專利名稱：新型全營養(yǎng)玉米或高粱的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于新型全營養(yǎng)玉米或高粱等糧食飴糖及其制作方法，
背景技術(shù)：
近年來，隨著食品行業(yè)的發(fā)展，人們對(duì)食品的要求也不斷提高，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的飴糖的制作方法是；將糖與淀粉充分溶解于水中、二次沖漿及攪拌下加入乳酸在140-150°c熬煉40-50分鐘，倒盤冷卻切割成不同塊物制成，不足之處是加入了明膠和香精，降低了營養(yǎng)成分。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種新型的飴糖制作方法，使飴糖的營養(yǎng)更加豐富，對(duì)人體更健康，口感更加松軟、滑膩，并具有很好的彈性和韌性；表面光潔、微黃透亮，保質(zhì)期長(zhǎng)，不易變形。上述的目的通過以下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)
一種新型全營養(yǎng)玉米或高粱飴糖，配方組成為顆粒小于200目的玉米或高粱超微粒粉、黏玉米或粘高粱超微粒粉、白糖、玉米飴或高粱飴糖漿，所述的玉米或高粱超微粒粉重量份數(shù)比為30、所述的粘玉米或粘高粱或者麥芽超微粒粉重量份數(shù)比為10、所述的白糖重量份數(shù)比為30、所述的玉米飴或高粱飴糖漿重量份數(shù)比為30，麥芽超微粒粉重量份數(shù)比為10。所述的新型全營養(yǎng)玉米或高粱飴糖，所述的飴糖制成兩種規(guī)格，一種是長(zhǎng)12厘米、橫切面為I. 15平方厘米、凈重25克的圓柱形；另一種是長(zhǎng)12厘米、橫切面為2. 3平方厘米、凈重50克的圓柱形。一種新型全營養(yǎng)飴糖的制作方法，在粉碎車間，按重量份數(shù)將把玉米或高粱、粘玉米、粘高粱、小米或粘大米、麥芽分別放入粉碎機(jī)，粉碎成顆粒小于200目的微粒粉，粉碎車間與收集車間相連，中間開有窗口，將粉碎后的微粒粉用吹風(fēng)機(jī)通過窗口吹入收集倉，待微粒粉慢慢落下后，再收集的微粒粉叫超微粒粉，將所述的超微粒粉100千克放入蒸鍋內(nèi)，第一次加水200千克,進(jìn)行充分的攪拌混合后加熱至90-100度,熬煮蒸發(fā)一個(gè)小時(shí)后,再二次加水100千克，加入白糖100千克、玉米飴或高粱飴糖漿100千克，麥芽超微粒粉30/100千克加熱至140-150度，熬煮蒸發(fā)兩個(gè)小時(shí)后使之呈面團(tuán)狀，出鍋后冷卻至35-40度，再放入專用糖塊成型機(jī)壓制成型。有益效果
I.本發(fā)明因超微粒粉無水浸而保存了原料中的全部營養(yǎng)成分，使原糧中的米香取代了香精。本發(fā)明用粘玉米或粘高粱取代了傳統(tǒng)配方中的明膠更有益人體的健康 提高了人體的免疫力。本發(fā)明用玉米或高粱的超微粒粉因去掉了乳酸、明膠、香精而使產(chǎn)品更加安全，更健康，更有利于人體的吸收，而且口感更加香甜，老少咸宜。本發(fā)明為撕裂包裝，有利于食品的衛(wèi)生。
本明表面光潔、透亮，保質(zhì)期長(zhǎng)，存放一年不變形、不硬化。
具體實(shí)施例方式 實(shí)施例I:
一種新型全營養(yǎng)玉米或高粱飴糖，配方組成為顆粒小于200目的玉米或高粱超微粒粉、黏玉米或粘高粱超微粒粉、白糖、玉米治或高粱治糖衆(zhòng)，所述的玉米或高粱超微粒粉重量份數(shù)比為30、所述的粘玉米或粘高粱或者麥芽超微粒粉重量份數(shù)比為10、所述的白糖重量份數(shù)比為30、所述的玉米飴或高粱飴糖漿重量份數(shù)比為30，麥芽超微粒粉重量份數(shù)比為10。實(shí)施例2
新型全營養(yǎng)玉米或高粱飴糖，所述的飴糖可制成兩種規(guī)格，一種是長(zhǎng)12厘米、橫切面為I. 15平方厘米、凈重25克的圓柱形，另一種是長(zhǎng)12厘米、橫切面為2. 3平方厘米、凈重 50克的圓柱形。實(shí)施3:
新型全營養(yǎng)飴糖的制作方法，在粉碎車間，按重量份數(shù)將把玉米或高粱、粘玉米、粘高粱、小米或粘大米、麥芽分別放入粉碎機(jī)，粉碎成顆粒小于200目的微粒粉，粉碎車間與收集車間相連，中間開有窗口，將粉碎后的微粒粉用吹風(fēng)機(jī)通過窗口吹入收集倉，待微粒粉慢慢落下后，再收集的微粒粉叫超微粒粉，將所述的超微粒粉100千克放入蒸鍋內(nèi)，第一次加水200千克，進(jìn)行充分的攪拌混合后加熱至90-100度，熬煮蒸發(fā)一個(gè)小時(shí)后，再二次加水100千克，加入白糖100千克、玉米飴或高粱飴糖漿100千克，麥芽超微粒粉30/100千克加熱至140-150度，熬煮蒸發(fā)兩個(gè)小時(shí)后使之呈面團(tuán)狀，出鍋后冷卻至35-40度，再放入專用糖塊成型機(jī)壓制成型。
實(shí)施例 5
新型全營養(yǎng)玉米或高粱飴糖的制作方法，將所述的配方組成放入蒸鍋內(nèi)，第一次加水200千克，進(jìn)行充分的攪拌混合后加熱至90-100度，熬煮蒸發(fā)一個(gè)小時(shí)后，再二次加水100千克，加熱至140-150度，熬煮蒸發(fā)兩個(gè)小時(shí)后使之呈面團(tuán)狀，出鍋后冷卻至35-40度，再放入專用糖塊成型機(jī)壓制成型。實(shí)施例6:
上述的新型全營養(yǎng)玉米或高粱飴糖的制作方法，其中玉米超微粒粉粘玉米150千克、粘玉米超微粒粉50千克、白糖150千克、玉米飴糖漿150千克。實(shí)施例7:
上述的新型全營養(yǎng)玉米或高粱飴糖的制作方法，其中高粱超微粒粉150千克、粘大米飛將降粉50千克、白糖150千克、高粱飴糖漿150千克。實(shí)施例8:
上述的新型全營養(yǎng)玉米或高粱飴糖的制作方法，其中玉米超微粒粉150千克、粘高粱超微粒粉50千克、白糖150千克、高粱飴糖漿150千克。本明方法生產(chǎn)的產(chǎn)品口感松軟、滑膩，并具有很好的彈性和韌性；表面光潔、透亮，保質(zhì)期長(zhǎng)，存放一年不變形、不硬化。本發(fā)明既有現(xiàn)在飴糖的特點(diǎn)，又增加了豐富的營養(yǎng)，更加有利于人身體的健康。
權(quán)利要求
1.ー種新型全營養(yǎng)玉米或高粱飴糖，配方組成為顆粒小于200目的玉米或高粱超微粒粉、黏玉米或粘高粱超微粒粉、白糖、玉米治或高粱治糖楽;,其特征是所述的玉米或高粱超微粒粉重量份數(shù)比為30、所述的粘玉米或粘高粱或者麥芽超微粒粉重量份數(shù)比為10、所述的白糖重量份數(shù)比為30、所述的玉米飴或高粱飴糖漿重量份數(shù)比為30，麥芽超微粒粉重量份數(shù)比為10。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的新型全營養(yǎng)玉米或高粱飴糖，其特征是所述的飴糖制成兩種規(guī)格，一種是長(zhǎng)12厘米、橫切面為I. 15平方厘米、凈重25克的圓柱形；另ー種是長(zhǎng)12厘米、橫切面為2. 3平方厘米、凈重50克的圓柱形。
3.ー種新型全營養(yǎng)飴糖的制作方法，其特征是在粉碎車間，按重量份數(shù)將把玉米或高粱、粘玉米、粘高粱、小米或粘大米、麥芽分別放入粉碎機(jī)，粉碎成顆粒小于200目的微粒粉，粉碎車間與收集車間相連，中間開有窗ロ，將粉碎后的微粒粉用吹風(fēng)機(jī)通過窗ロ吹入收集倉，待微粒粉慢慢落下后，再收集的微粒粉叫超微粒粉，將所述的超微粒粉100千克放入蒸鍋內(nèi)，第一次加水200千克，進(jìn)行充分的攪拌混合后加熱至90-100度，熬煮蒸發(fā)ー個(gè)小時(shí)后，再二次加水100千克，加入白糖100千克、玉米飴或高粱飴糖漿100千克，麥芽超微粒粉30/100千克加熱至140-150度，熬煮蒸發(fā)兩個(gè)小時(shí)后使之呈面團(tuán)狀，出鍋后冷卻至35-40度，再放入專用糖塊成型機(jī)壓制成型。
全文摘要
一種新型全營養(yǎng)玉米或高粱飴糖的制作方法，近年來，隨著食品行業(yè)的發(fā)展人們對(duì)食品的要求也不斷提高，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的飴糖的制作方法是；將糖與淀粉充分溶解于水中、二次沖漿及攪拌下加入乳酸在140-150℃熬煉40-50分鐘，倒盤冷卻切割成不同塊物制成，不足之處是加入了明膠和香精，降低了營養(yǎng)成分。一種新型全營養(yǎng)玉米或高粱飴糖的制作方法，配方組成為顆粒小于200目的玉米或高粱超微粒粉、黏玉米或粘高粱超微粒粉、白糖、玉米飴或高粱飴糖漿，其特征是所述的玉米或高粱超微粒粉重量份數(shù)比為30、所述的粘玉米或粘高粱或者麥芽超微粒粉重量份數(shù)比為10、所述的白糖重量份數(shù)比為30、所述的玉米飴或高粱飴糖漿重量份數(shù)比為30，麥芽超微粒粉重量份數(shù)比為10。本方法應(yīng)用于食品的制作。
文檔編號(hào)A23G3/48GK102771617SQ20121027609
公開日2012年11月14日 申請(qǐng)日期2012年8月5日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月5日
發(fā)明者王德聰 申請(qǐng)人:王德聰