專利名稱：一種苦蕎苦曲粥的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種方便食品，尤其涉及一種苦蕎苦曲粥。
背景技術(shù)：
粥，是一種老少皆宜不可或缺的食品，特別是雜糧粥，因其口感獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)豐富而大受人們歡迎。通常說(shuō)的粥要在爐灶上現(xiàn)熬，在旅途中要想喝一碗新鮮粥是沒有條件現(xiàn)做的， 于是有了八寶粥等即食粥，因含有大量水分，這種即食粥保質(zhì)期較短，常有發(fā)霉變質(zhì)的情況發(fā)生。方便現(xiàn)沖即食食品，如方便面等，便于儲(chǔ)存、攜帶、食用，經(jīng)塑封包裝衛(wèi)生安全，已經(jīng)成為旅途和加班的重要餐點(diǎn)之一?，F(xiàn)代人多吃肉食和大米白面，很少吃雜糧，導(dǎo)致大部分城市人群營(yíng)養(yǎng)失衡，“三高” 群體日漸增多，因此，本發(fā)明立足于開發(fā)一種便于攜帶、食用方便、增進(jìn)大眾健康的雜糧方便食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富的苦蕎苦曲粥。為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明所述的一種苦蕎苦曲粥，其特征在于它由熟化苦蕎麥糝和熟化脫水苦曲菜按200 20000 10 1000的重量份混合后經(jīng)無(wú)菌包裝而得。所述熟化苦蕎麥糝是指首先將苦蕎麥經(jīng)篩選、清理、洗滌后，在5 15°C溫度下進(jìn)行漂洗，30min后經(jīng)離心脫水，得到精選苦蕎麥；然后將所述精選苦蕎麥去皮后，在60 65°C溫度下干燥3 他，得到干燥的苦蕎麥仁；最后將所述干燥的苦蕎麥仁破碎成苦蕎麥糝，并經(jīng)蒸汽熟化或轉(zhuǎn)爐干炒熟化至恒重即得。所述熟化脫水苦曲菜是指將新鮮苦曲菜經(jīng)挑選、清理、洗滌后，在5 15°C溫度下進(jìn)行漂洗，30min后經(jīng)離心脫水，得到精選苦曲菜；將所述精選苦曲菜經(jīng)蒸汽熟化，在60 65°C溫度下干燥至恒重后即得。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)1、本發(fā)明原料為無(wú)糖食品，其中苦蕎麥除具有蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有獨(dú)特的保健功能?？嗍w麥中含有一種特殊的類黃酮物質(zhì)一蘆丁，這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進(jìn)傷口愈合、消炎、抗過(guò)敏、止咳、平喘、降血脂的作用?？嗍w麥中還有一種療效成分——維生素E， 它具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過(guò)剩的自由基，活化巨噬細(xì)胞，消除皮膚的色素沉積，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，減輕抗癌藥物的負(fù)作用?？嗍w麥中的膳食纖維能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及LDL膽固醇的含量?？嗍w麥中的活性元素硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的"金屬-硒-蛋白"復(fù)合物，有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除。 中醫(yī)學(xué)上普遍認(rèn)為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用?？嗍w糝其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開胃、通便潤(rùn)腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機(jī)能。苦曲菜味苦，性寒涼，無(wú)毒，具有清熱、涼血、解毒之功效，可調(diào)理外感發(fā)熱、黃疸、 瘡腫、蛇蟲咬等。同時(shí)苦曲菜含有抗腫瘤物質(zhì)，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中證明有顯著作用。因此，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)豐富，男女老幼皆可食用，特別適宜高血壓、高血脂、高血糖的三高人群。2、實(shí)驗(yàn)表明，本發(fā)明每袋苦蕎苦曲粥含有粗蛋白12.6%、粗脂肪2.6%、淀粉78% (其中直鏈淀粉占比33% 44% )、粗纖維3. 8%，其他微量成分有￥132、￥卩￥[)1)、￥1)、￥。、￥『苦味素、胡蘿卜素、葉綠素及鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳、硒等，對(duì)人體健康有益。3、本發(fā)明開水沖泡5分鐘即可食用，因此，食用方便，滿足了旅途和加班等不便現(xiàn)做飯菜等情況下人們食用新鮮雜糧粥的需求。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 一種苦蕎苦曲粥，它由熟化苦蕎麥糝和熟化脫水苦曲菜按200 10的重量份(g/g)混合后經(jīng)無(wú)菌包裝而得，每袋210克。實(shí)施例2 —種苦蕎苦曲粥，它由熟化苦蕎麥糝和熟化脫水苦曲菜按500 25的重量份(g/g)混合后經(jīng)無(wú)菌包裝而得，每袋210克。實(shí)施例3 —種苦蕎苦曲粥，它由熟化苦蕎麥糝和熟化脫水苦曲菜按1000 50的重量份(g/g)混合后經(jīng)無(wú)菌包裝而得，每袋210克。實(shí)施例4 一種苦蕎苦曲粥，它由熟化苦蕎麥糝和熟化脫水苦曲菜按2000 100的重量份(g/g)混合后經(jīng)無(wú)菌包裝而得，每袋210克。實(shí)施例5 —種苦蕎苦曲粥，它由熟化苦蕎麥糝和熟化脫水苦曲菜按20000 1000 的重量份(g/g)混合后經(jīng)無(wú)菌包裝而得，每袋210克。上述實(shí)施例1 5中，熟化苦蕎麥糝是指首先將苦蕎麥經(jīng)篩選、清理、洗滌后，在 5 15°C溫度下進(jìn)行漂洗，30min后經(jīng)離心脫水，得到精選苦蕎麥；然后將精選苦蕎麥去皮后，用熱泵干燥機(jī)在60 65°C溫度下干燥3 他，得到干燥的苦蕎麥仁；最后將干燥的苦蕎麥仁破碎成苦蕎麥糝，并經(jīng)蒸汽熟化或轉(zhuǎn)爐干炒熟化至恒重即得。熟化脫水苦曲菜是指將新鮮苦曲菜經(jīng)挑選、清理、洗滌后，在5 15°C溫度下進(jìn)行漂洗，30min后經(jīng)離心脫水，得到精選苦曲菜；將精選苦曲菜經(jīng)蒸汽熟化后，用熱泵干燥機(jī)在60 65溫度下干燥至恒重后即得。
權(quán)利要求
1.一種苦蕎苦曲粥，其特征在于它由熟化苦蕎麥糝和熟化脫水苦曲菜按200 20000 10 1000的重量份混合后經(jīng)無(wú)菌包裝而得。
2.如權(quán)利要求1所述的一種苦蕎苦曲粥，其特征在于所述熟化苦蕎麥糝是指首先將苦蕎麥經(jīng)篩選、清理、洗滌后，在5 15°C溫度下進(jìn)行漂洗，30min后經(jīng)離心脫水，得到精選苦蕎麥；然后將所述精選苦蕎麥去皮后，在60 65°C溫度下干燥3 他，得到干燥的苦蕎麥仁；最后將所述干燥的苦蕎麥仁破碎成苦蕎麥糝，并經(jīng)蒸汽熟化或轉(zhuǎn)爐干炒熟化至恒重即得。
3.如權(quán)利要求1所述的一種苦蕎苦曲粥，其特征在于所述熟化脫水苦曲菜是指將新鮮苦曲菜經(jīng)挑選、清理、洗滌后，在5 15°C溫度下進(jìn)行漂洗，30min后經(jīng)離心脫水，得到精選苦曲菜；將所述精選苦曲菜經(jīng)蒸汽熟化，在60 65°C溫度下干燥至恒重后即得。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種苦蕎苦曲粥，它由熟化苦蕎麥糝和熟化脫水苦曲菜按200～20000∶10～1000的重量份混合后經(jīng)無(wú)菌包裝而得。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便，滿足了旅途和加班等不便現(xiàn)做飯菜等情況下人們食用新鮮雜糧粥的需求。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102273595SQ201110250540
公開日2011年12月14日 申請(qǐng)日期2011年8月26日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月26日
發(fā)明者王興華 申請(qǐng)人:王興華