果粒橙飲料的配方及其加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種果粒橙飲料的配方，該配方的重量百分比為：純凈水90～92%、白砂糖2～4%、海藻提取物0.4～0.6%、橙粒果肉3～5%、甜橙汁2～3%、阿斯巴甜0.004～0.005%、安賽蜜0.001～0.002%、甜蜜素0.02～0.03%、苯甲酸鈉0.01～0.02%、檸檬酸0.02～0.03%。各配方的百分比總和為100%。按上述配方生產(chǎn)果粒橙飲料的加工工藝為：選取原料—清水漂洗—瀝干、消毒—配料—果汁熬制—精密過濾—灌裝—高溫殺菌—質(zhì)檢—噴碼、包裝、入庫。本發(fā)明加工出的果粒橙飲料色澤鮮艷、酸甜適中、口感純正，經(jīng)常飲用有利于開胃，促進(jìn)食欲。
【專利說明】果粒橙飲料的配方及其加工工藝【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種果粒橙飲料的配方及其加工工藝。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]果粒橙最早由美國的可口可樂生產(chǎn)，它的原料是精選每一個產(chǎn)自弗羅里達(dá)的陽光香橙，通過全橙深度榨取技術(shù)，致力于保留香橙中的營養(yǎng)成分，更一并融入了飽滿的陽光果肉，不添加防腐劑和人造色素，因此，成本和價格比較高；另一方面該產(chǎn)品的口味主要針對25-35歲的成年人，對我國的表少年和中老年消費(fèi)者來說，不太容易接受。
[0004]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種口感舒爽、味道純正，適合大眾口味的果粒橙飲料的配方及其加工工藝。
[0006]一種果粒橙飲料的配方，該配方的重量百分比為:
純凈水90-92%、白砂糖2-4%、海藻提取物0.4-0.6%、橙粒果肉3-5%、甜橙汁2-3%、阿斯巴甜0.004-0.005%、安賽蜜0.001-0.002%、甜蜜素0.02-0.03%、苯甲酸鈉0.01-0.02%、檸檬酸0.02-0.03%。各配方的百分比總和為100%。
[0007]上述配方的優(yōu)選重量百分比為:純凈水90.413%、白砂糖3%、海藻提取物0.5%、橙粒果肉3%、甜橙汁3%、阿斯巴甜0.005%、安賽蜜0.002%、甜蜜素0.03%、苯甲酸鈉0.02%、檸檬酸0.03%。
[0008]按上述配方生產(chǎn)果粒橙飲料的加工工藝為:
(1).選取原料:選擇成熟鮮橙，去除腐爛、變質(zhì)等雜質(zhì)，去皮、核；
(2).清水漂洗:把果肉放入缸，注入適量純凈水清洗干凈
(3).浙干、消毒:將洗凈的果肉用沸水煮5分鐘后用不銹鋼篩網(wǎng)浙干后備用；
(4).配料:按上述配方比例將所需原料配備好；
(5).果汁熬制:把配制好的純凈水和橙粒果肉放入夾層鍋中，用蒸氣進(jìn)行加熱熬制700C，添加海藻提取物、白砂糖、甜橙汁、阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜、苯甲酸鈉繼續(xù)加熱到950C，再添加檸檬酸；繼續(xù)加熱到100°C后熬制10-15分鐘；
(6).將熬制好的橙汁用300目的曬網(wǎng)進(jìn)行精密過濾；
(J).灌裝:待熬制好的橙汁飲料冷卻到60°C左右時，再次過濾后進(jìn)行灌裝；
(8).高溫殺菌:將灌裝好的橙汁飲料進(jìn)行90°C以上高溫殺菌，時間15分鐘；
(9).質(zhì)檢(按廣品標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn))；
(10).噴碼、包裝、入庫。
[0009]本發(fā)明加工出的果粒橙飲料色澤鮮艷、酸甜適中、口感純正，經(jīng)常飲用有利于開胃，促進(jìn)食欲。[0010]
【具體實(shí)施方式】
[0011]果粒橙是一種功能型飲料，它不僅擁有營養(yǎng)豐富的果汁，更富含真實(shí)可見的果肉果粒，喝果粒橙的感覺就象喝“水果”的美妙過程，自然營養(yǎng)更豐富。
[0012]一種果粒橙飲料的配方，其配料比例(按重量百分比)為:
純凈水90-92%、白砂糖2-4%、海藻提取物0.4-0.6%、橙粒果肉3-5%、甜橙汁2-3%、阿斯巴甜0.004-0.005%、安賽蜜0.001-0.002%、甜蜜素0.02-0.03%、苯甲酸鈉0.01-0.02%、檸檬酸0.02-0.03%。各配方的百分比總和為100%。
[0013]上述配方的優(yōu)選百分比為:純凈水90.413%、白砂糖3%、海藻提取物0.5%、橙粒果肉3%、甜橙汁3%、阿斯巴甜0.005%、安賽蜜0.002%、甜蜜素0.03%、苯甲酸鈉0.02%、檸檬酸
0.03%。
[0014]按上述配方生產(chǎn)果粒橙飲料的加工工藝為:
(1).選取原料:選擇成熟鮮橙，去除腐爛、變質(zhì)等雜質(zhì)，去皮、核；
(2).清水漂洗:把果肉放入缸，注入適量純凈水清洗干凈
(3).浙干、消毒:將洗凈的果肉用沸水煮5分鐘后用不銹鋼篩網(wǎng)浙干后備用；
(4).配料:按上述配方比例將所需原料配備好；
(5).果汁熬制:把配制好的純凈水和橙粒果肉放入夾層鍋中，用蒸氣進(jìn)行加熱熬制700C，添加海藻提取物、白砂糖、甜橙汁、阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜、苯甲酸鈉繼續(xù)加熱到950C，再添加檸檬酸；繼續(xù)加熱到100°C后熬制10-15分鐘；
(6).將熬制好的橙汁用300目的曬網(wǎng)進(jìn)行精密過濾；
(J).灌裝:待熬制好的橙汁飲料冷卻到60°C左右時，再次過濾后進(jìn)行灌裝；
(8).高溫殺菌:將灌裝好的橙汁飲料進(jìn)行90°C以上高溫殺菌，時間15分鐘；
(9).質(zhì)檢(按廣品標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn))；
(10).噴碼、包裝、入庫。
[0015]本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
1.配方獨(dú)特:本專利產(chǎn)品口感純正、酸甜可口、飲用舒適。
[0016]2.營養(yǎng)全面:是一種消暑、解渴、開味健脾的果味飲料，也是一種適合家庭聚會，酒宴必備的大眾飲料。
[0017]3.工藝獨(dú)到:采用高溫殺菌的工藝，有效的保留了果汁和果肉的的營養(yǎng)成分。
[0018]4.保健功效:有開胃健脾等作用，常飲有利于人們的身體健康。
【權(quán)利要求】
1.一種果粒橙飲料的配方，其特征在于:所述配方的重量百分比為: 純凈水90?92%、白砂糖2?4%、海藻提取物0.4?0.6%、橙粒果肉3?5%、甜橙汁2?3%、阿斯巴甜0.004?0.005%、安賽蜜0.001?0.002%、甜蜜素0.02?0.03%、苯甲酸鈉 0.01 ?0.02%、檸檬酸 0.02 ?0.03% ； 各配方的百分比總和為100%。
2.根據(jù)權(quán)得要求I所述配方，其特征在于:所述配方的重量百分比為:純凈水90.413%、白砂糖3%、海藻提取物0.5%、橙粒果肉3%、甜橙汁3%、阿斯巴甜0.005%、安賽蜜0.002%、甜蜜素0.03%、苯甲酸鈉0.02%、檸檬酸0.03%。
3.—種如權(quán)利要求1或2所述配方生產(chǎn)果粒橙飲料的加工工藝為: (1).選取原料:選擇成熟鮮橙，去除腐爛、變質(zhì)等雜質(zhì)，去皮、核； (2).清水漂洗:把果肉放入缸，注入適量純凈水清洗干凈 (3).浙干、消毒:將洗凈的果肉用沸水煮5分鐘后用不銹鋼篩網(wǎng)浙干后備用； (4).配料:按上述配方比例將所需原料配備好； (5).果汁熬制:把配制好的純凈水和橙粒果肉放入夾層鍋中，用蒸氣進(jìn)行加熱熬制700C，添加海藻提取物、白砂糖、甜橙汁、阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜、苯甲酸鈉繼續(xù)加熱到950C，再添加檸檬酸；繼續(xù)加熱到100°C后熬制10?15分鐘； (6).將熬制好的橙汁用300目的曬網(wǎng)進(jìn)行精密過濾； (J).灌裝:待熬制好的橙汁飲料冷卻到60°C左右時，再次過濾后進(jìn)行灌裝； (8).高溫殺菌:將灌裝好的橙汁飲料進(jìn)行90°C以上高溫殺菌，時間15分鐘； 質(zhì)檢； (10).噴碼、包裝、入庫。
【文檔編號】A23L2/56GK103445247SQ201310383900
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年8月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月29日
【發(fā)明者】李兵 申請人:遵義市郎笑笑食品有限責(zé)任公司