專利名稱：一種養(yǎng)胃餅干馕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，具體涉及一種養(yǎng)胃餅干馕的制作方法。
背景技術(shù)：
馕是維吾爾人最普通的食品，相當(dāng)于北方人的饅頭、南方人的米飯、西方人的面包，雖普通卻是最具代表性的新疆食品。現(xiàn)有的馕烤制時(shí)間短，大概5至十分鐘，其中還含有水分，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了雖不易變質(zhì)，但會(huì)變得又干又硬，需要用水泡著吃，不方便食用，且現(xiàn)有的馕一般邊緣隆起，占空間， 不方便旅途大量攜帶。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，提供了一種不含水分，方便食用， 方便攜帶的養(yǎng)胃餅干馕的制作方法。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為
一種養(yǎng)胃餅干馕的制作方法，所述養(yǎng)胃餅干馕是由下述順序的步驟制備得到的
1)將各原料同時(shí)放入和面機(jī)，原料用量以重量份計(jì)為面粉23- 重量份、牛奶3-8重量份、雞蛋1-5重量份、清油1-5重量份、鹽0. 2-0. 3重量份、發(fā)酵粉0. 01-0. 05重量份、蘇打粉0. 01-0. 05重量份、水3-7重量份，攪拌5-10分鐘，攪拌速度為50-60轉(zhuǎn)/分鐘，停止攪拌后在室溫醒面0. 5-1小時(shí)；
2)將步驟1)得到的醒好的面團(tuán)，揪成每個(gè)0.3重量份的面團(tuán)，并揉制；
3)將步驟2)得到的揉好的面團(tuán)搟成圓形薄餅，薄餅直徑25cm-30cm，并在薄餅上表面沾上黑種草子，每個(gè)薄餅上沾0. 005-0. 01重量份的黑草種子；
4)將步驟3)得到的薄餅放入馕坑中烤；所述囊坑直徑為110cm，馕坑溫度在 IOO0C -200°C，烤制1. 5-2小時(shí)，即得到養(yǎng)胃餅干馕。上述養(yǎng)胃餅干馕的制作方法，所述步驟1)中的面粉為小麥粉；原料用量以重量份計(jì)為面粉為25重量份、牛奶5重量份、雞蛋2重量份、清油2重量份、鹽0. 25重量份、發(fā)酵粉0. 02重量份、蘇打粉0. 02重量份、水4重量份。上述養(yǎng)胃餅干馕的制作方法，所述步驟3)中，薄餅的直徑為27cm。上述養(yǎng)胃餅干馕的制作方法，所述步驟4)中，囊坑的溫度為150°C，烤制時(shí)間為2 小時(shí)。本發(fā)明的有益效果為本發(fā)明提供的養(yǎng)胃餅干馕的制作方法烤制時(shí)間較長(zhǎng)，得到的馕不含水分，可以儲(chǔ)存1至2年，食用時(shí)仍然又酥又脆，且馕呈薄餅狀，方便旅游時(shí)大量攜帶并且加入了黑草種子，其呈三棱狀卵形，長(zhǎng)2. 5至3mm，寬約1. 5mm，表面黑色，粗糙，質(zhì)堅(jiān)硬，斷面灰白色，有油性，氣微香，具有行氣，通經(jīng)利尿，健胃，止痛等作用，使馕氣味芳香，長(zhǎng)期食用具有養(yǎng)護(hù)腸胃，降低血糖之功效。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
一種養(yǎng)胃餅干馕的制作方法，所述養(yǎng)胃餅干馕是由下述順序的步驟制備得到的
1)將各原料同時(shí)放入和面機(jī)，原料用量以重量份計(jì)為小麥粉23重量份、牛奶3重量份、雞蛋1重量份、清油1重量份、鹽0. 2重量份、發(fā)酵粉0. 01重量份、蘇打粉0. 01重量份、 水3重量份，攪拌5分鐘，攪拌速度為50轉(zhuǎn)/分鐘，停止攪拌后在室溫醒面0. 5小時(shí)；
2)將步驟1)得到的醒好的面團(tuán)，揪成每個(gè)0.3重量份的面團(tuán)，并揉制；
3)將步驟2)得到的揉好的面團(tuán)搟成圓形薄餅，薄餅直徑25cm，并在薄餅上表面沾上黑種草子，每個(gè)薄餅上沾0. 005重量份的黑草種子；
4)將步驟3)得到的薄餅放入馕坑中烤；所述囊坑直徑為110cm，馕坑溫度在100°C，烤制1.5小時(shí)，即得到養(yǎng)胃餅干馕。實(shí)施例2:
一種養(yǎng)胃餅干馕的制作方法，所述養(yǎng)胃餅干馕是由下述順序的步驟制備得到的
1)將各原料同時(shí)放入和面機(jī)，原料用量以重量份計(jì)為小麥粉觀重量份、牛奶8重量份、雞蛋5重量份、清油5重量份、鹽0. 3重量份、發(fā)酵粉0. 05重量份、蘇打粉0. 05重量份、 水7重量份，攪拌10分鐘，攪拌速度為60轉(zhuǎn)/分鐘，停止攪拌后在室溫醒面1小時(shí)；
2)將步驟1)得到的醒好的面團(tuán)，揪成每個(gè)0.3重量份的面團(tuán)，并揉制；
3)將步驟2)得到的揉好的面團(tuán)搟成圓形薄餅，薄餅直徑30cm，并在薄餅上表面沾上黑種草子，每個(gè)薄餅上沾0. 01重量份的黑草種子；
4)將步驟3)得到的薄餅放入馕坑中烤；所述囊坑直徑為110cm，馕坑溫度在200°C，烤制2小時(shí)，即得到養(yǎng)胃餅干馕。實(shí)施例3:
一種養(yǎng)胃餅干馕的制作方法，所述養(yǎng)胃餅干馕是由下述順序的步驟制備得到的
1)將各原料同時(shí)放入和面機(jī)，原料用量以重量份計(jì)為小麥粉25重量份、牛奶5重量份、雞蛋2重量份、清油2重量份、鹽0. 25重量份、發(fā)酵粉0. 02重量份、蘇打粉0. 02重量份、 水4重量份，攪拌7分鐘，攪拌速度為55轉(zhuǎn)/分鐘，停止攪拌后在室溫醒面0. 75小時(shí)；
2)將步驟1)得到的醒好的面團(tuán)，揪成每個(gè)0.3重量份的面團(tuán)，并揉制；
3)將步驟2)得到的揉好的面團(tuán)搟成圓形薄餅，薄餅直徑27cm，并在薄餅上表面沾上黑種草子，每個(gè)薄餅上沾0. 0075重量份的黑草種子；
4)將步驟3)得到的薄餅放入馕坑中烤；所述囊坑直徑為110cm，馕坑溫度在150°C，烤制2小時(shí)，即得到養(yǎng)胃餅干馕。最后應(yīng)說明的是以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明， 盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。 凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種養(yǎng)胃餅干馕的制作方法，其特征在于所述養(yǎng)胃餅干馕是由下述順序的步驟制備得到的1)將各原料同時(shí)放入和面機(jī)，原料用量以重量份計(jì)為面粉23- 重量份、牛奶3-8重量份、雞蛋1-5重量份、清油1-5重量份、鹽0. 2-0. 3重量份、發(fā)酵粉0. 01-0. 05重量份、蘇打粉0. 01-0. 05重量份、水3-7重量份，攪拌5-10分鐘，攪拌速度為50-60轉(zhuǎn)/分鐘，停止攪拌后在室溫醒面0. 5-1小時(shí)；2)將步驟1)得到的醒好的面團(tuán)，揪成每個(gè)0.3重量份的面團(tuán)，并揉制；3)將步驟2)得到的揉好的面團(tuán)搟成圓形薄餅，薄餅直徑25cm-30cm，并在薄餅上表面沾上黑種草子，每個(gè)薄餅上沾0. 005-0. 01重量份的黑草種子；4)將步驟3)得到的薄餅放入馕坑中烤；所述囊坑直徑為110cm，馕坑溫度在 IOO0C -200°C，烤制1. 5-2小時(shí)，即得到養(yǎng)胃餅干馕。
2.如權(quán)利要求1所述的養(yǎng)胃餅干馕的制作方法，其特征在于所述步驟1)中的面粉為小麥粉；原料用量以重量份計(jì)為面粉為25重量份、牛奶5重量份、雞蛋2重量份、清油2重量份、鹽0. 25重量份、發(fā)酵粉0. 02重量份、蘇打粉0. 02重量份、水4重量份。
3.如權(quán)利要求1所述的養(yǎng)胃餅干馕的制作方法，其特征在于所述步驟3)中，薄餅的直徑為27cm。
4.如權(quán)利要求1所述的養(yǎng)胃餅干馕的制作方法，其特征在于所述步驟4)中，囊坑的溫度為150°C，烤制時(shí)間為2小時(shí)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種養(yǎng)胃餅干馕的制作方法，所述養(yǎng)胃餅干馕是經(jīng)過原料混合、攪拌、醒面揪團(tuán)、揉制、搟餅、烤制步驟制得的。本發(fā)明的有益效果為本發(fā)明提供的養(yǎng)胃餅干馕的制作方法烤制時(shí)間較長(zhǎng)，得到的馕不含水分，可以儲(chǔ)存1至2年，食用時(shí)仍然又酥又脆，且馕呈薄餅狀，方便旅游時(shí)大量攜帶并且加入了黑草種子，其呈三棱狀卵形，長(zhǎng)2.5至3mm，寬約1.5mm，表面黑色，粗糙，質(zhì)堅(jiān)硬，斷面灰白色，有油性，氣微香，具有行氣，通經(jīng)利尿，健胃，止痛等作用，使馕氣味芳香，長(zhǎng)期食用具有養(yǎng)護(hù)腸胃，降低血糖之功效。
文檔編號(hào)A21D13/08GK102487983SQ201110429779
公開日2012年6月13日 申請(qǐng)日期2011年12月20日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月20日
發(fā)明者安尼娃爾·阿不都熱衣木 申請(qǐng)人:安尼娃爾·阿不都熱衣木