專利名稱：辣椒蘸水的制作方法
技術領域：
本發(fā)明設計一種辣椒產品加工，特別是一種蘸水。
背景技術：
市場上的多數(shù)蘸水味道單一，在色、香、味方面沒有太大突破。

發(fā)明內容
本發(fā)明在原來辣椒蘸水的基礎上，增加了香菜籽、芝麻、花椒面、香葉等香料，味道比原來的香，口感較好，在批量生產中按照配比嚴格控制，使得產品色、香、味得到改變，改變過去蘸水味道單一的狀況，產品深受消費者的歡迎，市場銷售流暢。本發(fā)明由下列工藝制備而成
(1)按照以下重量份比準備原料辣椒80-120份、食鹽40-80份、味精20-60份、香菜籽3-20份、芝麻5-40份、花椒2-7份、香葉1-8份；
(2)將辣椒炒制，然后粉碎成面狀，制成辣椒面；
(3)將香葉、花椒、香菜籽、芝麻混合炒制，然后粉碎至粉狀，制成香料粉；
(4)將辣椒面與香料粉混合并加入食鹽和味精攪拌均勻，包裝。所述的原料由以下重量份構成辣椒90-110份、食鹽50-70份、味精30_50份、香菜籽5-15份、芝麻10-30份、花椒3-5份、香葉2_7份。本發(fā)明使蘸水的品質、質量進一步提升，增強產品在市場銷售能力，促進企業(yè)經濟效益增長，有利益節(jié)省能源和原材料，降低成本，降低勞動強度，發(fā)揮重要作用，由于生產中配料均為常用原料，節(jié)省原材料成本，降低成本和勞動強度。
具體實施例方式
1、所述的原料由以下重量份構成辣椒100份、食鹽60份、味精40份、香菜籽10份、芝麻20份、花椒4份、香葉4份。、所述的原料由以下重量份構成辣椒90份、食鹽50份、味精30份、香菜籽5份、 芝麻10份、花椒3份、香葉2份。、所述的原料由以下重量份構成辣椒110份、食鹽70份、味精50份、香菜籽15份、 芝麻30份、花椒5份、香葉7份。4、所述的原料由以下重量份構成辣椒80份、食鹽40份、味精20份、香菜籽3份、 芝麻5份、花椒2份、香葉1份。5、所述的原料由以下重量份構成辣椒120份、食鹽80份、味精60份、香菜籽20 份、芝麻40份、花椒7份、香葉8份。6、所述原料中的辣椒最好是丘北辣椒。7、在實際生產中，根據需要按照比例放大或縮小進行工業(yè)化生產。
權利要求
1.辣椒蘸水，其特征在于，由下列工藝制備而成(1)按照以下重量份比準備原料辣椒80-120份、食鹽40-80份、味精20-60份、香菜籽3-20份、芝麻5-40份、花椒2-7份、香葉1-8份；(2)將辣椒炒制，然后粉碎成面狀，制成辣椒面；(3)將香葉、花椒、香菜籽、芝麻混合炒制，然后粉碎至粉狀，制成香料粉；(4)將辣椒面與香料粉混合并加入食鹽和味精攪拌均勻，包裝。
2.根據權利要求1所述的辣椒蘸水，其特征在于，所述的原料由以下重量份構成辣椒 90-110份、食鹽50-70份、味精30-50份、香菜籽5_15份、芝麻10-30份、花椒3_5份、香葉 2-7 份。
全文摘要
本發(fā)明在原來辣椒蘸水的基礎上，增加了香菜籽、芝麻、花椒面、香葉等香料，味道比原來的香，口感較好，在批量生產中按照配比嚴格控制，使得產品色、香、味得到改變，改變過去蘸水味道單一的狀況，產品深受消費者的歡迎，市場銷售流暢。
文檔編號A23L1/226GK102293391SQ20111027455
公開日2011年12月28日 申請日期2011年9月16日 優(yōu)先權日2011年9月16日
發(fā)明者楊仕萍 申請人:楊仕萍