專利名稱：一種采用熏蒸法烹制胖頭魚的方法
技術領域：

本發(fā)明主要涉及一種采用熏蒸法烹制胖頭魚的方法。
背景技術：
:
魚頭除了含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素BI等之外，還有豐富的卵磷脂。卵磷脂可增強記憶力、思維和分析能力，魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對大腦的發(fā)育極為重要。所以常吃魚頭對健腦是十分有益的，而且中老年人常吃魚頭還可延緩腦力衰退，預防老年癡呆?，F(xiàn)在提供一種胖魚頭的烹制方法，這種方法制得的魚頭不僅可以延緩腦力衰退，還能具有更多的保健功效。發(fā)明內(nèi)容:
本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種采用熏蒸法烹制胖頭魚的方法，它制得的魚頭在可以延緩腦力衰退的同時，還能具有更多的保健功效。。本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種采用熏蒸法烹制胖頭魚的方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行:
一、稱取2-3斤胖魚頭，清洗干凈，用180-220克60°酒將胖魚頭擦洗4_8遍，再放在清水中浸泡8-12分鐘,然后取出浙凈水,切塊。二、按照下列配比混合一些配料:生抽醬油1-1.5斤、老抽醬油1-1.5斤、蒸魚豉油1-1.5斤、蠔油1-1.5斤、柱候醬190-210g、排骨醬190_210g、香其醬190_210g、海鮮醬190-210g、山楂醬 190-210g、X0 醬 190-210g、豆瓣醬 190_210g、西瓜醬 190_210g ;將上述配料混合攪拌均勻得到混合醬。三、將混合醬均勻涂抹在胖魚頭表面，靜置30-50分鐘。四、按照下列配比稱取以下保健原料:花生殼6-10g、野菊花8_12g、地黃花8_12g、胖大海13-17g、陳皮6-10g、茉莉花8-12g、荔枝8_12g、火麻仁4_8g、郁李仁l_5g、昆布3-5g ;將上述保健原料混合放在清水中浸泡20-30分鐘后，撈出浙干，待用。五、取蒸鍋，首先，在蒸鍋的鍋底先鋪上一層新鮮的荷葉，將處理后的保健原料平鋪在荷葉上；接著，在保健原料上再覆蓋一層新鮮的荷葉；最后，將最上層的荷葉上先鋪上生姜片和大蒜后再放上胖魚頭，將胖魚頭在100-120°C的溫度下熏蒸40-60分鐘后，取出。六、將熏蒸后的胖魚頭澆上1-1.5斤滾熱的色拉油。七、出鍋，在魚頭上撒上香菜，即可。所述的一種采用熏蒸法烹制胖頭魚的方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行:
一、稱取2.5斤胖魚頭，清洗干凈，用200克60°酒將胖魚頭擦洗6遍，再放在清水中浸泡10分鐘,然后取出浙凈水,切塊。二、按照下列配比混合一些配料:生抽醬油1.2斤、老抽醬油1.2斤、蒸魚豉油1.2斤、蠔油1.2斤、柱候醬200g、排骨醬200g、香其醬200g、海鮮醬200g、山楂醬200g、XO醬200g、豆瓣醬200g、西瓜醬200g ;將上述配料混合攪拌均勻得到混合醬。
三、將混合醬均勻涂抹在胖魚頭表面，靜置30-50分鐘。四、按照下列配比稱取以下保健原料:花生殼Sg、野菊花10g、地黃花10g、胖大海15g、陳皮Sg、茉莉花10g、荔枝10g、火麻仁6g、郁李仁3g、昆布4g ;將上述保健原料混合放在清水中浸泡25分鐘后，撈出浙干，待用。五、取蒸鍋，首先，在蒸鍋的鍋底先鋪上一層新鮮的荷葉，將處理后的保健原料平鋪在荷葉上；接著，在保健原料上再覆蓋一層新鮮的荷葉；最后，將最上層的荷葉上先鋪上生姜片和大蒜后再放上胖魚頭，將胖魚頭在110°C的溫度下熏蒸50分鐘后，取出。六、將熏蒸后的胖魚頭澆上1.2斤滾熱的色拉油。七、出鍋，在魚頭上撒上香菜，即可。本發(fā)明采用60°酒將胖魚頭擦洗，保證將胖魚頭上的細菌清除徹底。本發(fā)明方法中，采用荷葉可以有效的將保健原料和胖魚頭隔開，防止保健原料粘連在胖魚頭上影響胖魚頭的色相。本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明工藝中，在熏蒸工藝中，在胖魚頭下部鋪上一些藥食同源的保健原料，使得制得的胖魚頭在具備魚頭本身的保健功效外，還具有清熱解毒、行氣等保健功效；此外，采用多種醬料涂抹，使得胖魚頭味道更加美味。
具體實施方式
:
一種采用熏蒸法烹制胖頭魚的方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行:
一、稱取2.5斤胖魚頭，清洗干凈，用200克60°酒將胖魚頭擦洗6遍，再放在清水中浸泡10分鐘,然后取出浙凈水,切塊。二、按照下列配比混合一些配料:生抽醬油1.2斤、老抽醬油1.2斤、蒸魚豉油1.2斤、蠔油1.2斤、柱候醬200g、排骨醬200g、香其醬200g、海鮮醬200g、山楂醬200g、XO醬200g、豆瓣醬200g、西瓜醬200g ;將上述配料混合攪拌均勻得到混合醬。三、將混合醬均勻涂抹在胖魚頭表面，靜置30-50分鐘。四、按照下列配比稱取以下保健原料:花生殼Sg、野菊花10g、地黃花10g、胖大海15g、陳皮Sg、茉莉花10g、荔枝10g、火麻仁6g、郁李仁3g、昆布4g ;將上述保健原料混合放在清水中浸泡25分鐘后，撈出浙干，待用。五、取蒸鍋，首先，在蒸鍋的鍋底先鋪上一層新鮮的荷葉，將處理后的保健原料平鋪在荷葉上；接著，在保健原料上再覆蓋一層新鮮的荷葉；最后，將最上層的荷葉上先鋪上生姜片和大蒜后再放上胖魚頭，將胖魚頭在110°C的溫度下熏蒸50分鐘后，取出。六、將熏蒸后的胖魚頭澆上1.2斤滾熱的色拉油。七、出鍋，在魚頭上撒上香菜，即可。
權利要求
1.一種采用熏蒸法烹制胖頭魚的方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行: 一、稱取2-3斤胖魚頭，清洗干凈，用180-220克60°酒將胖魚頭擦洗4_8遍，再放在清水中浸泡8-12分鐘,然后取出浙凈水,切塊； 二、按照下列配比混合一些配料:生抽醬油1-1.5斤、老抽醬油1-1.5斤、蒸魚豉油1-1.5斤、蠔油1-1.5斤、柱候醬190-210g、排骨醬190_210g、香其醬190_210g、海鮮醬190-210g、山楂醬 190-210g、X0 醬 190-210g、豆瓣醬 190_210g、西瓜醬 190_210g ;將上述配料混合攪拌均勻得到混合醬； 三、將混合醬均勻涂抹在胖魚頭表面，靜置30-50分鐘； 四、按照下列配比稱取以下保健原料:花生殼6-10g、野菊花8-12g、地黃花8-12g、胖大海13-17g、陳皮6-10g、茉莉花8-12g、荔枝8_12g、火麻仁4_8g、郁李仁l_5g、昆布3_5g ;將上述保健原料混合放在清水中浸泡20-30分鐘后，撈出浙干，待用； 五、取蒸鍋，首先，在蒸鍋的鍋底先鋪上一層新鮮的荷葉，將處理后的保健原料平鋪在荷葉上；接著，在保健原料上再覆蓋一層新鮮的荷葉；最后，將最上層的荷葉上先鋪上生姜片和大蒜后再放上胖魚頭，將胖魚頭在100-120°C的溫度下熏蒸40-60分鐘后，取出； 六、將熏蒸后的胖魚頭澆上1-1.5斤滾熱的色拉油； 七、出鍋，在魚頭上撒上香菜，即可。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種采用熏蒸法烹制胖頭魚的方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行: 一、稱取2.5斤胖魚頭，清洗干凈，用200克60°酒將胖魚頭擦洗6遍，再放在清水中浸泡10分鐘,然后取出浙凈水,切塊； 二、按照下列配比混合一些配料:生抽醬油1.2斤、老抽醬油1.2斤、蒸魚豉油1.2斤、蠔油1.2斤、柱候醬200g、排骨醬200g、香其醬200g、海鮮醬200g、山楂醬200g、X0醬200g、豆瓣醬200g、西瓜醬200g ;將上述配料混合攪拌均勻得到混合醬； 三、將混合醬均勻涂抹在胖魚頭表面，靜置30-50分鐘； 四、按照下列配比稱取以下保健原料:花生殼Sg、野菊花10g、地黃花10g、胖大海15g、陳皮Sg、茉莉花10g、荔枝10g、火麻仁6g、郁李仁3g、昆布4g ;將上述保健原料混合放在清水中浸泡25分鐘后，撈出浙干，待用； 五、取蒸鍋，首先，在蒸鍋的鍋底先鋪上一層新鮮的荷葉，將處理后的保健原料平鋪在荷葉上；接著，在保健原料上再覆蓋一層新鮮的荷葉；最后，將最上層的荷葉上先鋪上生姜片和大蒜后再放上胖魚頭，將胖魚頭在110°C的溫度下熏蒸50分鐘后，取出； 六、將熏蒸后的胖魚頭澆上1.2斤滾熱的色拉油； 七、出鍋，在魚頭上撒上香菜，即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種采用熏蒸法烹制胖頭魚的方法，具體是先稱取胖魚頭，清凈切塊。取生抽醬油、柱候醬等混合攪拌均勻涂抹在胖魚頭表面。稱取花生殼、昆布等混合放在清水中浸泡20-30分鐘后，撈出瀝干；取蒸鍋，首先，在蒸鍋的鍋底先鋪上一層新鮮的荷葉，將處理后的保健原料平鋪在荷葉上；接著，在保健原料上再覆蓋一層新鮮的荷葉；最后，將最上層的荷葉上先鋪上生姜片和大蒜后再放上胖魚頭，將胖魚頭熏蒸40-60分鐘后，取出。將熏蒸后的胖魚頭澆上滾熱的色拉油。出鍋，在魚頭上撒上香菜，即可。本發(fā)明工藝中，在熏蒸工藝中，在胖魚頭下部鋪上一些藥食同源的保健原料，使得制得的胖魚頭具有清熱解毒、行氣等保健功效；此外，采用多種醬料涂抹，使得胖魚頭更加美味。
文檔編號A23L1/326GK103082344SQ201310019058
公開日2013年5月8日 申請日期2013年1月19日 優(yōu)先權日2013年1月19日
發(fā)明者周比玥 申請人:周比玥