一種冰凍蘿卜干的腌制方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種冰凍蘿卜干的腌制方法，包括如下步驟：A、將蘿卜洗凈切成條狀；B、將切條的蘿卜加少量鹽腌制一天，其中蘿卜的質(zhì)量至少為鹽的20倍以上；C、將腌出的水控出，然后將腌制后的蘿卜條均勻攤開，放在陽光下曬2-6日；D、將曬好的蘿卜條用水搓洗干凈然后切丁；E、將辣椒丁、蒜米放入鍋中用油煎炸片刻，然后放入蘿卜，加入適量白糖、醬油翻炒；F、將炒好的蘿卜丁放入密封的玻璃瓶中，然后放入冰箱中冷藏保存11-13天后取出即可食用。該方法操作簡單，腌制的蘿卜干含鹽量低且可口衛(wèi)生，有利健康。
【專利說明】 —種冰凍蘿卜干的腌制方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明公開了一種食品加工方法，尤其是一種冰凍蘿卜干的腌制方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蘿卜干為常見的下飯小菜。傳統(tǒng)的蘿卜干腌制要么時間過長，容易滋生細(xì)菌，而且為了防止其變質(zhì)，加的鹽很多，不符合現(xiàn)代健康理念，要么是當(dāng)天腌制第二天就食用，未腌制完全的蘿卜干中含有的亞硝酸鹽對人體危害極大。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種冰凍蘿卜干的腌制方法，該方法操作簡單，腌制的蘿卜干含鹽量低且可口衛(wèi)生，有利健康。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:
A、將蘿卜洗凈切成條狀；
B、將切條的蘿卜加少量鹽腌制一天，其中蘿卜的質(zhì)量至少為鹽的20倍以上；
C、將腌出的水控出，然后將腌制后的蘿卜條均勻攤開，放在陽光下曬2-6日；
D、將曬好的蘿卜條用水搓洗干凈然后切?。?br> E、將辣椒丁、蒜米放入鍋中用油煎炸片刻，然后放入蘿卜，加入適量白糖、醬油翻炒；
F、將炒好的蘿卜丁放入密封的玻璃瓶中，然后放入冰箱中冷藏保存11-13天后取出即
可食用。
[0005]所述蘿卜為紅心蘿卜。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:該方法操作簡單，腌制的蘿卜干含鹽量低，在冰箱中保存避免了蘿卜干在低鹽腌制條件下的變質(zhì)，本發(fā)明的蘿卜干可口衛(wèi)生，有利健康。
【具體實施方式】
[0007]A、將紅心蘿卜洗凈切成條狀；
B、將切條的蘿卜加少量鹽腌制一天，其中蘿卜的質(zhì)量至少為鹽的20倍以上；
C、將腌出的水控出，然后將腌制后的蘿卜條均勻攤開，放在陽光下曬2-6日；
D、將曬好的蘿卜條用水搓洗干凈然后切??；
E、將辣椒丁、蒜米放入鍋中用油煎炸片刻，然后放入蘿卜，加入適量白糖、醬油翻炒；
F、將炒好的蘿卜丁放入密封的玻璃瓶中，然后放入冰箱中冷藏保存11-13天后取出即
可食用。
[0008]當(dāng)然，本發(fā)明還可有其他多種實施例，在不背離本發(fā)明精神及其實質(zhì)的情況下，熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員當(dāng)可根據(jù)本發(fā)明作出各種相應(yīng)的改變和變形，但這些相應(yīng)的改變和變形都應(yīng)屬于本發(fā)明附的權(quán)利要求的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種冰凍蘿卜干的腌制方法，其特征在于按照下列步驟進(jìn)行: A、將蘿卜洗凈切成條狀； B、將切條的蘿卜加少量鹽腌制一天，其中蘿卜的質(zhì)量至少為鹽的20倍以上； C、將腌出的水控出，然后將腌制后的蘿卜條均勻攤開，放在陽光下曬2-6日； D、將曬好的蘿卜條用水搓洗干凈然后切丁； E、將辣椒丁、蒜米放入鍋中用油煎炸片刻，然后放入蘿卜，加入適量白糖、醬油翻炒； F、將炒好的蘿卜丁放入密封的玻璃瓶中，然后放入冰箱中冷藏保存11-13天后取出即可食用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冰凍蘿卜干的腌制方法，其特征在于所述蘿卜為紅心蘿卜。
【文檔編號】A23L1/218GK103859330SQ201210531351
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2012年12月12日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月12日
【發(fā)明者】陳忠明 申請人:陳忠明