鮮魚湯粥的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鮮魚湯粥的加工方法，涉及一種粥，包括以下步驟：①剖新鮮鯽魚，低溫煎炸，加入天然礦泉水和生姜，中火中偎熬；②取一塊紗布，紗空的直徑為一毫米微孔的細(xì)紗布放置在玻璃瓶口封滿并用細(xì)繩將紗布瓶口周圍即緊；③將步驟①中制取的魚湯內(nèi)魚和骨刺及生姜全部撈出后，將魚湯緩緩倒入步驟②帶有細(xì)紗布玻璃瓶的皿器中過濾；④取東北綠色珍珠大米，倒入步驟③制取后的過濾后的魚湯，再加入土雞或土鴨內(nèi)臟的胃內(nèi)表皮干末粉后，用中火熬制100分鐘左右，加入鮮榨黃瓜汁，傲制2-3分鐘后最后加入少量精致實用鹽即得清香新鮮美味，入口即化的鮮魚湯粥。與現(xiàn)有的相比，本發(fā)明保護(hù)的鮮魚湯粥的加工方法制成的粥清香新鮮美味，入口即化。
【專利說明】鮮魚湯粥的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種鮮魚湯粥的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]雖然魚湯有很多做法，粥也有很多做法，但是，將魚湯和大米有機(jī)結(jié)合成粥的湯粥，并能滿足成人和嬰幼兒的健康營養(yǎng)主食還沒有。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就在于提供一種鮮魚湯粥的加工方法，該鮮魚湯粥的加工方法制成的粥清香新鮮美味，入口即化。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種鮮魚湯粥的加工方法，包括以下步驟:
[0005]①鮮魚湯的制取:剖新鮮鯽魚，清理完內(nèi)臟后，在60分鐘內(nèi)放入油鍋里低溫煎炸一小會，再放入熬粥的304不銹鋼鍋中并加入天然礦泉水和生姜，并在中火中偎熬到魚肉完全脫離魚骨刺，水還剩I / 2后,關(guān)火；
[0006]②取一塊紗布，紗空的直徑為一毫米微孔的細(xì)紗布放置在玻璃瓶口封滿并用細(xì)繩將紗布瓶口周圍即緊；
[0007]③將步驟①中制取的魚湯內(nèi)魚和骨刺及生姜全部撈出后，將魚湯緩緩倒入步驟②帶有細(xì)紗布玻璃瓶的皿器中過濾；
[0008]④魚湯粥的制取:取東北綠色珍珠大米，放入304不銹剛大鍋，并倒入步驟③制取后的過濾后的魚湯，再加入土雞或土鴨內(nèi)臟的胃內(nèi)表皮干末粉后，用中火熬制100分鐘左右，加入鮮榨黃瓜汁，傲制2-3分鐘后最后加入少量精致實用鹽即得清香新鮮美味，入口即化的鮮魚湯粥。
[0009]作為優(yōu)選，所述步驟①中，新鮮鯽魚重量份為10份；油鍋內(nèi)的油為鮮榨油菜菜籽油，重量份1-2份；天然礦泉水重量份為30-40份；生姜重量份為0.2-0.3份；所述步驟④中東北綠色珍珠大米或有機(jī)大米重量份為2-2.5份；過濾后的鮮魚湯重量份為15-20份；土雞或土鴨內(nèi)臟的胃內(nèi)表皮干末粉重量份為0.1-0.2份；鮮榨黃瓜汁重量份為0.5-1份。
[0010]發(fā)明原理及有益效果:
[0011](I)魚鮮:現(xiàn)殺I小時內(nèi)處理。
[0012](2)粥鮮:粥和鮮魚湯混合熬制，保證在24小時內(nèi)食用，24小時后將不再讓人食用；
[0013](3) 口感明顯:入口即化，特別實用與6個月以上的嬰幼兒；味道鮮美，回味無窮；
[0014](4)材料精致:天然礦泉水+鮮榨油菜菜籽油+精致珍珠大米；
[0015](5)營養(yǎng)價值吸收率高:成品細(xì)膩易消化分解；特別實用與6個月以上的嬰幼兒胃腸道消化吸收功能發(fā)育中，特別能有助小孩所需營養(yǎng)價值的有效吸收。
[0016](6)每100克鯽魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪11克，糖O、I克，硫胺素6、6毫克，核黃素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2、5毫克。在每百克珍珠大米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素Bl0.16毫克，維生素(維生素食品)B20.05毫克，煙酸I毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養(yǎng)物質(zhì)。珍珠大米米質(zhì)大、圓、飽滿且本身用于熬粥的情況下相對要黏稠些，其口感順化度較好.特別針對寶寶易消化。自古就有魚米之鄉(xiāng)的說法，而魚經(jīng)水熬制后80%的營養(yǎng)都在湯里。天然礦泉水富含人體必需的宏量和微量元素，及對人體有益的礦物質(zhì)或二氧化碳?xì)怏w，生理功能強(qiáng)；其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。不含有對人體有害或有損身體健康的物質(zhì)，采用礦泉水來熬制湯粥將更有利人們的健康品質(zhì)需求。雞或鴨胃粉富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血、有利于生長發(fā)育的功效。
[0017](7)保健功能:鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。全方劑有扶正祛邪、疏風(fēng)散寒、健脾止咳之功，用以治療寶寶體弱長期慢性咳嗽。
[0018](8)本發(fā)明將口感珍珠大米圓潤、大、飽滿熬制粥黏糊度高、易消化。而且針對嬰兒消化吸收能力弱加入少量的雞胃粉，將飲食、營養(yǎng)、保健有機(jī)的結(jié)合起來。另外為了保證鮮美中有所清香，加入了一點鮮榨黃瓜汁，讓此粥更加鮮美清香潤滑可口。而且杜絕了魚刺進(jìn)入湯粥，避免給食客造成潛在的傷害。
[0019](9)本發(fā)明整個工藝過程中，并為添加任何一種食品添加劑或調(diào)味劑，因此綠色、安全、環(huán)保、健康，特別適合嬰幼兒使用。
【具體實施方式】
[0020]下面結(jié)構(gòu)具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
[0021]實施例1
[0022]剖殺一條重量份為10份的新鮮鯽魚,清理完內(nèi)臟后,在60分鐘內(nèi)放入有重量份為1-2份成都本地綠色鮮榨油菜菜籽油的不銹鋼304的食品標(biāo)準(zhǔn)級別鍋里在鍋里低溫120度左右煎炸一小會，再放入熬粥的304不銹鋼鍋中并加入重量份為30-40份的天然礦泉水和重量份為0.2-0.3份的生姜(驅(qū)除魚腥味)，并在中火中偎熬到魚肉完全脫離魚骨刺，水還剩I / 2后，關(guān)火。
[0023]取一塊紗布，紗空的直徑為一毫米微孔的細(xì)紗布放置在玻璃瓶口封滿并用細(xì)繩將紗布瓶口周圍即緊。
[0024]將上述魚湯的魚和骨刺及生姜全部撈出后，將魚湯緩緩倒入帶有細(xì)紗布玻璃瓶的皿器中，以保證魚翅不會殘留在湯中，保證小孩的健康安全吸收。
[0025]挑選重量份為2-2.5份的東北綠色珍珠大米沖洗后，放入304不銹剛大鍋，并倒入上述過濾后的重量份為15-20份的鮮魚湯,再加入重量份為0.1-0.2份的土雞或土鴨內(nèi)臟的胃內(nèi)表皮干末粉(開胃健脾，促進(jìn)腸胃吸收功效)后，用中火熬制100分鐘左右，加入重量份為0.5-1份的鮮榨黃瓜汁，傲制2-3分鐘后最后加入少量精致實用鹽即得清香新鮮美味，入口即化的鮮魚湯粥。
【權(quán)利要求】
1.一種鮮魚湯粥的加工方法，包括以下步驟: ①鮮魚湯的制取:剖新鮮鯽魚，清理完內(nèi)臟后，在60分鐘內(nèi)放入油鍋里低溫煎炸一小會，再放入熬粥的304不銹鋼鍋中并加入天然礦泉水和生姜，并在中火中偎熬到魚肉完全脫離魚骨刺，水還剩I / 2后，關(guān)火； ②取一塊紗布，紗空的直徑為一毫米微孔的細(xì)紗布放置在玻璃瓶口封滿并用細(xì)繩將紗布瓶口周圍即緊； ③將步驟①中制取的魚湯內(nèi)魚和骨刺及生姜全部撈出后，將魚湯緩緩倒入步驟②帶有細(xì)紗布玻璃瓶的皿器中過濾； ④魚湯粥的制取:取東北綠色珍珠大米，放入304不銹剛大鍋，并倒入步驟③制取后的過濾后的魚湯，再加入土雞或土鴨內(nèi)臟的胃內(nèi)表皮干末粉后，用中火熬制100分鐘左右，力口入鮮榨黃瓜汁，傲制2-3分鐘后最后加入少量精致實用鹽即得清香新鮮美味，入口即化的鮮魚湯粥。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮魚湯粥的加工方法，其特征在于:所述步驟①中，新鮮鯽魚重量份為10份；油鍋內(nèi)的油為鮮榨油菜菜籽油，重量份1-2份；天然礦泉水重量份為30-40份；生姜重量份為0.2-0.3份；所述步驟④中東北綠色珍珠大米重量份為2-2.5份；過濾后的鮮魚湯重量份為15-20份；土雞或土鴨內(nèi)臟的胃內(nèi)表皮干末粉重量份為0.1-0.2份；鮮榨黃瓜汁重量份為0.5-1份。
【文檔編號】A23L1/39GK103431459SQ201310389646
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年9月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月2日
【發(fā)明者】董軍 申請人:董軍