專利名稱：水果、蔬菜肉凍及其生產(chǎn)方法
水果、蔬菜肉凍及其生產(chǎn)方法技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明是一種蔬菜、水果肉凍及其生產(chǎn)方法。
技術(shù)背景
本產(chǎn)品是一種填補(bǔ)國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)的一種新的食用休閑產(chǎn)品，現(xiàn)在市場(chǎng)上只有果凍，產(chǎn)品比較單調(diào)，而且果凍糖分含量比較高，特別對(duì)糖尿病人不適，更缺乏營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)特研制水果、蔬菜肉凍，將動(dòng)物肉、水果、蔬菜、增稠劑、水等加工成一種固態(tài)透明的果蔬肉凍食品，裝入透明包裝、封膜，變得直觀、方便。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種水果、蔬菜肉凍食品，增加人體本身需要的蛋白質(zhì)、維生素和纖維素的休閑、健康食品本發(fā)明的目的是通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種水果、蔬菜肉凍，基本由下列成分組成 (按百分比)動(dòng)物肉類10-50%蔬菜10-50%水果10-50%食品增稠劑0.5-10%食品調(diào)味劑0. 1-3%食品酸味劑0. 5-3%食品防腐劑0. 02-0.其余加水份本發(fā)明專利有如下的技術(shù)效果，水果、蔬菜肉凍呈可視性透明固態(tài)，不受季節(jié)和溫度的影響，水果、蔬菜肉凍保質(zhì)期長(zhǎng)、使用方便，口感好，增加對(duì)人體本身需要的蛋白質(zhì)、維生素和纖維素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明(以100kg為例) 方法一動(dòng)物肉類20kg蔬菜15kg水果IOkg食品增稠劑1 . 5kg食品調(diào)味劑1. 6kg食品酸味劑0. 5kg食品防腐劑0. 05kg水份51. 35kg先將切好的動(dòng)物肉類20kg和51. 35kg水煮熟冷卻，再加入食品增稠劑1. 5kg和食品調(diào)味劑1.6g及食品酸味劑0. 5kg攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱至微沸狀態(tài)下保持30min，加入食品防腐劑攪拌后放入蔬菜Mkg、水果IOkg灌裝入透明包裝、封膜、消毒、冷卻、裝箱方法二 動(dòng)物肉類30kg蔬菜15kg食品增稠劑1 . 5kg食品調(diào)味劑1. 6kg食品酸味劑0. 5kg食品防腐劑0. 05kg水份51. 35kg先將切好的動(dòng)物肉類30kg和51. 35kg水煮熟、過(guò)濾，將過(guò)濾液冷卻后加入食品增稠劑 1. 5kg和食品調(diào)味劑1. 6kg攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱至微沸，使其完全溶解，再過(guò)濾然后加入蔬菜15kg和煮熟的肉類、食品酸味劑0. ^g，再灌裝至透明包裝、封膜、消毒、冷卻、 裝箱方法三動(dòng)物肉類30kg水果15kg食品增稠劑Ikg食品調(diào)味劑2kg食品酸味劑0. 8kg食品防腐劑0. 05kg水份51. 35kg先將切好的動(dòng)物肉類30kg和51. 35kg水煮熟、過(guò)濾，將過(guò)濾液冷卻后加入食品增稠劑 1. 5kg和食品調(diào)味劑1. 6kg攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱至微沸，使其完全溶解，再過(guò)濾然后加入水果15kg和煮熟的肉類、食品酸味劑0. ^g，再灌裝至透明包裝、封膜、消毒、冷卻、 裝箱。
權(quán)利要求
1.一種水果、蔬菜肉凍，將動(dòng)物肉、水果、蔬菜、增稠劑、水等加工成一種固態(tài)透明的果蔬肉凍狀食品。
2.一種水果、蔬菜肉凍，基本由下列成分組成(按百分比)動(dòng)物肉類10-50%蔬菜10-50%水果10-50%食品增稠劑0.5-10%食品調(diào)味劑0. 1-3%食品酸味劑0. 5-3%食品防腐劑0. 02-0.其余加水份本發(fā)明專利有如下的技術(shù)效果，水果、蔬菜肉凍呈可視性透明固態(tài)，不受季節(jié)和溫度的影響，水果、蔬菜肉凍保質(zhì)期長(zhǎng)、使用方便，口感好，增加對(duì)人體本身需要的蛋白質(zhì)、維生素和纖維素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
全文摘要
本發(fā)明采用切成各種形狀的可食動(dòng)物肉類，水果、蔬菜、食品增稠劑、食品調(diào)味劑、食品酸味劑、食品防腐劑、水分加工并用透明包裝形成營(yíng)養(yǎng)豐富、直觀方便的水果、蔬菜肉凍食品。本發(fā)明的目的是通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種水果、蔬菜肉凍，具體配制如下動(dòng)物肉類10-50%、蔬菜10-50%、水果10-50%、食品增稠劑0.5-10%、食品調(diào)味劑 0.1-3%、食品酸味劑0.5-3%、食品防腐劑0.02-0.2%、其余加水份。方法為先將切好的各種形狀的動(dòng)物肉類、食品增稠劑和食用調(diào)味劑，加水后邊攪拌邊加熱，微沸狀態(tài)下保溫25-30min，使其完全溶解，加入水果、蔬菜及食品酸味劑，再灌裝至透明包裝(杯或盤(pán))、封膜、高溫消毒、冷卻、裝箱。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102524615SQ20111030730
公開(kāi)日2012年7月4日 申請(qǐng)日期2011年10月12日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月12日
發(fā)明者劉蒙榕 申請(qǐng)人:劉蒙榕