專利名稱：明月草茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種植物飲品的制作方法，特別是一種明月草茶的制作方法。
背景技術(shù)：
明月草(又名明日草)屬于菊科，為宿根多年生長常綠直立草本植物，株高 30-80cm，直根系，主根肉質(zhì)，側(cè)根多。莖直立、肉質(zhì)、基部紫色帶綠，嫩莖淺綠色、具淺棱，被短柔毛或無毛，分枝力強。葉為單葉，互生，肉質(zhì)，橢圓形或卵形，長10 12厘米，寬4 6 厘米，邊緣有粗鋸齒，葉面綠色，葉背淺綠色，兩面被白色干膜質(zhì)茸毛。頭狀花序，完全花，金黃色。果實為瘦果，圓柱形，成熟時深褐色，冠毛白色。適宜于多次采收莖葉，莖部具有很強的不定根形成能力，扦插容易成活，只開花，不結(jié)籽。生長環(huán)境在亞熱帶，生長溫度在攝氏15 度以上?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)明月草在治療糖尿病，降血脂，降血壓方面有十分廣闊的用途。由于明月草本身所含物質(zhì)及水分與茶葉相比差別較大，一般的制茶葉工藝無法制作明月草。如何將明月草這種草本植物加工成像茶葉一樣的、便于人們方便飲用飲品，目前還沒有發(fā)現(xiàn)相關(guān)報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種明月草茶的制作方法，將其加工成像茶葉一樣便于人們方便飲用飲品。為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案
一種明月草茶的制作方法，包括以下步驟
1)、微凋
設(shè)置一個微凋池，其一端留一個開口，用毛竹片或木板制作一個網(wǎng)狀床板，將這個網(wǎng)狀床板平放在微凋池上，在微凋池開口端安放一臺鼓風機；
將新鮮明月草葉均勻平攤在網(wǎng)狀床板上，打開鼓風機從網(wǎng)狀床板底面向上對明月草葉進行吹風，室內(nèi)溫度在攝氏25度以下需吹風20— 24小時，室內(nèi)溫度在攝氏25度以上需吹風10 —15小時；室內(nèi)溫度在攝氏35度以上需吹風5 —10小時；
2)、殺青
微凋后的明月草放在殺青機中進行殺青，在殺青機的進料口安裝一臺鼓風機，在殺青機的尾部安裝一個抽蒸汽裝置，將殺青機內(nèi)的水蒸汽迅速排出；
殺青溫度控制在攝氏280— 300度，殺青滾筒轉(zhuǎn)速控制在35-40轉(zhuǎn)/分鐘，明月草茶的殺青時間應(yīng)控制在2. 8—3. 2分鐘；
3)、揉捻
將殺青后的明月草葉放入揉捻機進行揉捻，揉捻過程需要8-10分鐘；
4)、烘干
對揉捻后的明月草葉進行烘干，烘干溫度在攝氏120—130度，烘干時間5-10分鐘，需要達到八成干的效果；
5)、炒干定型
將烘干后的明月草葉放入炒干滾筒內(nèi)進行炒干、定型和拋光，需要20-30分鐘，溫度控制在攝氏140-160度，滾筒轉(zhuǎn)速控制在48-52轉(zhuǎn)/分鐘。本發(fā)明解決了以下問題
1、根據(jù)明月草這種特殊的原料，通過上述的加工過程，在不改變其原有的內(nèi)在品質(zhì)和原有特性的情況下，解決了方便消費者使用和攜帶的問題；
2、解決由于明月草含水量大而無法采用一般制茶工藝進行工業(yè)化生產(chǎn)的問題，即采用
了
A、在室內(nèi)建微凋池、微凋床用風對明月草原料進行微凋，從而達到降低其水分的問題， 此方法是制作明月草茶的特殊方法，而且行之有效。B、針對明月草在殺青過程中，由于其含水量大在加工過程中出現(xiàn)的大量水蒸汽無法及時從設(shè)備中排出，通過對殺青設(shè)備的部分改造解決了這個問題。從而保證了明月草茶的正常制作和明月草茶制作品質(zhì)。如果采取自然風干或曬干方式不僅影響明月草茶的外觀、口感、湯色及其內(nèi)在品質(zhì)，而且還會使明月草自身所含的多種氨基酸和多種微量元素丟失。本發(fā)明的優(yōu)點在于提供了一種工業(yè)化的制作明月草茶的工藝方法，使得明月草中富含的多種氨基酸和多種微量元素損失很少，制得的明月草茶飲用、保存、攜帶都非常方便。
具體實施例方式
I、選料
與普通茶葉選擇的葉子不同，制作明月草茶所選擇的葉子要有一定的生長期，不要選擇嫩葉，最好是選擇相對老一些的葉子，如果完全選擇嫩葉就有可能影響其內(nèi)在品質(zhì)，而茶葉則完全選擇嫩芽。本實施例選擇IOkg的明月草。2、微凋
明月草葉系草本植物含水量大，經(jīng)檢測明月草葉的含水量是普通綠茶的四倍，由于其含水量大，在制作過程中無法按照普通綠茶的做法，首先是要把其水分在短時間內(nèi)去除一部分，經(jīng)過反復(fù)試驗采取物理(用風吹)的方法效果最好，這種方法我們稱之為微凋。所謂微凋就是在室內(nèi)用強風不間斷地對其吹拂的過程。通過這個吹拂過程一方面使明月草葉慢慢地軟化，另一方面是通過吹風過程將其水分帶走。在試驗中我們發(fā)現(xiàn)微凋池的微凋方法比較實用，所謂微凋池就是在室內(nèi)用磚砌一個長方形的池子，其中一端留一個口子(另外三面密封)，池子的高為60—80厘米，寬度為 120—150厘米，長度為8—10米；再用毛竹片(或木板)制作一個網(wǎng)狀床板，尺寸與微凋池的長寬一致，將這個網(wǎng)狀的床板平放在微凋池上，在微凋池留口子的一端安放一臺鼓風機。將采回的新鮮明月草葉IOkg均勻平攤在(攤鋪的厚度約6 —10 cm)微凋床上，打開鼓風機用鼓風機的風對明月草葉進行不間斷地從底下向上吹風；微凋時間控制⑴室內(nèi)溫度在攝氏25度以下的需要20— 24小時，⑵室內(nèi)溫度在攝氏25度以上需要10 —15小時； ⑶室內(nèi)溫度在攝氏35度以上需要5 —10小時。通過微凋一方面要使明月草葉慢慢地軟化，另一方面要將明月草葉的水分去除20% — 30%，通常10公斤的鮮葉通過微凋后要達到7— 8 公斤。3、殺青
選擇制作綠茶用的殺青機對明月草葉進行殺青，殺青機(又叫殺青滾筒)是制作綠茶的專用設(shè)備。制作明月草茶選擇的殺青機盡可能選擇滾筒直徑大的(一般直徑在一米以上)， 由于明月草葉含水量大，在對其殺青過程中會出現(xiàn)大量的水蒸汽，為了將殺青機內(nèi)的水蒸汽排出，本發(fā)明對殺青機進行了改造，即在殺青機的進料口安裝一臺小型鼓風機，在殺青機的尾部安裝一個抽蒸汽裝置，通過這種方法可以殺青機內(nèi)的水蒸汽迅速排出。殺青溫度一般控制在攝氏300度左右，殺青滾筒轉(zhuǎn)速控制在35——40轉(zhuǎn)/分鐘， 殺青滾筒的轉(zhuǎn)速決定著原料的殺青時間，轉(zhuǎn)速快則殺青時間短，轉(zhuǎn)速慢則殺青時間長，明月草茶的殺青時間一般應(yīng)控制在3分鐘左右。制作明月草茶的殺青程序非常重要，殺青過程的效果直接影響制成后成品茶的質(zhì)量，一是決定明月草茶的口感，二是決定明月草茶的湯色，三是通過殺青去除原料的部分水分。通常10公斤新鮮的明月草葉經(jīng)過微凋、殺青后要達到5— 6公斤。4、揉捻
揉捻機是制作普通綠茶的專用設(shè)備，制作明月草茶也需要這種設(shè)備。就是將殺青后的明月草葉放入揉捻機進行揉捻，揉捻過程需要8 —10分鐘。通過揉捻機的揉捻過程一是將明月草的內(nèi)在成分提出來以增強口感，二是使茶葉成型。5、烘干
對烘干設(shè)備的選擇盡量選擇制作綠茶的專業(yè)烘干設(shè)備，明月草茶的烘干過程與普通綠茶烘干過程一樣，就是對揉捻后的明月草葉進行烘干，烘干溫度攝氏120—130，烘干時間 5 —10分鐘，只需要達到八成干的效果，10公斤的新鮮明月草葉通過上述工序再烘干后達到2—3公斤。6、炒干定型
炒干滾筒是制作綠茶的專業(yè)設(shè)備，不同類型成品茶或不同形狀的成品茶應(yīng)選擇不同型號的炒干滾筒設(shè)備，此道工序主要是將茶葉炒干、定型和拋光。明月草茶的炒干、定型和拋光就是將烘干后的明月草葉放入炒干滾筒內(nèi)進行炒干、定型和拋光，需要20— 30分鐘，溫度控制在攝氏150度左右，滾筒轉(zhuǎn)速控制在50轉(zhuǎn)/分鐘左右，炒干定型結(jié)束至此明月草茶就完全制成了。按照10公斤的新鮮明月草葉經(jīng)過上述全部工序后，最后的明月草成品茶為I公斤左右。本發(fā)明制作出的明月草茶，經(jīng)安徽省醫(yī)學科學研究院檢測分析，該植物富含九種維生素，十六種氨基酸，氨基酸含量占干品總量的16. 5%，以及富含鈣、鎂、錳、等微量元素， 特別是含有非常獨特的查爾酮類(Chalcones)和香豆素類成分，這在其他植物中十分罕見。 查爾酮含量高達O. 5%。附件安徽省醫(yī)學科學研究院明月草含量檢測報告送檢單位蛘埤筑金明月草科技開發(fā)有限公司
明月草中含有多種活性成分.經(jīng)過我們檢測，具體成分及含量如下一、氨基酸含量占干品總量的16. 5%,共計含有16種氨基酸,見下表
權(quán)利要求
1.明月草茶的制作方法，其特征在于包括以下步驟1)、微凋設(shè)置一個微凋池，其一端留一個開口，用毛竹片或木板制作一個網(wǎng)狀床板，將這個網(wǎng)狀床板平放在微凋池上面，在微凋池開口端安放一臺鼓風機；將新鮮明月草葉均勻平攤在網(wǎng)狀床板上，打開鼓風機對微凋池吹風，從網(wǎng)狀床板底面向上對明月草葉進行吹風，室內(nèi)溫度在攝氏25度以下需吹風20—24小時，室內(nèi)溫度在攝氏 25度以上需吹風10 —15小時，室內(nèi)溫度在攝氏35度以上需吹風5 —10小時；2)、殺青微凋后的明月草放在殺青機中進行殺青，在殺青機的進料口安裝一臺鼓風機，在殺青機的尾部安裝一個抽蒸汽裝置，將殺青機內(nèi)的水蒸汽迅速排出；殺青溫度控制在攝氏280— 300度，殺青滾筒轉(zhuǎn)速控制在35-40轉(zhuǎn)/分鐘，明月草茶的殺青時間應(yīng)控制在2. 8—3. 2分鐘；3)、揉捻將殺青后的明月草葉放入揉捻機進行揉捻，揉捻過程需要8-10分鐘；4)、烘干對揉捻后的明月草葉進行烘干，烘干溫度在攝氏120—130度，烘干時間5-10分鐘，需要達到八成干的效果；5)、炒干定型將烘干后的明月草葉放入炒干滾筒內(nèi)進行炒干、定型和拋光，需要20-30分鐘，溫度控制在攝氏140-160度，滾筒轉(zhuǎn)速控制在48-52轉(zhuǎn)/分鐘。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種明月草茶的制作方法，包括以下步驟1)微凋?qū)⑿迈r明月草葉均勻平攤在網(wǎng)狀床板上，用鼓風機從網(wǎng)狀床板底面向上對明月草葉進行吹風；2)殺青在殺青機的進料口安裝鼓風機、尾部安裝抽蒸汽裝置，將殺青機內(nèi)的水蒸汽迅速排出；3)揉捻殺青后明月草葉放入揉捻機進行揉捻；4)烘干揉捻后的明月草葉進行烘干，達到八成干效果；5)炒干定型將烘干后的明月草葉放入炒干滾筒內(nèi)進行炒干、定型和拋光。本發(fā)明的優(yōu)點在于提供了一種工業(yè)化的制作明月草茶的工藝方法，使得明月草中富含的多種氨基酸和多種微量元素損失很少，制得的明月草茶飲用、保存、攜帶都非常方便。
文檔編號A23F3/34GK102578334SQ201210038138
公開日2012年7月18日 申請日期2012年2月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月20日
發(fā)明者朱長伙, 胡甲慶, 陳明亮 申請人:蚌埠市筑金明月草科技開發(fā)有限公司