一種利用中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋窖藏陳釀酒的方法
【專利摘要】一種利用中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋窖藏陳釀酒的方法，它是一種利用中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋獨特的洋流、水溫、水壓等自然條件和磁性儲酒容器磁場的綜合作用，對儲藏在磁性密閉容器中的酒進行窖藏和陳化，生產(chǎn)出獨具釣魚島海域窖藏陳釀風味酒的方法。
【專利說明】一種利用中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋窖藏陳釀酒的方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種利用中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋窖藏陳釀酒的方法。
【背景技術】
[0002]我國酒文化和釀酒歷史悠久，窖藏和陳化是釀酒工藝中關鍵的步驟，因為新釀制的酒含有較多的揮發(fā)性硫化物，辛辣、刺激、醇香感不強。通過窖藏和陳化可以去除一些易揮發(fā)物質(zhì)，減輕燥辣感，同時醇類、酸類及酯類物質(zhì)進行微循環(huán)反應，形成風味物質(zhì)，使得酒品質(zhì)明顯改善。目前除窖藏自然陳化外，人工加速陳化的方法有很多，如冷熱處理、光處理、高頻振蕩、超高壓、超聲波催陳、磁場催熟等。酒中的主要成份水、乙醇都是極性分子，分子間均有較強的締合能力，酒的陳釀風味與酒中乙醇和水分子之間的締合程度相關，締合程度越高，陳釀風味越好。磁場可導致酒的舊締合體系破壞，促進新締合體系建立，不僅增強了酒精分子與水分子之間的締合度，還可形成更大且牢固的極性分子間的締合群；同時，磁場還可促進酒中的化學反應，特別是氧化和酯化反應，產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，有效提高酒的品質(zhì)與風味。傳統(tǒng)的窖藏陳化方法時間較長、占地面積大，窖藏地點多選擇陸地的地下或山洞中，而窖藏地點的特殊地理位置、氣候、微生物等自然條件和人文條件，也會造就窖藏陳釀酒獨特的天然風味和酒文化特質(zhì)。中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋面積遼闊，地理位置、海洋環(huán)境、氣候條件獨特，可為酒的窖藏陳釀提供絕佳場所。
[0003]本發(fā)明利用磁性儲酒容器的磁場、中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋海水的壓力及海水流動所形成的震蕩、海洋海水溫度的變化等多種因素的共同作用對酒進行窖藏陳釀，提高酒分子間的有效碰撞率，促進酒中酸、醇酯化反應，使酒液中硫化氫、乙醛等成分加速逸出，加速消除異味，增加乙醇分子與水分子之間的締合度，不僅提升了酒的陳化速度，利于酒品質(zhì)和風味提高，形成釣魚島海藏陳釀酒的特殊風味。
[0004]目前尚未見到有利用中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋窖藏陳釀酒的文獻和公開專利技術，現(xiàn)有的公開專利技術也未涉及采用磁性密閉容器結合中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋獨特的洋流、水溫、水壓等自然條件，對儲藏在磁性密閉容器中的酒進行窖藏和陳化的技術。申請?zhí)枮?01010255897.4的現(xiàn)有公開專利技術《一種白酒窖藏方法》，雖有關于借助海水流動對陶瓷容器形成震蕩作用，促進水和酒分子充分混合均勻，提高白酒品質(zhì)和口感的海底窖藏白酒方法的描述。但該方法與本專利申請在技術上有本質(zhì)區(qū)別，該專利技術使用的陶瓷容器不涉及磁場對酒的陳釀作用，且不考慮所使用的海床的地理、水文特性對酒品質(zhì)的影響，而本發(fā)明則是一種綜合利用磁場和中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋獨特的洋流、水溫、水壓等自然條件，來窖藏和陳化酒的新方法，經(jīng)過一定時間窖藏和陳化，可獲得獨具釣魚島海域窖藏陳釀風味 的酒。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種利用中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋窖藏陳釀酒的方法，生產(chǎn)出獨具釣魚島海藏陳釀風味的酒。[0006]本發(fā)明的技術方案為:將酒注入磁性密閉容器中或?qū)⒕品制堪b后放入磁性密閉容器中，磁性密閉容器內(nèi)磁場最小磁感應強度大于0.005特斯拉，密封；將儲有酒的磁性密閉容器安放在中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋深處，深度為10-120米；經(jīng)過30天至20年釣魚島領海及毗連區(qū)獨特的洋流、水溫、水壓和儲酒容器磁場的聯(lián)合窖藏陳化作用，打撈取出，即得獨具釣魚島海域窖藏陳釀風味酒。
[0007]作為一種優(yōu)選方案，將酒注入磁性密閉容器中，磁性密閉容器內(nèi)最小磁感應強度大于0.01特斯拉；封注好的磁性密閉容器安放在中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋深處60米；窖藏陳化時間為180天。
[0008]作為一種優(yōu)選方案，將酒分瓶包裝后，放入磁性密閉容器中，磁性密閉容器內(nèi)最小磁感應強度大于0.1特斯拉,磁場由設置在密閉容器內(nèi)部的電磁鐵產(chǎn)生；將密封好的磁性密閉容器安放在中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋深處20米；窖藏陳化時間為30天。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點是:方法科學合理，環(huán)保無污染，節(jié)省能源，操作簡便易行，效率高，適合于工業(yè)化生產(chǎn)，獲得的酒獨具釣魚島海域窖藏陳釀風味。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
[0011]將質(zhì)量約為50kg的酒注入磁性密閉容器中，密封，磁性密閉容器內(nèi)磁場最小磁感應強度大于0.005特斯拉，磁場由設置在密閉容器外部的永磁體產(chǎn)生。將封注好的磁性密閉容器安放在中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋深120米處。60天后，打撈取出，得釣魚島海域窖藏陳釀風味酒。
[0012]實施例2
[0013]將質(zhì)量約為50kg的酒分瓶包裝后，放入磁性密閉容器中，密封，磁性密閉容器內(nèi)磁場最小磁感應強度大于0.02特斯拉,磁場由密閉容器材料本身的磁性產(chǎn)生。將密封好的磁性密閉容器安放在中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋深120米處。90天后，打撈取出，得釣魚島海域窖藏陳釀風味酒。
[0014]實施例3
[0015]將質(zhì)量約為50kg的酒注入磁性密閉容器中，密封。磁性密閉容器中磁場最小磁感應強度大于0.03特斯拉,磁場由設置在密閉容器底部的永磁體產(chǎn)生。。將封注好的磁性密閉容器安放在中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋深85米處。5年后，打撈取出，得釣魚島海域窖藏陳釀風味酒。
[0016]實施例4
[0017]將質(zhì)量約為50kg的酒注入磁性密閉容器中，密封。磁性密閉容器中最小磁感應強度大于0.04特斯拉，磁場由設置在密閉容器內(nèi)部的永磁體產(chǎn)生。將封注好的磁性密閉容器安放在中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋深10米處。20年后，打撈取出，得釣魚島海域窖藏陳釀風味酒。
[0018]實施例5
[0019]將質(zhì)量約為50kg的酒分瓶包裝后，放入磁性密閉容器中，密封，磁性密閉容器內(nèi)磁場最小磁感應強度大于0.1特斯拉,磁場由設置在密閉容器內(nèi)部的電磁鐵產(chǎn)生。將密封好的磁性密閉容器安放在中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋深20米處。30天后，打撈取出，得釣魚島海域窖藏陳釀風味酒。
【權利要求】
1.一種利用中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋窖藏陳釀酒的方法，其特征在于工藝步驟為: A:將酒注入磁性密閉容器中或?qū)⒕品制堪b后放入磁性密閉容器中，密封，磁性密閉容器內(nèi)磁場最小磁感應強度大于0.005特斯拉； B:將封注好的磁性密閉容器安放在中國釣魚島領海及毗連區(qū)海洋深處，深度為10-120 米； C:經(jīng)過30天至20年釣魚島領海及毗連區(qū)獨特的洋流、水溫、水壓和儲酒容器磁場的聯(lián)合窖藏陳化作用，打撈取 出，即得獨具釣魚島海域窖藏陳釀風味酒。
【文檔編號】C12H1/16GK103773664SQ201210411345
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2012年10月25日 優(yōu)先權日:2012年10月25日
【發(fā)明者】田穎剛 申請人:田穎剛