專利名稱：一種冷水沖泡型茶葉加工設(shè)備與工藝的制作方法
一種冷水沖泡型茶葉加工設(shè)備與工藝
技朮領(lǐng)域本發(fā)明涉及茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域，特別涉及一種冷水沖泡型茶葉加工設(shè)備與工藝。
背景技術(shù)：
茶的傳統(tǒng)飲用方法是用熱水沖泡茶葉。隨著生活節(jié)奏加快，自來水衛(wèi)生水平的提高，人們多形成飲用冷水習慣，尤其歐美等國家在公共場所己不供應熱水，因此開發(fā)一種可冷水沖泡的茶葉成為必要。英國聯(lián)合利華公司公開了一種化學方法加工冷水型紅茶的專利技術(shù)，具體步驟為鮮葉一萎凋一切碎一添加O. 5 % -10. O %抗壞血酸、異抗壞血酸、5-苯基_3，4 二酮_r- 丁內(nèi)酯或它們的鹽類一發(fā)酵一干燥。這辦法只適于全發(fā)酵的紅茶，而且很多國家食品法規(guī)是不允許在茶葉中添加化學成分的。在綠茶生產(chǎn)過程，加入1. 0-1. 5 %纖維素酶參加揉捻，可以增加綠茶在冷水中溶出。只是成本增加很多，而且酶活性控制困難。近年，日本、韓國也開發(fā)出冷水可浸出的煎茶，該茶的加工工藝特點是延長鮮葉蒸青時間(180 240s)，減輕精揉程度，然后采用高火干燥。只是這種蒸青綠茶口味，只適合日韓市場。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明目的在于提供一種普適于綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶的可冷水沖泡的茶葉加工設(shè)備與工藝。本發(fā)明加工設(shè)備是這樣實現(xiàn)的由高功率密度微波加熱總成,真空塔盤降溫總成，中真空微波干燥總成構(gòu)成，其特征是高功率密度微波加熱總成為管道式結(jié)構(gòu)，管道外殼作為微波諧振腔體由不銹鋼管A構(gòu)成，不銹鋼管A的內(nèi)徑與長度符合設(shè)定微波頻率諧振腔尺寸要求，不銹鋼管A內(nèi)部裝有物料輸送管，物料輸送管外部左端與右端靠公知結(jié)構(gòu)的叉指微波左防洩漏結(jié)構(gòu)A與右防洩漏結(jié)構(gòu)A在不銹鋼管A內(nèi)部定位，叉指微波左防洩漏結(jié)構(gòu)A與右防洩漏結(jié)構(gòu)A也防止了微波從不銹鋼管A兩端洩漏，物料輸送管內(nèi)部左端裝有公知結(jié)構(gòu)帶電機的螺桿送料器；物料輸送管左端開口與進料管道下口相接，進料管道上口與料斗下口相接，料斗裝在不銹鋼管A左端上方，進料管道外部裝有公知結(jié)構(gòu)的叉指微波防洩漏結(jié)構(gòu)B ；在不銹鋼管A管壁上還裝有公知結(jié)構(gòu)的微波能饋入波導A，微波能饋入波導A外接公知結(jié)構(gòu)的微波源A，微波電源A ；不銹鋼管A右端與真空塔盤降溫總成進料口相接，所謂“真空塔盤降溫總成”是公知的“真空塔盤干燥機”的逆應用，有相同的公知結(jié)構(gòu)，由外殼，塔盤，轉(zhuǎn)I巴，進料口，出料口，抽氣管及公知的真空獲得系統(tǒng)A構(gòu)成；只是塔盤通過的不是加熱液體而是冷卻液體；真空塔盤降溫總成出料口與微波中真空干燥機進口相接；
微波中真空干燥機為管道式結(jié)構(gòu)，管道外殼作為微波諧振腔體由不銹鋼管B構(gòu)成，不銹鋼管B的內(nèi)徑與長度符合設(shè)定微波頻率諧振腔尺寸要求，不銹鋼管B內(nèi)部裝有公知結(jié)構(gòu)帶電機的攪拌推進機構(gòu)；在不銹鋼管B管壁上開有公知結(jié)構(gòu)的微波能饋入波導B，微波能饋入波導B外接公知結(jié)構(gòu)的微波源B，微波電源B ；在不銹鋼管B管內(nèi)部左端裝有帶小孔隔板，小孔允許空氣通過，而防止微波洩漏，不銹鋼管B左端上部壁上還開有排氣口，排氣口接公知結(jié)構(gòu)的真空獲得系統(tǒng)B ；微波中真空干燥機進料口在不銹鋼管B外殼右端上方，裝有公知結(jié)構(gòu)上氣壓隔離機構(gòu)與上叉指微波防洩漏結(jié)構(gòu)C ；微波中真空干燥機出料口在不銹鋼管B外殼左端下方，裝有公知結(jié)構(gòu)下氣壓隔離機構(gòu)與下叉指微波防洩漏結(jié)構(gòu)C ；微波波導B內(nèi)裝有可透過微波能又隔斷空氣漏入的隔板。利用本發(fā)明上述冷水沖泡型茶葉加工設(shè)備進行冷水沖泡型茶葉生產(chǎn)工藝，其特征是從裝在不銹鋼管A左端上方的料斗裝入被加工含有水分的茶葉原料，被加工含有水分的茶葉原料即在螺桿送料器推動下從物料輸送管內(nèi)部左端向右端運動，同時受饋入微波能加熱，設(shè)計高密度微波能加熱足以使被加工含有水分的茶葉原料的細胞內(nèi)含有水分迅速升溫氣化，氣化爆裂了細胞壁，方便于茶葉原料的細胞內(nèi)含有成分在冷水沖泡時方便溶出；經(jīng)爆裂了細胞壁的被加熱升溫的茶葉原料進入真空塔盤降溫總成，在冷卻液體與真空協(xié)同作用下迅速降溫，這有利于護色與香味保存；

經(jīng)迅速降溫的茶葉 原料進入微波中真空干燥機，公知水的沸點與環(huán)境氣壓有關(guān)，在低于O.1MPa的中真空環(huán)境下，就可以低于100°C溫度下干燥茶葉原料，這有利于護色與香味保存；上述“茶葉原料”可以是經(jīng)公知工藝加工后，含有水分未最終干燥的茶青，這茶青可以是綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶中任一種茶青；也可以是經(jīng)公知工藝加工后，已最終干燥的茶葉成品，這茶葉成品可以是綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶中任一種，經(jīng)重新復水后使用；上述“茶葉原料”含水量20-40%。環(huán)境氣壓與水沸點關(guān)系
0CK壓力/KPa
30303. 15 4.424138
40313. 15 7.3746
50323. 15 12.3348
60333. 15 19. 1731上述“中真空”是特指4. 4-19. 2KPa環(huán)境壓力。
控制饋入微波能量配合設(shè)定“中真空”4. 4-19. 2KPa環(huán)境壓力，就可以在30_60°C溫度下快速干燥茶葉原料。這是一個連續(xù)自動化生產(chǎn)過程。


圖1是冷水沖泡型茶葉加工設(shè)備結(jié)構(gòu)示意圖
具體實施例方式以下結(jié)合附圖進一步說明本發(fā)明的冷水沖泡型茶葉加工設(shè)備結(jié)構(gòu)，如圖一所示，由高功率密度微波加熱總成(12)，真空塔盤降溫總成(8)，中真空微波干燥總成(25)構(gòu)成，其特征是高功率密度微波加熱總成(12)為管道式結(jié)構(gòu)，管道外殼作為微波諧振腔體由不銹鋼管A (4)構(gòu)成，不銹鋼管A (4)的內(nèi)徑與長度符合設(shè)定微波頻率諧振腔尺寸要朮，不銹鋼管A(4)內(nèi)部裝有物料輸送管(13)，物料輸送管(13)外部左端與右端靠公知結(jié)構(gòu)的叉指微波左防洩漏結(jié)構(gòu)A(Il)與右防洩漏結(jié)構(gòu)A(5)在不銹鋼管A(4)內(nèi)部定位，叉指微波左防洩漏結(jié)構(gòu)A(Il)與叉指微波右防洩漏結(jié)構(gòu)A(5)也防止了微波從不銹鋼管A(4)兩端洩漏，物料輸送管內(nèi)部左端裝有公知結(jié)構(gòu)帶電機的螺桿送料器(10)；物料輸送管(13)左端開口與進料管道⑵下口相接，進料管道⑵上口與料斗(I)下口相接，料斗(I)裝在不銹鋼管A(4)左端上方，進料管道(2)外部裝有公知結(jié)構(gòu)的叉指微波防洩漏結(jié)構(gòu)B (30)；不銹鋼管A(4)壁上還開有公知結(jié)構(gòu)的微波能饋入波導A(3)，微波能饋入波導A (3)外接公知結(jié)構(gòu)的微波源A，微波電源A ;不銹鋼管A(4)右端(6)與真空塔盤降溫總成⑶進料口(26)相接，所謂“真空塔盤降溫總成”是公知的“真空塔盤干燥機”的逆應用，有相同的公知結(jié)構(gòu)，由外殼(27)，塔盤
(14)，轉(zhuǎn)耙(7)，進料口(26)，出料口(28)，抽氣管(9)及公知的真空獲得系統(tǒng)A構(gòu)成；只是塔盤通過的不是加熱液體而是冷卻液體；真空塔盤降溫總成⑶出料口(28)與微波中真空干燥機(25)進口(29)相接；微波中真空干燥機(25)為管道式結(jié)構(gòu)，管道外殼作為微波諧振腔體由不銹鋼管B(24)構(gòu)成，不銹鋼管B(24)的內(nèi)徑與長度符合設(shè)定微波頻率諧振腔尺寸要求，不銹鋼管B (24)內(nèi)部裝有公知結(jié)構(gòu)帶電機的攪拌推進機構(gòu)(23)；在不銹鋼管B(24)管壁上開有公知結(jié)構(gòu)的微波能饋入波導B(16)，微波能饋入波導B (16)外接公知結(jié)構(gòu)的微波源B，微波電源B ;在不銹鋼管B管(24)內(nèi)部左端裝有帶小孔隔板(18)，小孔允許空氣通過，而防止微波洩漏，在不銹鋼管B管(24)左端上部壁上還開有排氣口(15)，排氣口(15)接公知結(jié)構(gòu)的真空獲得系統(tǒng)B ;微波中真空干燥機(25)進料口(29)在不銹鋼管B(24)外殼右端上方，裝有公知結(jié)構(gòu)上氣壓隔離機構(gòu)(20)與叉指微波上防洩漏結(jié)構(gòu)C(19)，微波中真空干燥機(25)出料口(22)在不銹鋼管B (24)外殼左端下方，裝有公知結(jié)構(gòu)下氣壓隔離機構(gòu)(21)與下叉指微波防洩漏結(jié)構(gòu)C (31)；微波波導B(16)內(nèi)裝有可透過微波能又隔斷空氣漏入的隔板(17)。利用本發(fā)明上述冷水沖泡型茶葉加工設(shè)備進行冷水沖泡型茶葉生產(chǎn)工藝，其特征是從裝在不銹鋼管A⑷左端上方的料斗⑴裝入含水量20-40%被加工茶葉原料，被加工茶葉原料即在螺桿送料器(10)推動下從物料輸送管(13)內(nèi)部左端向右端運動，同時受饋入微波能加熱，設(shè)計高密度微波能加熱足以使被加工茶葉原料細胞內(nèi)含有水分迅速升溫氣化，氣化爆裂了細胞壁，方便于茶葉原料細胞內(nèi)含成分在冷水沖泡時方便溶出；經(jīng)爆裂了細胞壁的被加熱升溫的茶葉原料進入真空塔盤降溫總成(8)，在冷卻液體與真空協(xié)同作用下迅速降溫，這有利于護色與香味保存；經(jīng)迅速降溫的茶葉原料進入微波中真空干燥機(25)，公知水的沸點與環(huán)境氣壓有關(guān)，在低于O.1MPa的中真空環(huán)境下，就可以低于100°C溫度下干燥茶葉原料，這有利于護色與香味保存。實施例1 :本發(fā)明的冷水沖泡型茶葉加工設(shè)備結(jié)構(gòu)，如圖一所示，由高功率密度微波加熱總成(12)，真空塔盤降溫總成(8)，中真空微波干燥總成(25)構(gòu)成，其特征是高功率密度微波加熱總成(12)為管道式結(jié)構(gòu)，管道外殼作為微波諧振腔體由不銹鋼管A(4)構(gòu)成，不銹鋼管A (4)的內(nèi)徑0l2O_16Omm與長度2000-3000mm應符合設(shè)定微波2450MHZ頻率諧振腔尺寸要求，不銹鋼管A(4)內(nèi)部裝有物料輸送管(13)內(nèi)徑080-1 OOmm長度2000-3000_，物料輸送管(13)外部左端與右端靠公知結(jié)構(gòu)的叉指微波左防洩漏結(jié)構(gòu)A(Il)與右防洩漏結(jié)構(gòu)A(5)在不銹鋼管A(4)內(nèi)部定位，叉指微波左防洩漏結(jié)構(gòu)A(Il)與叉指微波右防洩漏結(jié)構(gòu)A(5)也防止了微波從不銹鋼管A(4)兩端洩漏，物料輸送管內(nèi)部左端裝有公知結(jié)構(gòu)帶電機的螺桿送料器(10)；物料輸送管(13)左端開口與進料管道⑵下口相接，進料管道⑵上口與料斗(I)下口相接，料斗(I)裝在不銹鋼管A(4)左端上方，進料管道(2)外部裝有公知結(jié)構(gòu)的叉指微波防洩漏結(jié)構(gòu)B (30)；不銹鋼管A(4)壁上還開有公知結(jié)構(gòu)的微波能饋入波導A(3)，微波能饋入波導A (3)外接公知結(jié)構(gòu)的微波源A，微波電源A ;不銹鋼管A(4)右端(6)與真空塔盤降溫總成⑶進料口(26)相接，所謂“真空塔盤降溫總成”是公知的“真空塔盤干燥機”的逆應用，有相同的公知結(jié)構(gòu)，由外殼(27)，塔盤
(14)，轉(zhuǎn)耙(7)，進料口(26)，出料口(28)，抽氣管(9)及公知的真空獲得系統(tǒng)A構(gòu)成；只是塔盤通過的不是加熱液體而是冷卻液體，公知真空塔盤干燥機的結(jié)構(gòu)，滿足產(chǎn)能脫水能力30Kg/h ；真空塔盤降溫總成⑶出料口(28)與微波中真空干燥機(25)進口(29)相接；微波中真空干燥機(25)為管道式結(jié)構(gòu)，管道外殼作為微波諧振腔體由不銹鋼管B (24)構(gòu)成，不銹鋼管B (24)的內(nèi)徑012OO-16OOmm與長度4000-6000mm符合設(shè)定微波頻率2450MHZ諧振腔尺寸要求，不銹鋼管B (24)內(nèi)部裝有公知結(jié)構(gòu)帶電機的攪拌推進機構(gòu)
(23)；在不銹鋼管B(24)管壁上開有公知結(jié)構(gòu)的微波能饋入波導B(16)，微波能饋入波導B (16)外接公知結(jié)構(gòu)的微波源B，微波電源B ;在不銹鋼管B管(24)內(nèi)部左端裝有帶05mm小孔隔板(18)，小孔允許空氣通過，而防止微波洩漏，在不銹鋼管B管(24)左端上部壁上還開有排氣口(15)，排氣口(15)接公知結(jié)構(gòu)的真空獲得系統(tǒng)B;微波中真空干燥機(25)進料口(29)在不銹鋼管B(24)外殼右端上方，裝有公知結(jié)構(gòu)上氣壓隔離機構(gòu)(20)與叉指微波上防洩漏結(jié)構(gòu)C(19)，微波中真空干燥機(25)出料口(22)在不銹鋼管B(24)外殼左端下方，裝有公知結(jié)構(gòu)下氣壓隔離機構(gòu)
(21)與下叉指微波防洩漏結(jié)構(gòu)C (31)；微波波導B (16)內(nèi)裝有可透過微波能又隔斷空氣漏入的隔板(17)。利用本發(fā)明上述冷水沖泡型茶葉加工設(shè)備進行冷水沖泡型茶葉生產(chǎn)工藝，其特征是從裝在不銹鋼管A(4)左端上方的料斗裝入含水量20-40%經(jīng)公知工藝加工后，含有水分未最終干燥的綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶的任一種茶青，茶青即在螺桿送料器(10)推動下從物料輸送管(13)內(nèi)部左端向右端運動，同時受饋入微波能加熱，設(shè)計高密度微波能100KW加熱足以使60-100Kg/h茶青細胞內(nèi)含有水分迅速升溫氣化，氣化爆裂了細胞壁，方便于茶青細胞內(nèi)含成分在冷水沖泡時溶出；經(jīng)爆裂了細胞壁的被加熱升溫的茶青進入真空塔盤降溫總成(8)，在冷卻液體與真空協(xié)同作用下在l_3min內(nèi)迅速降溫至60°C以下，這有利于護色與香味保存；經(jīng)迅速降溫的茶青進入微波中真空干燥機(25)，微波中真空干燥機(25)裝機微波能60KW，控制饋入微波能量配合設(shè)定“中真空”4. 4-19. 2KPa環(huán)境壓力，就可以在30_60°C溫度下快速干燥茶葉原料，這有利于護色與香味保存。加工好茶葉可在10-30°C水中沖泡食用，也可用作為茶飲料生產(chǎn)原料。實施例2經(jīng)公知工藝加工后，已最終干燥的茶葉成品，可以是綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶任一種茶葉，按公知方法重新復水到含水量20-40%后，使用實施例1述及的設(shè)備與工藝加工，加工好茶葉可在10-30°C水中沖泡食用，也可用作茶飲料生產(chǎn)原料。
權(quán)利要求
1.一種冷水沖泡型茶葉加工設(shè)備，由高功率密度微波加熱總成(12)，真空塔盤降溫總成(8)，中真空微波干燥總成(25)構(gòu)成，其特征是高功率密度微波加熱總成(12)為管道式結(jié)構(gòu)，管道外殼作為微波諧振腔體由不銹鋼管A(4)構(gòu)成，不銹鋼管A(4)的內(nèi)徑與長度符合設(shè)定微波頻率諧振腔尺寸要求，不銹鋼管A (4)內(nèi)部裝有物料輸送管(13)，物料輸送管(13)外部左端與右端靠公知結(jié)構(gòu)的叉指微波左防洩漏結(jié)構(gòu)A(Il)與右防洩漏結(jié)構(gòu)A(5)在不銹鋼管A(4)內(nèi)部定位，叉指微波左防洩漏結(jié)構(gòu)A(Il)與叉指微波右防洩漏結(jié)構(gòu)A(5)也防止了微波從不銹鋼管A(4)兩端洩漏，物料輸送管內(nèi)部左端裝有公知結(jié)構(gòu)帶電機的螺桿送料器(10)； 物料輸送管(13)左端開口與進料管道⑵下口相接，進料管道⑵上口與料斗⑴下口相接，料斗⑴裝在不銹鋼管A(4)左端上方，進料管道(2)外部裝有公知結(jié)構(gòu)的叉指微波防洩漏結(jié)構(gòu)B (30)； 不銹鋼管A(4)壁上還開有公知結(jié)構(gòu)的微波能饋入波導A(3)，微波能饋入波導A(3)外接公知結(jié)構(gòu)的微波源A，微波電源A ； 不銹鋼管A (4)右端(6)與真空塔盤降溫總成⑶進料口(26)相接，所謂“真空塔盤降溫總成”是公知的“真空塔盤干燥機”的逆應用，有相同的公知結(jié)構(gòu)，由外殼(27)，塔盤(14)，轉(zhuǎn)耙(7)，進料口(26)，出料口(28)，抽氣管(9)及公知的真空獲得系統(tǒng)A構(gòu)成；只是塔盤通過的不是加熱液體而是冷卻液體； 真空塔盤降溫總成(8)出料口(28)與微波中真空干燥機(25)進口(29)相接； 微波中真空干燥機(25)為管道式結(jié)構(gòu)，管道外殼作為微波諧振腔體由不銹鋼管B (24)構(gòu)成，不銹鋼管B (24)的內(nèi)徑與長度符合設(shè)定微波頻率諧振腔尺寸要朮，不銹鋼管B (24)內(nèi)部裝有公知結(jié)構(gòu)帶電機的攪拌推進機構(gòu)(23)； 在不銹鋼管B(24)管壁上開有公知結(jié)構(gòu)的微波能饋入波導B(16)，微波能饋入波導B (16)外接公知結(jié)構(gòu)的微波源B，微波電源B ; 在不銹鋼管B管(24)內(nèi)部左端裝有帶小孔隔板(18)，小孔允許空氣通過，而防止微波洩漏，在不銹鋼管B管(24)左端上部壁上還開有排氣口(15)，排氣口(15)接公知結(jié)構(gòu)的真空獲得系統(tǒng)B ;微波中真空干燥機(25)進料口(29)在不銹鋼管B (24)外殼右端上方，裝有公知結(jié)構(gòu)上氣壓隔離機構(gòu)(20)與叉指微波上防洩漏結(jié)構(gòu)C (19)，微波中真空干燥機(25)出料口(22)在不銹鋼管B(24)外殼左端下方，裝有公知結(jié)構(gòu)下氣壓隔離機構(gòu)(21)與下叉指微波防洩漏結(jié)構(gòu)C (31)； 微波波導B(16)內(nèi)裝有可透過微波能又隔斷空氣漏入的隔板(17)。
2.根據(jù)權(quán)利1，進行冷水沖泡型茶葉生產(chǎn)工藝，其特征是從裝在不銹鋼管A(4)左端上方的料斗(I)裝入含水量20-40%被加工茶葉原料，被加工茶葉原料即在螺桿送料器(10)推動下從物料輸送管(13)內(nèi)部左端向右端運動，同時受饋入微波能加熱，設(shè)計高密度微波能加熱足以使被加工茶葉原料細胞內(nèi)含有水分迅速升溫氣化，氣化爆裂了細胞壁，方便于茶葉原料細胞內(nèi)含成分在冷水沖泡時方便溶出； 經(jīng)爆裂了細胞壁的被加熱升溫的茶葉原料進入真空塔盤降溫總成(8)，在冷卻液體與真空協(xié)同作用下迅速降溫，這有利于護色與香味保存； 經(jīng)迅速降溫的茶葉原料進入微波中真空干燥機(25)，公知水的沸點與環(huán)境氣壓有關(guān)，在低于O.1MPa的中真空環(huán)境下，就可以低于100°C溫度下干燥茶葉原料，這有利于護色與香味保存； 上述“茶葉原料”可以是經(jīng)公知工藝加工后，含有水分未最終干燥的茶青，這茶青可以是綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶中任一種茶青；也可以是經(jīng)公知工藝加工后，已最終干燥的茶葉成品 ，這茶葉成品可以是綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶中任一種，經(jīng)重新復水后使用； 上述“茶葉原料”含水量20-40 %。
全文摘要
一種普適于綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶的可冷水沖泡的茶葉加工設(shè)備，由高功率密度微波加熱總成，真空塔盤降溫總成，中真空微波干燥總成構(gòu)成，其特征是高功率密度微波加熱總成為管道式結(jié)構(gòu)，所謂“真空塔盤降溫總成”是公知的“真空塔盤干燥機”的逆應用，微波中真空干燥機為管道式結(jié)構(gòu)；利用本發(fā)明上述冷水沖泡型茶葉加工設(shè)備進行冷水沖泡型茶葉生產(chǎn)工藝，是利用高密度微波能加熱足以使被加工含有水分的茶葉原料的細胞內(nèi)含有水分迅速升溫氣化，氣化爆裂了細胞壁，方便于茶葉原料的細胞內(nèi)含有成分在冷水沖泡時方便溶出。
文檔編號A23F3/06GK103053714SQ20111033246
公開日2013年4月24日 申請日期2011年10月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月24日
發(fā)明者侯夢斌 申請人:侯夢斌