專利名稱：一種海鮮品腌煮湯料的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于烹飪腌制食物的成品湯料的制造方法，主要用于海鮮貝殼類烹飪腌煮。
背景技術(shù)：
目前人們?cè)诤ｕr品的烹飪或腌制時(shí)，都是根據(jù)自己的口味、經(jīng)驗(yàn)和習(xí)慣來(lái)使用各種調(diào)料。各種調(diào)料須要按比例計(jì)算投放，很是麻煩。由于人們所處的地域不同，口味也不很一樣，即使生活在同一地域，對(duì)菜肴的欣賞口味也不一樣。另外，有的人對(duì)于烹飪腌制菜肴尤其是海鮮品的經(jīng)驗(yàn)不足或技藝不高，制作的出的成品味道欠佳
發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述情況，本發(fā)明的目的是提供一種海鮮品烹飪腌制的成品湯料的制造方法，用該方法制造湯料直接用于烹飪腌制海鮮品，解決上述問(wèn)題。本發(fā)明的技術(shù)方案如下；產(chǎn)品配方
八角 500—800g花椒300—600g 桂皮 400—600g陳皮300—500g 山揸 700—IOOOg小茴香500—600g 千里香 400—500g肉扣130—200g 冰郎片 60—90g貝殼300—5 OOg 白芷 250 — 300g紅豆扣130—200g 白扣 50—80g丁香20—5 Og 桂枝 70—IOOg苦苣50—IOOg 枸杞 700—IOOOg桂圓350—400g 紅棗 1000—1500g山奈700—750g 香葉 800—IOOOg香果280 — 350g 食用鹽 5000—8000g味精800—1200g 水 IOOOkg制造方法將配方中的各種材料經(jīng)篩選、除雜、清洗后，在陽(yáng)光下曬干，然后投入沸煮罐內(nèi)，再投放IOOOkg水，浸泡3-5小時(shí)。將微量漂浮物清除干凈后加溫蒸煮。蒸煮溫度為120-140°c，蒸煮時(shí)間為3-4小時(shí)。然后?；鸾禍?，再靜置沉淀4小時(shí)。然后在真空包裝機(jī)上袋式包裝。本發(fā)明發(fā)放簡(jiǎn)單，易于實(shí)施。采用本發(fā)明方法制作的成品海鮮烹飪腌煮湯料為醬色，味道純正、鮮美可口?？芍苯佑糜诤ｕr品的腌制和烹飪，且方便快捷。采用本發(fā)明湯料制作的菜肴色、香、味俱全。品位地道純正，適應(yīng)不同地域人的口味。且不含有任何化學(xué)添加劑。是一種理想的調(diào)味品。本發(fā)明無(wú)附圖
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I取八角800g、花椒300g、桂皮600g、陳皮300g、山揸1000g、小茴香500g、千里香500g、肉扣200g、冰郎片90g、貝殼300g、白 芷300g、紅豆扣200g、白扣80g、丁香20g、桂枝100g、苦苣100g、枸杞1000g、桂圓400g、紅棗1000g、山奈750g、香葉1000g、香果350g、食用鹽 8000g、味精 800g、水 1000kg。將以上各種材料進(jìn)行篩選、除雜后采用先噴淋后浸泡方式進(jìn)行清洗，浸泡時(shí)間為I小時(shí)。用笊箅淋去水分，再在陽(yáng)光下曬干，然后投入沸煮罐內(nèi)，再投放1000kg水，在沸煮罐內(nèi)浸泡4小時(shí)。將微量漂浮物清除干凈后加溫蒸煮。蒸煮溫度為125°c，蒸煮時(shí)間為3小時(shí)。然后停火降溫，再靜置沉淀4小時(shí)。然后在真空包裝機(jī)上袋式包裝。實(shí)施中各種材料自進(jìn)入沸煮罐后直至成品包裝，不再接觸空氣，因此保質(zhì)時(shí)間可大6個(gè)月以上。
權(quán)利要求
1.一種海鮮品腌煮湯料的制造方法，其征征是產(chǎn)品配方八角500—800g花椒300—600g桂皮400—600g陳皮300—500g山揸700—IOOOg小茴香500—600g千里香400—500g肉扣130—200g冰郎片60—90g貝殼300—500g白芷250—300g紅豆扣130—200g 白扣50 — 80g丁香 20 — 50g桂枝70—IOOg苦苣50—IOOg枸杞700—IOOOg桂圓350—400g紅棗1000—1500g山奈700—750g香葉800—IOOOg香果280—350g 食用鹽5000—8000g味精800—1200g水IOOOkg
全文摘要
一種海鮮品腌煮湯料的制造方法，涉及一種用于烹飪腌制食物的成品湯料的制造方法，主要用于海鮮貝殼類烹飪腌煮。采用八角、花椒、桂皮、山揸、冰郎片、貝殼、白芷等多種干調(diào)料和中草藥為原料，加入食用鹽、味精。各種材料經(jīng)過(guò)進(jìn)行篩選、除雜、清洗，晾曬后，在沸煮罐內(nèi)沸煮。再經(jīng)降溫沉淀后，在真空包裝機(jī)上袋式包裝。本發(fā)明發(fā)放簡(jiǎn)單，易于實(shí)施。采用本發(fā)明方法制作的成品海鮮烹飪腌煮湯料為醬色，味道純正、鮮美可口?？芍苯佑糜诤ｕr品的腌制和烹飪，且方便快捷。采用本發(fā)明湯料制作的菜肴色、香、味俱全。品位地道純正，適應(yīng)不同地域人的口味。且不含有任何化學(xué)添加劑。是一種理想的調(diào)味品。實(shí)施中各種材料自進(jìn)入沸煮罐后直至成品包裝，不再接觸空氣，因此保質(zhì)時(shí)間可大6個(gè)月以上。
文檔編號(hào)A23L1/226GK102960675SQ20121051870
公開(kāi)日2013年3月13日 申請(qǐng)日期2012年11月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月28日
發(fā)明者路廣 申請(qǐng)人:營(yíng)口鑫海洋調(diào)味料食品有限公司