專(zhuān)利名稱(chēng):一種米糠營(yíng)養(yǎng)素的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域,涉及一種米糠營(yíng)養(yǎng)素的制備方法。
背景技術(shù):
米糠是禾本科植物稻谷的外殼,是碾米過(guò)程中被碾下的皮層及米胚和少量碎米的混合物,約占稻谷的5% 6%,它不僅來(lái)源豐富,而且營(yíng)養(yǎng)全面。米糠中富含不飽和脂肪酸、生育酚、生育三烯酚、脂多糖、可食纖維、角鯊烯、Y-谷維醇等生理活性物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)于預(yù)防人體心、腦血管疾病,抗癌,增強(qiáng)免疫力,降低血脂,預(yù)防便秘和肥胖癥具有顯著的功能作用,是保健食品、醫(yī)藥、化工制造業(yè)的重要原料,在世界各國(guó)受到廣泛重視。另外,米糠含有活性很強(qiáng)的脂肪酶,這種脂肪酶能很快分解米糠中所含的油脂,使酸價(jià)迅速上升,并有可能經(jīng)受脂肪氧合酶的進(jìn)一步氧化作用(俗稱(chēng)“哈變”),在較短的時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生一種令人難以接受的霉味。新鮮米糠,在常溫下的幾小時(shí)內(nèi),其酸價(jià)可由4mg KOH/ g上升到IOmg KOH/g以上,25°C氣溫下,米糠的游離脂肪酸(FFA)含量以約為1%/h升速增大。米糠中夾雜的害蟲(chóng)和微生物的生命活動(dòng)也會(huì)加速米糠酸敗劣變。因此,必須鈍化這種脂肪酶,使米糠穩(wěn)定,米糠才可進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)。國(guó)內(nèi)米糠的總產(chǎn)量雖然很大,但由于稻谷加工企業(yè)的深加工技術(shù)不成熟,生產(chǎn)規(guī)模也不大,再加上新鮮米糠穩(wěn)定性較差,不易貯存和運(yùn)輸,因此難以集中生產(chǎn)。目前,米糠有效利用率尚不足20%,大部分作為飼料,甚至作為廢料,資源浪費(fèi)嚴(yán)重。通過(guò)檢索發(fā)現(xiàn),國(guó)內(nèi)外關(guān)于米糠的深加工技術(shù)報(bào)道較多。如CN101301067A公開(kāi)了一種分離技術(shù)綜合提取米糠中活性物的方法,先提取植物神經(jīng)酰胺,再利用提取植物神經(jīng)酰胺后的濾渣通過(guò)等電點(diǎn)酸沉法獲米糠蛋白,然后通過(guò)有機(jī)溶劑分步沉淀、離子交換樹(shù)脂和有機(jī)溶劑萃取法,分別獲得米糠蛋白、米糠多糖、植酸和米糠油5種米糠的其他活性物。CN102178151A公開(kāi)了一種利用脫脂米糠聯(lián)產(chǎn)制備米糠膳食纖維和米糠蛋白的方法, 利用脫脂米糠為原料,經(jīng)過(guò)堿處理、離心處理及酶處理降解技術(shù)、離心沉淀及等電點(diǎn)沉淀技術(shù),實(shí)現(xiàn)米糠膳食纖維與米糠蛋白的聯(lián)產(chǎn)制備。CN102144746A公開(kāi)了一種酶法制備高營(yíng)養(yǎng)米糠的方法,是以穩(wěn)定米糠或新鮮米糠全成分為原料,聯(lián)合使用纖維素酶、蛋白酶、植酸酶進(jìn)行處理,制得高營(yíng)養(yǎng)米糠。總之,國(guó)內(nèi)外對(duì)米糠的深加工主要著眼于將米糠蛋白、米糠多糖和米糠纖維等營(yíng)養(yǎng)成分單獨(dú)提取的技術(shù),這些提取分離工藝均存在工藝步驟復(fù)雜、生產(chǎn)設(shè)備要求高的缺陷, 同時(shí)也不利于協(xié)同發(fā)揮米糠中各種營(yíng)養(yǎng)素在膳食保健中的作用
發(fā)明內(nèi)容
鑒于現(xiàn)有技術(shù)的不足,本發(fā)明的目的在于提供一種米糠營(yíng)養(yǎng)素的制備方法。利用該制備方法提取分離的米糠營(yíng)養(yǎng)素含有米糠蛋白、米糠多糖、米糠纖維、植酸、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分,且該制備方法簡(jiǎn)單,利于工業(yè)化大生產(chǎn)。本法明目的是這樣實(shí)現(xiàn)的
一種米糠營(yíng)養(yǎng) 素的制備方法,包括如下步驟
(1)將1000份米糠清洗、烘干、粉碎,過(guò)80目篩,于85°C濕熱高溫蒸汽處理5-lOmin,并在10-15min內(nèi)逐漸升溫至105°C,保溫處理10_15min ;
(2)將步驟(1)所得物料加入2-3倍重量的石油醚,于55-58°C攪拌0.5-0. 8h,過(guò)濾,濾漁于 105°C干燥 0. 5-1. 5h ;
(3)將步驟(2)所得物料與pH5.0-5. 5的鹽酸水溶液以料液重量比為1 :8_10混合,力口入15-25份組合酶A,維持38-45°C并攪拌反應(yīng)l_2h,3500-4000r/min離心處理,收集上清液;
(4)在步驟(3)所得上清液中加入15-20份組合酶B,維持55-60°C并攪拌反應(yīng)l_2h, 3500-4000r/min離心處理,收集上清液;
(5)將步驟(4)所得上清液經(jīng)50-55°C真空濃縮,然后于零下20-25°C冷凍干燥,得米糠
營(yíng)養(yǎng)素;
其中,步驟(3)所述的組合酶A由果膠酶植酸酶纖維素酶=1 0. 5-1 2-3組成,步驟 (4)所述的組合酶B由α -淀粉酶風(fēng)味蛋白酶=1 0. 5-2組成。本發(fā)明的目的還可以這樣實(shí)現(xiàn)
所述的米糠營(yíng)養(yǎng)素的制備方法,步驟(3)中的組合酶A為由果膠酶植酸酶纖維素酶 =1 0. 8 2 組成。所述的米糠營(yíng)養(yǎng)素的制備方法,步驟(4)中的組合酶B由α-淀粉酶風(fēng)味蛋白酶 =1 1. 5 組成。所述的米糠營(yíng)養(yǎng)素的制備方法,其中果膠酶酶活力單位為5萬(wàn)U/g,植酸酶酶活力單位為1萬(wàn)u/g,纖維素酶酶活力單位為10萬(wàn)U/g。所述的米糠營(yíng)養(yǎng)素的制備方法,其中α -淀粉酶酶活力單位為4000U/g,風(fēng)味蛋白酶酶活力單位為15000U/g。與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明涉及的米糠營(yíng)養(yǎng)素的制備方法具有如下優(yōu)點(diǎn)和顯著的進(jìn)
止
少
(1)利用該制備方法提取分離的米糠營(yíng)養(yǎng)素含有米糠蛋白、米糠多糖、可溶性米糠纖維、植酸、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分,有利于協(xié)同發(fā)揮這些物質(zhì)預(yù)防或輔助治療人體心腦血管疾病、癌癥,增強(qiáng)免疫力,降低血脂,預(yù)防便秘和肥胖癥等功能作用。(2)該制備方法工藝簡(jiǎn)單,無(wú)需高溫高壓等苛刻的反應(yīng)條件,對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的要求低,便于工業(yè)化大生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式
以下通過(guò)實(shí)施例形式對(duì)本發(fā)明的上述內(nèi)容再作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明,但不應(yīng)將此理解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于以下的實(shí)施例,凡基于本發(fā)明上述內(nèi)容所實(shí)現(xiàn)的技術(shù)均屬于本發(fā)明的范圍。實(shí)施例1米糠營(yíng)養(yǎng)素的提取分離
(1)取新鮮米糠,經(jīng)測(cè)定米糠總氮含量14.4%、脂肪含量15. 2%、水分18. 5%;將IOOOg 米糠清洗、烘干、粉碎,過(guò)80目篩,于85°C濕熱高溫蒸汽處理6min,并在12min內(nèi)逐漸升溫至105°C,保溫處理15min ;
(2)將步驟(1)所得物料加入2645g的石油醚,于55-58°C攪拌0.6h,過(guò)濾,濾渣于 105°C 干燥 Ih ;
(3)將步驟(2)所得物料與pH5.5的鹽酸水溶液以料液重量比為1 :8混合,加入20g組合酶A,維持40°C并攪拌反應(yīng)lh,3500r/min離心處理,收集上清液;
(4)在步驟(3)所得上清液中加入15g組合酶B,維持55°C并攪拌反應(yīng)l_2h, 3500-4000r/min離心處理,收集上清液;
(5)將步驟(4)所得上清液經(jīng)55°C真空濃縮,然后于零下20°C冷凍干燥,得432g米糠營(yíng)養(yǎng)素;
其中步驟(3)的組合酶A的組成為果膠酶(5萬(wàn)U/g) 7. 4g、植酸酶(1萬(wàn)U/g) 5. 9g、 纖維素酶(10萬(wàn)U/g) 15g ;步驟(4)的組合酶B的組成為α -淀粉酶(4000U/g)6g、風(fēng)味蛋白酶(15000U/g) 9g。實(shí)施例2米糠營(yíng)養(yǎng)素的提取分離
(1)取新鮮米糠,經(jīng)測(cè)定米糠總氮含量14.6%、脂肪含量15. 3%、水分18. 3%;將IOOOg 米糠清洗、烘干、粉碎,過(guò)80目篩,于85°C濕熱高溫蒸汽處理8min,并在15min內(nèi)逐漸升溫至105°C,保溫處理15min ;
(2)將步驟(1)所得物料加入2237g的石油醚,于55-58°C攪拌lh,過(guò)濾,濾渣于105°C 干燥Ih ;
(3)將步驟(2)所得物料與pH5.0的鹽酸水溶液以料液重量比為1 :10混合,加入20g 組合酶A,維持45°C并攪拌反應(yīng)lh,4000r/min離心處理,收集上清液;
(4)在步驟(3)所得上清液中加入15g組合酶B,維持60°C并攪拌反應(yīng)l_2h,4000r/ min離心處理,收集上清液;
(5)將步驟(4)所得上清液經(jīng)50°C真空濃縮,然后于零下25°C冷凍干燥,得376g米糠營(yíng)養(yǎng)素;
其中步驟(3)的組合酶A的組成為果膠酶(5萬(wàn)U/g) 7. 5g、植酸酶(1萬(wàn)U/g) 6g、纖維素酶(10萬(wàn)U/g) 15g ;步驟(4)的組合酶B的組成為α -淀粉酶(4000U/g)6g、風(fēng)味蛋白酶(15000U/g) 9g。對(duì)比實(shí)施例米糠營(yíng)養(yǎng)素的提取分離
取500g新鮮米糠,經(jīng)測(cè)定米糠總氮含量14. 4%、脂肪含量15. 3%、水分18. 5%;加5kg 水,攪拌,加熱至40°C,加入2. 5g食品級(jí)纖維素酶(10萬(wàn)U/g),攪拌保持24h。加入5g食品級(jí)植酸酶(10000U/g),攪拌保持16h。加入IOg食品級(jí)風(fēng)味蛋白酶(15000U/g),攪拌保持 6h,4000r/min離心處理,收集上清液,所得上清液經(jīng)50°C真空濃縮,然后于零下25°C冷凍干燥,得米糠營(yíng)養(yǎng)素。實(shí)施例3米糠營(yíng)養(yǎng)素對(duì)肝癌小鼠模型的輔助治療作用
SPF級(jí)健康昆明小鼠,雌雄各半,6周齡,重18g-20g。取體外培養(yǎng)的對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期H22 (S型)肝癌細(xì)胞,調(diào)整瘤細(xì)胞濃度為lX107/mL。在無(wú)菌條件下,將瘤細(xì)胞接種于小鼠右腋部皮下,接種量為0. 2ml/只(細(xì)胞數(shù)為2X106/只)。整個(gè)接種過(guò)程須在無(wú)菌罩內(nèi)以無(wú)菌操作進(jìn)行,Ih內(nèi)完成接種。待皮下移植瘤體積達(dá)60mm3左右時(shí)(約IOd),模型制造成功。將肝癌小鼠按瘤體積和荷瘤鼠體重均衡原則分為4組模型對(duì)照組、環(huán)磷酰胺組、試驗(yàn)I組和試驗(yàn) II組,每組15只。各組按如下表1給予受試物 表1各組肝癌小鼠的受試物及治療方式
權(quán)利要求
1.一種米糠營(yíng)養(yǎng)素的制備方法,包括如下步驟(1)將1000份米糠清洗、烘干、粉碎,過(guò)80目篩,于85°C濕熱高溫蒸汽處理5-lOmin,并在10-15min內(nèi)逐漸升溫至105°C,保溫處理10_15min ;(2)將步驟(1)所得物料加入2-3倍重量的石油醚,于55-58°C攪拌0.5-0. 8h,過(guò)濾,濾漁于 105°C干燥 0. 5-1. 5h ;(3)將步驟(2)所得物料與pH5.0-5. 5的鹽酸水溶液以料液重量比為1 :8_10混合,力口入15-25份組合酶A,維持38-45°C并攪拌反應(yīng)l_2h,3500-4000r/min離心處理,收集上清液;(4)在步驟(3)所得上清液中加入15-20份組合酶B,維持55-60°C并攪拌反應(yīng)l_2h, 3500-4000r/min離心處理,收集上清液;(5)將步驟(4)所得上清液經(jīng)50-55°C真空濃縮,然后于零下20-25°C冷凍干燥,得米糠營(yíng)養(yǎng)素;其中,步驟(3)所述的組合酶A由果膠酶植酸酶纖維素酶=1 0. 5-1 2-3組成,步驟 (4)所述的組合酶B由α -淀粉酶風(fēng)味蛋白酶=1 0. 5-2組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米糠營(yíng)養(yǎng)素的制備方法,其特征在于步驟(3)所述的組合酶 A為由果膠酶植酸酶纖維素酶=1 0. 8 2組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米糠營(yíng)養(yǎng)素的制備方法,其特征在于步驟(4)所述的組合酶 B由α-淀粉酶風(fēng)味蛋白酶=1 :1. 5組成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米糠營(yíng)養(yǎng)素的制備方法,其特征在于所述的果膠酶酶活力單位為5萬(wàn)U/g,植酸酶酶活力單位為1萬(wàn)U/g,纖維素酶酶活力單位為10萬(wàn)U/g。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米糠營(yíng)養(yǎng)素的制備方法,其特征在于所述的α-淀粉酶酶活力單位為4000U/g,風(fēng)味蛋白酶酶活力單位為15000U/g。
全文摘要
本發(fā)明提供一種米糠營(yíng)養(yǎng)素的制備方法,利用該制備方法提取分離的米糠營(yíng)養(yǎng)素含有米糠蛋白、米糠多糖、米糠纖維、植酸、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分,且該制備方法簡(jiǎn)單,利于工業(yè)化大生產(chǎn),本發(fā)明包括如下步驟(1)將1000份米糠清洗、烘干、粉碎,過(guò)80目篩,于85℃濕熱高溫蒸汽處理5-10min,并在10-15min內(nèi)逐漸升溫至105℃,保溫處理10-15min;(2)將步驟(1)所得物料加入2-3倍重量的石油醚,于55-58℃攪拌0.5-0.8h,過(guò)濾,濾渣于105℃干燥0.5-1.5h;(3)將步驟(2)所得物料與pH5.0-5.5的鹽酸水溶液以料液重量比為18-10混合,加入15-25份組合酶A,維持38-45℃并攪拌反應(yīng)1-2h,3500-4000r/min離心處理,收集上清液;(4)在步驟(3)所得上清液中加入15-20份組合酶B,維持55-60℃并攪拌反應(yīng)1-2h,3500-4000r/min離心處理,收集上清液;(5)將步驟(4)所得上清液經(jīng)50-55℃真空濃縮,然后于零下20-25℃冷凍干燥,得米糠營(yíng)養(yǎng)素。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102356845SQ20111033439
公開(kāi)日2012年2月22日 申請(qǐng)日期2011年10月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月29日
發(fā)明者吳雷, 張麗琍, 張超, 祁斌 申請(qǐng)人:安徽燕之坊食品有限公司