專利名稱：一種利用氣調(diào)技術(shù)延長綠茶保質(zhì)期的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是涉及一種應(yīng)用在茶葉儲藏條件下保持茶葉不變質(zhì)的技術(shù)。
背景技術(shù)：
氣調(diào)保鮮技術(shù)是通過調(diào)整環(huán)境氣體來延長食品貯藏壽命的技術(shù)，其基本原理為在一定的封閉體系內(nèi)，通過各種調(diào)節(jié)方式得到不同于正常大氣組分的調(diào)節(jié)氣體，抑制導(dǎo)致食品變敗的生理生化過程及微生物的活動。氣調(diào)保鮮技術(shù)的關(guān)鍵在于調(diào)節(jié)氣體。另外，在選擇調(diào)節(jié)氣體組成與濃度的同時，還必須考慮溫度和相對濕度這兩個十分重要的控制條件。不僅要注意他們的單獨影響，尤須重視由各種條件組成的環(huán)境總體的綜合影響。氣調(diào)包裝作為一種食品包裝技術(shù)，已有較長的歷史，早在20世紀(jì)30年代歐美已開始研究使用C02氣體保存肉類產(chǎn)品；50年代研究開發(fā)了 N2和C02氣體置換牛肉罐頭和奶酪罐的空氣，有效延長了保質(zhì)期；60年代由于各種氣密性塑料包裝材料的開發(fā)，很多食品如肉食品、水果、蔬菜、蛋糕和乳制品等都成功地采用了氣體置換包裝技術(shù)；70年代生鮮肉的充氣包裝在歐美各國廣泛就用，從此氣調(diào)包裝在全世界蓬勃發(fā)展。經(jīng)過專利檢索和相關(guān)技術(shù)文章查詢，目前尚未見到有關(guān)配合氣體氣調(diào)保鮮技術(shù)在茶葉儲藏上應(yīng)用的相關(guān)報道。經(jīng)過自2006年至2010年5年的多次試驗使用，經(jīng)專業(yè)人員的感官審評，利用該技術(shù)儲藏的茶葉保質(zhì)期比普通真空包裝的茶葉保質(zhì)期延長2-3倍。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種利用氣調(diào)技術(shù)延長茶葉保質(zhì)期方法，可以解決綠茶產(chǎn)品的儲藏問題，屬于茶葉儲藏技術(shù)。本發(fā)明利用94%的氮氣和6%的二氧化碳混合氣體，通過設(shè)備使其充盈在茶葉包裝內(nèi)，利用氮氣置換空氣中的氧氣以抑制茶葉中葉綠素和酚類成分的氧化，利用二樣話題抑制真菌生長，從而達到延長茶葉保質(zhì)期的目的。本發(fā)明目的通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)
使用食品級純氮氣體和二氧化碳?xì)怏w，將其接入到氣調(diào)包裝機，通過控制使其按照94%的氮氣和6%的二氧化碳的比例進行混合。將配置好的混合氣體充盈滿被儲藏茶葉的包裝空間。密閉好儲藏茶葉的包裝空間。每隔一至二個月定期對包裝空間內(nèi)的含氧量、氮氣含量和二氧化碳含量進行檢測，如發(fā)生比例變化，則根據(jù)規(guī)定的比例充入相關(guān)氣體或重新進行氣調(diào)充盈包裝。實施例1 :
25kg大包裝
1、選用壁厚為O.1-0. 3毫米的食品級塑料袋或鋁箔復(fù)合塑料袋作為包裝袋，以確保其氣密性；
2、裝入水分含量在6%以下的茶葉；3、使用氣調(diào)包裝機將袋內(nèi)空氣抽出置換為混合好比例的氮氣/二氧化碳混合氣體，使其充盈滿；
4、封口后置放O— 5°C環(huán)境下儲藏。實施例2:1kg包裝
1、選用壁厚為O.08-0. 2毫米的食品級塑料袋或鋁箔復(fù)合塑料袋作為包裝袋，以確保其氣密性；
2、裝入水分含量在6%以下的茶葉；
3、使用氣調(diào)包裝機將袋內(nèi)空氣抽出置換為混合好比例的氮氣/二氧化碳混合氣體，使其充盈滿；
4、封口后置放O—5°C環(huán)境下儲藏。實施例3:
5g — IOg袋裝
1、選用壁厚為O.05-0. 15毫米的食品級塑料袋或鋁箔復(fù)合塑料袋作為包裝袋，以確保其氣密性；
2、裝入水分含量在6%以下的茶葉；
3、使用氣調(diào)包裝機將袋內(nèi)空氣抽出置換為混合好比例的氮氣/二氧化碳混合氣體，使其充盈滿；
4、封口后置放O— 5°C環(huán)境下儲藏或裝入禮盒包裝銷售。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明是一種利用氣調(diào)技術(shù)延長茶葉保質(zhì)期方法，可以解決綠茶產(chǎn)品的儲藏問題，屬于茶葉儲藏技術(shù)。
2.本發(fā)明利用94%的氮氣和6%的二氧化碳混合氣體，通過設(shè)備使其充盈在茶葉包裝內(nèi)，以抑制茶葉中葉綠素和酚類成分的氧化，抑制真菌生長，從而達到延長茶葉保質(zhì)期的目的。
3.根據(jù)權(quán)利要求書I所述的氣調(diào)儲藏技術(shù)，其特征是:利用94%的氮氣和6%的二氧化碳的比例混合氣體，通過設(shè)備使其充盈在茶葉包裝內(nèi)，以抑制茶葉中葉綠素和酚類成分的氧化，抑制真菌生長。
4.在本發(fā)明中使用的混合氣體，其中氮氣起到防止氧化的作用，二氧化碳?xì)怏w起到抑制真菌生長的作 用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種利用氣調(diào)技術(shù)延長茶葉保質(zhì)期方法，可以解決綠茶產(chǎn)品的儲藏問題，屬于茶葉儲藏技術(shù)。本發(fā)明利用94%的氮氣和6%的二氧化碳混合氣體，通過設(shè)備使其充盈在茶葉包裝內(nèi)，以抑制茶葉中葉綠素和酚類成分的氧化，抑制真菌生長，從而達到延長茶葉保質(zhì)期的目的。本發(fā)明是一種綠色環(huán)保、保質(zhì)減損、成本較低、不改變被保存物性狀的儲藏方法。
文檔編號A23L3/3418GK103070449SQ20111032710
公開日2013年5月1日 申請日期2011年10月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月25日
發(fā)明者馬淳沂, 馬天昕, 吳江濤 申請人:鎮(zhèn)江新區(qū)雨泰香茗園藝專業(yè)合作社