專利名稱：一種土豆餅及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種餅，尤其涉及一種土豆餅及其制作方法，屬于食品技術(shù)加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)養(yǎng)生愈來愈重視，因而人們對(duì)食品的要求也隨之提高。現(xiàn)在的食品不僅僅要求美味、能夠飽腹，更要求營養(yǎng)、健康，有益于人們的身體健康。土豆，是一種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農(nóng)作物。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。中醫(yī)認(rèn)為土豆性平、味甘、無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著。現(xiàn)代研究證明，土豆對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。土豆淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；土豆中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長發(fā)育；同時(shí)還它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用；土豆中鉀的含量極高，每周吃五六個(gè)土豆，可使患中風(fēng)的幾率下降40%，對(duì)調(diào)解消化不良又有特效；它還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用，用新鮮土豆片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對(duì)促進(jìn)頭發(fā)再生有顯著的效果。面粉，就是我們常說的小麥粉，即用小麥磨出來的粉。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，它具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸和除熱止渴的功效。核桃,又稱胡桃,為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15 20克，脂肪60 70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。因此，它可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。它具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。蜂蜜，它含有很高的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等成分，營養(yǎng)物質(zhì)及其的豐富。同時(shí)，蜂蜜具有護(hù)膚美容、抗菌消炎、促進(jìn)組織再生、促進(jìn)消化、提高免疫力、改善睡眠、保護(hù)心血和潤肺止咳的功效。豬油，中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。豬油具有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑苦澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等病癥。菊花，為菊科多年生草本植物，是中國傳統(tǒng)的常用中藥材之一，主要以頭狀花序供藥用。據(jù)古籍記載，菊花味甘苦，性微寒；有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用.對(duì)口干、火旺、目澀，或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。它主治感冒風(fēng)熱，頭痛病等，對(duì)眩暈、頭痛、耳鳴也有防治作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也研究證實(shí)，菊花具有降血壓、消除癌細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時(shí)飲用。對(duì)肝火旺、用眼過度導(dǎo)致的雙眼干澀也有較好的療效。同時(shí)，菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，也具有一定的松弛神經(jīng)、舒緩頭痛的功效。在中醫(yī)上多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風(fēng)熱感冒、頭疼、高血壓、瘡療毒等病癥。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是要提供一種口感好、口味多是食品，同時(shí)具有健脾和胃、益氣調(diào)中、滋陰補(bǔ)腎和補(bǔ)中益氣的土豆餅及其制作方法。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)
一種土豆餅，其中，原料由以下重量份數(shù)的組分組成土豆25 35份，面粉20 25份,核桃仁5 10份,蜂蜜I 6份,豬油I 5份和菊花I 5份。該土豆餅的制作方法包括以下步驟(I)挑選新鮮原料；(2)將土豆清洗干凈、去皮、切塊，然后將其放入蒸煮鍋中煮熟，再將煮熟后的土豆塊搗爛成土豆泥，備用；(3)將核桃去核、搗碎，過50 60目篩，備用；(4)將清洗干凈的菊花放入加熱鍋中，向鍋中加入水，菊花和水的比例為I : 8，將其煮至沸騰后30 40分鐘即可，待菊花混合液冷卻至35 45°C時(shí)，將其過濾取液；(5)將蜂蜜、豬油分別放入加熱鍋中加熱，加熱后的蜂蜜和豬油的溫度保持在35 40°C，備用；(6)將土豆泥、面粉、核桃仁和菊花濾液按重量份數(shù)的比例混合均勻，并揉成團(tuán)糕狀；(7)將步驟￠)中的團(tuán)糕狀放入模具中壓實(shí)成形，再脫去模具，得到成形糕；(8)將成形糕放入蒸煮鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為100 110°C，蒸煮時(shí)間為30 40分鐘，然后將蒸煮溫度降到70 75°C，打開鍋蓋，將步驟(5)中已備好的蜂蜜和豬油按重量份數(shù)的比例，分別均勻?yàn)⒃诔尚胃馍?，再進(jìn)行蒸煮3 5分鐘，蒸煮溫度80 90°C，得到成品土豆餅。優(yōu)選的是，步驟(8)中所述的蜂蜜和豬油灑在所述成形糕上的順序?yàn)橄葹⒎涿?，再灑豬油。本發(fā)明具有以下有益效果本發(fā)明的土豆餅具有口感好、口味多是食品，同時(shí)具有健脾和胃、益氣調(diào)中、緩急止痛、通利大便、滋陰補(bǔ)腎和補(bǔ)中益氣等功效，該土豆餅不添加任何色素和防腐劑，屬于一種綠色食品，適合各類人群食用。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不局限于實(shí)施例表示的范圍。
實(shí)施例I一種土豆餅，其中，原料由以下重量份數(shù)的組分組成土豆25份，面粉20份，核桃仁5份，蜂蜜I份，豬油I份和菊花2份。該土豆餅的制作方法包括以下步驟(I)挑選新鮮原料；(2)將土豆清洗干凈、去皮、切塊，然后將其放入蒸煮鍋中煮熟，再將煮熟后的土豆塊搗爛成土豆泥，備用；(3)將核桃去核、搗碎，過50目篩，備用； (4)將清洗干凈的菊花放入加熱鍋中，向鍋中加入水，菊花和水的比例為I : 8，將其煮至沸騰后30分鐘即可，待菊花混合液冷卻至35°C時(shí)，將其過濾取液；(5)將蜂蜜、豬油分別放入加熱鍋中加熱，加熱后的蜂蜜和豬油的溫度保持在35°C，備用；(6)將土豆泥、面粉、核桃仁和菊花濾液按重量份數(shù)的比例混合均勻，并揉成團(tuán)糕狀；(7)將步驟￠)中的團(tuán)糕狀放入模具中壓實(shí)成形，再脫去模具，得到成形糕；(8)將成形糕放入蒸煮鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為100°C，蒸煮時(shí)間為30分鐘，然后將蒸煮溫度降到70°C，打開鍋蓋，將步驟(5)中已備好的蜂蜜和豬油按重量份數(shù)的比例，分別均勻?yàn)⒃诔尚胃馍希龠M(jìn)行蒸煮3分鐘，蒸煮溫度80°C，得到成品土豆餅。上述步驟(8)中所述的蜂蜜和豬油灑在所述成形糕上的順序?yàn)橄葹⒎涿?，再灑豬油。實(shí)施例2一種土豆餅，其中，原料由以下重量份數(shù)的組分組成土豆30份，面粉23份，核桃仁8份，蜂蜜4份，豬油3份和菊花4份。該土豆餅的制作方法包括以下步驟(I)挑選新鮮原料；(2)將土豆清洗干凈、去皮、切塊，然后將其放入蒸煮鍋中煮熟，再將煮熟后的土豆塊搗爛成土豆泥，備用；(3)將核桃去核、搗碎，過55目篩，備用；(4)將清洗干凈的菊花放入加熱鍋中，向鍋中加入水，菊花和水的比例為I : 8，將其煮至沸騰后35分鐘即可，待菊花混合液冷卻至40°C時(shí)，將其過濾取液；(5)將蜂蜜、豬油分別放入加熱鍋中加熱，加熱后的蜂蜜和豬油的溫度保持在38°C，備用；(6)將土豆泥、面粉、核桃仁和菊花濾液按重量份數(shù)的比例混合均勻，并揉成團(tuán)糕狀；(7)將步驟￠)中的團(tuán)糕狀放入模具中壓實(shí)成形，再脫去模具，得到成形糕；(8)將成形糕放入蒸煮鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為105°C，蒸煮時(shí)間為35分鐘，然后將蒸煮溫度降到73°C，打開鍋蓋，將步驟(5)中已備好的蜂蜜和豬油按重量份數(shù)的比例，分別均勻?yàn)⒃诔尚胃馍?，再進(jìn)行蒸煮4分鐘，蒸煮溫度85°C，得到成品土豆餅。上述步驟(8)中所述的蜂蜜和豬油灑在所述成形糕上的順序?yàn)橄葹⒎涿?，再灑豬油。實(shí)施例3一種土豆餅，其中，原料由以下重量份數(shù)的組分組成土豆35份，面粉25份，核桃仁10份，蜂蜜6份，豬油5份和菊花5份。該土豆餅的制作方法包括以下步驟(I)挑選新鮮原料；(2)將土豆清洗干凈、去皮、切塊，然后將其放入蒸煮鍋中煮熟，再將煮熟后的土豆塊搗爛成土豆泥，備用；(3)將核桃去核、搗碎，過60目篩，備用； (4)將清洗干凈的菊花放入加熱鍋中，向鍋中加入水，菊花和水的比例為I : 8，將其煮至沸騰后40分鐘即可，待菊花混合液冷卻至45°C時(shí)，將其過濾取液；(5)將蜂蜜、豬油分別放入加熱鍋中加熱，加熱后的蜂蜜和豬油的溫度保持在40°C，備用；(6)將土豆泥、面粉、核桃仁和菊花濾液按重量份數(shù)的比例混合均勻，并揉成團(tuán)糕狀；(7)將步驟￠)中的團(tuán)糕狀放入模具中壓實(shí)成形，再脫去模具，得到成形糕；(8)將成形糕放入蒸煮鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為110°C，蒸煮時(shí)間為40分鐘，然后將蒸煮溫度降到75°C，打開鍋蓋，將步驟(5)中已備好的蜂蜜和豬油按重量份數(shù)的比例，分別均勻?yàn)⒃诔尚胃馍?，再進(jìn)行蒸煮5分鐘，蒸煮溫度90°C，得到成品土豆餅。上述步驟(8)中所述的蜂蜜和豬油灑在所述成形糕上的順序?yàn)橄葹⒎涿?，再灑豬油。盡管本發(fā)明的實(shí)施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實(shí)施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對(duì)于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里所描述的例子。
權(quán)利要求
1.一種土豆餅，其特征在于，原料由以下重量份數(shù)的組分組成土豆25 35份，面粉20 25份,核桃仁5 10份,蜂蜜I 6份,豬油I 5份和菊花I 5份。
2.—種土豆餅的制作方法，其特征在于，該土豆餅的制作方法包括以下步驟 (1)挑選新鮮原料，原料由以下重量份數(shù)的組分組成土豆25 35份，面粉20 25份，核桃仁5 10份,蜂蜜I 6份,豬油I 5份和菊花I 5份； (2)將土豆清洗干凈、去皮、切塊，然后將其放入蒸煮鍋中煮熟，再將煮熟后的土豆塊搗爛成土豆泥，備用； (3)將核桃去核、搗碎，過50 60目篩，備用； (4)將清洗干凈的菊花放入加熱鍋中，向鍋中加入水，菊花和水的比例為I: 8，將其煮至沸騰后30 40分鐘即可，待菊花混合液冷卻至35 45°C時(shí)，將其過濾取液； (5)將蜂蜜、豬油分別放入加熱鍋中加熱，加熱后的蜂蜜和豬油的溫度保持在35 40°C，備用； (6)將土豆泥、面粉、核桃仁和菊花濾液按重量份數(shù)的比例混合均勻，并揉成團(tuán)糕狀； (7)將步驟￠)中的團(tuán)糕狀放入模具中壓實(shí)成形，再脫去模具，得到成形糕； (8)將成形糕放入蒸煮鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為100 110°C，蒸煮時(shí)間為30 40分鐘，然后將蒸煮溫度降到70 75°C，打開鍋蓋，將步驟(5)中已備好的蜂蜜和豬油按重量份數(shù)的比例，分別均勻?yàn)⒃诔尚胃馍?，再進(jìn)行蒸煮3 5分鐘，蒸煮溫度80 90°C，得到成品土豆餅。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的土豆餅的制作方法，其特征在于，步驟(8)中所述的蜂蜜和豬油灑在所述成形糕上的順序?yàn)橄葹⒎涿?，再灑豬油。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種土豆餅及其制作方法，其中，原料由以下重量份數(shù)的組分組成土豆25～35份，面粉20～25份，核桃仁5～10份，蜂蜜1～6份，豬油1～5份和菊花1～5份。本發(fā)明的土豆餅具有口感好、口味多的食品，其制作方便、簡單，且不添加任何防腐劑，屬于一種綠色食品。其土豆餅同時(shí)具有健脾和胃、益氣調(diào)中、緩急止痛、通利大便、滋陰補(bǔ)腎和補(bǔ)中益氣等功效，適合各類人群食用。
文檔編號(hào)A23L1/164GK102940219SQ201210512199
公開日2013年2月27日 申請(qǐng)日期2012年12月4日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月4日
發(fā)明者李韻婷 申請(qǐng)人:李韻婷