一種泡椒花生的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種泡椒花生的制作方法，屬于食品加工【技術領域】。本發(fā)明的泡椒花生的制作方法，其步驟為：步驟1、取100份的干花生米倒入到100°C的開水中，浸泡約15分鐘后脫皮，其中開水量是花生米量的3倍；步驟2、將脫皮后的花生米倒入100°C的開水中，水煮約10分鐘，其中開水量花生米量的3倍；步驟3、將花生米放入容器中自冷，同時在容器配置浸泡液，其中浸泡液包含野山椒20-25份，生姜3-5份，新鮮藤椒2-3份，大蔥4-6份，白酒0.2-0.25份，白醋3-5份，白砂糖0.3份，食鹽1-1.5份，純凈水70份，味精0.5-0.8份，茴香0.1份以及藿香0.1份進行攪拌調勻，再將花生米泡制約20至24小時即可食用。本發(fā)明的泡椒花生的制作方法，不僅保留了花生原有的營養(yǎng)成分，還使其口感獨特，適合川渝地區(qū)的人們的口味。
【專利說明】一種泡椒花生的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領域，尤其是一種泡椒花生的制作方法。
【背景技術】
[0002]在我國西部的川渝地區(qū)，基本上每個家庭都有制作泡菜的習慣，例如泡椒、泡豇豆、泡白菜等，在新鮮蔬菜不多或者食欲不佳時，會選取部分泡菜進行食用，隨之人們生活水平的提高，已經(jīng)將泡菜系列發(fā)展到了泡雞爪、泡花生等零食，深受川渝地區(qū)的人們喜愛。但是由傳統(tǒng)泡菜工藝制作的泡花生，不僅口感不好，而且營養(yǎng)也被丟失。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的發(fā)明目的在于:針對上述存在的問題，提供一種泡椒花生的制作方法，通過本發(fā)明的方法制作泡椒花生不僅保留了花生原有的營養(yǎng)成分，還使其口感獨特，適合川渝地區(qū)的人們的口味，是一種營養(yǎng)豐富、味道飽滿、口感獨特的美味食品，并且成本低廉，制作簡便，適合推廣應用。
[0004]本發(fā)明采用的技術方案如下:
本發(fā)明的泡椒花生的制作方法，通過以下步驟實現(xiàn):
步驟1、取100份的干花生米倒入到100° C的開水中，浸泡約15分鐘后脫皮，其中開水量是花生米量的3倍；
步驟2、將脫皮后的花生米倒入100° C的開水中，水煮約10分鐘，其中開水量花生米量的3倍；
步驟3、將花生米放入容器中自冷，同時在容器配置浸泡液，其中浸泡液包含野山椒20-25份，生姜3-5份，新鮮藤椒2-3份，大蔥4_6份，白酒0.2-0.25份，白醋3_5份，白砂糖0.3份，食鹽1-1.5份，純凈水70份，味精0.5-0.8份，茴香0.1份以及藿香0.1份進行攪拌調勻，再將花生米泡制約20至24小時即可食用。
[0005]優(yōu)選地，本發(fā)明的泡椒花生的制作方法，步驟3中的浸泡液包含野山椒25份，生姜3份，新鮮藤椒2份，大蔥5份，白酒0.2份，白醋3份，白砂糖0.3份，食鹽I份，純凈水70份，味精0.5份，茴香0.1份以及藿香0.1份；其中花生米在浸泡液中泡制約24小時。
[0006]優(yōu)選地，本發(fā)明的泡椒花生的制作方法，所述白酒需采用52°以上的醬香型白酒，其中采用的容器采用玻璃容器。
[0007]綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發(fā)明的有益效果是:
1、本發(fā)明的泡椒花生的制作方法，不僅保留了花生原有的營養(yǎng)成分，還使其口感獨特，適合川渝地區(qū)的人們的口味；
2、本本發(fā)明的泡椒花生的制作方法，制作的產品飯前吃清爽開胃，吃飯時食用美味可口，飯后吃補充營養(yǎng)，且成本低廉，制作簡便，適合推廣應用。
【具體實施方式】[0008]本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。
[0009]本說明書(包括任何附加權利要求、摘要)中公開的任一特征，除非特別敘述，均可被其他等效或具有類似目的的替代特征加以替換。即，除非特別敘述，每個特征只是一系列等效或類似特征中的一個例子而已。
[0010]實施例1，本發(fā)明的泡椒花生的制作方法，通過以下步驟實現(xiàn):
步驟1、取100份的干花生米倒入到100° C的開水中，浸泡約15分鐘后脫皮，其中開水量是花生米量的3倍；
步驟2、將脫皮后的花生米倒入100° C的開水中，水煮約10分鐘，其中開水量花生米量的3倍；
步驟3、將花生米放入容器中自冷，同時在容器(容器采用玻璃容器)配置浸泡液，其中浸泡液包含野山椒20份，生姜3份，新鮮藤椒2份，大蔥4份，白酒0.2份(白酒采用52°的醬香型白酒)，白醋3份，白砂糖0.3份，食鹽I份，純凈水70份，味精0.5份，茴香0.1份以及藿香0.1份進行攪拌調勻，再將花生米泡制約20小時即可食用。
[0011]實施例2
實施例2與實施例1相似，其不同之處在于:浸泡液包含野山椒25份，生姜3份，新鮮藤椒2份，大蔥5份，白酒0.2份，白醋3份，白砂糖0.3份，食鹽I份，純凈水70份，味精0.5份，茴香0.1份以及藿香0.1份；其中花生米在浸泡液中泡制約24小時。
[0012]實施例3與實施例1相似，其不同之處在于:其中浸泡液包含野山椒25份，生姜5份，新鮮藤椒3份，大蔥6份，白酒0.25份，白醋5份，白砂糖0.3份，食鹽1.5份，純凈水70份，味精0.8份，茴香0.1份以及藿香0.1份進行攪拌調勻，花生米泡制約22小時。
[0013]本發(fā)明的泡椒花生的制作方法，不僅保留了花生原有的營養(yǎng)成分，還使其口感獨特，適合川渝地區(qū)的人們的口味；制作的產品飯前吃清爽開胃，吃飯時食用美味可口，飯后吃補充營養(yǎng)，且成本低廉，制作簡便，適合推廣應用。
[0014]本發(fā)明并不局限于前述的【具體實施方式】。本發(fā)明擴展到任何在本說明書中披露的新特征或任何新的組合，以及披露的任一新的方法或過程的步驟或任何新的組合。
【權利要求】
1.一種泡椒花生的制作方法，其特征在于:它通過以下步驟實現(xiàn): 步驟1、取100份的干花生米倒入到100° C的開水中，浸泡約15分鐘后脫皮，其中開水量是花生米量的3倍； 步驟2、將脫皮后的花生米倒入100° C的開水中，水煮約10分鐘，其中開水量花生米量的3倍； 步驟3、將花生米放入容器中自冷，同時在容器配置浸泡液，其中浸泡液包含野山椒20-25份，生姜3-5份，新鮮藤椒2-3份，大蔥4_6份，白酒0.2-0.25份，白醋3_5份，白砂糖0.3份，食鹽1-1.5份，純凈水70份，味精0.5-0.8份，茴香0.1份以及藿香0.1份進行攪拌調勻，再將花生米泡制約20至24小時即可食用。
2.如權利要求1所述的泡椒花生的制作方法，其特征在于:步驟3中的浸泡液包含野山椒25份，生姜3份，新鮮藤椒2份，大蔥5份，白酒0.2份，白醋3份，白砂糖0.3份，食鹽I份，純凈水70份，味精0.5份，茴香0.1份以及藿香0.1份；其中花生米在浸泡液中泡制約24小時。
3.如權利要求1或2所述的泡椒花生的制作方法，其特征在于:所述白酒需采用52°以上的醬香型白酒，其中采用的容器采用玻璃容器。
【文檔編號】A23L1/36GK103766987SQ201210412744
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2012年10月25日 優(yōu)先權日:2012年10月25日
【發(fā)明者】吳燕 申請人:吳燕