專利名稱：漂燙原汁蛤蜊肉的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于蛤蜊肉生產(chǎn)方法領(lǐng)域，尤其是一種色味良好、營(yíng)養(yǎng)豐富的漂燙原汁蛤蜊肉生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
蛤蜊肉是人們喜愛的食品，經(jīng)常食用具有延年益壽、滋補(bǔ)健胃。目前，蛤蜊肉口味單一，制作方法復(fù)雜。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種色味良好、營(yíng)養(yǎng)豐富的漂燙原汁蛤蜊肉的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是漂燙原汁蛤蜊肉的生產(chǎn)方法，其特征是包括下列步驟(I)原料驗(yàn)收檢查所有原料是否鮮活受污染海域，由品管員、化驗(yàn)員對(duì)感官、微生物等進(jìn)行化驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后接收；(2)沖洗用水沖洗5-10分鐘；(3)入池吐沙將沖洗后的蛤蜊放入水池中，讓蛤蜊吐沙，時(shí)間3個(gè)小時(shí)以上；(4)出池沖洗將經(jīng)過吐沙的蛤蜊再次進(jìn)行沖洗5-10分鐘；(5)剝?nèi)鈱⒔?jīng)過步驟⑷處理的蛤蜊進(jìn)行剝?nèi)猓?6)擺洗對(duì)蛤蜊肉進(jìn)行擺洗；(7)分級(jí)對(duì)擺洗后的蛤蜊肉進(jìn)行分級(jí)；(8)檢驗(yàn)對(duì)分級(jí)的蛤蜊肉進(jìn)行微生物檢驗(yàn)；(9)漂燙對(duì)經(jīng)過微生物檢驗(yàn)的蛤蜊肉進(jìn)行漂燙；(10)稱重裝袋封口 對(duì)經(jīng)過漂燙的蛤蜊肉進(jìn)行稱種裝袋和封口 ；(11)金屬探測(cè)對(duì)裝袋封口的產(chǎn)品進(jìn)行金屬探測(cè)，金屬探測(cè)器的靈敏度是鐵類直徑> 2. 0ΜΜ、不銹鋼直徑> 3. OMM不得檢出，檢測(cè)合格產(chǎn)品即為成品。本發(fā)明的效果是蛤蜊肉是具有低脂肪、高蛋白、富含多種微量元素的特點(diǎn)，采用本發(fā)明方法進(jìn)行的漂燙原汁蛤蜊肉，其調(diào)理產(chǎn)品具有色味良好、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。下面結(jié)合不限定實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。
具體實(shí)施例方式漂燙原汁蛤蜊肉的生產(chǎn)方法，包括下列步驟(I)原料驗(yàn)收檢查所有原料是否鮮活受污染海域，由品管員、化驗(yàn)員對(duì)感官、微生物等進(jìn)行化驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后接收；(2)沖洗用水沖洗5-10分鐘；(3)入池吐沙將沖洗后的蛤蜊放入水池中，讓蛤蜊吐沙，時(shí)間3個(gè)小時(shí)以上；(4)出池沖洗將經(jīng)過吐沙的蛤蜊再次進(jìn)行沖洗5-10分鐘；(5)剝?nèi)鈱⒔?jīng)過步驟⑷處理的蛤蜊進(jìn)行剝?nèi)猓?br> (6)擺洗對(duì)蛤蜊肉進(jìn)行擺洗；(7)分級(jí)對(duì)擺洗后的蛤蜊肉進(jìn)行分級(jí)；(8)檢驗(yàn)對(duì)分級(jí)的蛤蜊肉進(jìn)行微生物檢驗(yàn)；(9)漂燙對(duì)經(jīng)過微生物檢驗(yàn)的蛤蜊肉進(jìn)行漂燙；(10)稱重裝袋封口 對(duì)經(jīng)過漂燙的蛤蜊肉進(jìn)行稱種裝袋和封口 ； (11)金屬探測(cè)對(duì)裝袋封口的產(chǎn)品進(jìn)行金屬探測(cè)，金屬探測(cè)器的靈敏度是鐵類直徑> 2. 0ΜΜ、不銹鋼直徑> 3. OMM不得檢出，檢測(cè)合格產(chǎn)品即為成品。
權(quán)利要求
1.漂燙原汁蛤蜊肉的生產(chǎn)方法，其特征是包括下列步驟 (1)原料驗(yàn)收檢查所有原料是否鮮活受污染海域，由品管員、化驗(yàn)員對(duì)感官、微生物等進(jìn)行化驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后接收； (2)沖洗用水沖洗5-10分鐘； (3)入池吐沙將沖洗后的蛤蜊放入水池中，讓蛤蜊吐沙，時(shí)間3個(gè)小時(shí)以上； (4)出池沖洗將經(jīng)過吐沙的蛤蜊再次進(jìn)行沖洗5-10分鐘； (5)剝?nèi)鈱⒔?jīng)過步驟⑷處理的蛤蜊進(jìn)行剝?nèi)猓? (6)擺洗對(duì)蛤蜊肉進(jìn)行擺洗； (7)分級(jí)對(duì)擺洗后的蛤蜊肉進(jìn)行分級(jí)； (8)檢驗(yàn)對(duì)分級(jí)的蛤蜊肉進(jìn)行微生物檢驗(yàn)； (9)漂燙對(duì)經(jīng)過微生物檢驗(yàn)的蛤蜊肉進(jìn)行漂燙； (10)稱重裝袋封口對(duì)經(jīng)過漂燙的蛤蜊肉進(jìn)行稱種裝袋和封口 ； (11)金屬探測(cè)對(duì)裝袋封口的產(chǎn)品進(jìn)行金屬探測(cè)，金屬探測(cè)器的靈敏度是鐵類直徑^ 2. 0MM、不銹鋼直徑> 3. OMM不得檢出，檢測(cè)合格產(chǎn)品即為成品。
全文摘要
一種色味良好、營(yíng)養(yǎng)豐富的漂燙原汁蛤蜊肉的生產(chǎn)方法。技術(shù)方案是其特征是包括下列步驟(1)原料驗(yàn)收；(2)沖洗；(3)入池吐沙；(4)出池沖洗；(5)剝?nèi)猓?6)擺洗；(7)分級(jí)；(8)檢驗(yàn)；(9)漂燙；(10)稱重裝袋封口；(11)金屬探測(cè)，檢測(cè)合格產(chǎn)品即為成品。
文檔編號(hào)A23L1/33GK102805381SQ20121030040
公開日2012年12月5日 申請(qǐng)日期2012年8月23日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月23日
發(fā)明者呂文良 申請(qǐng)人:呂文良