專利名稱：一種東江鹽焗雞的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種東江鹽煽雞的制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的多樣化、精品化、營養(yǎng)化的追求也不斷提升。鹽煽雞是廣東東江的傳統(tǒng)名菜，它是由鹽腌雞演變而來，最初是把熟雞用紙包好后，放入海鹽堆里腌制而成，雞肉味美咸香。后來人們?yōu)榭s短腌制時(shí)間改變了做法，將海鹽與雞一同燜煮制成鹽煽雞，沒想到雞肉的味道更加鮮美嫩滑。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種東江鹽煽雞的制作方法。本發(fā)明涉及一種東江鹽煽雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準(zhǔn)備走地雞(I只，約2斤)、粗海鹽(6包，每包I斤)、生菜(5片)、沙姜(半小塊)、白紙(I張)、精鹽(I湯匙)、孜然粉(1/2湯匙)，洗凈沙姜切成末，連同I湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，然后鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來；2)將2包粗海鹽倒入鍋內(nèi)后倒I碗水，放進(jìn)用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽，蓋上鍋蓋后，用大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)中火再煮20分鐘，然后熄火靜置30分鐘；3)將雞取出，撕開雞身上的紙，加以真空包裝即可。雞肉營養(yǎng)豐富，具體如下:從營養(yǎng)價(jià)值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質(zhì)22%、蛋白質(zhì)2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體的例子對本發(fā)明做進(jìn)一步描述，但本發(fā)明并不限于此特定例子。實(shí)施例I本發(fā)明的生產(chǎn)方法，包含以下步驟:本發(fā)明涉及一種東江鹽煽雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準(zhǔn)備走地雞(I只，約2斤)、粗海鹽(6包，每包I斤)、生菜(5片)、沙姜(半小塊)、白紙(I張)、精鹽(I湯匙)、孜然粉(1/2湯匙)，洗凈沙姜切成末，連同I湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，然后鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來；2)將2包粗海鹽倒入鍋內(nèi)后倒I碗水，放進(jìn)用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽，蓋上鍋蓋后，用大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)中火再煮20分鐘，然后熄火靜置30分鐘；3)將雞取出，撕開雞身上的紙，加以真空包裝即可。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明涉及一種東江鹽煽雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟: 1)準(zhǔn)備走地雞(I只，約2斤)、粗海鹽出包，每包I斤)、生菜(5片)、沙姜(半小塊)、白紙(I張)、精鹽(I湯匙)、孜然粉(1/2湯匙)，洗凈沙姜切成末，連同I湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，然后鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來； 2)將2包粗海鹽倒入鍋內(nèi)后倒I碗水，放進(jìn)用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽，蓋上鍋蓋后，用大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)中火再煮20分鐘，然后熄火靜置30分鐘； 3)將雞取出，撕開雞身上的紙，加以真空包裝即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種東江鹽焗雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟1)準(zhǔn)備走地雞(1只，約2斤)、粗海鹽(6包，每包1斤)、生菜(5片)、沙姜(半小塊)、白紙(1張)、精鹽(1湯匙)、孜然粉(1/2湯匙)，洗凈沙姜切成末，連同1湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，然后鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來；2)將2包粗海鹽倒入鍋內(nèi)后倒1碗水，放進(jìn)用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽，蓋上鍋蓋后，用大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)中火再煮20分鐘，然后熄火靜置30分鐘；3)將雞取出，撕開雞身上的紙，加以真空包裝即可。
文檔編號(hào)A23L1/318GK103082314SQ20111034253
公開日2013年5月8日 申請日期2011年11月1日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月1日
發(fā)明者劉定興 申請人:劉定興