一種純天然酸藠頭的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種純天然酸藠頭的加工方法，該純天然酸藠頭的藠頭去須根洗凈，曬干藠頭表面水分后，用粉碎機打碎備用；取成熟紅生辣椒去柄洗凈，曬干辣椒表面水分后，用粉碎機打碎左右。把粉碎后的藠頭和辣椒按比例放入攪拌機混合攪拌均勻后，裝入壇子用水封隔氧密封密閉半年而成。本發(fā)明產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，密閉放置一年后，該酸藠頭自然有了甜味，味道濃郁奇香，可直接食用，也可作調(diào)味品燒菜，酸辣香甜可口，美味極佳，回味無窮。
【專利說明】一種純天然酸蠤頭的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是一種純天然酸頭加工方法，涉及農(nóng)副產(chǎn)品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
技術(shù)背景
[0002]蠤頭為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細(xì)長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的Il頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素c等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。目前Il頭加工已經(jīng)成為一種產(chǎn)業(yè)，加工的品種也多種多樣，但許多產(chǎn)品都添加很多添加劑，給產(chǎn)品帶來許多食品安全隱患。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是:提出一種純天然酸蠤頭的加工方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實現(xiàn)的:一種純天然酸?頭加工方法，包含以下步驟:
[0005](I)清洗，取新鮮蠤頭去須根，用水反復(fù)沖洗干凈，浙干水分；
[0006](2)清洗，取新鮮成熟的紅生辣椒洗凈浙干水分；
[0007](3)混合，將蠤頭和辣椒按重量10: I的比例混合拌勻；
[0008](4)粉碎，將混合好后的蠤頭和辣椒放入粉碎機內(nèi)打碎，粉碎顆粒要求在5mm左右；
·[0009](5)裝壇，將粉碎后的蠤頭辣椒裝壇，加蓋，用水密封密閉；
[0010](6)儲存，把裝好蠤頭辣椒的壇子放置在室內(nèi)溫度15~25°C環(huán)境中，年平均溫度在17°C左右；
[0011](7)加水，定期為壇子加密封水；
[0012](8)成品，經(jīng)過上述儲存所述3個月時間可成品，半年或一年開封裝瓶為上品。
[0013]本發(fā)明產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，密閉放置一年后，該酸蠤頭自然有了甜味，味道濃郁奇香，可直接食用，也可作調(diào)味品燒菜，酸辣香甜可口，美味極佳，回味無窮。
【具體實施方式】
[0014]本發(fā)明所述的一種純天然酸蠤頭加工方法，包含以下步驟:
[0015](I)清洗，取新鮮蠤頭去須根，用水反復(fù)沖洗干凈，浙干水分；
[0016](2)清洗，取新鮮成熟的紅生辣椒洗凈浙干水分；
[0006](3)混合，將蠤頭和辣椒按重量10: I的比例混合拌勻；
[0017](4)粉碎，將混合好后的蠤頭和辣椒放入粉碎機內(nèi)打碎，粉碎顆粒要求在5mm左右；
[0018](5)裝壇，將粉碎后的蠤頭辣椒裝壇，加蓋，用水密封密閉；
[0019](6)儲存，把裝好蠤頭辣椒的壇子放置在室內(nèi)溫度15~25°C環(huán)境中，年平均溫度在17°C左右；[0020](7)加水，定期為壇子加密封水；
[0021](8)成品，經(jīng)過上述儲存所述3個月時間可成品，半年或一年開封裝瓶為上品。
[0022]本發(fā)明產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，密閉放置一年后，該酸蠤頭自然有了甜味，味道濃郁奇香，可直接食用，也可作調(diào)味品燒菜，酸辣香甜可口，馨香沁人，令人聞而生津不止，美味極佳，回味無窮。
【權(quán)利要求】
1.一種純天然酸Il頭的加工方法，其特征在于:該純天然酸Il頭加工方法，包含以下步驟: (1)清洗，取新鮮Il頭去須根，用水反復(fù)沖洗干凈，浙干水分。 (2)清洗，取新鮮成熟的紅生辣椒洗凈浙干水分。 (3)混合，將Il頭和辣椒按重量10: I的比例混合拌勻。 (4)粉碎，將混合好后的Il頭和辣椒放入粉碎機內(nèi)打碎，粉碎顆粒要求在5_左右。 (5)裝壇，將粉碎后的蠤頭辣椒裝壇，加蓋，用水密封密閉。 (6)儲存，把裝好Il頭辣椒的壇子放置在室內(nèi)溫度15?25°C環(huán)境中，年平均溫度在17°C左右。 (7)加水，定期為壇子加密封水。 (8)成品，經(jīng)過上述儲存所述3個月時間可成品，半年或一年開封裝瓶為上品。
【文檔編號】A23L1/221GK103783415SQ201210426434
【公開日】2014年5月14日 申請日期:2012年10月31日 優(yōu)先權(quán)日:2012年10月31日
【發(fā)明者】姚秀珍 申請人:姚秀珍