專利名稱：一種菱角米加工方法
技術領域：
本發(fā)明涉及菱角深加工技術。
背景技術：
申請?zhí)枮?3124782. 2的說明書中公開了除殼菱角常溫保鮮方法，其工藝特征是一、將優(yōu)質、新鮮菱角除殼取仁，所得菱米放入含有D-異VC鈉和檸檬酸的防褐變液中浸泡3 4小時；二、用含有氫氧化鈉和磷酸三鈉的去皮溶液去皮；三、用含有焦亞硫酸鈉和檸檬酸的護色液浸泡護色；四、分級；五、用含有維生素C和山梨酸鉀的保鮮溶液保鮮；六、真空包裝；七、熱水浸泡殺菌；八、恒溫5 10天，然后抽檢出庫。運用該方法加工菱角，使用添 加劑多，破壞了菱角米的品質。

發(fā)明內容
本發(fā)明公開了一種菱角米加工方法，目的在于提供一種保持原味的菱角米。本發(fā)明所采取的技術方案是烘焙新鮮老菱角后剝取菱角米。本發(fā)明公開的一種菱角米加工方法，是按下列步驟操作的(I)選取新鮮的老菱角；(2)老菱角放入炒貨機中烘焙；(3)剝取菱角米；(4)用烤箱烘干菱角米，使其含水量小于2%; (5)密封包裝烘干的菱角米。選取新鮮的老菱角，這樣菱角米中淀粉含量高，炒熟的菱角米氣味香，口感好。老菱角放入炒貨機中烘焙，直至老菱角有熟香氣味。烘焙時可以在老菱角中適量加入鐵紗，以便導熱均勻。剝取菱角米，可以選用小型鍘刀。用烤箱烘干菱角米，使其含水量小于2%，這樣便于貯藏。密封包裝烘干的菱角米，防止水汽進入菱角米中，可以選用食品塑料袋包裝。本發(fā)明所采取的技術方案操作簡便，運用該方法加工的菱角米口感好，氣味香，貯藏時間長。
具體實施例方式選取新鮮落蒂的老菱角。將老菱角放入炒貨機中烘焙，直至老菱角有熟香氣味。烘焙時在老菱角中加入鐵紗，以便導熱均勻。選用小型鍘刀切開菱角殼，剝取菱角米。用電烤箱烘干菱角米，使其含水量小于2%。選用食品塑料袋包裝密封包裝烘干的菱角米，防止水汽進入菱角米中。這種菱角米口感好，氣味香，貯藏時間長達280天。
權利要求
1.一種菱角米加工方法，其特征是按下列步驟操作的(1)選取新鮮的老菱角；(2)老菱角放入炒貨機中烘焙；(3)剝取菱角米；(4)用烤箱烘干菱角米，使其含水量小于2%;(5)密封包裝烘干的菱角米。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種菱角米加工方法，目的在于提供一種保持原味的菱角米。本發(fā)明所采取的技術方案是烘焙新鮮老菱角后剝取菱角米。本發(fā)明公開的一種菱角米加工方法，是按下列步驟操作的(1)選取新鮮的老菱角；(2)老菱角放入炒貨機中烘焙；(3)剝取菱角米；(4)用烤箱烘干菱角米，使其含水量小于2％；(5)密封包裝烘干的菱角米。本發(fā)明所采取的技術方案操作簡便，運用該方法加工的菱角米口感好，氣味香，貯藏時間長。
文檔編號A23B7/02GK102726507SQ201210190558
公開日2012年10月17日 申請日期2012年6月2日 優(yōu)先權日2012年6月2日
發(fā)明者胡素芳 申請人:胡素芳