專利名稱：漫灌降溫殺菌鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬食品殺菌設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
殺菌鍋用于對已包裝食品進(jìn)行高溫殺菌處理。該設(shè)備見


圖1，水泵4由水管通過噴淋閥I與殺菌鍋頂部空間接通。降溫水是從殺菌鍋頂部進(jìn)入鍋內(nèi)的。當(dāng)保溫時間結(jié)束后，打開水泵4和噴淋閥I往殺菌鍋內(nèi)進(jìn)冷水降溫，殺菌鍋內(nèi)的高溫高壓蒸汽在接觸冷水時瞬間收縮造成其內(nèi)的壓力突然下落，這時的壓縮空氣根本跟不上殺菌鍋內(nèi)壓力下落的速度，造成產(chǎn)品的外包裝和產(chǎn)品出現(xiàn)脫層和氣泡，對產(chǎn)品的影響可達(dá)到35-50%，直接導(dǎo)致滅菌失 敗。圖I中2為溢水閥，3為排水閥。

實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型的目的在于為克服現(xiàn)有設(shè)備的上述缺點(diǎn)，提供一種漫灌降溫殺菌鍋。本實(shí)用新型殺菌鍋的結(jié)構(gòu)殺菌鍋外的水泵由水管通過進(jìn)水閥與殺菌鍋底部空間接通，水管進(jìn)入殺菌鍋底部空間內(nèi)的噴水口朝下。本實(shí)用新型的有益效果I、采的是漫灌降溫方式，由殺菌鍋底部進(jìn)降溫水，并且噴水口朝下，降溫水噴在鍋的底部壁上，不向上噴。在降溫水上溢的時候，將產(chǎn)品的熱量自下往上帶走，當(dāng)水位達(dá)到溢水口的位置時，打開溢水閥排出鍋上部的熱水，最大程度地減少了降溫水的使用量，并且到排出殺菌鍋內(nèi)的降溫水的時候，鍋內(nèi)的降溫水的溫度一般在34°C以下，完全可以收回到冷水儲存池中供二次回用。2、漫灌降溫對殺菌鍋的壓力影響小。因?yàn)榻禍厮鞘紫葒娫跉⒕伒南虏浚缓笤俾弦?，降溫水跟殺菌鍋的接觸面小，不會造成殺菌鍋內(nèi)的壓力在短時間內(nèi)下落，能保證鍋內(nèi)壓力穩(wěn)定，避免因鍋內(nèi)壓力瞬間下落而造成產(chǎn)品脫層和產(chǎn)生氣泡。3、漫灌降溫對產(chǎn)品的應(yīng)激力小。當(dāng)降溫水漫到產(chǎn)品的時候，產(chǎn)品首先接觸到的是溫水，不會因產(chǎn)品溫度高降溫水溫度低造成外包裝瞬間收縮，使產(chǎn)品外包裝變形。隨著降溫水的繼續(xù)上溢，產(chǎn)品才開始接觸到冷水，期間產(chǎn)品接觸到的降溫水的溫度是自高到低直至儲水池中的水溫。4、漫灌降溫對產(chǎn)品的外觀影響小。因降溫水是自下往上慢慢溢出的，在殺菌過程中出現(xiàn)破袋造成的油污，鍋內(nèi)出現(xiàn)的漂浮物和其他雜質(zhì)會隨著溢水口排出，這樣產(chǎn)品的外包裝基本沒有浮著物，干凈、透明度好。5、漫灌降溫對設(shè)備操作人員的技術(shù)要求低。因?yàn)樵谶M(jìn)降溫水時殺菌鍋內(nèi)的壓力不會出現(xiàn)下落，操作人員不需要開補(bǔ)氣閥往殺菌鍋內(nèi)補(bǔ)氣，只需控制進(jìn)水閥，降低了勞動強(qiáng)度，避免因殺菌鍋內(nèi)的壓力瞬間下落又補(bǔ)氣不及時造成的產(chǎn)品滅菌失敗。原有設(shè)備產(chǎn)品滅菌失敗有70%就是在產(chǎn)品在進(jìn)冷水降溫時失誤而造成。圖I為現(xiàn)有殺菌鍋的不意圖。[0012]圖2為實(shí)施例的示意圖。
具體實(shí)施方式
見圖2的實(shí)施例水泵6由一根水管通過一進(jìn)水閥7與殺菌鍋底部空間接通。水管進(jìn)入殺菌鍋底部空間內(nèi)的噴水口 9朝下。5為溢水閥，8為排水閥。以上實(shí)施例僅為了對本實(shí)用新型作進(jìn)一步的說明，而本實(shí)用新型的范圍不受所舉實(shí)施例的局限。
權(quán)利要求1.一種漫灌降溫殺菌鍋，其特征在于殺菌鍋外的水泵由水管通過進(jìn)水閥與殺菌鍋底部空間接通，水管進(jìn)入殺菌鍋底部空間內(nèi)的噴水口朝下。
專利摘要漫灌降溫殺菌鍋，屬食品殺菌設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域。殺菌鍋用于對已包裝食品進(jìn)行高溫殺菌處理?，F(xiàn)有設(shè)備的水泵由水管通過噴淋閥與殺菌鍋頂部空間接通，降溫水是從殺菌鍋頂部進(jìn)入鍋內(nèi)的。本實(shí)用新型的水泵由水管通過進(jìn)水閥與殺菌鍋底部空間接通，水管進(jìn)入殺菌鍋底部空間內(nèi)的噴水口朝下。采的是漫灌降溫方式，最大程度地減少了降溫水的使用量，對殺菌鍋的壓力影響小。對產(chǎn)品的應(yīng)激力小，不會因產(chǎn)品溫度高降溫水溫度低造成外包裝瞬間收縮，使產(chǎn)品外包裝變形，對產(chǎn)品的外觀影響小，對設(shè)備操作人員的技術(shù)要求低。
文檔編號A23L3/00GK202774022SQ201220480648
公開日2013年3月13日 申請日期2012年9月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月20日
發(fā)明者朱云淸, 孫穎, 秦貴忠, 齊延明 申請人:云南華之味食品有限公司