專利名稱：一種綠茶“三色定投”殺青技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種綠茶殺青技術(shù)，具體地說是一種綠茶“三色定投”殺青技術(shù)。
背景技術(shù)：
綠茶制作的關(guān)鍵工序是殺青，而殺青的關(guān)鍵技術(shù)是何時(shí)開始投下鮮葉，在學(xué)校的 教課書和專家的指導(dǎo)講座中，都是通過看殺青后的茶葉顏色和手觸殺青葉感覺來判斷是否 達(dá)到殺青程度，確定投葉時(shí)間是否適溫準(zhǔn)時(shí)，在這方面，茶葉生產(chǎn)者都能理解和做到，但難 做到的是何時(shí)開始投下鮮葉，使殺青后的茶葉達(dá)到理想的殺青程度？常用的辦法是將手 伸進(jìn)滾筒進(jìn)葉口，感覺是否達(dá)到殺青溫度，確定投葉；有的茶廠為了更加準(zhǔn)確，購(gòu)買遠(yuǎn)紅外 測(cè)溫儀，在投葉前測(cè)量滾筒內(nèi)壁溫度，再確定投葉。但這兩種方法都不能確保投葉是否適溫 準(zhǔn)時(shí)，因?yàn)橛檬指杏X溫度肯定有火候出入，如果不是經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶人員，特別是在茶葉開 園的第一天容易出現(xiàn)過火或欠溫現(xiàn)象；用遠(yuǎn)紅外測(cè)溫儀雖然能準(zhǔn)確測(cè)量滾筒內(nèi)壁溫度，但 也不能確保投葉是否適溫準(zhǔn)時(shí)，因?yàn)橛捎邗r葉或柴火的差異，投葉后滾筒內(nèi)溫度迅速變化， 也會(huì)出現(xiàn)過火或欠溫現(xiàn)象。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是一種綠茶“三色定投”殺青技術(shù)，準(zhǔn)確無誤地確定綠茶殺青三種投 葉時(shí)間和投葉量，達(dá)到投葉適溫準(zhǔn)時(shí)，避免由于過火或欠溫產(chǎn)生次品而造成的損失。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下一種綠茶“三色定投”殺青技術(shù)，其特征在于，先向滾筒殺青機(jī)內(nèi)投下30-40克茶 樹鮮葉，就停止投葉，走到滾筒出葉口，用手電筒照著投下的鮮葉，當(dāng)鮮葉到達(dá)滾筒中間部 位時(shí)，看顏色的變化，三種色澤，確定三種投葉時(shí)間和投葉量，其具體情況如下(1)當(dāng)看到投下的鮮葉到達(dá)滾筒中部位置時(shí)顏色變深，達(dá)到殺青葉色澤要求時(shí)，不要立 即投葉，因?yàn)橥断碌孽r葉與連續(xù)投葉滾筒內(nèi)的溫度變化不同，再等待中部的鮮葉到達(dá)滾筒 出葉口，看到大部分葉緣出現(xiàn)橙黃色泡點(diǎn)時(shí)，可立即下令少量連續(xù)投葉，臺(tái)時(shí)100-110公斤 的投葉量，在55-60秒后調(diào)整到臺(tái)時(shí)140-150公斤的投葉量；(2)當(dāng)看到投下的鮮葉到達(dá)滾筒中部位置時(shí)顏色變?yōu)槌赛S色時(shí)，立即下令正常投葉，臺(tái) 時(shí)140-150公斤的投葉量；(3)當(dāng)看到投下的鮮葉到達(dá)滾筒中部位置時(shí)出現(xiàn)半焦?fàn)?，即芽梗橙黃色，開張或半開張 葉變焦，立即讓滾筒降溫，并下令加量投葉，臺(tái)時(shí)180-200公斤的投葉量，在50-55秒內(nèi)將火 溫和投葉量調(diào)整到正常水平，臺(tái)時(shí)140-150公斤的投葉量。
所述的滾筒殺青機(jī)為80型滾筒殺青機(jī)。
所述的投葉量均由自動(dòng)投葉機(jī)的儀表控制。
本發(fā)明的有益效果如下本發(fā)明綠茶“三色定投”殺青技術(shù)，通過看滾筒內(nèi)的茶葉三種色澤，準(zhǔn)確無誤地確定綠 茶殺青三種投葉時(shí)間和投葉量，從而能準(zhǔn)確無誤地確保投下的鮮葉適溫準(zhǔn)時(shí)，不會(huì)出現(xiàn)欠3CN 102972535 A書明說2/2頁(yè)溫和過火現(xiàn)象，避免出現(xiàn)茶葉次品，減少經(jīng)濟(jì)損失。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例
一種綠茶“三色定投”殺青技術(shù)，其特征在于，先向80型滾筒殺青機(jī)內(nèi)投下30克 茶樹鮮葉，就停止投葉，走到滾筒出葉口，用手電筒照著投下的鮮葉，當(dāng)鮮葉到達(dá)滾筒中間 部位時(shí)，看顏色的變化，三種色澤，確定三種投葉時(shí)間和投葉量，其具體情況如下(1)當(dāng)看到投下的鮮葉到達(dá)滾筒中部位置時(shí)顏色變深，達(dá)到殺青葉色澤要求時(shí)，不要立 即投葉，因?yàn)橥断碌孽r葉與連續(xù)投葉滾筒內(nèi)的溫度變化不同，再等待中部的鮮葉到達(dá)滾筒 出葉口，看到大部分葉緣出現(xiàn)橙黃色泡點(diǎn)時(shí)，可立即下令少量連續(xù)投葉，臺(tái)時(shí)100公斤的投 葉量，在60秒后調(diào)整到臺(tái)時(shí)140公斤的投葉量；(2)當(dāng)看到投下的鮮葉到達(dá)滾筒中部位置時(shí)顏色變?yōu)槌赛S色時(shí)，立即下令正常投葉，臺(tái) 時(shí)140公斤的投葉量；(3)當(dāng)看到投下的鮮葉到達(dá)滾筒中部位置時(shí)出現(xiàn)半焦?fàn)?，即芽梗橙黃色，開張或半開張 葉變焦，立即讓滾筒降溫，并下令加量投葉，臺(tái)時(shí)180公斤的投葉量，在50秒內(nèi)將火溫和投 葉量調(diào)整到正常水平，臺(tái)時(shí)140公斤的投葉量。權(quán)利要求
1.一種綠茶“三色定投”殺青技術(shù)，其特征在于，先向滾筒殺青機(jī)內(nèi)投下30-40克茶樹鮮葉，就停止投葉，走到滾筒出葉口，用手電筒照著投下的鮮葉，當(dāng)鮮葉到達(dá)滾筒中間部位時(shí)，看顏色的變化，三種色澤，確定三種投葉時(shí)間和投葉量，其具體情況如下 (1)當(dāng)看到投下的鮮葉到達(dá)滾筒中部位置時(shí)顏色變深，達(dá)到殺青葉色澤要求時(shí)，不要立即投葉，因?yàn)橥断碌孽r葉與連續(xù)投葉滾筒內(nèi)的溫度變化不同，再等待中部的鮮葉到達(dá)滾筒出葉口，看到大部分葉緣出現(xiàn)橙黃色泡點(diǎn)時(shí)，可立即下令少量連續(xù)投葉，臺(tái)時(shí)100-110公斤的投葉量，在55-60秒后調(diào)整到臺(tái)時(shí)140-150公斤的投葉量； (2)當(dāng)看到投下的鮮葉到達(dá)滾筒中部位置時(shí)顏色變?yōu)槌赛S色時(shí)，立即下令正常投葉，臺(tái)時(shí)140-150公斤的投葉量； (3)當(dāng)看到投下的鮮葉到達(dá)滾筒中部位置時(shí)出現(xiàn)半焦?fàn)?，即芽梗橙黃色，開張或半開張葉變焦，立即讓滾筒降溫，并下令加量投葉，臺(tái)時(shí)180-200公斤的投葉量，在50-55秒內(nèi)將火溫和投葉量調(diào)整到正常水平，臺(tái)時(shí)140-150公斤的投葉量。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種綠茶“三色定投”殺青技術(shù)，其特征在于，所述的滾筒殺青機(jī)為80型滾筒殺青機(jī)。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種綠茶“三色定投”殺青技術(shù)，其特征在于，所述的投葉量均由自動(dòng)投葉機(jī)的儀表控制。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種綠茶“三色定投”殺青技術(shù)，其特征在于即先向滾筒殺青機(jī)內(nèi)投下30-40克綠茶鮮葉，就停止投葉，走到滾筒出葉口，用手電筒照著投下的鮮葉，當(dāng)鮮葉到達(dá)滾筒中間部位時(shí)，看顏色的變化，三種色澤，確定三種投葉時(shí)間和投葉量。本發(fā)明綠茶“三色定投”殺青技術(shù)，通過看滾筒內(nèi)的茶葉三種色澤，準(zhǔn)確無誤地確定綠茶殺青三種投葉時(shí)間和投葉量，從而能準(zhǔn)確無誤地確保投下的鮮葉適溫準(zhǔn)時(shí)，不會(huì)出現(xiàn)欠溫和過火現(xiàn)象，避免出現(xiàn)茶葉次品，減少經(jīng)濟(jì)損失。
文檔編號(hào)A23F3/06GK102972535SQ20121044376
公開日2013年3月20日 申請(qǐng)日期2012年11月8日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月8日
發(fā)明者張啟利, 吳滿霞 申請(qǐng)人:張啟利