專利名稱：番石榴果實(shí)采后軟化控制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種番石榴果實(shí)采后軟化控制方法。
背景技術(shù)：
番石榴(Guara，Aii/i腳guajava L.)，又稱芭樂(lè)、那拔、秋果、雞矢果等，屬于桃金娘科(Irteceae)番石榴屬(Ζ^ Τ/ )，其果實(shí)呈球形、橢圓形、卵圓形或洋梨形，果皮多為綠色、黃綠色、黃色，果肉乳白、黃色、粉紅等。番石榴果實(shí)營(yíng)養(yǎng)極高，富含維生素C、維生素Α，蔗糖、果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)和磷、鐵、鈣等的含量的也極為豐富，還具有生津止渴、降血糖、收斂止瀉等藥用功效。除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果脯等，具有廣闊的市場(chǎng)前景， 是目前港澳臺(tái)和東南亞地區(qū)最暢銷的水果之一。但番石榴果實(shí)極不耐貯運(yùn)，果皮薄而嫩，采收時(shí)極易碰傷，受到病原真菌侵染，采后果實(shí)極易軟化變黃，嚴(yán)重影響果實(shí)的食用品質(zhì)和商品價(jià)值，給果實(shí)的貯運(yùn)及銷售帶來(lái)了很大的困難。目前番石榴果實(shí)軟化的控制方法主要有低溫、氣調(diào)、化學(xué)藥劑等。低溫和氣調(diào)的成本高，化學(xué)藥劑會(huì)有藥物殘留問(wèn)題。安喜布是一種新型的布片型I-MCP緩釋劑，其有效成分1-甲基環(huán)丙烯是一種新型乙烯受體抑制劑，對(duì)內(nèi)源乙烯及外源乙烯均有抑制作用，具有無(wú)毒、高效、穩(wěn)定的特點(diǎn)，且安喜布具有使用方便、可精確控制使用濃度的優(yōu)勢(shì)。I-MCP可以有效控制桃、柿、李、香蕉等果實(shí)的軟化和顏色的轉(zhuǎn)變，但不同果實(shí)適宜的I-MCP處理濃度大不相同，并非濃度越高越好， 高濃度可能導(dǎo)致果實(shí)無(wú)法后熟。目前使用的I-MCP多為粉末制劑，處理之前需要先稱好適當(dāng)劑量，并且在密閉空間加水分解，釋放有效I-MCP氣體熏蒸，在控制濃度上極為不便，特別是在產(chǎn)地及運(yùn)輸過(guò)程更是容易受到限制。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種番石榴果實(shí)采后軟化控制方法，顯著抑制番石榴果實(shí)的軟化和黃化，保持番石榴果實(shí)特有的香氣和清甜味，延長(zhǎng)貯運(yùn)保鮮期；而且操作簡(jiǎn)便，成本低，易于在產(chǎn)地的果農(nóng)、水果批發(fā)商和運(yùn)輸過(guò)程中水果經(jīng)銷商等推廣應(yīng)用。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案
一種番石榴果實(shí)采后軟化控制方法的具體步驟如下
(1)番石榴果實(shí)經(jīng)采收預(yù)冷后，挑選無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷的新鮮果實(shí)；
(2)將步驟(1)所述的番石榴果實(shí)進(jìn)行安喜布處理；
(3)將步驟(2)所述的番石榴果實(shí)進(jìn)行包裝，置于常溫或低溫貯藏。步驟(1)所述的番石榴果實(shí)的成熟度為八-九成熟。步驟(2)所述的安喜布是一種不織布(每張規(guī)格25 cmX20 cm)，里面包埋有 1-甲基環(huán)丙烯，噴濕后釋放出1-甲基環(huán)丙烯氣體的有效濃度為0. 3 μ L/L - 2 μ L/L。步驟(2)所述的安喜布處理需要在密閉環(huán)境下進(jìn)行，處理溫度15-25 °C，處理時(shí)間 6 -24 h。CN 102302054 A
說(shuō)明書(shū)
2/3頁(yè)步驟(3)所述的常溫為20-25 °C，低溫為6_10 °C，相對(duì)濕度75_95 %。本發(fā)明的顯著優(yōu)點(diǎn)在于
(1)本發(fā)明采用安喜布(AnsiP-S，布型I-MCP緩釋劑)對(duì)番石榴進(jìn)行處理，通過(guò)對(duì)安喜布釋放出的不同I-MCP濃度、處理時(shí)間、處理溫度和貯藏溫度進(jìn)行篩選，確定安喜布在番石榴果實(shí)上的最佳使用濃度、時(shí)間和溫度及其貯藏溫度，顯著抑制采后番石榴果實(shí)軟化和黃化，保持番石榴果實(shí)特有的香氣和清甜味，提高番石榴果實(shí)的商品價(jià)值。(2)本方法操作簡(jiǎn)便，成本低，易于在產(chǎn)地的果農(nóng)、水果批發(fā)商和運(yùn)輸過(guò)程中水果經(jīng)銷商等推廣應(yīng)用。在適宜濃度的安喜布處理后，貯藏期間無(wú)需任何操作，顯著控制了番石榴果實(shí)的軟化和黃化，保持番石榴果實(shí)特有的香氣和清甜味。未經(jīng)安喜布處理的番石榴果實(shí)在常溫(25 °C)下僅可貯藏8天，低溫(8 °C)下僅可貯藏24天，但經(jīng)適宜濃度的安喜布處理后，番石榴果實(shí)在常溫下可貯藏14天，貯藏壽命延長(zhǎng)6天，低溫可貯藏35天，貯藏壽命延長(zhǎng)11天。


圖1是AnsiP-S處理后在常溫25°C下貯藏對(duì)番石榴果實(shí)果肉硬度的影響； 圖2是AnsiP-S處理后在常溫25°C下貯藏對(duì)番石榴果實(shí)果心硬度的影響；
圖3是AnsiP-S處理后在常溫25°C下貯藏對(duì)番石榴果實(shí)色度的影響。
具體實(shí)施例方式通過(guò)以下實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，但本發(fā)明并不受這些內(nèi)容所限制。安喜布(AnsiP-S，布型I-MCP緩釋劑)為臺(tái)灣利統(tǒng)公司提供。實(shí)施例1
操作流程按照以下步驟
采收一預(yù)冷一分選一清洗一安喜布處理一包裝一貯藏
(1)預(yù)冷將采收后的番石榴果實(shí)溫度降至8-10°C；
(2)分選挑選大小均勻、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷的新鮮‘珍珠’番石榴果實(shí)，果實(shí)約八成熟；
(3)清洗流動(dòng)水沖洗；
(4)安喜布處理處理溫度20°C，處理時(shí)間16 h，處理有效濃度為0.6 yL/L ；
(6)包裝聚乙烯薄膜袋包裝，薄膜袋厚度為0.030mm，且每袋裝果5個(gè)；
(7)貯藏貯藏溫度25°C，相對(duì)濕度75 %-80 %。根據(jù)上述方法可使‘珍珠’番石榴果實(shí)在25 °C下貯藏12天，維持較好的果實(shí)硬度和外觀色澤，有效控制采后果實(shí)的軟化和黃化，保持番石榴果實(shí)特有的香氣和清甜味。而未經(jīng)安喜布處理的番石榴果實(shí)在該條件下僅能貯藏8天，第8天時(shí)果實(shí)顏色黃綠、質(zhì)地軟、 味淡、果心軟而粘、有異味，失去了商品價(jià)值。實(shí)施例2:
步驟(4)中安喜布處理溫度20 °C，處理時(shí)間16 h，處理有效濃度為0.9 yL/L，其他步驟同實(shí)施例1。
根據(jù)上述方法可使‘珍珠’番石榴果實(shí)在25 °C下貯藏14天，維持較好的果實(shí)硬度和外觀色澤，有效控制采后果實(shí)的軟化和黃化，保持番石榴果實(shí)特有的香氣和清甜味。實(shí)施例3:
步驟(4)中安喜布處理溫度20 V，處理時(shí)間6 h，處理有效濃度0. 9 μ L/L，其他步驟同實(shí)施例1。根據(jù)上述方法可使‘珍珠’番石榴果實(shí)在25 °C下貯藏12天，維持較好的果實(shí)硬度和外觀色澤，有效控制采后果實(shí)的軟化和黃化，保持番石榴果實(shí)特有的香氣和清甜味。實(shí)施例4:
步驟(4)中安喜布處理溫度20 °C，處理時(shí)間16 h，處理有效濃度0. 9 μ L/L，步驟(7) 中貯藏溫度為8 °C，相對(duì)濕度90%-95%，其他步驟同實(shí)施例1。根據(jù)上述方法可使‘珍珠’番石榴果實(shí)在8 °C下貯藏35天，維持較好的果實(shí)硬度和外觀色澤，有效控制采后果實(shí)的軟化和黃化，保持番石榴果實(shí)特有的香氣和清甜味。實(shí)施例5
步驟(4)中安喜布處理溫度20 °C，處理時(shí)間16 h，處理有效濃度0. 9 μ L/L，步驟(7) 中貯藏溫度為8 °C，相對(duì)濕度90 %-95 % ；貯藏21天后轉(zhuǎn)到溫度25 °C、相對(duì)濕度75 %_80 %下貯藏。根據(jù)上述方法可使‘珍珠’番石榴果實(shí)在8 °C下貯藏21天后轉(zhuǎn)到常溫(25 °C )下貯藏8天，維持較好的果實(shí)硬度和外觀色澤，有效控制采后果實(shí)的軟化和黃化，保持番石榴果實(shí)特有的香氣和清甜味，延長(zhǎng)番石榴的貨架期。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
權(quán)利要求
1.一種番石榴果實(shí)采后軟化控制方法，其特征在于所述的軟化控制方法的具體步驟如下(1)番石榴果實(shí)經(jīng)采收預(yù)冷后，挑選無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷的新鮮果實(shí)；(2)將步驟(1)所述的番石榴果實(shí)進(jìn)行安喜布處理；(3)將步驟(2)所述的番石榴果實(shí)進(jìn)行包裝，置于常溫或低溫貯藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番石榴果實(shí)采后軟化控制方法，其特征在于步驟(1)所述的番石榴果實(shí)的成熟度為八_九成熟。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番石榴果實(shí)采后軟化控制方法，其特征在于步驟(2)所述的安喜布是一種不織布，里面包埋有1-甲基環(huán)丙烯，噴濕后釋放出1-甲基環(huán)丙烯氣體。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的番石榴果實(shí)采后軟化控制方法，其特征在于安喜布所釋放的1-甲基環(huán)丙烯有效濃度為0. 3 μ L/L - 2 μ L/L。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番石榴果實(shí)采后軟化控制方法，其特征在于步驟(2)所述的安喜布處理需要在密閉環(huán)境下進(jìn)行，處理溫度15-25 °C，處理時(shí)間6-24 h。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番石榴果實(shí)采后軟化控制方法，其特征在于步驟(3)所述的常溫為20-25 °C，低溫為6-10 °C，相對(duì)濕度75-95 %。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種番石榴果實(shí)采后軟化控制方法，將采收預(yù)冷后的番石榴果實(shí)在密閉環(huán)境下進(jìn)行安喜布處理，安喜布所釋放的1-甲基環(huán)丙烯有效濃度為0.3μL/L-2μL/L，處理時(shí)間6-24h，處理溫度15-25℃，包裝后置于常溫或低溫貯藏。本發(fā)明通過(guò)對(duì)安喜布的處理濃度、處理時(shí)間、處理溫度和貯藏溫度進(jìn)行篩選，確定了安喜布在番石榴果實(shí)上應(yīng)用的最佳濃度，顯著抑制番石榴果實(shí)的軟化和黃化，保持番石榴果實(shí)特有的香氣和清甜味，延長(zhǎng)貯運(yùn)保鮮期，提高番石榴的商品價(jià)值。該方法且操作簡(jiǎn)便，成本低，易于產(chǎn)地的果農(nóng)、水果批發(fā)商和運(yùn)輸過(guò)程中的水果經(jīng)銷商等推廣應(yīng)用。
文檔編號(hào)A23B7/152GK102302054SQ201110305889
公開(kāi)日2012年1月4日 申請(qǐng)日期2011年10月11日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月11日
發(fā)明者李輝, 林婷, 林河通, 林藝芬, 王靜, 陳洪彬, 陳藝暉 申請(qǐng)人:福建農(nóng)林大學(xué)