專利名稱：含有高纖維復(fù)合天然膠的肉制品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種肉制品，具體涉及一種含有高纖維復(fù)合天然膠的肉制品。
背景技術(shù)：
目前，肉制品因其良好的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)價值深受廣大消費者喜愛。碎肉是屠宰、分割等工序不可避免會產(chǎn)生的副產(chǎn)物，很多廠家的豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉等的碎肉得不到合理的利用，因為之前沒有粘合碎肉的產(chǎn)品或者粘合碎肉的產(chǎn)品太昂貴，成本高。因此，在肉制品工業(yè)中碎肉的綜合加工利用成為了提高肉制品加工業(yè)出品率的重要突破口。如何將碎肉粘結(jié)成型制成各式各樣形態(tài)宜人便于加工的肉制品成為提高碎肉附加值的關(guān)鍵點。
發(fā)明內(nèi)容本實用新型所要解決的技術(shù)問題是提供一種可保證口感的含有高纖維復(fù)合天然膠的肉制品。本實用新型解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:含有高纖維復(fù)合天然膠的肉制品，包括肉皮層、肥肉層與瘦肉層，所述肉皮層、肥肉層與瘦肉層粘結(jié)為一體。進一步的是，所述肉皮層采用碎肉皮制作，肥肉層采用碎肥肉制作，瘦肉層采用碎瘦肉制作。作為一種優(yōu)選方案，所述碎肉層具有三層，肥肉層位于肉皮層與瘦肉層之間。本實用新型的有益效果是:采用高纖維復(fù)合天然膠粘結(jié)結(jié)合的結(jié)構(gòu)，可使碎肉皮、肥肉與瘦肉保持原有的風(fēng)味，同時，在切片時還可以保證各碎肉層不會松散，使其結(jié)合緊密，從而提高其外觀質(zhì)量，適合在采用碎肉結(jié)合的肉制品上推廣應(yīng)用。

圖1為本實用新型的其中一種優(yōu)選方式的結(jié)構(gòu)示意圖；圖中標(biāo)記為:肉皮層1、肥肉層2、瘦肉層3。
具體實施方式
以下結(jié)合附圖和實施例對本實用新型進一步說明。如圖1所示，本實用新型含有高纖維復(fù)合天然膠的肉制品，包括肉皮層1、肥肉層
2、瘦肉層3，所述肉皮層1、肥肉層2與瘦肉層3粘結(jié)結(jié)合為一體。本實施方式的粘結(jié)結(jié)合是指采用高纖維復(fù)合天然膠做粘結(jié)劑，使肉皮層1、肥肉層2與瘦肉層3緊密結(jié)合為一體。采用高纖維復(fù)合天然膠粘結(jié)結(jié)合的結(jié)構(gòu)，可使肉皮層、肥肉層與瘦肉層保持其原有的風(fēng)味，同時在切片時還可以保證肉皮層1、肥肉層2與瘦肉層3不會松散，使其結(jié)合緊密，從而提高其外觀質(zhì)量。其中，肉皮層1、肥肉層2與瘦肉層3可分別采用一切可食用的碎肉皮、碎肥肉、碎瘦肉，作為優(yōu)選方式，所述肉皮層I采用豬皮、雞皮、魚皮中的至少一種制成肉皮層，肥肉層2采用豬肥肉、牛肥肉中的至少一種制成肥肉層，而瘦肉層3可采用豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉中的至少一種制成瘦肉層。作為優(yōu)選方式的結(jié)構(gòu)方式，如圖1所示，所述碎肉層具有三層，分別是肉皮層1、肥肉層2與瘦肉層3，肥肉層2位于肉皮層I與瘦肉層3之間。
權(quán)利要求1.含有高纖維復(fù)合天然膠的肉制品，其特征是:包括肉皮層(I)、肥肉層(2)、瘦肉層(3)，所述肉皮層(I)、肥肉層(2)與瘦肉層(3)采用高纖維復(fù)合天然膠粘結(jié)結(jié)合為一體。
2.如權(quán)利要求1所述的含有高纖維復(fù)合天然膠的肉制品，其特征是:肥肉層(2)位于肉皮層(I)與瘦肉層(3)之間。
專利摘要本實用新型公開了一種含有高纖維復(fù)合天然膠的肉制品，具有可保證形態(tài)、口感良好的特點。該含有高纖維復(fù)合天然膠的肉制品，包括肉皮層、肥肉層與瘦肉層，所述肉皮層、肥肉層與瘦肉層粘結(jié)為一體。采用高纖維復(fù)合天然膠粘著結(jié)合的結(jié)構(gòu)，可使碎肉皮、肥肉與瘦肉保持原有的風(fēng)味，同時，在切片時還可以保證各碎肉層不會松散，使其結(jié)合緊密，從而提高其外觀質(zhì)量，適合在采用碎肉結(jié)合的肉制品上推廣應(yīng)用。
文檔編號A23L1/317GK203028054SQ2012206121
公開日2013年7月3日 申請日期2012年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月19日
發(fā)明者柏紅梅, 李益恩, 潘紅梅, 游敬剛, 陳功 申請人:四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院