專利名稱：一種液體三氯蔗糖的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種液體三氯蔗糖。
背景技術：
甜味為大眾所喜,但是如何控制相應的卡路里攝入量卻待解決。人工合成的零卡路里高倍甜味劑慢慢取代了很多低卡路里甜味劑。近期備受關注的三氯蔗糖就是一種零卡路里高倍甜味劑，其甜味約為蔗糖的600倍，但是不易被人體吸收。雖然三氯蔗糖添加在食品或其它產(chǎn)品中，在室溫倉儲狀態(tài)下可以保持穩(wěn)定，但是固體三氯蔗糖單獨在高溫下，穩(wěn)定性較差，隨著時間延長會發(fā)生脫色和分解。因此，如何保持三氯蔗糖的長期穩(wěn)定性，延長其貨架壽命顯得十分重要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種比固體三氯蔗糖具有更好的穩(wěn)定性，不易變色，不易水解，貨架存放時間長的液體三氯蔗糖。實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術方案是一種液體三氯蔗糖，其特征在于，由下述組分構成，以質(zhì)量分數(shù)計，各組分的原料用量如下三氯蔗糖5 40%，保鮮劑0. 01 5. 0%，弱酸性化合物0.01 3.0%，風味調(diào)節(jié)劑0 0.5%，余量為溶劑；
所述保鮮劑為苯甲酸鈉、苯甲酸鉀、沒食子酸甲酯，沒食子酸丙酯、山梨酸鉀、山梨酸鈉、對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸丙酯中的一種或幾種；
所述弱酸性化合物為檸檬酸、琥珀酸、乳酸、丙酸、酒石酸、鞣酸、磷酸、己二酸、蘋果酸、 醋酸、葡萄糖酸、抗壞血酸中的一種或幾種；
所述風味調(diào)節(jié)劑為食用香料或調(diào)味劑；
所述溶劑為水、乙醇、聚乙二醇、丙二醇、甘油中的一種或幾種。上述液體三氯蔗糖由下述組分構成，以質(zhì)量分數(shù)計，各組分的原料用量如下三氯蔗糖15 30%，保鮮劑0. I 3. 0%，弱酸性化合物0. 05 2. 0%，風味調(diào)節(jié)劑0 0. I %， 余量為溶劑。上述液體三氯蔗糖由下述組分構成，以質(zhì)量分數(shù)計，各組分的原料用量如下三氯蔗糖20 28 %，保鮮劑0. I 0. 5 %，弱酸性化合物0. I 3. 0 %，風味調(diào)節(jié)劑0 0. 05 %， 余量為溶劑。上述液體三氯蔗糖由下述組分構成，以質(zhì)量分數(shù)計，各組分的原料用量如下三氯蔗糖24 26 %，保鮮劑0. I 0. 3 %，弱酸性化合物0. I 0. 2 %，風味調(diào)節(jié)劑0，余量為溶劑。上述液體三氯蔗糖由下述組分構成，以質(zhì)量分數(shù)計，各組分的原料用量如下三氯蔗糖25%，保鮮劑山梨酸鉀0. 2%，弱酸性化合物乳酸0. 1%，風味調(diào)節(jié)劑0. 01%，余量為溶劑水。上述液體三氯蔗糖由下述組分構成，以質(zhì)量分數(shù)計，各組分的原料用量如下:三氯蔗糖25% 40%，保鮮劑0. 01 5. 0%，弱酸性化合物0. 01 3. 0%，風味調(diào)節(jié)劑0 0. 05%,余量為溶劑水和丙二醇，或者余量為溶劑水和甘油。上述液體三氯蔗糖中，其溶劑中水與丙二醇的質(zhì)量比為I :0. 01 0. 05 ;水與甘油的質(zhì)量比為I :0.01 0. 05。本發(fā)明的技術效果是本發(fā)明技術方案的的液體三氯蔗糖中包含有適量的三氯蔗糖、保鮮劑和弱酸性化合物，這些組分易混合，能確保液體三氯蔗糖穩(wěn)定性良好，口感類似蔗糖，有較長的保質(zhì)期且較其他甜味劑具有更好的風味，其中的保鮮劑可以延緩或抑制微生物生長，這對于分裝很重要，而且可以提高液體三氯蔗糖溶液的穩(wěn)定性；其中的含弱酸性化合物所提供的酸性環(huán)境，足以維持液體三氯蔗糖的穩(wěn)定性，從而避免了因使用緩沖溶液維持酸性環(huán)境所產(chǎn)生的令人不快的風味帶入液體三氯蔗糖，大大改善了口感；如需要提供某種風味，液體三氯蔗糖還可配入一些食用香料和調(diào)味劑作為風味調(diào)節(jié)劑為液體三氯蔗糖提供特殊的風味，滿足不同客戶的要求；如果需要三氯蔗糖含量較高(> 25 40%)時，所用的溶劑可以用與水混溶的有機溶劑取代，或用水與有機溶混合物作為溶劑，提高三氯蔗糖的溶解性，還可改善液體三氯蔗糖耐熱性能、流動性能、粘度和其它性能，以滿足特殊生產(chǎn)的需要。對本發(fā)明的液體三氯蔗糖進行穩(wěn)定性試驗證明(見表5 )，液體三氯蔗糖在40 V， 相對濕度70%的條件下存放7周，其大腸桿菌濃度、酵母濃度、細菌濃度仍能保持原始狀況，三氯蔗糖濃度基本無變化。貨架期(指自生產(chǎn)日期起產(chǎn)品可被儲存而不發(fā)生變質(zhì)的時間)至少一年，優(yōu)選配比的貨架期約兩年，更優(yōu)選配比的貨架期至少三年。
具體實施例方式以下結合實施例對本發(fā)明作進一步具體描述，但不受此限制。實施例中所用原料除另有說明外，均為食品級，當成品液體三氯蔗糖用于食品制備時，溶劑至少采用食品級；當成品液體三氯蔗糖用于藥品制備時，溶劑級別至少為美國藥典(USP)級。所有原料均可通過商業(yè)渠道購得。本發(fā)明的液體三氯蔗糖由下述組分構成，以質(zhì)量分數(shù)計，各組分的原料用量如下 三氯蔗糖5 40%，保鮮劑0. 01 5. 0%，弱酸性化合物0. 01 3. 0%，風味調(diào)節(jié)劑0
0.5%，余量為溶劑；
所述保鮮劑為苯甲酸鈉、苯甲酸鉀、沒食子酸甲酯，沒食子酸丙酯，山梨酸鉀、山梨酸鈉、對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸丙酯中的一種或幾種；
所述弱酸性化合物為檸檬酸、琥珀酸、乳酸、丙酸、酒石酸、鞣酸、磷酸、己二酸、蘋果酸、 醋酸、葡萄糖酸、抗壞血酸中的一種或幾種；
所述風味調(diào)節(jié)劑為食用香料或調(diào)味劑；
所述溶劑為水、乙醇、聚乙二醇、丙二醇、甘油中的一種或幾種。實施例I制備液體三氯蔗糖
①配方見表I
表I
權利要求
1.一種液體三氯蔗糖，其特征在于，由下述組分構成，以質(zhì)量分數(shù)計，各組分的原料用量如下三氯蔗糖5 40 %，保鮮劑0. 01 5. 0 %，弱酸性化合物0. 01 3. 0 %，風味調(diào)節(jié)劑0 0.5%，余量為溶劑；所述保鮮劑為苯甲酸鈉、苯甲酸鉀、沒食子酸甲酯，沒食子酸丙酯、山梨酸鉀、山梨酸鈉、對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸丙酯中的一種或幾種；所述弱酸性化合物為檸檬酸、琥珀酸、乳酸、丙酸、酒石酸、鞣酸、磷酸、己二酸、蘋果酸、 醋酸、葡萄糖酸、抗壞血酸中的一種或幾種；所述風味調(diào)節(jié)劑為食用香料或調(diào)味劑；所述溶劑為水、乙醇、聚乙二醇、丙二醇、甘油中的一種或幾種。
2.根據(jù)權利要求I所述的液體三氯蔗糖，其特征在于，由下述組分構成，以質(zhì)量分數(shù)計，各組分的原料用量如下三氯蔗糖15 30%，保鮮劑0. I 3.0%，弱酸性化合物 0. 05 2. 0%，風味調(diào)節(jié)劑0 0. 1%，余量為溶劑。
3.根據(jù)權利要求I所述的液體三氯蔗糖，其特征在于，由下述組分構成，以質(zhì)量分數(shù)計，各組分的原料用量如下三氯蔗糖20 28%，保鮮劑0. I 0. 5%，弱酸性化合物0. I 3.0%，風味調(diào)節(jié)劑0 0. 05%，余量為溶劑。
4.根據(jù)權利要求I所述的液體三氯蔗糖，其特征在于，由下述組分構成，以質(zhì)量分數(shù)計，各組分的原料用量如下三氯蔗糖24 26%，保鮮劑0. I 0. 3%，弱酸性化合物0. I 0. 2%，風味調(diào)節(jié)劑0，余量為溶劑。
5.根據(jù)權利要求I所述的液體三氯蔗糖，其特征在于，由下述組分構成，以質(zhì)量分數(shù)計，各組分的原料用量如下三氯蔗糖25%，保鮮劑山梨酸鉀0.2%，弱酸性化合物乳酸 0. 1%，風味調(diào)節(jié)劑0. 01%，余量為溶劑水。
6.根據(jù)權利要求I所述的液體三氯蔗糖，其特征在于，由下述組分構成，以質(zhì)量分數(shù)計，各組分的原料用量如下三氯蔗糖25% 40%，保鮮劑0. 01 5. 0%，弱酸性化合物 0. 01 3. 0%，風味調(diào)節(jié)劑0 0. 05%，余量為溶劑水和丙二醇，或者余量為溶劑水和甘油。
7.根據(jù)權利要求6所述的液體三氯蔗糖，其特征在于，溶劑中水與丙二醇的質(zhì)量比為 I :0. 01 0. 05 ;水與甘油的質(zhì)量比為I :0. 01 0. 05。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種液體三氯蔗糖，它是由下述組分構成，以質(zhì)量分數(shù)計，各組分的原料用量如下三氯蔗糖5～40％，保鮮劑0.01～5.0％，弱酸性化合物0.01～3.0％，風味調(diào)節(jié)劑0～0.5％，余量為溶劑；保鮮劑為苯甲酸鈉、苯甲酸鉀、沒食子酸甲酯，沒食子酸丙酯，山梨酸鉀、山梨酸鈉、對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸丙酯中的一種或幾種；弱酸性化合物為檸檬酸、琥珀酸、乳酸、丙酸、酒石酸、鞣酸、磷酸、己二酸、蘋果酸、醋酸、葡萄糖酸、抗壞血酸中的一種或幾種；風味調(diào)節(jié)劑為香料或調(diào)味劑；溶劑為水、乙醇、聚乙二醇、丙二醇、甘油中的一種或幾種。本發(fā)明的液體三氯蔗糖比固體三氯蔗糖不易變色，不易水解，貨架期長。
文檔編號A23L1/09GK102524644SQ20121001517
公開日2012年7月4日 申請日期2012年1月18日 優(yōu)先權日2012年1月18日
發(fā)明者楊揚, 王立成, 蔡亞, 陳凱, 高正兵 申請人:南通市常海食品添加劑有限公司, 常州市牛塘化工廠有限公司