；
[0038]10)封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調(diào)節(jié)至2%，二氧化碳含量調(diào)節(jié)為2% ；
[0039]11)將庫房內(nèi)濕度控制在85%;
[0040]12)將冷庫溫度調(diào)至5°C將毛豆預(yù)冷2小時；
[0041 ]13)將預(yù)冷48小時后的的庫溫降至3°C繼續(xù)預(yù)冷3小時；
[0042]14)將預(yù)冷24小時后的庫溫再降至1°C后恒溫冷藏10小時；
[0043]15)冷藏期間每隔I小時將保鮮袋開袋把甘藍(lán)輕輕翻動并且靜置10分鐘再次封袋；
[0044]16)將冷藏10個小時后的甘藍(lán)裝入保溫箱中采用膠帶嚴(yán)封。
[0045]17)將步驟16中的甘藍(lán)裝箱出庫食用或者銷售。
[0046]具體實施例2:
[0047]一種甘藍(lán)預(yù)冷工藝流程，包括以下步驟:
[0048]I)采摘或者收購成熟的甘藍(lán)進(jìn)行分選去除無用甘藍(lán)；
[0049]2)將分選后的甘藍(lán)及時進(jìn)行初步預(yù)冷；
[0050]3)將初步預(yù)冷后的甘藍(lán)經(jīng)過浙水風(fēng)干；
[0051]4)將步驟3中預(yù)冷后的甘藍(lán)使用300-500ppm次氯酸鈉溶液進(jìn)行殺菌消毒處理；
[0052]5)將消毒殺菌后的甘藍(lán)清洗；
[0053]6)將步驟5中捆扎后的甘藍(lán)噴灑苯甲酸；
[0054]7)將步驟6中捆扎后的甘藍(lán)稱量后放入壁厚為0.05mm的優(yōu)質(zhì)透濕袋中封口 ；[0055]8)將庫房采用35?40%的福爾馬林溶液對保鮮庫進(jìn)行消毒并封閉4小時，然后再開啟透風(fēng)I小時；
[0056]9)將步驟7中封口的甘藍(lán)置放于經(jīng)消毒處理的冷庫中；
[0057]10)封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調(diào)節(jié)至4%，二氧化碳含量調(diào)節(jié)為10% ；
[0058]11)將庫房內(nèi)濕度控制在95%;
[0059]12)將冷庫溫度調(diào)至3°C將毛豆預(yù)冷2小時；
[0060]13 )將預(yù)冷48小時后的的庫溫降至I °C繼續(xù)預(yù)冷3小時；
[0061]14)將預(yù)冷24小時后的庫溫再降至-O。5°C后恒溫冷藏10小時；
[0062]15)冷藏期間每隔2小時將保鮮袋開袋把甘藍(lán)輕輕翻動并且靜置10分鐘再次封袋；
[0063]16)將冷藏10個小時后的甘藍(lán)裝入保溫箱中采用膠帶嚴(yán)封。
[0064]17)將步驟16中的甘藍(lán)裝箱出庫食用或者銷售。
[0065]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種甘藍(lán)預(yù)冷工藝流程，其特征在于:包括以下步驟: 1)采摘或者收購成熟的甘藍(lán)進(jìn)行分選去除無用甘藍(lán)； 2)將分選后的甘藍(lán)及時進(jìn)行初步預(yù)冷； 3)將初步預(yù)冷后的甘藍(lán)經(jīng)過浙水風(fēng)干； 4)將步驟3中預(yù)冷后的甘藍(lán)使用100mg/L穩(wěn)定態(tài)二氧化氯或300_500ppm次氯酸鈉溶液進(jìn)行殺菌消毒處理； 5)將消毒殺菌后的甘藍(lán)清洗； 6)將步驟5中捆扎后的甘藍(lán)噴灑保鮮劑；7)將步驟6中捆扎后的甘藍(lán)稱量后放入壁厚為0.025-0.05mm的優(yōu)質(zhì)透濕袋中封口 ； 8)將庫房采用消毒劑對保鮮庫進(jìn)行消毒并封閉4小時，然后再開啟透風(fēng)I小時； 9)將步驟7中封口的甘藍(lán)置放于經(jīng)消毒處理的冷庫中； 10)封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調(diào)節(jié)至2%-4%，二氧化碳含量調(diào)節(jié)為2%-10%； 11)將庫房內(nèi)濕度控制在85%-90%； 12)將冷庫溫度調(diào)至5°C_3°C將毛豆預(yù)冷2小時； 13)將預(yù)冷48小時后的的庫溫降至3°C_1°C繼續(xù)預(yù)冷3小時； 14)將預(yù)冷24小時后的庫溫再降至-0.5°C -1°C后恒溫冷藏10小時； 15)冷藏期間每隔1-2小時將保鮮袋開袋把甘藍(lán)輕輕翻動并且靜置10分鐘再次封袋； 16)將冷藏10個小時后的甘藍(lán)裝入保溫箱中采用膠帶嚴(yán)封。 17)將步驟16中的甘藍(lán)裝箱出庫食用或者銷售。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中的一種甘藍(lán)預(yù)冷工藝流程，其特征在于:所述步驟6中對甘藍(lán)進(jìn)行噴沙的保鮮劑所采用的是苯甲酸。
3.根據(jù)權(quán)利要求1中的一種甘藍(lán)保鮮冷藏工藝流程，其特征在于:所述步驟8中采用的消毒劑為35?40%的福爾馬林溶液。
【文檔編號】A23B7/04GK103478225SQ201310393221
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月2日
【發(fā)明者】李正 申請人:安徽省懷遠(yuǎn)縣興達(dá)實業(yè)有限公司