專利名稱：西紅柿罐頭及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品制作領(lǐng)域，涉及國際專利分類專利分類A2!3B用罐頭貯存蔬菜產(chǎn)品方法或裝置，尤其是涉及一種西紅柿罐頭調(diào)味品及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
公知技術(shù)中，西紅柿，也即番茄是深受人們普遍喜歡的一種蔬菜，其營養(yǎng)豐富，富含多種維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，具有健胃消食、降壓止血、清熱解毒、養(yǎng)身保健的功效，已經(jīng)成為人們餐桌上不可缺少的食品，相關(guān)專利申請公開文獻包括專利申請?zhí)?00610016404 —種番茄果酒罐頭的制作方法，其特征在于制作步驟如下1)精選新鮮番茄，洗凈、去皮、去籽，將番茄肉切成大塊；2)將番茄肉與由紅曲酶和黑曲酶混合配制的雙曲果酒按重量比11混合。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供西紅柿罐頭及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明的發(fā)明目的是通過如下技術(shù)措施實現(xiàn)的西紅柿原料經(jīng)過分選清洗摘除蒂柄，再進行熱燙去皮，切塊后，再灌裝后密封殺菌制成。本發(fā)明的有益效果是采用新鮮原味的西紅柿塊制成罐頭，不含防腐劑，保質(zhì)期長，風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富、食用方便衛(wèi)生、宜于保存，有效緩解冬季西紅柿緊缺而且品質(zhì)不好的現(xiàn)狀。


圖1是本發(fā)明工藝方法簡圖
具體實施例方式西紅柿原料經(jīng)過分選清洗摘除蒂柄，再進行熱燙去皮，切塊后，再灌裝后密封殺菌制成。以下結(jié)合附圖進一步說明挑選出成熟度較好、無斑疤、病蟲害、爛傷的新鮮的鮮食西紅柿或加工番茄，用清水將其洗干凈，摘除蒂柄；采用熱燙去皮法對西紅柿或加工番茄進行去皮；將新鮮西紅柿或加工番茄切塊，每塊約15-30g，然后分選灌裝、密封，再采用10(TC沸水殺菌40-50min制成。本發(fā)明中，在原料分選過程中要求采用重量份一半新鮮西紅柿和一半加工番茄作為原材料，西紅柿或加工番茄色澤鮮紅均勻，同罐中色澤、大小大致均勻。本發(fā)明是以新疆地產(chǎn)的西紅柿或加工番茄為原料，通過對其挑選、清洗、熱燙等程序，然后將其分切成小塊，然后進行灌裝殺菌，采用傳統(tǒng)的加工工藝，生產(chǎn)出新鮮原味的西紅柿塊罐頭，有效緩解冬季西紅柿緊缺而且品質(zhì)不好的現(xiàn)狀。
權(quán)利要求
1.西紅柿罐頭及其生產(chǎn)方法，其特征是西紅柿原料經(jīng)過分選清洗摘除蒂柄，再進行熱燙去皮，切塊后，再灌裝后密封殺菌制成。
2.如權(quán)利要求1所述的西紅柿罐頭及其生產(chǎn)方法，其特征在于，挑選出成熟度較好、無斑疤、病蟲害、爛傷的新鮮的鮮食西紅柿或加工番茄，用清水將其洗干凈，摘除蒂柄；采用熱燙去皮法對西紅柿或加工番茄進行去皮；將新鮮西紅柿或加工番茄切塊，每塊約15_30g， 然后分選灌裝、密封，再采用100°C沸水殺菌40-50min制成。
3.如權(quán)利要求1所述的西紅柿罐頭及其生產(chǎn)方法，其特征在于，采用重量份一半新鮮西紅柿和一半加工番茄作為原材料，西紅柿或加工番茄色澤鮮紅均勻，同罐中色澤、大小大致均勻。
全文摘要
西紅柿罐頭及其生產(chǎn)方法，西紅柿原料經(jīng)過分選清洗摘除蒂柄，再進行熱燙去皮，切塊后，再灌裝后密封殺菌制成。采用新鮮原味的西紅柿塊制成罐頭，不含防腐劑，保質(zhì)期長，風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富、食用方便衛(wèi)生、宜于保存，有效緩解冬季西紅柿緊缺而且品質(zhì)不好的現(xiàn)狀。
文檔編號A23B7/00GK102550647SQ201210033280
公開日2012年7月11日 申請日期2012年2月15日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月15日
發(fā)明者陳其鋼 申請人:陳其鋼